محتوى
يتم تخصيص الثدي الرقيق لعائلة Syroezhkov، جنس درب التبانة. اسم هذا النوع له عدد من الأسماء: الصقلاب المتقزم، فطر اللبن المتقزم، لاكتيفلوس تابيدوس و لاكتاريوس ثيوجالوس.
أين ينمو فطر الحليب الطري؟
في أغلب الأحيان يتم العثور على هذا النوع في المنطقة المناخية المعتدلة. ينمو في الغابات المختلطة والنفضية، ويفضل الأماكن الرطبة والمطحالب. الوقت الأمثل للتنمية هو الفترة من يوليو إلى سبتمبر، في ظل ظروف مواتية، يمكن العثور على فطر الحليب الطري في أكتوبر.
كيف يبدو فطر اللاكتيكاريا المتقزم؟
غالبًا ما يتم العثور على هذا النوع في الأماكن الرطبة والمطحلبة.
يتكون جسم الفاكهة من غطاء وساق ويتميزان بالخصائص التالية:
- في البداية، يكون غطاء الصقلاب المتقزم (lactarius tabidus) محدبًا، ولكن مع تقدم العمر يكتسب شكلًا ساجدًا ومريحًا مع وجود حديبة في المنتصف. يتراوح حجمها من 3 إلى 5 سم وقطرها. السطح أملس وجاف الملمس ومطلي بظلال من الطوب المحمر أو المغرة.
- الصفائح متناثرة وتنزل على الساق. يتطابق لونها مع الغطاء، وأحيانا يمكن أن يكون أفتح قليلا.
- مسحوق البوغ عبارة عن جزيئات كريمية على شكل بيضة ذات سطح مزخرف.
- الساق أسطوانية ومتسعة عند القاعدة. يصل ارتفاعها إلى 5 سم، ولا يزيد سمكها عن 0.8 سم. الاتساق فضفاض، الفطر القديم يشكل تجاويف في الداخل. اللون قريب من لون الغطاء.
- فطر الحليب الناعم له طعم حار قليلاً. عصير الحليب المنطلق منه ليس وفيرًا جدًا. تم طلاءه في البداية باللون الأبيض، وبعد مرور بعض الوقت يكتسب لونًا مصفرًا.
هل من الممكن أكل فطر الحليب الطري؟
يتم تصنيف هذا النوع على أنه فطر صالح للأكل بشكل مشروط. بسبب مذاقه الحار ومعالجته الطويلة، لا يستخدم كثيرًا في الطهي. ومع ذلك، يعتقد أنها جيدة بعد النقع عندما تكون مملحة.
ثنائيات كاذبة
يمتلك الفطر طعمًا مريرًا، ويمكن التخلص منه عن طريق النقع
يشبه حليب الثدي الطري في مظهره هدايا الغابة التالية:
- المتخلف. المعروف أيضا باسم الصقلاب الحلو. يمكنك التعرف عليه من خلال غطائه الأحمر المحمر مع حواف منحنية إلى الداخل. يفرز لب الثعبان عصيرًا حليبيًا أبيضًا وفيرًا ، والذي يظل دون تغيير تحت تأثير الهواء الجوي.
- جوركوشكا – فطر صالح للأكل بشكل مشروط من الفئة الغذائية الرابعة. شكل وحجم الغطاء يشبه فطر الحليب الطري.إلا أن لون الجسم الثمري للمزدوج هو بني محمر مع حواف أفتح، وهي سمة مميزة. بالإضافة إلى أن العصير اللبني لهذا النوع أبيض اللون ولا يغير لونه. يفضل النمو في التربة الحمضية ويستقر تحت الأشجار الصنوبرية أو المتساقطة.
قواعد الجمع والاستخدام
عند البحث عن هدايا الغابة، يجب على منتقي الفطر معرفة القواعد التالية:
- يُنصح بجمع فطر الحليب الطري في الطقس الجاف لأنه أثناء هطول الأمطار الغزيرة يمكن أن يفسد بشكل أسرع.
- لا ينصح بقطع العينات بسكين، حيث أن هناك احتمال إتلاف الفطريات. من الأفضل إزالتها من الأرض عن طريق الالتواء أو التأرجح.
- يجب أن توضع في حاوية جيدة التهوية.
حليب الثدي الطري هو الأنسب للتخليل. قبل الطهي، من الضروري معالجة هدايا الغابة. للقيام بذلك، يتم تنظيف الثمار من الحطام، ولم يتبق سوى القبعات ونقعها لمدة 24 ساعة. يجب تغيير الماء المنقوع مرتين على الأقل طوال الوقت. بالنسبة للتخليل الساخن، يجب غلي الفطر لمدة 10 دقائق تقريبا.
خاتمة
يتم تصنيف فطر الحليب الطري، مثل معظم أنواع الصقلاب، على أنه فطر صالح للأكل بشكل مشروط ولا يكون صالحًا للأكل إلا بعد المعالجة المسبقة. في أوروبا، لا تحظى هذه العينة بالتقدير وتعتبر سامة إلى حد ما. ومع ذلك، في روسيا غالبا ما يستخدم لأغراض الطهي، تقليديا في البلاد يعتبر "التخليل".
