محتوى
يعد فطر الصقلاب أحد الأنواع الصفائحية الشهيرة التي تنتمي إلى عائلة روسولا. ينتمي إلى المجموعة الصالحة للأكل المشروط. إنه مطلوب بشكل كبير بين جامعي الفطر، يوصى به للتخليل أو التخليل.
كيف يبدو فطر الصقلاب؟
يُعرف هذا النوع بعدة أسماء: فطر اللبن الأحمر البني، الصقلاب الناعم، الصقلاب، الصقلاب، الصقلاب الشائع، لاكتاريوس فوليموس، أفضل الصقلاب. الفطر بني غامق أو مغرة اللون. يظهر عصير حليبي أبيض على الخردة أو القطع، والذي سرعان ما يصبح داكنًا ويثخن.
وصف الغطاء
في بداية موسم النمو، يكون الغطاء مستديرًا ومحدبًا وذو حواف مطوية. بمرور الوقت، يصبح الشكل ساجدًا، وترتفع الحواف، ويتشكل تقعر طفيف في المركز.
وصف غطاء فطر الصقلاب الموضح في الصورة هو كما يلي:
- القطر - من 6 إلى 16 سم؛
- سطح الفطر الصغير مخملي، ثم جاف، ناعم، مع عدم وجود شقوق الرطوبة؛
- غالبًا ما يكون اللون موحدًا، وفي الحشائش البالغة قد يكون الجزء المركزي أغمق؛
- تكون الصفائح الحاملة للأبواغ كريمية اللون، ومتناثرة، وتنزل على الساق، وعلى طول حافة الغطاء في الجانب السفلي توجد صفائح مختصرة؛
- مسحوق البوغ بيج فاتح أو أبيض.
- اللب سميك وصلب وأصفر فاتح.
الطعم حلو، يمكن أن يؤكل الفطر نيئا، والرائحة جوزية.
وصف الساق
تظهر صورة فطر الصقلاب بوضوح أن الجذع مستدير وأسطواني الشكل ويتناقص نحو القاعدة.
طوله 10 سم، ولا يختلف لون الجزء العلوي عن لون الطبقة الصفائحية، أما الجزء السفلي فهو أغمق ظلا. الهيكل جامد والسطح أملس ومغطى بطبقة رقيقة وكثيفة.
أين وكيف ينمو
منطقة توزيع الصقلاب: من جنوب روسيا إلى الجزء الأوروبي.تظهر العينات الأولى في يوليو، وتحدث المجموعة الأخيرة في أكتوبر. الصقلاب هو أول فطر في عائلته. غالبًا ما ينمو منفردًا، وفي مجموعات صغيرة في كثير من الأحيان في الغابات الصنوبرية والمختلطة. أشكال الفطريات الجذرية مع البندق أو شجرة التنوب أو البلوط.
هل فطر السبورج صالح للأكل أم لا؟
الصقلاب صالح للأكل، وله طعم حلو، وعصير الحليب ليس مريرا. ليس من الضروري نقع أجسام الفاكهة قبل المعالجة. قم بغلي السبورج قبل القلي لجعل لحم الساق أكثر ليونة. تستخدم للتخليل أو التخليل. بعد المعالجة، يكتسب الفطر مرونة ويتميز بتصنيف تذوق الطعام العالي. في الغرب، تعتبر الأطباق التي تحتوي على الصقلاب من الأطباق الشهية.
تمليح فطر الحليب الأحمر البني لفصل الشتاء
إبريق الحليب مثالي للحصاد لفصل الشتاء. تعتبر أعشاب الصقلاب الصفائحية هي الأكثر لذة بعد التمليح. للمعالجة، خذ الفطر الصغير الذي لا يتضرر من الحشرات. من الأفضل ترك العينات القديمة للتخليل، لأنه أثناء عملية التخليل يفقد جسم الفاكهة مرونته وأزمة مميزة.
قبل التمليح تتم معالجة الفطر:
- يتم سكب المحصول وفرزه حسب الحجم.
- قم بإزالة الغشاء الواقي من سطح الغطاء والساق.
- يتم تنظيف الطبقة الصفائحية من العشب والحطام.
- اغسل عدة مرات.
- للتخلص من الحشرات، قومي بنقعها في الماء مع الخل والملح. احتفظ بالمحلول لمدة 2-3 ساعات.
طريقة التمليح الساخن
لتحضير الفطر لفصل الشتاء ستحتاج:
- الفطر - 5 كجم؛
- ماء – 5 لتر؛
- ورق الغار -10 قطع؛
- الثوم - 2 رأس؛
- أوراق الكشمش – 15 قطعة؛
- الشبت - 1 حفنة (اختياري)؛
- الملح - 10-12 ملعقة كبيرة. ملح.
تكنولوجيا الطبخ:
- لتحضير المحلول الملحي، يُغلى الماء في وعاء من المينا ويُضاف إليه الملح وورق الغار.
- يوضع الفطر المفرز والمغسول في محلول ملحي مغلي لمدة 30 دقيقة.
- يُرفع الفطر من المحلول الملحي ويُغسل بالماء.
- نسكب الملح في وعاء التخليل ونضع الفطر في طبقات. يرش بالملح والشبت والثوم.
- الجزء العلوي مغطى بأوراق الكشمش.
- أغلق بغطاء يتم الضغط عليه بالوزن.
- بعد بضعة أيام سيفرز الفطر العصير ويمكن نقله إلى مرطبانات معقمة وإغلاقه لفصل الشتاء.
يتم تخزين الاستعدادات في الطابق السفلي.
الخصائص الطبية وموانع فطر الحليب الأحمر البني
لقد وجد التركيب الكيميائي متعدد المكونات للأعشاب تطبيقًا في الطب الشعبي. يتم تقدير المنتج الطبيعي لقدرته على:
- منع الكولسترول السيئ.
- تحسين حالة البكتيريا في الأمعاء.
- بمثابة مضاد للأكسدة.
في حالات تفاقم القرحة الهضمية أو التهاب المعدة أو الحساسية، يتم استهلاك الصقلاب بكميات محدودة.
الثنائي واختلافهما
تتمتع عشبة الصقلاب بمظهر ملون بحيث يصعب الخلط بينها وبين الآخرين. الفربيون ليس له نظائر سامة. إن عشبة اللبن hygrophoroid تشبه بشكل غامض عشبة اللبن.
في اللون المزدوج، يكون لون الغطاء غير متساوٍ، مع وجود دوائر مركزية، ونادرًا ما يكون جافًا. لا يتغير لون النسغ اللبني عند ملامسته للأكسجين. تكون الصفائح متباعدة بشكل أقل تكرارًا من تلك الموجودة في الصقلاب. الأنواع متطابقة في القيمة الغذائية.
خاتمة
ينمو فطر الصقلاب منذ منتصف الصيف ويظهر في الغابات المختلطة والصنوبرية كواحد من أولى أنواع الفطر. يستخدم اللون البني الفاتح للتخليل أو التخليل. لقد وجد التركيب المفيد للجسم المثمر تطبيقًا في وصفات الطب التقليدي.
