محتوى
الصف المكسور هو فطر صالح للأكل ويمكن جمعه حتى في فصل الشتاء. النضج المتأخر هو سمة من سمات هذا النوع. الشيء الرئيسي هو تحضير الفطر المجمع بشكل صحيح ومعرفة سماته المميزة.
حيث تنمو الصفوف المكسورة
ينمو الصف المكسور (أو Tricholoma Batschii، المر) بشكل رئيسي في غابات الصنوبر، التي تتميز بخصوبة التربة العالية. الأماكن المفضلة هي المناطق المغطاة بالطحالب وإبر الصنوبر. في أغلب الأحيان، ينمو الفطر في العائلات، ويمكن ملاحظة الحصاد من منتصف الخريف إلى فبراير ومارس.
كيف تبدو الصفوف المكسورة
الصف المكسور، الذي يمكن العثور على صورته ووصفه أدناه، ينتمي إلى الفطر الرقائقي. مظهر الجسم الثمري فاتح للشهية للغاية، في حين أن الصف سمين للغاية وعطري.
من أجل عدم الخلط بين المرارة والأنواع الأخرى، يجدر إلقاء نظرة فاحصة على وصفها:
- قبعة. في العينات الصغيرة يكون نصف دائري، ولكن بمرور الوقت يصبح محدبًا وسجودًا. ويمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم، ولونها متفاوت. يمكن أن يكون لون الجزء العلوي من الجسم المثمر أحمر كستنائي أو بني أحمر أو أصفر أحمر. سطح الغطاء ليفي حريري ومصقول. يوجد دائمًا انبعاج صغير في المنتصف، وقد تكون هناك نتوءات متشققة على طول الحواف.
- رجل. يصل قطرها إلى 3 سم، ويمكن أن يكون طولها في حدود 5 - 13 سم، والساق سميكة وكثيفة، ولها شكل أسطواني، وتضيق عند القاعدة. اللون فوق حلقة الغطاء أبيض. يوجد طلاء ندف على سطح الجزء السفلي من الجسم الثمري. تحتوي الساق على لحم كثيف ذو لون أبيض غني يتحول إلى اللون الأحمر عند كسره وتنبعث منه رائحة مسحوقية.
هل يجوز أكل الصفوف المكسورة؟
ينتمي الصف المكسور إلى فئة الفطر الصالح للأكل ذو الذوق الرفيع. لكن قبل الطهي يجب نقعه لفترة طويلة.
طعم فطر ryadovka مكسور
على الرغم من وجود مرارة في الخردل المكسور، إلا أنه لذيذ للغاية. الشرط الرئيسي هو نقع وتحضير الأجسام المثمرة بشكل صحيح. يتم الكشف عن صفات الذوق جيدًا بشكل خاص في المنتجات المملحة والمخللة.
فوائد وأضرار للجسم
مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى، يحتوي الخردل المكسور على عدد من الخصائص المفيدة. من بينها يمكننا تسليط الضوء على:
- تحسين عملية الهضم. تساعد الألياف الموجودة في الأجسام الثمرية على تحسين عمل الجهاز الهضمي وإخراج السموم من الجسم.
- محتوى فيتامين ب. يوجد في الصف المكسور كتلة من الفيتامينات، والتي تحتل المجموعة ب المركز الرئيسي فيها.
- يستخدم لصنع المضادات الحيوية. تستخدم مقتطفات من الصفوف المكسورة في علم الصيدلة لإنتاج الأدوية ضد مرض السل.
هناك أيضًا قائمة بالعوامل التي تؤثر سلبًا على حالة الجسم:
- التعصب الفردي.
- أمراض المعدة (التهاب المعدة والقرحة). المجدّفون طعام ثقيل، وإذا أفرطت في تناوله، قد تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي.
بشكل عام، هذا النوع من الفطر له مزايا أكثر من عيوبه. بالنظر إلى أنه يمكن حصاد المحاصيل الطازجة في أواخر الخريف، ويتم الحفاظ على الفيتامينات الموجودة فيها تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، فإن التجديف هو نوع قيم.
ثنائيات كاذبة
يحتوي الصنف أيضًا على توائم كاذبة يمكن أن تشكل خطراً على البشر:
- الصف الأبيض. لها طعم لاذع ورائحة كريهة. يحتوي هذا الممثل على غطاء مستدير محدب، يصبح مسطحًا مع نمو الفطر، ولونه رمادي فاتح، ويتغير إلى اللون البني الأصفر. الجزء السفلي من الجسم الثمري ملون بلون الغطاء. يمكن العثور على الصفوف البيضاء الأولى في أوائل أغسطس. هذا النوع غير صالح للأكل.
- صف رائحة كريهة. نوع غير صالح للأكل ويسبب الهلوسة. الجزء العلوي من جسم الثمرة أبيض اللون، واللب خفيف وكثيف، وله رائحة نفاذة تذكرنا بالغاز. تم العثور على هذا النوع في غابات مختلفة منذ بداية شهر سبتمبر.يمكن العثور على آخر الممثلين في نهاية شهر أكتوبر.
- ورم المشعرات الصابوني. يحتوي هذا الفطر على رائحة صابونية مع القليل من الفاكهة. قبعتها عارية وناعمة ومخروطية الشكل، ولكن مع مرور الوقت لا يتغير لونها إلى الزيتون فحسب، بل تصبح مسطحة أيضًا. الساق لها شكل مضرب ناعم ولونها أصفر مخضر. مع نمو الفطر، يصبح مغطى ببقع حمراء صغيرة. يمكن ملاحظة الأجسام المثمرة الأولى في أغسطس. الصنف غير مناسب للاستهلاك البشري.
- صف مرقط، أو تم تدميره. جسمها الثمرى له غطاء محدب وساق قصير كثيف. نظرة سامة.
- يشير الى. يحتوي الصنف على غطاء مخروطي الشكل، والذي يصبح مسطحًا بمرور الوقت، وتتشكل درنة في المركز. تتسع الساق الرفيعة والطويلة إلى حد ما بالقرب من القاعدة. اللون - أبيض مع بقع وردية أو صفراء. الفطر ليس له رائحة، ولكن له طعم لاذع. يصنف هذا التنوع على أنه سام.
- صف النمر. جسمها الثمري له غطاء رمادي كروي متقشر. الجزء السفلي من الفطر مستقيم ومغطى بطبقة مغرة. اللب له رائحة مسحوقية ولا يؤكل بسبب خصائصه السامة.
جميع الزوجي الكاذب غير صالح للأكل. بعضها سام وخطير للغاية. يمكن أن تسبب بعض الأنواع رؤى هلوسة، والتي يمكن أن تهدد أيضًا الصحة والحياة. لذلك يحظر تناول مثل هذا الفطر بأي شكل من الأشكال.
قواعد التحصيل
مثل كل الفطر، الصف المكسور، أو المر، ينمو عادة في الغابات الصنوبرية. لذلك لا توجد قواعد خاصة لجمع هذا النوع. عادة ما يكون جسمها الثمري نظيفًا ونادرًا ما يكون ديدانيًا. التوصية الوحيدة هي عدم وضع الحلويات المكسورة مع الأنواع الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي جمع الصنف في الأماكن القريبة من المجمعات الصناعية والطرق السريعة ومدافن النفايات. كما أنه لا يستحق إجراء الصيد الصامت في المناجم المهجورة، حيث تبقى المواد الضارة بالصحة والحياة في الأرض لعدة قرون.
كيفية طبخ الصفوف المكسورة
مع الصف محلي الصنع يمكنك العثور على العديد من الوصفات اللذيذة. يتم استخدامه بأي شكل تقريبًا. جورشاك مخلل ومطهي ومسلوق ومقلي ومملح. وفي الوقت نفسه، تنبعث رائحة رقيقة من الطبق.
العلاج الوحيد الذي لا يمكن لهذا الصنف الخضوع له هو التجفيف.
خاتمة
الصف المكسور هو فطر لذيذ وصحي يمكنك الاستمتاع به حتى في فصل الشتاء. يمكن ملاحظة أكبر حصاد في أواخر يناير - أوائل فبراير، على الرغم من أن الحصاد النشط يبدأ في بعض المناطق في أكتوبر ويستمر حتى أشهر الربيع الأولى. في الوقت نفسه، لن يتداخل هطول الأمطار أو انخفاض درجة حرارة الهواء مع "الصيد الهادئ".
