محتوى
ينتمي الصف الملتحي من جنس Triholoma إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط، وينمو من أواخر الصيف إلى أوائل نوفمبر في الغابات الصنوبرية في نصف الكرة الشمالي. يمكن تناوله بعد المعالجة الحرارية. ومع ذلك، نظرًا لانخفاض طعم هذا الفطر، يستخدمه الخبراء كجزء من أطباق قائمة النظام الغذائي أو بعد تخليله مع الأنواع الأخرى.
أين تنمو الصفوف الملتحية؟
الصف الملتحي (من اللاتينية Tricholomavaccínum)، ينتمي إلى قسم Basidomycetes، جنس Tricholoma، ينمو في نصف الكرة الشمالي.هذا التنوع الذي ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط قادر على تكوين جذور فطرية مع ممثلي الأشجار الصنوبرية. في أغلب الأحيان، يتم ملاحظة التعايش بين الفطريات وجذور النباتات التي تنتمي إلى أعلى أشكالها بالتعاون مع شجرة التنوب والتنوب والصنوبر. في الأراضي الرطبة قد يكون هناك شراكة بين جذور الصفصاف أو ألدر والأفطورة. يتم العثور على الصف الملتحي في أواخر الصيف والخريف، وموسم هذا النوع من الفطر هو من أغسطس إلى نوفمبر.
كيف يبدو المجدفون الملتحين؟
اسم آخر هو صف صوفي. يتميز الفطر بوجود جلد صوفي متقشر ذو لون وردي-بني أو محمر. تتميز الحواف بلون أفتح مقارنة بالجزء المركزي الذي يتميز بلون أغمق. السطح مغطى بشعر كبير أو حراشف ليفية، وقد يحتوي جزء من "اللحية" على الأقل على بقايا بطانية.
الممثلون الشباب لهذا النوع لديهم غطاء عريض ذو شكل مخروطي أو محدب عريض وأحجام يتراوح قطرها من 2.5 إلى 8 سم. مع مرور الوقت، فإنه يكتسب شكل محدب مسطح مع نتوء صغير في المركز.
تحتوي الصفوف الملتحية على صفائح غشاء البكارة الملتصقة بشكل متناثر. ويمكن أن يتنوع لون هذه الأجزاء الهيكلية بين الأبيض والأصفر، والذي يتحول إلى اللون البني عند تعرضها للتلف. في بعض الأحيان يمكن ملاحظة بقع ذات لون بني على اللوحات.
مسحوق البوغ أبيض.كل عنصر له شكل بيضاوي أو كروي وأبعاده 5.5-7×4-5.5 ميكرومتر، وتتميز القاعديات رباعية الأبواغ بأبعاد 17-32×6-9 ميكرومتر.
الصف الملتحي له شكل رقيق قليلاً إلى الأسفل أو مستقيم للساق، سمكها في حدود 1-2 سم وطولها 3-9 سم، وتتميز الساق بملمس ليفي متقشر، بينما تتميز في الأعلى باللون الأبيض، وعندما ينتقل إلى القاعدة يأخذ لوناً بنياً محمراً.
هل من الممكن أكل الصف الملتحي؟
ينتمي الصف الملتحي إلى الأنواع الصالحة للأكل المشروط. هذا يعني أن الفطر ليس سامًا ويمكن تناوله بعد التحضير الأولي. في أغلب الأحيان، يعتبر هذا العلاج بمثابة تمليح مع أنواع أخرى من الفطر، ولكن القلي والتخليل مقبول أيضًا.
صفات طعم الفطر
يتميز اللب اللحمي الكثيف للفطر بلون أصفر أو أبيض باهت، ووفقًا لبعض المصادر، ليس له أي رائحة مميزة. يصف جامعو الفطر الآخرون أن الصف الملتحي له طعم مرير وغير معبر مع رائحة غبار أو دقيق كريهة.
وفقًا لمعايير تذوق الطعام، لا يتمتع الفطر بصفات طهي عالية. يمكن تناوله بعد المعالجة الحرارية الأولية. ومع ذلك، نظرًا لخصائص طعمه المعتدل، فمن المستحسن استخدامه للتخليل أو القلي أو التخليل مع أنواع الفطر الأخرى.
فوائد وأضرار للجسم
بشرط التحضير الأولي المناسب، فإن الصف الملتحي لا يؤذي الجسم. ومع ذلك، فإن ممثلي هذه المجموعة لهم قيمة خاصة في علاج مرض السل.ومع ذلك، لتجنب الإضرار بالجسم، فمن الأفضل استخدامها فقط بعد التشاور المسبق مع الطبيب.
ثنائيات كاذبة
من بين الأنواع المماثلة من الفطر، يسمي الخبراء الصف المتقشر (Tricholoma imbricatum)، والذي يمكن تمييزه بغياب حافة "اللحية"، ولون الغطاء الأقل تشبعًا والمقاييس الأصغر.
يستخدم
عند تسخينه، يكتسب الفطر طعمًا غنيًا وهو مناسب تمامًا للاستخدام مع البطاطس واللحوم والبصل المقلي. عند تحضير السلطات، يتناسب جيدًا مع الفلفل الحلو والبيض والفلفل الحلو والأرز والمايونيز.
خاتمة
ينتمي الصف الملتحي إلى نوع شائع إلى حد ما من الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط، ويتميز بملمسه المتقشر ولون الغطاء الأحمر العميق. دون أن يكون لها أي قيمة طهي مستقلة، فإنها تندمج جيدًا مع الأنواع الأخرى في عملية الطهي وتكون مناسبة لقوائم الأطعمة الغذائية. ولأغراض علاجية، وبعد الاتفاق المسبق مع الطبيب المعالج، يمكن استخدامه في علاج مرض السل.
