محتوى
- 1 كيف يبدو فطر صف التوت
- 2 أين ينمو الصف ذو الأرجل الأرجوانية؟
- 3 متى يتم جمع الصفوف ذات الأقدام الأرجوانية؟
- 4 صف صالح للأكل أو غير ذو أرجل أرجوانية
- 5 صفات طعم الفطر أرجواني
- 6 فوائد ومضار لجسم الفطر ذو الأرجل الزرقاء
- 7 الزوجي الكاذب للفطر ذو الجذع الأزرق
- 8 قواعد جمع الفطر ذو الأرجل الزرقاء
- 9 كيفية تحضير صف ذو أرجل أرجوانية
- 10 خاتمة
المجداف ذو الأرجل الليلكية هو فطر يمكن تناوله بعد المعالجة المسبقة. مظهره غير عادي إلى حد ما، ولكن لا يزال من الممكن الخلط بينه وبين مثيلاته، لذلك يجب دراسة الميزات بعناية.
كيف يبدو فطر صف التوت
من الصورة ووصف المجدف ذو الأرجل الأرجوانية، أو ذو الأرجل الزرقاء، من الواضح أن أسهل طريقة للتعرف عليه هي من خلال ساقه - الأرجواني الرمادي أو المزرق. يصل ارتفاعها إلى 10 سم، ويصل محيطها إلى 3 سم، وفي الأجسام الثمرية الصغيرة على السيقان يمكنك ملاحظة بقايا غطاء تشبه الرقائق غير المستوية، ولكن مع تقدم السن يصبح سطح الساق ناعمًا. خارج.
القبعة مفلطحة مع تحدب طفيف، على شكل وسادة، يصل قطرها في المتوسط إلى 15 سم. في الجزء العلوي، يكون الغطاء ناعم الملمس، وفي الأسفل مغطى بألواح عريضة رفيعة ذات لون أصفر أو كريم. عادة ما يكون لون الغطاء نفسه مصفرًا مع مسحة أرجوانية طفيفة، وعند قصه يكون لونه رمادي-بنفسجي أو رمادي أو بني رمادي. يحتوي جسم الفاكهة على لب كثيف ذو رائحة فاكهية.
أين ينمو الصف ذو الأرجل الأرجوانية؟
تختار Bluefoot بشكل رئيسي المناطق الجنوبية للنمو، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في وسط روسيا. في أغلب الأحيان، ينمو المجدف ذو الأرجل الأرجوانية في مروج المراعي وقطع الغابات، في التربة الخصبة بالقرب من المزارع أو بالقرب من حفر السماد. من الأقل شيوعًا العثور عليه في منطقة الغابات.
متى يتم جمع الصفوف ذات الأقدام الأرجوانية؟
تؤتي ثمار Blueleg ثمارها طوال الفترة الدافئة. ويمكن رؤيته لأول مرة في أبريل، ويستمر المجداف ذو الأرجل الأرجوانية في النمو حتى منتصف أكتوبر.لذلك يمكنك جمعها طوال فصل الصيف، ومن الأفضل البحث عنها بعد الأيام الممطرة، حيث أنه خلال هذه الفترة تبدأ الأجسام المثمرة في النمو بشكل أكثر نشاطًا.
صف صالح للأكل أو غير ذو أرجل أرجوانية
على الرغم من المظهر غير المعتاد للساق الزرقاء، إلا أنه يُسمح بتناولها. ومع ذلك، فإن الصف ذو الأرجل الأرجوانية ينتمي إلى فئة صالحة للأكل بشكل مشروط، وبعبارة أخرى، فإنه يتطلب معالجة دقيقة قبل الطهي.
صفات طعم الفطر أرجواني
ينتمي Bluefoot إلى 4 فئات غذائية فقط وهو أدنى من العديد من أنواع الفطر الأخرى. ومع ذلك، يدعي جامعو الفطر ذوي الخبرة أن مذاقه ممتع للغاية بأي شكل من الأشكال - مقلي أو مسلوق أو مخلل. يقارن البعض طعم الأرجل الزرقاء بطعم الفطر.
يمكن اعتبار ميزة إضافية أن الصف ذو الأرجل الأرجوانية يحتفظ بشكله ومرونته جيدًا عند معالجته، فهو ممتع للأكل، ولا ينهار أو يصبح مفككًا.
فوائد ومضار لجسم الفطر ذو الأرجل الزرقاء
يحتوي فطر الصف الأزرق على تركيبة كيميائية غنية جدًا. يحتوي لبها على:
- الفيتامينات أ، ج، ب، د؛
- معادن مهمة - المنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والفوسفور.
- الأحماض الأمينية - بشكل رئيسي ليسين وألانين وثريونين.
- أحماض الجلوتاميك والأحماض الدهنية.
- بروتين؛
- تريهالازول.
- المضادات الحيوية الطبيعية - الفوميسين والكليتوسين.
- السكريات.
بفضل هذه التركيبة، أظهر الصف ذو الأرجل الأرجوانية فوائد واضحة للجسم، وهي:
- يشبع الجسم بجميع العناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية.
- يحسن التمثيل الغذائي ويقوي جهاز المناعة.
- يزيد من القدرة على التحمل بسبب وجود كمية عالية من البروتين في اللب.
- له تأثير متجدد ومضاد للالتهابات.
- له تأثير مثبت مضاد للسرطان - حيث أن الكليتوسين والفوميسين لهما تأثير مثبط على الخلايا السرطانية.
بالطبع، مع كل الفوائد، لا ينبغي لنا أن ننسى الخصائص الضارة للصف الصالح للأكل ذو القدم الأرجوانية. لا ينصح باستخدامه:
- للأمراض المعوية المزمنة.
- مع التهاب البنكرياس.
- مع بطء الهضم والميل إلى الإمساك.
نظرًا لأن الأرجل الزرقاء عبارة عن طعام بروتيني يصعب هضمه، فمن المهم الحفاظ على جرعات معتدلة من المنتج. ومن الضروري التأكد من أنها طازجة تمامًا ومجهزة بشكل صحيح، وإلا فقد يتطور التسمم مع آلام في البطن والقيء والإسهال.
الزوجي الكاذب للفطر ذو الجذع الأزرق
على الرغم من أن المجدف ذو الأرجل الأرجوانية يتميز بسمات خارجية مميزة جدًا، إلا أنه لا يزال من الممكن الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى. توجد تشابهات صالحة للأكل وغير صالحة للأكل، لذلك من المهم أن تكون قادرًا على تمييزها عن بعضها البعض في ظروف غابة الخريف.
الصف الأرجواني
ينتمي الصنفان إلى نفس الجنس، وبالتالي فإنهما متشابهان جدًا في الحجم والغطاء وبنية الجذع. ومع ذلك، فإن الصف الأزرق ذو الأرجل الأرجوانية له صبغة أرجوانية على الساق فقط، بينما يتميز الصف البنفسجي بلون أرجواني موحد. مثل المجدف ذو الأرجل الأرجوانية نفسه، ينتمي نظيره أيضًا إلى فئة صالحة للأكل بشكل مشروط.
صف الاعشاب
يشبه المجدف ذو الأرجل الأرجوانية إلى حد كبير فطرًا آخر من جنس Lepista.لكن الصف المليء بالأعشاب أو القذرة له اختلافان مهمان - الجسم المثمر بأكمله ملون باللون الأرجواني، بالإضافة إلى أن الصف القذر أصغر بكثير في الحجم من الساق الزرقاء.
ورنيش أرجواني
يشبه الورنيش قليلاً شكل ولون الساق الزرقاء، ولكن من الصعب جدًا الخلط بين الفطر مع بعضها البعض. ورنيش الليلك أصغر بكثير، ويبلغ قطر قبعته في المتوسط 5 سم فقط، وظل قبعته أرجواني غامق، لكن الساق فاتحة وبيضاء.
يختلف المجدف ذو الأرجل الأرجوانية عن ورنيش الليلك في أن الأخير لا يمكن رؤيته في كثير من الأحيان في الفضاء المفتوح، ولكن في الغابات الكثيفة. ويمكن أن تؤكل، ولكن فقط بعد المعالجة.
عنكبوت الويب الأرجواني
يحتوي هذا الفطر الصالح للأكل على ساق وقبعة أرجوانية زاهية، وعندما يكون صغيرًا، يكون مشابهًا جدًا في البنية للساق الزرقاء. يمكنك تمييز الأصناف عن بعضها البعض حسب اللون - في نبات العنكبوت يكون متجانسًا في جميع أنحاء الجسم الثمري بأكمله، بالإضافة إلى ذلك، توجد بقايا على الساق، والصفوف البالغة لها ساق ناعم.
عنكبوت الويب الأبيض والأرجواني
تتشابه شبكة العنكبوت غير الصالحة للأكل والمجدف ذو الأرجل الأرجوانية غير المؤذية مع بعضهما البعض في شكلهما المسطح المحدب والظل الشاحب للغطاء. لكن ساق نسيج العنكبوت عادة ما تكون أخف من تلك الموجودة في الصف، ويكون اللحم عند القطع طريًا وفضفاضًا. السمة المميزة الرئيسية لشبكات العنكبوت غير الصالحة للأكل هي وجود رائحة متعفنة مميزة.
شبكة الماعز
يمكن الخلط بين هذا الفطر والساق الزرقاء بسبب لونه المماثل. لكن المجدف ذو الأرجل الأرجوانية له ساق أغمق في اللون من الغطاء، لكن نبتة الويب الخاصة بالماعز عادة ما تحتوي على غطاء ذو لون أرجواني وساق أفتح.يُصنف الفطر على أنه غير صالح للأكل ورائحته كريهة، وفقًا لجامعي الفطر، فإن رائحته تذكرنا بالأسيتيلين.
ميسينا نقية
الميسينا غير الصالحة للأكل ذات خصائص الهلوسة لها غطاء مسطح به حديبة في المنتصف، وغطاءها وساقها أرجواني اللون. لكن جذع الميسينا أخف من الغطاء، والأهم من ذلك أن الميسينا تتميز بحجمها المصغر. إذا كان يمكن أن يرتفع فوق سطح الأرض بمقدار 8 سم، فإن قطر الغطاء في أغلب الأحيان لا يتجاوز 5 سم.
قواعد جمع الفطر ذو الأرجل الزرقاء
يحدث الإثمار الرئيسي للأرجل الزرقاء في الصيف، على الرغم من أنه يمكنك مقابلته في الغابة في منتصف الربيع، ويختفي بالقرب من الصقيع الأول. من الأفضل أن تذهب للتجميع في نهاية الصيف، عندما ينمو المجدف ذو الأرجل الأرجوانية بشكل خاص.
يجب أن تبحث عن الأرجل الزرقاء في الأماكن المفتوحة - في المساحات الخضراء والمروج والمراعي. ويمكن العثور عليها أيضًا في الغابة، ولكن في كثير من الأحيان أقل بكثير. يمكن حصاد أكبر محصول إذا ذهبت إلى الحقل بعد هطول أمطار غزيرة.
نظرًا لأن المجدف ذو الأرجل الأرجوانية عبارة عن فطر صالح للأكل بشكل مشروط وله العديد من التشابهات، فمن الضروري فحص الاكتشاف بعناية قبل وضعه في السلة. يحظر تناول قبعات الفطر النيئة - فقد يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي، حتى لو تم تحديد نوع الفطر بشكل صحيح.
كيفية تحضير صف ذو أرجل أرجوانية
قبل تناول منتج طبيعي يجب معالجته بعناية:
- بادئ ذي بدء، يتم قطع الصف ذو الأرجل الأرجوانية، ويتم إزالة الصفائح التي تحتوي على الجراثيم منه، أي الجزء السفلي من الغطاء.على أية حال، لا يتم هضم اللوحات من قبل الجسم ويمكن أن تسبب التسمم.
- تحتاج أيضًا إلى قطع الأرجل، فهي عادة لا تؤكل كغذاء، لذا يمكنك إزالة الأرجل ليس فقط في المنزل، ولكن أيضًا في الحقل، في مرحلة التجميع. بالإضافة إلى ذلك، في هذه الحالة، سيتم وضع المزيد من الفطر في السلة.
- قبل الطهي، انقع الفطر جيدًا في الماء البارد المملح لمدة 40 دقيقة على الأقل.
- بعد ذلك، يتم غسل الصف مرتين تحت الماء الجاري ويغلي لمدة نصف ساعة تقريبا.
- عند الغليان، يوصى بإضافة القليل من حامض الستريك - وهذا يسمح لك بالحفاظ على اللون غير العادي للفطر ورائحته.
يمكن تحضير الأرجل الزرقاء المعالجة بأي طريقة أساسية - حيث تتضمن وصفات التجديف ذات الأرجل الأرجوانية قلي الفطر اللذيذ وتتبيله وتمليحه. يتناسب السمك الأزرق المطبوخ جيدًا مع الخضار والحساء وأطباق اللحوم والبطاطس والمعكرونة.
خاتمة
المجدف ذو الأرجل الأرجوانية هو فطر لذيذ وصحي تمامًا وله لون مشرق ويمكن التعرف عليه. للحصول على حصاد جيد من الأرجل الزرقاء، تحتاج إلى دراسة مظهره وميزاته بدقة، وكذلك إلقاء نظرة على صور الزوجي الزائف.
