محتوى
فطر حليب المستنقعات هو فطر صالح للأكل. ممثل عائلة روسولا جنس مليتشنيكي. الاسم اللاتيني: لاكتاريوس سفاجنيتي.
وصف فطر حليب المستنقعات
الأجسام المثمرة للأنواع ليست كبيرة جدًا. تتميز بلون مشرق ملحوظ، وليس سمة من سمات فطر الحليب.
وصف الغطاء
عرض الغطاء يصل إلى 55 ملم. يبدو محدبًا، ثم ينفتح لاحقًا، مع انخفاض في الوسط، ويتحول أحيانًا إلى قمع. مميزات وخصائص اخرى:
- يوجد في الوسط درنة بارزة.
- وفي العينات الصغيرة، تكون الحدود ناعمة، ومطوية، ثم تنحدر فيما بعد؛
- الجلد متجعد قليلاً.
- اللون كستنائي، بني محمر إلى ألوان الطين والمغرة؛
- يصبح الجزء العلوي أخف مع تقدم العمر.
يوجد أدناه صفائح ضيقة ومتباعدة بكثافة تنحدر نحو الجذع. الطبقة الصفائحية ومسحوق البوغ تكون حمراء.
أنواع المستنقعات لها لحم أبيض كريمي.يكون لونه بني فاتح تحت الجلد والجزء السفلي من الجذع أغمق. عند كسره، يظهر عصير أبيض، والذي يتحول على الفور إلى اللون الرمادي الأصفر.
وصف الساق
يصل ارتفاع الساق إلى 70 ملم، وعرضها إلى 10 ملم، وكثيفة، ومجوفة مع تقدم السن، ومحتلمة عند الأرض. لون السطح يطابق لون الغطاء أو يكون أفتح.
أين وكيف ينمو
ينمو فطر حليب المستنقعات في منطقة الغابات ذات المناخ المعتدل، في الأراضي المنخفضة المغطاة بالطحالب، تحت أشجار البتولا والصنوبر والزيزفون. يتم توزيع هذا النوع في غابات بيلاروسيا وفولجا وفي جبال الأورال وفي التايغا الغربية السيبيرية. نادرا ما يتم رؤية الفطريات، والعائلة كبيرة. يتم جمعها من يونيو أو أغسطس إلى سبتمبر وأكتوبر، اعتمادا على المنطقة.
هل الفطر صالح للأكل أم لا؟
الفطر المحمر الصغير صالح للأكل. من حيث القيمة الغذائية فهي تنتمي إلى الفئة 3 أو 4.
كيف لطهي فطر حليب المستنقعات
يوضع الفطر المجمع في الماء وينقع لاستخراج العصير المر لمدة 6-60 ساعة. ثم يملحون أو ينقعون. في بعض الأحيان، بعد النقع، يتم غلي الأجسام المثمرة لمدة نصف ساعة ومملحة أو مقلية ساخنة.
قواعد الطبخ:
- يُسكب الماء الأول بالمرارة، ويُسكب الماء الجديد وينتهي من الطهي؛
- عند النقع في الصباح والمساء، قم بتغيير الماء؛
- ستكون أجسام الفاكهة المملحة جاهزة خلال 7 أو 15-30 يومًا، اعتمادًا على تركيز الملح.
الثنائي واختلافهما
صالح للأكل بشكل مشروط، يشبه فطر حليب المستنقعات حليمي الثديوهو أكبر قليلاً، ويصل رأسه إلى 90 ملم. لون البشرة بني، ممزوج بدرجات اللون الرمادي أو المزرق أو الأرجواني. يصل ارتفاع الساق البيضاء إلى 75 ملم. ينمو هذا النوع في الغابات على التربة الرملية.
مزدوج غير صالح للأكل - برتقال حليبيوالتي يعتبرها بعض العلماء سامة.السموم ليست قوية بما يكفي لتسبب الكثير من الضرر للصحة، لكنها تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي. يبلغ عرض غطاء عشبة الصقلاب البرتقالية 70 ملم، وتكون محدبة عندما تكون صغيرة، ثم تنضغط. لون الجلد الناعم الزلق برتقالي. الساق هي نفسها في النغمة. تنمو Laticaria في الغابات المتساقطة من منتصف الصيف.
خاتمة
يتم جمع فطر حليب المستنقعات أثناء عملية البحث الهادئة عن التخليل، وينقع الفطر قبل الطهي. هذا النوع نادر، لكنه يحظى بتقدير محبي الفطر.
