محتوى
اكتسب الفطر من جنس Lactarius (lat. Lactarius) اسمه بسبب العصير اللبني الذي يخرج عند كسره. يتم إطلاقه من لب الغطاء أو الجذع، والعديد من الأجسام المثمرة لها لون حليبي. تفرز أيضًا الصقلاب اللزج (الصقلاب باللون الرمادي والأخضر ، والصقلاب لزج) سائلًا أبيضًا يتحول بسرعة عند ملامسته للهواء إلى تركيبة رمادية زيتونية.
أين ينمو الصقلاب اللزج؟
ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في الغابات المتساقطة والمختلطة في أوروبا الغربية والشرقية، بما في ذلك في روسيا. يظهر من أغسطس إلى سبتمبر في الدول الآسيوية.غالبا ما توجد في محيط خشب الزان أو البتولا. ينمو في جبال آسيا.
كيف يبدو فطر الحليب الرمادي والأخضر؟
غطاء الصقلاب (5-10 سم) مسطح ومضغوط في المنتصف. تتدلى الحواف بمرور الوقت. السطح الأخضر الرمادي مغطى ببقع قذرة مرتبة في دائرة. يصبح الجلد لزجًا ولامعًا بعد المطر. السطح الداخلي مغطى بألواح تمر بسلاسة على الساق الذي يصل طوله إلى 6 سم، وتكون بيضاء في البداية، ولكن إذا لمستها بيدك فإنها تتحول إلى اللون البني على الفور. عند القطع، يتم إطلاق عصير أبيض على طول حواف اللوحات، في الهواء، يتصلب المستحلب ويتغير لونه.
تشبه الساق أسطوانة منحنية تتسع للأسفل. وهو أخف من الغطاء، وكثيف، ولحمه أبيض، وله طعم ورائحة غير محددة.
الصقلاب البالغ لديه ساق مجوفة
هل من الممكن أكل الصقلاب اللزج؟
يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل بشكل مشروط في روسيا. يقوم بعض جامعي الفطر بجمعه للتمليح والتخليل. لكن علماء الفطريات لا يستبعدون احتمال التسمم وبالتالي لا ينصح البعض بتجميعه.
لكن الجسم الثمري يستمر في الدراسة حتى يتم التعرف على خصائصه السامة. في "دليل منتقي الفطر المبتدئ" لـ M. Vishnevsky، جميع الأطعمة صالحة للأكل. وفي الدول الأوروبية، على العكس من ذلك، تعتبر معظم أنواع الفطر من هذا النوع غير صالحة للأكل.
ثنائيات كاذبة
هناك العديد من الأنواع المماثلة في عائلة Russula. غالبًا ما تختلف في الحجم وظلال الألوان على سطح الغطاء:
- تتشابه عشبة الصقلاب اللزجة مع صنف الزيتون الأسود، أو بعبارة أخرى، مع فطر اللبن الأسود. لكن هذا النوع أكبر: يصل قطر القبعة إلى 20 سم، وينمو الساق حتى 8 سم، والقبعة أغمق، وبنية في المنتصف، وفي بعض الأماكن سوداء.
- أبعاد فطر الحليب الرطب هي تقريبًا نفس أبعاد فطر الحليب الرمادي الزيتوني. أنها تختلف في لون الغطاء. يمتلك فطر الحليب ذو اللون الرمادي الأرجواني سطحًا يتغير من اللون الرمادي إلى اللون الرمادي البنفسجي.
فطر الحليب الرمادي والأخضر ليس له نظائر سامة. ولكن إذا لم تكن متأكدا من أن نوع معين صالح للأكل، فمن الأفضل أن تمر.
قواعد الجمع والاستخدام
عند جمع الصقلاب اللزج، تحتاج إلى استخدام سكين: فهي تقطع الجذع بعناية دون إزعاج الفطريات. ثم في العام المقبل، في نهاية الصيف وبداية الخريف، في هذا المكان يمكنك جمع 2 مرات أكثر من هذا الفطر. أنها تنمو كعائلة، على مسافة 1-3 م من بعضها البعض. يمكن رؤية الأصناف الكبيرة من بعيد، بينما يتم إخفاء الأصناف الصغيرة تحت أوراق الشجر. يؤكل الفطر مملحًا ومخللًا. قبل المعالجة، انقعيها في الماء البارد لمدة 2-3 أيام للتخلص من الطعم المر. لا يتم تجفيفها أو المقلية.
خاتمة
الصقلاب اللزج ليس سامًا. لكن إساءة استخدامه يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة، لأنه طعام ثقيل. لا ينبغي أن يستخدم من قبل الأطفال الصغار أو النساء الحوامل. لا ينصح بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والمرارة.
