محتوى
- 1 كيف لطهي الفطر شانتيريل
- 2 هل من الممكن طهي الشانتيريل مع الفطر الآخر؟
- 3 ما لطهي الطعام من شانتيريل
- 4 نصائح مفيدة
- 5 خاتمة
يمكنك طهي الشانتيريل وفقًا لوصفات مختلفة. يستخدم الفطر العطري في الطبقتين الأولى والثانية، ويضاف إلى المخبوزات ويطهى في صلصات لذيذة. الثمار لا تنكسر، لذلك تبدو دائمًا شهية وجميلة في الطبق النهائي.
كيف لطهي الفطر شانتيريل
تتم معالجة الفطر الطازج مباشرة بعد جمعه، حيث لا يمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من يوم. يتم فرز الثمار وتنظيفها من الأوراق والحطام وغسلها جيدًا. ثم جففها على منشفة ورقية واستخدمها وفقًا لتوصيات الوصفة.
إذا تم جمع الكثير من الفطر، فسيتم تجفيفها أو تجميدها للتخزين على المدى الطويل. في فصل الشتاء، يتم استخدام هذا المستحضر بنفس طريقة استخدام المنتج الطازج. علاوة على ذلك، فإن هذا لا يؤثر على الطعم على الإطلاق.
يتم إخراج الفطر المجمد من الثلاجة مسبقًا ووضعه في حجرة الثلاجة. يترك حتى يذوب تماما.إذا وضعتها في الماء، فسوف تمتص الكثير من السوائل وتصبح طرية وعديمة الشكل. عند تذويبها في الميكروويف، فإنها ستفقد مذاقها وصفاتها الغذائية بشكل كبير.
يُسكب المنتج المجفف بالماء ويترك لينتفخ لمدة ساعتين. ثم يتم تصريف السائل وتجفيف الفطر.
لا تختلف الطرق الأخرى لتحضير الشانتيريل المجمدة والطازجة والمجففة بعد التحضير الأولي.
هل من الممكن طهي الشانتيريل مع الفطر الآخر؟
تسير Chanterelles بشكل جيد مع أنواع أخرى من الفطر. في هذه الحالة يمنح الخليط الطبق رائحة ومظهرًا فريدًا. لذيذة بشكل خاص هي المشويات المتنوعة والشوربات المختلفة.
ما لطهي الطعام من شانتيريل
يمكنك طهي الشانتيريل بسرعة ولذيذة. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة واتباع الوصف خطوة بخطوة. لجعل الطبق أجمل، يجب عليك اختيار الفواكه من نفس الحجم. العينات الأكبر حجمًا مناسبة للخياطة، والعينات الأصغر حجمًا مناسبة للقلي والحساء والفطائر.
وصفات فطر شانتيريل المقلي
إن أبسط وصفة لتحضير الشانتيريل اللذيذة هي قليها بالبصل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم لإعطائها ظل جميل.
سوف تحتاج:
- شانتيريل - 800 غرام؛
- البقدونس – 20 غرام؛
- زيت الزيتون – 30 مل؛
- بصل – 360 جم؛
- ملح؛
- شبت - 10 جم؛
- الثوم - 2 فصوص.
كيف تطبخ:
- يُسكب الفطر الطازج بالماء ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم إزالة الرمال والأوساخ. شطف. قطع الفواكه الكبيرة. تصب في الماء المغلي. طبخ لمدة 12 دقيقة.
- يقطع البصل. الشكل مناسب للحلقات النصفية أو الحلقات الربعية. قطع فصوص الثوم إلى شرائح. نقل إلى المقلاة. صب الزيت.اطبخي حتى تصبح الخضار طرية.
- أضف المنتج المسلوق. تحويل الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة 20 دقيقة. سينخفض حجم البصل بشكل كبير وسيصبح الفطر أكثر ملونًا.
- يرش بالأعشاب المفرومة. أضف الملح. مزج.
حساء الفطر مع شانتيريل
إذا كنت تعرف كيفية طهي الشانتيريل بشكل صحيح، فيمكنك بسهولة الحصول على حساء لذيذ بشكل مدهش سيسعد جميع أفراد الأسرة. الفواكه الطازجة والمجمدة مناسبة للطهي.
سوف تحتاج:
- البطاطس – 450 غرام؛
- شبت - 10 جم؛
- شانتيريل - 250 جم؛
- ملح؛
- جزر – 80 جم؛
- زيت مكرر - 80 مل؛
- الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
- البصل الأرجواني - 130 غرام؛
- فلفل اسود؛
- ماء – 1.8 لتر؛
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
كيف تطبخ:
- نقطع البطاطس إلى مكعبات. لملء بالماء. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة.
- اشطف الفطر. قطع الفواكه الكبيرة. يقطع البصل. يجب أن تكون المكعبات صغيرة. قطع الجزر إلى شرائح.
- ضعي الخضار في قدر مع الزيت. يقلى. قطع الجبن إلى قطع.
- أضف شانتيريل إلى البطاطس. إضافة بعض الملح. طبخ لمدة 15 دقيقة.
- أضف الخضار والجبن. يقلب ويطهى حتى يذوب تمامًا.
- يرش بالفلفل. أضف الملح وأضف ورق الغار. طبخ لمدة 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك، رش مع الشبت المفروم.
أطباق شانتيريل مخلل
في فصل الشتاء، يستحق تجربة الوصفة مع Chanterelles المخللة. السلطات والبطاطس لذيذة بشكل خاص.
البطاطس المقلية مع شانتيريل مخلل
سوف تحتاج:
- البطاطس - 1.2 كجم؛
- الجزر - 300 غرام؛
- زيت الزيتون – 50 مل؛
- شانتيريل مخلل - 600 غرام؛
- ملح البحر
- إكليل الجبل – 5 جم.
كيف تطبخ:
- سحق إكليل الجبل في الهاون.يُمزج مع الملح ويخلط مع الزيت.
- قطع الخضار إلى قطع كبيرة. قم بدمج جميع المنتجات ووضعها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. تغطية كاملة مع احباط.
- تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. الوضع – 200 درجة مئوية.
- إزالة احباط. طبخ لمدة ربع ساعة.
سلطة مع لحم الخنزير والخيار
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير – 200 غرام؛
- شانتيريل مخلل - 200 جم؛
- البقدونس – 10 غرام؛
- خيار مخلل - 80 جم؛
- المفرقعات - 50 غرام؛
- بصل - 150 جم؛
- زيت الزيتون – 30 مل.
كيف تطبخ:
- يُقطع البصل إلى نصف حلقات، ولحم الخنزير إلى شرائح، والخيار المخلل إلى مكعبات.
- قطع البقدونس.
- الجمع بين جميع المكونات المتبقية والمجهزة.
شانتيريل مطهو ببطء
تقدر ربات البيوت بشكل خاص وصفات تحضير الشانتيريل للطبق الرئيسي. تشتهر الأطباق المطهية بحنانها الخاص ورائحتها المذهلة.
مطلوب:
- شانتيريل - 600 غرام؛
- ملح؛
- القشدة الحامضة - 200 مل؛
- زبدة – 60 جم؛
- بصل – 130 جم.
كيف تطبخ:
- غسل وتقطيع الفطر.
- نذوب الزبدة في مقلاة. أضف البصل المفروم. عندما يصبح لونه ذهبياً، أضيفي الفطر. أضف الملح. تقلى لمدة 20 دقيقة. يجب أن يتبخر السائل بالكامل.
- صب في القشدة الحامضة. مزج. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 13 دقيقة.
طاجن شانتيريل
تسمح لك الوصفات البسيطة بطهي أطباق الشانتيريل في الفرن. وهذا يوفر الكثير من الوقت، حتى تتمكن من إعداد عشاء كامل بسرعة. الطاجن مع إضافة البطاطس لذيذ بشكل خاص.
سوف تحتاج:
- شانتيريل مسلوقة - 800 جم؛
- ملح؛
- بصل – 260 جم؛
- الجبن - 130 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة ثقيلة – 170 مل؛
- زيت نباتي – 30 مل؛
- البطاطس – 600 جم.
كيف تطبخ:
- يقلى البصل المفروم في الزيت. أضف الفطر. طبخ لمدة 10 دقائق.
- صب في كريم. إضافة بعض الملح. ينضج لمدة 10 دقائق.
- اسلقي البطاطس. امزجها بالخلاط حتى تهرس.رائع. امزجه مع البيضة.
- ننشر الهريس في المقلاة في طبقة متساوية. توزيع الفطر.
- يرش مع رقائق الجبن.
- ضعها في الفرن. طهي لمدة 17 دقيقة. درجة الحرارة – 180 درجة مئوية.
فطائر مع شانتيريل
للتأكد من أن الجميع سعداء، فإنهم لا يقومون بإعداد أطباق شهية من الشانتيريل فحسب، بل يقومون أيضًا بإعداد المعجنات اللذيذة. تعتبر الفطائر خيارًا رائعًا للإفطار والوجبات الخفيفة.
مع الجبن
مطلوب:
- المعجنات النفخة - حزمة؛
- الجبن - 250 غرام؛
- شانتيريل صغيرة مخللة – 350 جم
كيف تطبخ:
- صر الجبن وادمجه مع الفطر.
- قم بطرح المنتج شبه النهائي بشكل رقيق. باستخدام كوب، قطع الدوائر.
- ضع الحشوة في المركز. ختم الحواف. مكان على ورقة الخبز.
- اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. درجة الحرارة – 180 درجة مئوية.
مع البيض
سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة الجاهزة - 750 غرام؛
- شانتيريل - 450 جم؛
- مايونيز – 70 مل؛
- بيض مسلوق – 7 قطع.
كيف تطبخ:
- أفرد العجينه. قطع الدوائر باستخدام شكل خاص أو كوب.
- ضعي خليط الفطر والمايونيز والبيض المقطع في المنتصف. قرصة الحواف.
- ضع الاستعدادات على ورقة الخبز. يُطهى في الفرن لمدة 25 دقيقة. نظام درجة الحرارة – 180 درجة مئوية.
صلصة الفطر شانتيريل
يمكنك تحضير شانتيريل طازجة كصلصة مثالية للبطاطس والأرز واللحوم. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى الوصفة.
سوف تحتاج:
- شانتيريل - 600 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- جبنة البارميزان - 250 غرام؛
- زيت الزيتون – 60 جم؛
- زبدة – 60 جم؛
- القشدة الحامضة - 40 مل؛
- كريم – 110 مل.
كيف تطبخ:
- يقلى الفطر مع البصل المفروم في زيت الزيتون. إضافة بعض الملح. يقلى حتى يتبخر السائل.
- اخلطي الجبن المبشور مع القشدة الحامضة والقشدة. صب فوق الأطعمة المقلية. مزج. ينضج لمدة 7 دقائق.
الكافيار الفطر شانتيريل
تعد Chanterelles أفضل الأطباق التي يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو بمفردها. واحد من هؤلاء هو الكافيار. هذه الأطعمة الشهية الحقيقية سوف ترضي الشعور بالجوع بين الوجبات الرئيسية، وهي مثالية مع البطاطس والحبوب، وسوف تصبح أيضًا زخرفة للمائدة إذا تم تقديمها في أجزاء في الفطائر.
بسيط
سوف تحتاج:
- شانتيريل - 3 كجم؛
- ملح؛
- زيت نباتي – 140 مل.
كيف تطبخ:
- قطع السيقان وتنظيف الفطر. شطف. يجف تماما.
- يقلى المنتج المحضر في 100 مل من الزيت. يجب أن يتبخر السائل تمامًا.
- تمر عبر مفرمة اللحم. نقل إلى المقلاة. صب في الزيت المتبقي.
- تقلى لمدة 25 دقيقة. إضافة بعض الملح. مزج.
من الفطر المجمد
سوف تحتاج:
- شانتيريل المجمدة - 500 غرام؛
- فصوص مطحونة - 1 جم؛
- زيت – 160 مل؛
- الجزر - 300 غرام؛
- فلفل أسود – 5 جم؛
- بصل – 300 جم؛
- ملح؛
- الثوم - 4 فصوص.
كيف تطبخ:
- ذوبان الفطر في الثلاجة. ضعها في مقلاة جافة. ينضج حتى تتبخر كل الرطوبة.
- عندما تبرد، تطحن في وعاء الخلاط.
- يقلى البصل المفروم والجزر في نصف الزيت ثم يخفق بالخلاط.
- الجمع بين المنتجات الأرضية. أضف البهارات والثوم المفروم.
- صب في الزيت. ينضج لمدة 20 دقيقة.
سلطة مع شانتيريل
يمكنك تحضير السلطات اللذيذة من الشانتيريل في المنزل. مع إضافة الخضر، فهي ليست مغذية فحسب، بل مفيدة أيضا بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات.
مع الصلصة والجورجونزولا
سوف تحتاج:
- جرجير - 40 جم؛
- زيت الزيتون؛
- الكرز - 25 جم؛
- الخل البلسمي؛
- جورجونزولا - 15 جم؛
- الفلفل؛
- كريم – 20 مل؛
- جوزة الطيب - 2 جم؛
- روزماري غصن؛
- شانتيريل - 60 جم؛
- الثوم - 3 فصوص.
كيف تطبخ:
- قم بضغط فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم. يُمزج مع الفطر وإكليل الجبل. يضاف الزيت ويقلى.
- تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بإذابة الجورجونزولا في الميكروويف. صب في الكريم. أضف البهارات والخل. مزج.
- ضعي الجرجير والطماطم الكرزية والشانتيريل المقطعة إلى نصفين على طبق. صب فوق الصلصة.
الخضروات
سوف تحتاج:
- شانتيريل مخلل - 200 جم؛
- الفلفل؛
- الملفوف الصيني - 150 غرام؛
- زيت الزيتون – 30 مل؛
- ملح؛
- طماطم – 120 جم.
كيف تطبخ:
- تمزيق الملفوف بيديك. قطع الطماطم.
- الجمع بين المنتجات المعدة مع الفطر. أضف الملح. رذاذ مع زيت الزيتون. مزج.
نصائح مفيدة
لا يستغرق طهي فطر الشانتيريل الكثير من الوقت. لجعل الوصفات المقترحة ألذ، يجب عليك استخدام التوصيات المقترحة:
- لا ينبغي تقديم الفطر مع الكزبرة. رائحتها القوية تغلب على رائحتها.
- ستبدو الأطباق أجمل إذا زينتها بأوراق الخس والبقدونس المفروم. كما سيسلط البصل الأخضر والشبت الضوء على مذاقهما جيدًا.
- تتناسب مقبلات الفطر مع الكريمة الحامضة مع لحم الخنزير المقلي أو الدجاج أو اللحم البقري.
- من الأفضل الملح مع ملح الطعام. بالمقارنة مع منتج صغير، فإنه لا يستخرج العصائر من المنتج.
- لجعل أحاسيس التذوق أكثر إشراقًا، يمكنك رش الطعام بالأوريجانو أو المردقوش أو جوزة الطيب أثناء القلي.
خاتمة
يعد طهي الشانتيريل أمرًا بسيطًا للغاية إذا كنت تفهم مبادئ الطهي. تتيح لك مجموعة واسعة من الوصفات إعداد طبق صحي جديد كل يوم. يمكن تعديل أي من الخيارات المقترحة بإضافة المزيد أو أقل من الفطر.
