محتوى
الشانتيريل السوداء هي فطر صالح للأكل، على الرغم من أنها غير معروفة. القمع على شكل قرن هو الاسم الثاني. يصعب العثور عليها في الغابة بسبب لونها الداكن. ظهور الشانتيريل لا يساعد على التجميع. فقط جامعو الفطر ذوو الخبرة يعرفون قيمتها وعند جمعها يضعونها في السلة.
أين ينمو فطر الشانتيريل الأسود؟
ينمو الفطر الأسود، الذي يشبه مظهره الفطر، في المناطق المعتدلة. توجد في القارات: أمريكا الشمالية وأوراسيا.في روسيا تنمو في كل مكان: في الجبال وعلى التضاريس المسطحة.
كقاعدة عامة، توجد في الغابات المختلطة أو المتساقطة. ويعتقد أن الشانتيريل الأسود يشكل جذور الفطريات الجذرية من الأشجار المتساقطة. يصنفها بعض علماء الفطريات على أنها كائنات رمامية، أي كائنات حية تتغذى على المواد العضوية الميتة. ولذلك، يمكن العثور على قمع على شكل قمع على فضلات الأوراق.
إنهم يشعرون بالرضا على التربة الرطبة بما فيه الكفاية والغنية بالطين والجير. وهي تنمو في الأماكن التي يخترقها الضوء، على طول الممرات والخنادق وجوانب الطرق.
تظهر في أوائل يوليو وتبقى حتى أكتوبر. في ظروف الدفء المطول، فإنها تؤتي ثمارها في الخريف حتى نوفمبر. تنمو الشانتيريل السوداء في مجموعات، وأحيانًا في مستعمرات بأكملها.
كيف تبدو الثعالب السوداء؟
تشكل الشانتيريل السوداء الموضحة في الصورة ساقًا وقبعة تشكل الجسم المثمر. أجزاء الفطر غير منفصلة. وتأخذ القبعة شكل قمع عميق، حوافه منحنية إلى الخارج. الحافة متموجة، في الفطر القديم ممزقة إلى فصوص منفصلة. الجزء الداخلي من القمع ذو لون أسود رمادي، وفي الشانتيريل الصغيرة يكون له لون بني. قد يختلف لون الغطاء حسب الظروف الجوية. في الطقس الرطب غالبًا ما يكون الغطاء أسودًا، وفي الطقس الجاف يكون بنيًا.
على الجانب السفلي، سطح القمع أبيض مائل للرمادي، متجعد ومحدب. خلال فترة النضج، اللون رمادي رمادي. الجزء السفلي من الغطاء لا يحتوي على لوحات. يقع هنا الجزء الحامل للأبواغ، غشاء البكارة. تنضج الجراثيم الخفيفة في الطبقة الحاملة للأبواغ. فهي صغيرة، بيضاوية، ناعمة. بعد أن تنضج، يبدو أن الجزء السفلي من الغطاء مسحوق بطبقة خفيفة أو صفراء.
يصل ارتفاع الفطر إلى 10-12 سم ، ويمكن أن يصل قطر الغطاء إلى حوالي 5 سم ، وينتقل انخفاض الغطاء على شكل قمع تدريجياً إلى تجويف الساق.إنها قصيرة، وضيقة جدًا في النهاية، وفارغة من الداخل. يبلغ ارتفاعه 0.8 سم فقط.
الجزء الداخلي من قمع القمع رمادي اللون. اللب طري جدًا وغشائي. في الشانتيريل البالغة يكون لونه أسود تقريبًا. ليس لديه رائحة الفطر. عند التجفيف، تكون رائحة وطعم الفطر واضحة تمامًا.
بسبب مظهره له أسماء مختلفة. "الكورنوكوبيا" هو اسم الفطر في إنجلترا، ويطلق عليه سكان فرنسا اسم "أنبوب الموت"، ويطلق عليه الفنلنديون اسم "القرن الأسود".
هل من الممكن أكل الشانتيريل السوداء؟
يعتبر فطر الشانتيريل الأسود صالحًا للأكل. يتم تصنيفها في الفئة الرابعة على أساس الذوق. هذه عادة ما تكون فطرًا غير معروف. خبراء وخبراء هدايا الطبيعة يعتبرونها شهية. يحظى الفطر بشعبية كبيرة في إنجلترا وفرنسا وكندا. من حيث خصائص الذوق، فهو يعادل الكمأة والموريلز. من بين الشانتيريل يعتبر الفطر الأكثر لذة.
لأغراض الطهي، يتم استخدام غطاء على شكل قمع. لا تستخدم الأرجل في الطبخ لأنها صلبة.
ليست هناك حاجة إلى معاملة خاصة قبل تناولها. لا يتم تقشير أو نقع الشانتيريل السوداء، ونادرًا ما تؤوي الديدان. يتم تنظيف Chanterelles جيدًا من الحطام وغسلها واستخدامها:
- للتجفيف
- تعليب؛
- إعداد أطباق مختلفة؛
- الصقيع.
- الحصول على التوابل - مسحوق الفطر.
يوصى بتناول الفطر الصغير. كبار السن تتراكم السموم. يمكن أن تتسمم حتى بعد المعالجة الحرارية.
الزوجي الكاذب للثعالب السوداء
الثعالب السوداء لها أزواج، لكنها لا تسمى كاذبة. يعتبر الفطر ذو الصلة بمثابة نبتة قمعية متعرجة. يتميز بلون أفتح وغطاء مشرح إلى حد ما.يحتوي الجانب السفلي على صفائح كاذبة على عكس الشانتيريل الأسود. الساق ليس بها فراغات. يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل بشروط.
هذا النوع له أوجه تشابه مع فطر آخر - كأس أورنولا. يبدو هذا الفطر كثيفًا وجلديًا وله شكل يشبه الزجاج. حافة الغطاء منحنية قليلاً إلى الداخل. اللون هو نفس اللون الأسود مثل لون الشانتيريل. ينمو على الأشجار المتعفنة. ولا يستخدم في الطعام بسبب صلابته.
صفات طعم شانتيريل السوداء
يُعتقد أن طعم الشانتيريل السوداء هو نفس طعم الطعم العادي. يصبح الطعم والرائحة أكثر كثافة بعد المعالجة الحرارية. بدون استخدام التوابل، يشبه الخروب القمعي طعم الفاكهة المجففة غير المحلاة. نظرًا لحياده ، يمكن تتبيل الفطر بأي بهارات وتوابل وصلصات.
عند تحضيره يمتصه الجسم بسهولة ولا يسبب ثقلاً في المعدة. أثناء الطهي، قد يتحول الماء إلى اللون الأسود ويوصى بتصريفه.
هناك معلومات تفيد بأنه يمكن تناول نبتة القمع على شكل قمع نيئة مع رشها بالملح.
يجد جامعو الفطر ذوو الخبرة أن المذاق ممتع ويوصون بجمع الشانتيريل الأسود.
فوائد الشانتيريل السوداء
فطر الشانتيريل الأسود المعروض في الصورة في الأقسام السابقة حسب وصف تركيبته له خصائص علاجية. وبسبب هذا، يتم استخدامها في الطب. يتم تحضير الصبغات الكحولية والمسحوق المعتمد على نبات القمع وكذلك المستخلصات الزيتية. يعتمد الاستخدام الواسع النطاق للفطر على خصائصه المفيدة:
- مضاد التهاب؛
- تحفيز المناعة.
- مبيد للجراثيم.
- مضادات الديدان.
- مضاد للأورام وبعض الآخرين.
تتراكم الشانتيريل السوداء العديد من العناصر النزرة. ملحوظ: الزنك والسيلينيوم والنحاس. يحتوي الفطر على بعض الأحماض الأمينية والفيتامينات A، B، PP.بفضل هذه المجموعة، فإنها تساعد على استعادة الرؤية. المواد الموجودة في تركيبتها لها تأثير إيجابي على الغشاء المخاطي للعين وتساهم في ترطيبها. يمنع حدوث وتطور التهابات العين. ويمكن اعتبار استخدامها بمثابة الوقاية من أمراض العيون.
تساعد المستحضرات المعتمدة على الشانتيريل السوداء على تقوية الجهاز العصبي وإثراء الدم بالهيموجلوبين. يستخدم لعلاج أمراض الكبد، وخاصة التهاب الكبد C.
يستخدم الهينومانوز، الذي تحتوي عليه الشانتيريل السوداء، في علاج التهاب الحلق والدمامل والخراجات وداء الديدان الطفيلية. كما تؤخر المادة تطور مرض السل من خلال العمل على العامل المسبب للمرض.
الفطر مفيد لمرضى السكر. تشجع الإنزيمات الموجودة في الشانتيريل خلايا البنكرياس على التعافي.
ومع ذلك، هناك موانع لاستخدام funnelwort. من بين هؤلاء:
- حساسية؛
- عمر يصل إلى 5 سنوات.
- فترة الحمل
- فترة الرضاعة الطبيعية
- العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي.
- التهاب البنكرياس.
قواعد التحصيل
يتم جمع الفطر المسمى بالفطر القمعي كما يظهر - من يوليو حتى الخريف. وقد لوحظ أنها تؤتي ثمارها بشكل أفضل وأكثر في شهر أغسطس. يجب عليك البحث عنها في الغابات المختلطة أو الغابات المتساقطة في المناطق المفتوحة. ويمكن أيضًا أن تكون في الظل وتحت أوراق الشجر والطحالب. غير موجود في الغابات الصنوبرية البحتة.
إنهم ينموون في مجموعات، إذا لاحظت فطر واحد، فأنت بحاجة إلى فحص المنطقة المحيطة بأكملها. لونها يجعل من الصعب رؤيتها.
يتم قطع الفطر بسكين حاد، في محاولة لعدم إيذاء الفطريات.لا ينبغي أن تأخذ الأعشاب القمعية على طول الطرق السريعة، لأنها تتراكم المواد الضارة.
ويتميز الفطر القمعي بلونه الأسود، بالإضافة إلى غطاء على شكل قمع ذو حافة مرتفعة وجسم فطر هش. ليس لدى الشانتيريل السوداء نظيرات سامة.
تطبيق قمع السباتي
يتم تجفيف "القرن الأسود"، كما يطلق على الفطر، وتحويله إلى مسحوق أو دقيق. يتم استخدامه كتوابل لمختلف الأطباق: اللحوم والأسماك. على أساسها يتم تحضير الصلصات والمرق. عندما يجف الفطر، فإنه يحتفظ بجميع خصائصه القيمة.
يستخدم القمع على شكل قمع للنمو في الظروف الاصطناعية. للقيام بذلك، يجب عليك تلبية بعض الشروط:
- يمكنك حفر شجرة صغيرة متساقطة الأوراق ونقلها إلى موقعك مع فضلات الغابة. يجب أن تحتوي القمامة على أفطورة الشانتيريل السوداء. يقع على مسافة 20 سم من الطبقة العليا. تحتاج الشجرة إلى الماء، لكن الفطريات لا تحتاج إلى ذلك. إنها تتلقى الطعام من الشجرة. لا ينمو الفطر تحت أشجار الفاكهة.
- يمكنك محاولة زراعة نبات القمع بمساعدة الجراثيم. للقيام بذلك، خذ قبعات Chanterelles الناضجة. انتشر تحت شجرة وسقيها بانتظام. لا تسمح للتربة أن تجف، لأن الفطريات النابتة تحب الرطوبة. عندما يجف، فإنه سوف يموت.
- يمكنك شراء أفطورة جاهزة من المتجر بسعر معقول.
يمكنك زراعة الشانتيريل الأسود من يونيو إلى أكتوبر. إذا تجذرت، سيكون هناك حصاد في الصيف المقبل.
خاتمة
الشانتيريل السوداء هي فطر غير معروف. يستخدمها الذواقة وخبراء هدايا الطبيعة لإضافة مذاق رائع إلى الأطباق. لا يمكن الخلط بين "القرن الأسود" وبين نظيراته الأخرى الصالحة للأكل بشكل مشروط.يمكن أن يكون قمع القمع إضافة رائعة لأي طاولة. باستخدام دقيق الفطر، يمكنك تنويع القائمة الخاصة بك في فصل الشتاء. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة.
