محتوى
يمكنك زراعة الكمبوتشا إما من فطريات متوسطة بالغة أو من الصفر باستخدام مكونات بسيطة. على الرغم من اسمه، فإن الفطر لا ينمو فقط من أوراق الشاي الكلاسيكية - فهناك الكثير من الوصفات لإنشائه بالفعل.
هل من الممكن زراعة الكمبوتشا من الصفر؟
يمكنك صنع قنديل البحر الشاي ليس فقط من قطعة صغيرة من فطر بالغ.تمت زراعة المنتج بنجاح من الصفر، على الرغم من أن الأمر قد يستغرق وقتًا أطول. ومع ذلك، في حالة عدم وجود فطريات متوسطة جاهزة، فإن عدد قليل من المكونات البسيطة تكفي لتنمية فطر فاكهة الكمبوتشا الكامل بيديك.
كيف تنشأ الكمبوتشا؟
يمكن العثور على قنديل البحر الشاي تحت العديد من الأسماء - يطلق عليه الفطر، أو كومبوتشا، أو زوغليا، أو ميدوزوميسيت، أو كفاس الشاي، أو الفطر الياباني. لكن جوهر المنتج يبقى كما هو.
الفطر هو كائن حي يتم الحصول عليه عن طريق اندماج الخميرة وبكتيريا حمض الأسيتيك. ينشأ بشكل مستقل على سطح التسريب بتركيبة مناسبة - الأساس هو مشروب حلو إلى حد ما. تستخدم فطريات الخميرة السكروز كركيزة مغذية لتطوير الفطريات المتوسطة - إذا قمت بتصنيع الكمبوتشا في المنزل وفقًا لجميع القواعد، فسوف تتطور إلى مادة لها خصائص طبية واضحة.
خارجيًا، يبدو قنديل البحر الشاي مثل فطيرة رقيقة وزلقة
كم من الوقت ينمو الكمبوتشا؟
إذا حاولت زراعة منتج من قطعة جاهزة، فسوف يستغرق الأمر وقتًا قصيرًا جدًا قبل ظهور الكائن البالغ - حوالي أسبوع تقريبًا.
ومع ذلك، إذا كنت تنمو من الصفر، فسيتعين عليك الانتظار لفترة أطول. ينمو الكمبوتشا في هذه الحالة لمدة شهرين. سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت حتى يتحول من طبقة رقيقة على سطح السائل إلى كائن حي كثيف يشبه قنديل البحر.
كيفية زراعة الكمبوتشا من الصفر في المنزل
لإنشاء كائن حي مفيد في برطمانك، لا يتعين عليك البحث عن أصدقاء مهتمين أيضًا بتربية الفطريات المتوسطة.هناك عدة طرق لزراعة الكمبوتشا باستخدام الوصفات، كل ما تحتاجه للحصول على النتائج هو بعض المكونات الأساسية والقليل من الصبر.
كيفية زراعة الكمبوتشا من أوراق الشاي
تتضمن الطريقة الكلاسيكية لزراعة قنديل البحر استخدام أوراق الشاي العادية والسكر. الوصفة تبدو مثل هذا:
- للجسم، اختاري برطمانًا كبيرًا، عادةً 3 لترات، وقم بتعقيمه؛
- ثم قم بتحضير الشاي بتركيز ضعيف جدًا - ملعقتان صغيرتان فقط من أوراق الشاي الجافة لكل لتر من السائل؛
- أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر إلى الشاي وحركه حتى تذوب الحبوب تمامًا.
بعد ذلك، يتم تصفية التسريب وملء الجرة إلى ثلثي حجمها، ثم وضعها في مكان مظلم دافئ لمدة أسبوع. بعد هذه الفترة، يجب أن تظهر طبقة رقيقة من الفطر المستقبلي على سطح القاعدة الحلوة، وسيستغرق التطور الكامل للكائن الحي حوالي 1.5 شهر.
كيف تنمو كومبوتشا من الوركين الوردية
يمكن تحضير المنتج ليس فقط بالشاي، ولكن أيضًا بالتسريب العشبي لثمر الورد. حسب الوصفة تحتاج:
- لمدة 5 أيام، احتفظ بثمر الورد في ترمس مملوء بالماء الساخن بمعدل 500 مل لكل 4 ملاعق كبيرة من التوت؛
- صب التسريب العشبي في وعاء كبير معقم.
- قم بتحضير ملعقة صغيرة من الشاي الأسود في كوب من الماء المغلي واسكب المشروب الناتج فوق ثمر الورد؛
- أضيفي 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب واخلطيهم جيدًا.
تحتاج إلى وضع الكمبوتشا في المنزل في مكان دافئ ومظلم، مع تغطية عنق الجرة بالشاش. بعد حوالي 1.5 شهر، يمكنك الحصول على كائن مكتمل التكوين.
يمكن زراعة الكائن الفطري ليس فقط من أوراق الشاي، ولكن أيضًا من خلال التسريب العشبي
كيفية زراعة الكمبوتشا من خل التفاح
يمكن أن يكون خل التفاح بمثابة وسط غذائي للفطريات، بشرط أن يكون المنتج طبيعيًا تمامًا. إن زراعة قنديل البحر أمر بسيط للغاية، ولهذا تحتاج إلى:
- لمدة شهرين، ضعي زجاجة الخل في مكان دافئ دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة؛
- في نهاية الفترة، تأكد من أن الرواسب الغائمة قد تشكلت في قاعها؛
- قم بتصفية الخل ثم مزجه مع قاعدة من الشاي المحلى العادي؛
- ضعها في مكان مظلم للبث لمدة أسبوعين آخرين.
قريبًا، سيبدأ ظهور فطريات متوسطة شابة في التسريب، ولن يكون لها العديد من الخصائص المفيدة فحسب، بل سيكون لها أيضًا رائحة طيبة.
كيف تنمو كومبوتشا من قطعة
أسهل طريقة هي زراعة الكمبوتشا من الصفر خطوة بخطوة من قطعة جاهزة - إذا قام شخص تعرفه أيضًا بزراعة قنديل البحر على شكل فطر، فلن تكون هناك مشاكل في الحصول على قطعة.
للحصول على قطعة، قم بإعداد محلول شاي قياسي - يتم تخفيف بضع ملاعق صغيرة من أوراق الشاي الجافة و 40 جرام من التحلية في لتر من الماء الساخن. يُسكب السائل الدافئ في برطمان نظيف، ثم توضع قطعة من الفطر هناك ويُغطى عنق الوعاء بالشاش.
يمكنك زراعة قنديل البحر من قطعة شاي في أسبوع واحد فقط. إذا كان من الممكن الحصول على قطعة من الفطريات المتوسطة، فمن المستحسن استخدام هذه الطريقة.
كيفية زراعة الكمبوتشا في المنزل من عصير التفاح أو التفاح
بالإضافة إلى خل التفاح، يمكنك صنع الكمبوتشا باستخدام عصير التفاح - فهو يتمتع بخصائص مماثلة. يُسكب حوالي 500 مل من العصير في مرطبان ويوضع تحت الشاش في مكان مظلم ودافئ لمدة 1.5 شهر.بعد هذا الوقت، ستظهر بشكل طبيعي فطريات متوسطة رقيقة على سطح العصير، ويجب إزالتها بعناية وغسلها ووضعها في وسط غذائي قياسي من أوراق الشاي.
يمكنك زراعة فطريات متوسطة مفيدة من التفاح الطازج مثل هذا:
- يتم بشر العديد من التفاح الحامض مع اللب للحصول على 400 جرام من البطاطس المهروسة.
- في وعاء زجاجي، أضف 1.5 لتر من الماء البارد النظيف إلى لب التفاح؛
- أضف 150 جرامًا من العسل عالي الجودة ويفضل أن يكون سائلًا و 15 جرامًا من الخميرة.
- نخلط المكونات ونضعها في مكان مظلم لمدة 10 أيام.
يجب تحريك الخليط كل يوم مرة واحدة على الأقل، وبعد انتهاء المدة، يتم إزالة البادئ ووضعه في كيس كتان نظيف وعصره بشكل صحيح. يُسكب العصير الناتج في وعاء آخر ويُغطى العنق بالشاش ويُزال الكائن الفطري المستقبلي لينقع لمدة شهرين.
كيف تنمو الكمبوتشا الخاصة بك من البيرة الحية
تتضمن الوصفة غير القياسية لزراعة قنديل البحر الشاي استخدام المشروبات الكحولية بدلاً من الشاي. يتم تحضير الخليط على النحو التالي:
- إلى 100 مل من البيرة عالية الجودة التي لم تخضع للبسترة، أضف ملعقتين صغيرتين من النبيذ الحامض؛
- تمييع ملعقة صغيرة من السكر في السائل.
- يتم خلط المكونات ووضعها في زاوية مظلمة ودافئة لعدة أيام، مع تغطية الوعاء الزجاجي بالشاش.
سيظهر فيلم الفطر المستقبلي على سطح قطعة العمل خلال أسبوع. بعد نمو الفطر، يمكن إزالته ونقله إلى مكان دائم في الشاي العادي.
يمكنك أيضًا استخدام البيرة لصنع قنديل البحر على شكل فطر
كيفية زراعة الكمبوتشا في جرة في المنزل
سيكون عشاق الفطر kvass مهتمين بتعلم ليس فقط وصفات غير عادية لزراعة الفطريات المتوسطة، ولكن أيضًا القواعد الأساسية للحفاظ على الفطر. إن الحفاظ على قنديل البحر في حالة صحية ليس بالأمر الصعب - ما عليك سوى اتباع التوصيات الأساسية.
كيف يبدو الكمبوتشا في بداية الزراعة؟
في بداية الزراعة، لا يشبه قنديل البحر المصنوع منزليًا سوى القليل من المنتج النهائي الذي يمكن رؤيته في الصور الفوتوغرافية. إن الفطريات المتوسطة الصغيرة هي مجرد طبقة داكنة رقيقة على سطح المحلول المغذي.
يستغرق نمو الجسم حوالي 2-3 أشهر - وفي نهاية هذه الفترة يصبح الفطر مثل فطيرة سميكة لزجة.
في أي جانب يجب أن تضع الكمبوتشا في الجرة؟
لبدء تشغيل الكمبوتشا بنجاح، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن لها جانبًا علويًا وسفليًا، وأنهما ليسا متماثلين. الجزء العلوي من الكمبوتشا أفتح وذو سطح أملس والجزء السفلي داكن وغير متساوٍ وبه براعم وانتفاخات.
من الضروري غمر الفطر في السائل المغذي بالجانب السفلي. وإلا فإنه لن يكون قادرا على النمو والتطور بشكل كامل.
أين يجب أن يكون كومبوتشا موجودا في المنزل؟
عادة ما يتم تخزين معظم المشروبات في الثلاجة. ومع ذلك، فإن قنديل البحر الشاي هو كائن حي ومتطور، لذلك غالبا ما يكون بطلان البرد لذلك. يجب حفظ الجرة التي تحتوي على الفطر في مكان مظلل ودافئ مع درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن 25 درجة مئوية. يتم وضع المشروب النهائي الذي تم الحصول عليه من الفطر في الثلاجة فقط، ولكن ليس قنديل البحر نفسه.
بمجرد إخراج الفطر من الثلاجة في منقوع الشاي الطازج، ستعود الحياة بسرعة مرة أخرى.
لا ينصح بالاحتفاظ بجرة بها كائن فطري في الضوء
عدة وصفات حول كيفية صنع الكمبوتشا
في المنزل، يمكن زراعة قناديل البحر الفطرية بعدة طرق. اعتمادا على الوصفة المختارة، يكتسب الفطر النهائي خصائص قيمة إضافية.
نسب المكونات الرئيسية، وكيفية تحضير الكمبوتشا بشكل صحيح
تقريبًا أي وصفة لزراعة قنديل البحر بالفطر تقترح استخدام نفس النسب. عادة لإنشاء الفطر الذي تأخذه:
- حوالي 2-2.5 لتر من الماء، في البداية يمكن زراعة Zooglea في 500 مل فقط من السائل، لكن الفطر ينمو بسرعة، لذلك تتم إضافة المحلول تدريجياً إلى الحجم النهائي؛
- بضع ملاعق كبيرة من السكر، وتختلف الكمية الدقيقة اعتمادًا على حجم السائل، ولكن في المتوسط تتم إضافة 3 ملاعق كبيرة فقط من المُحلي لكل 1 لتر من المحلول؛
- ملعقتان صغيرتان من أوراق الشاي الجافة لكل لتر من السائل، ويفضل قنديل البحر الفطر أوراق الشاي الضعيفة، لذلك يجب أن يكون هناك القليل من الشاي.
حتى إذا كنت تخطط لزراعة الفطر على الفور في وعاء كبير سعة 3 لتر، فأنت بحاجة إلى ملئه بحوالي ثلثي الماء. يجب أن يكون هناك مسافة بين الفطر والرقبة.
وصفة تقليدية
تقترح الوصفة الأساسية لنمو Zooglea استخدام محلول شاي بسيط والسكر. يتم أخذ الشاي المستخدم لصنع قنديل البحر على شكل عيش الغراب باللون الأسود، بدون إضافات أو نكهات، وتبدو الخوارزمية كما يلي:
- تُسكب أوراق الشاي بالماء المغلي بمعدل ملعقتين صغيرتين من المواد الخام لكل لتر من السائل؛
- أضف السكر إلى المحلول المصفى - 3 ملاعق كبيرة لكل لتر؛
- حرك السائل جيدًا وغطي عنق الوعاء بالشاش وضعه في مكان مظلم.
قم بتخمير الشاي لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل إضافة السكر.
على الشاي الأخضر
يمكنك زراعة كائن فطري باستخدام الشاي الأخضر - حيث يعتبر الكثيرون أن هذا التسريب أكثر صحة وغني بمضادات الأكسدة والفلافونويد. الوصفة المتنامية تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة:
- تُسكب 2-3 ملاعق صغيرة من أوراق الشاي الأخضر مع لتر من الماء الساخن؛
- اترك الشاي يتخمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يتم تصفيته من المشروب؛
- أضف 3-4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب وحرك المنقوع جيدًا، ثم اسكبه في وعاء زجاجي.
يتم وضع الحاوية ذات الرقبة المغطاة بالشاش في مكان دافئ وفي الظلام، على سبيل المثال، في خزانة مطبخ مغلقة. وبعد حوالي 25 يومًا، ستظهر على سطح المحلول مادة رقيقة تشبه قنديل البحر. سيكون هذا كائنًا فطريًا شابًا.
على الأعشاب
يمكن للكائن الفطري الذي ينمو على منقوع عشبي أن يزود الشراب باستمرار بخصائص مهدئة ومضادة للالتهابات وخافض للحرارة في المنزل. تعتمد السمات المحددة لفطر كفاس على الأعشاب الطبية المختارة. يمكنك زراعة الفطر على ثمر الورد والبابونج والزيزفون ونبتة سانت جون وعلى لسان الحمل وعلى المستحضرات العشبية متعددة المكونات.
يمكنك تخفيف الكمبوتشا بالأعشاب مثل هذا:
- يُسكب حوالي 200 جرام من الأعشاب المجففة في 3 لترات من الماء المغلي.
- اترك المرق لينقع طوال الليل، ثم قم بتصفيته في الصباح؛
- يتم تخفيف السكر في التسريب الناتج بكمية قياسية - 3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من السائل؛
- قم بتغطية الحاوية بشاش منفذ ووضعها في مكان دافئ ومظلم لعدة أسابيع.
لا يتميز قنديل البحر بالفطر بالأعشاب بخصائص علاجية عديدة فحسب، بل يتميز أيضًا بطعم ورائحة لطيفة للغاية.
لقد زادت الفطريات المتوسطة العشبية من الفوائد الطبية
على العسل
تقليديا، يتم استخدام السكر لصنع محلول حلو، ولكن من الممكن صنع الكمبوتشا في المنزل باستخدام العسل إذا رغبت في ذلك. تتغير الوصفة القياسية قليلاً:
- كالعادة، صب 2-2.5 لتر من الماء الساخن في أوراق الشاي الأسود أو الأخضر؛
- ثم يضاف العسل السائل الطبيعي إلى الشاي المصفى - فقط 50 مل لكل 1 لتر من السائل؛
- تحتاج أيضًا إلى إضافة السكر المحبب إلى التسريب - بما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين لكل لتر.
ويزرع الفطر حسب هذه الوصفة بالطريقة المعتادة. ويعتقد أن العسل يثري قنديل البحر بالمواد النشطة بيولوجيا والعناصر النزرة، والشراب من قنديل البحر النهائي له خصائص مضادة للجراثيم قوية.
على الكركديه
يُقدر شاي الكركديه برائحته الرائعة وطعمه المنعش اللطيف وخصائصه الطبية العديدة. يعتبر الكركديه مناسبًا تمامًا لزراعة Zooglea، والخوارزمية هي كما يلي:
- يُسكب نصف كوب من أوراق شاي الكركديه الجافة في وعاء سعة 3 لتر ويُملأ بـ 2.5 لتر من الماء الدافئ ولكن ليس الساخن ؛
- يتم نقع المشروب طوال الليل، وفي الصباح يتم ترشيح التسريب النهائي بلون الياقوت وسكبه في وعاء آخر بنفس الحجم؛
- أضف 5-6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى التسريب وحركه حتى تذوب الحبوب تمامًا.
بعد ذلك عليك اتباع الخوارزمية القياسية.الحاوية التي تحتوي على محلول الكركديه المغذي مغطاة بشاش حتى يتمكن التسريب من "التنفس" وتوضع في مكان مظلم ودافئ حتى تظهر الطبقة الأولى من الفطريات.
كيفية زراعة الكمبوتشا في المنزل
من السهل جدًا تحقيق مظهر الفطريات المتوسطة في محلول مغذي. ومع ذلك، حتى بعد ذلك، عليك اتباع قواعد زراعة الفطر، وإلا فلن يكون من الممكن استخدامه للحصول على مشروب صحي لفترة طويلة:
- من الضروري وضع الكمبوتشا بشكل صحيح. تحتاج إلى الاحتفاظ بالحاوية في المنزل في مكان دافئ، ولكن ليس في الشمس. الأشعة فوق البنفسجية المباشرة ضارة بالجسم.
- لا يمكن إغلاق الجرة التي تحتوي على كائن فطري بغطاء - فالفطر يحتاج إلى الأكسجين الذي بدونه سيتوقف عن النمو ويموت.
- من وقت لآخر، يجب تغيير المحلول الموجود في الحاوية مع الكائن الفطري المتنامي. عادة ما يتم ذلك مرة واحدة في الأسبوع - يتم تجفيف "كفاس" النهائي من تحت قنديل البحر واستهلاكه، ويتم ملء الجسم نفسه بمحلول جديد.
- عند تغيير المحلول، يُغسل الفطر بالماء النظيف - بعناية حتى لا يتلف بنيته الرقيقة.
حتى لو لم يتم استهلاك فطر كفاس مؤقتًا كمشروب، فلا يزال من الضروري تحديث المحلول في الجرة. يزداد مستوى حموضة التسريب بمرور الوقت، ويبدأ المحلول، إذا لم يتم تغييره، في تآكل جسم الفطريات المتوسطة نفسها.
يحتاج قنديل البحر الفطري الموجود في مرطبان إلى تهيئة ظروف خاصة
لماذا لا تنمو الكمبوتشا وماذا تفعل؟
في بعض الأحيان لا يرغب الجسم الرقيق للفطريات المتوسطة في الظهور على سطح المحلول المغذي، وفي بعض الأحيان يكتسب سمكًا ببطء شديد ولا ينمو عمليًا. الأسباب هي انتهاك لظروف النمو. لن ينمو الجسم إذا:
- اترك جرة التسريب في مكان مضاء بشكل مشرق، وفي هذه الحالة، مع مرور الوقت، ستظهر الطحالب الخضراء المزرقة فقط داخل الحاوية؛
- أغلق الحاوية بغطاء - فهذا سيمنع وصول الهواء ولن يتمكن الكائن الفطري من التطور ؛
- انتهك نظام درجة الحرارة أو اترك الجرة في غرفة ذات نوعية هواء رديئة، وفي هذه الحالة سيظهر العفن بسرعة على سطح التسريب، ولكن سيكون من الصعب رؤية قنديل البحر تحته.
من الضار بنفس القدر الاحتفاظ بفطريات متوسطة صغيرة في تسريب مؤكسد أو تغيير الوسط الغذائي كثيرًا. في الحالة الأولى، فإن زيادة حموضة المحلول ستؤدي إلى تآكل الفطريات نفسها، وفي الحالة الثانية، لن يكون لدى الفطريات المتوسطة الوقت الكافي للتجذر في الوسط المغذي.
خاتمة
يمكنك زراعة شاي الكمبوتشا بيديك، حتى بدون وجود قطعة من الفطريات المتوسطة البالغة. هناك العديد من الوصفات لتنمية الكائن الحي. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالقواعد الأساسية التي تضمن النمو السريع والصحي لقناديل البحر الفطرية.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
