محتوى
الزبدة الرمادية هي فطر لا يوجد في كل ركن من أركان روسيا ويتميز بطعمه الممتاز. ويستخدم هذا النوع في تحضير أطباق متنوعة ووجبات خفيفة لفصل الشتاء. يعتبر الفطر منتجًا محددًا، لذا يجب دراسة كل صنف بعناية حتى لا يتم الخلط بينه وبين الآخرين، واستخدامه بشكل صحيح في الطعام.
كيف تبدو المزيتة الرمادية؟
تُصنف الفراشة الرمادية (Suillus aeruginascens) على أنها فطر صالح للأكل وليس له مظهر ملفت للنظر.وأسمائها الأخرى: مزيتة زرقاء، مزيتة أنبوبية رمادية، مزيتة من الصنوبر الرمادي.
بسبب لونه الباهت، فإن هذا النوع لا يجذب الانتباه. في الواقع، ينفتح طعم الجسم المثمر أثناء الطهي، ويملأ المساحة برائحة الفطر اللطيفة.
وصف الغطاء
يحتوي المزيت الرمادي على غطاء على شكل وسادة، وعادة ما تتشكل في وسطه درنة. يمكن أن يصل حجمها إلى 100 ملم في القطر. السطح لزج عند اللمس، كما يمكن رؤيته من خلال لمعانه المميز. اللون رمادي فاتح، ولكن قد يكون له مسحة خضراء أو أرجوانية.
على الجانب الخلفي من الغطاء، تكون الطبقة الأنبوبية مرئية، والتي يمكن أن تكون رمادية بيضاء أو رمادية بنية. يكون اللب أبيض اللون ويتحول بسرعة إلى اللون الأزرق عند كسره.
وصف الساق
الجذع ذو بنية كثيفة يصل ارتفاعها إلى 10 سم وللفطر الصغير حلقة واسعة تختفي عند مرحلة النضج. يمكن أن يكون لون هذا الممثل مصفرًا أو بنيًا أو رماديًا شاحبًا مع صبغات زيتونية وأرجوانية.
هل الفراشة الرمادية صالحة للأكل أم لا؟
كما يتبين من الوصف، فإن الزبدة الرمادية هي فطر صالح للأكل، وينتمي إلى الفئة الثالثة. يمكن استخدامه للسلق والقلي وكذلك لتحضير المخللات والمخللات الشتوية.
ما هي فوائد علبة الزيت الرمادي؟
تتم الإشارة إلى فوائد الزيت الرمادي من خلال تركيبه الكيميائي. بالإضافة إلى الماء (الذي يصل حجمه إلى 90٪)، يحتوي هذا النوع على العديد من المواد المفيدة: من بينها العناصر النزرة النادرة والفيتامينات والسكريات. وتستمر دراسة تركيب هذا الفطر وتأثيره على جسم الإنسان. أما بالنسبة للقيمة الغذائية، فإن البوليطس الرمادي لا يختلف عمليا عن الفطر الأبيض. أنها تحتوي على أحماض أمينية يمكن أن تحل محل البروتين الحيواني بالكامل.وتحتوي على ما لا يقل عن فيتامينات مجموعة PP مقارنة بالكبد والأسماك.
بالإضافة إلى المزايا المذكورة أعلاه، يمكن تسليط الضوء على بعض ميزات الفطر:
- تحتوي القبعات على مركبات المضادات الحيوية، وكذلك المنشطات المناعية. لذلك، بمساعدة ممثلي هذا التنوع، لا يتمكن الجسم من محاربة الجراثيم والالتهابات فحسب، بل يعمل أيضًا على تحسين الصفات المناعية بشكل كبير.
- يحتوي الفطر على الليسيثين، الذي يساعد على استقرار المستويات الهرمونية وزيادة مستويات الهيموجلوبين.
- يتم حفظ المواد الزيتية الموجودة في الأجسام الثمرية عند تمليحها وتعريضها لدرجات حرارة عالية: فهي المكون الأساسي في علاج النقرس، وتطبيع الجهاز العصبي في حالات الاكتئاب والتعب المزمن.
- تمنع البيتا جلوكان الموجودة في المنتج خطر تطور ونمو الخلايا السرطانية.
في الطب الشعبي، يتم استخدام المواد الخام لإعداد المنتجات الطبية:
- سوف تساعدك صبغة الفطر، والتي تستخدم بنجاح لعلاج الصداع النصفي، على التعامل مع مشاكل الجهاز العضلي الهيكلي والأوعية الدموية والقلب.
- تساعد صلصات الزبدة الجسم على التعافي بعد الجراحة، ولهذا يوصي الأطباء باستخدامها.
- لقد تم استخدام المستخلصات المستخرجة من الأجسام المثمرة منذ فترة طويلة لعلاج الجروح غير القابلة للشفاء والداء العظمي الغضروفي والتهاب الجذر.
أين وكيف ينمو المزيت الرمادي؟
يمكن العثور على أول بوليتوس من الصنوبر الرمادي بالفعل في يونيو. إذا كان الطقس جافًا وباردًا، يتم حصاد المحصول في أوائل شهر يوليو. ينتهي إثمار هذا النوع في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.
تفضل الفراشات التربة الحمضية، ويمكن العثور عليها بالقرب من الطرق وعلى حواف غابات الصنوبر والصنوبر وفي المزارع والحدائق العامة. غالبًا ما تنمو في مجموعات، ولكن يمكن أيضًا العثور على عينات منفردة.
يمتد موطن ممثلي هذا النوع إلى الشرق الأقصى، ولكن في الجزء الأوروبي من روسيا هم ضيوف نادرون، على الرغم من أنهم قابلون تمامًا للزراعة في مزارع الصنوبر المزروعة.
مثل كل أنواع الفطر، يمتص هذا التنوع العديد من المواد الضارة الموجودة في التربة والهواء. ولذلك، فإن القاعدة الأساسية للجمع هي بيئة بيئية نظيفة. يحظر قطع الأجسام المثمرة بالقرب من الطرق السريعة وبالقرب من الإنتاج الصناعي ومحطات الوقود وغيرها.
توأم المزيتة الرمادية واختلافاتهم
التوائم من المزيتة الرمادية تشمل مزيتة الصنوبر والحمراء والحمراء.
أنواع الصنوبر لها غطاء برتقالي أو أصفر فاتح. في البداية يكون له شكل مخروطي، ولكن مع التقدم في السن يصبح ساجدا. سطحه مغطى بجلد لزج يمكن إزالته بسهولة. إن لب الجسم المثمر للمزيتة الرمادية كثيف للغاية وله طعم ورائحة حساسة تذكرنا بالفواكه المتنوعة. الساق مدمجة ولونها بني-أحمر. الفطر صالح للأكل وينمو في المزارع الصغيرة وغابات الصنوبر. يمكن العثور على عائلات الفراشات أو العينات الفردية في أوائل يونيو، ومن السهل اكتشاف آخر الممثلين في أوائل أكتوبر.
يعتبر المزيت الأسمر من الأنواع الأكثر ندرة من نظيره الرمادي. غطاء الفطر أصفر برتقالي اللون وعليه قشور حمراء. تم رسم الساق بنفس لون الغطاء. يتحول اللب ذو اللون الليموني إلى اللون الأحمر بسرعة عند تلف الجسم الثمري.الفطر صالح للأكل وينمو في التربة الجيرية. جغرافيًا يمكن ملاحظتها في ألتاي وسيبيريا وجبال الألب.
كيفية تحضير البوليطس الرمادي
البوليطس الرمادي رائع لأي نوع من أنواع الطهي. ويمكن غليها وتجميدها لفصل الشتاء، وتحويلها إلى كافيار، وتتبيلها، ومملحها. الخيارات الأكثر شيوعًا هي قلي وطهي الفطر الطازج.
خاتمة
الزبدة الرمادية هي فطر صحي للغاية ولذيذ للغاية. في معالجة الطهي، يتم استخدامه للطهي المباشر وللتحضير لفصل الشتاء.
