محتوى
يمكنك تخزين فطر العسل في الثلاجة لفترة طويلة بعد الطهي والمعالجة الحرارية. تتم معالجة الفطر الطازج، الذي يتم جمعه فقط في الغابة، وتحويله إلى مستحضرات معلبة أو مجففة أو مجمدة في أسرع وقت ممكن. لا يجب حصاد محصول الفطر فحسب، بل يجب أيضًا الحفاظ عليه بشكل صحيح.
هل من الممكن تخزين فطر العسل في الثلاجة؟
لا يوجد في شقة في المدينة قبو حيث يمكن تخزين الفطر المحفوظ في ماء مالح أو محلول ملحي لفترة طويلة حتى الحصاد التالي تقريبًا. لذلك يتم استخدام الثلاجة لتخزين فطر العسل.
يمكن تخزين الفطر المخلل والمملح في درجة حرارة الغرفة في المخزن. يجب وضع الجرة المفتوحة من فطر العسل المملح على الفور في الثلاجة، ومغطاة من الأعلى بقطعة قماش قطنية نظيفة مبللة بالفودكا لمنع العفن.
الجميع يحب فطر العسل المتبل والمقلي وكذلك كافيار الفطر. ولكن هناك العديد من الأطباق منها. سيساعد التجميد في حل مشكلة كيفية حفظها بشكل صحيح في الشتاء واستخدامها في الطهي.في الثلاجة، يمكنك تخزين المنتجات شبه المصنعة المسلوقة أو المقلية، وتعبئتها في أجزاء صغيرة للاستخدام الفردي. يتم أيضًا تجميد فطر العسل الطازج.
كيفية تخزين فطر العسل بعد جمعه
بعد رحلة ناجحة إلى الغابة من أجل "الصيد الصامت"، يبدأ الأمر الأكثر أهمية. لا تحاول الحفاظ على فطر العسل ليوم واحد، فأنت بحاجة إلى معالجتها في أسرع وقت ممكن. تصبح متعفنة بسهولة وتتراكم السموم الخطرة.
عند الوصول من الغابة، من الأفضل أن تعتني بالحصاد على الفور. أولاً، قم بإزالة الأغصان والحطام واغسلها. تعتبر العينات الصغيرة والصغيرة جيدة بشكل خاص، فهي مناسبة للتخليل والمستحضرات الأخرى. يتم غسلها بالماء البارد عدة مرات. ثم ضعيها في قدر كبيرة بها ماء ساخن واطهيها لمدة 3-5 دقائق. أثناء المعالجة الحرارية، سينخفض \u200b\u200bحجم المنتج بشكل كبير، وهو منتج نصف نهائي جاهز. بهذه الطريقة سوف يشغلون مساحة أقل بكثير في الفريزر.
ليس من الضروري إزالة الرغوة أثناء الغليان، حيث يتم وضع الفطر المطبوخ في مصفاة وغسله مرة أخرى بالماء البارد. وعندما يتم تصريف الماء، يتم تعبئتها في أكياس بلاستيكية، بحيث يمكن استخدام جزء واحد مجمد مرة واحدة.
كيفية تخزين فطر العسل المعالج
الفطر الطازج يتكون من 90% ماء. فهي منخفضة الكربوهيدرات والدهون، ولكنها تحتوي أيضًا على القليل من البروتين، على عكس الاعتقاد السائد، لذلك لا يمكنها استبدال اللحوم في النظام الغذائي اليومي. يعتبر فطر العسل صالحًا للأكل بشكل مشروط ولا يتم تناوله إلا بعد المعالجة الحرارية.
يحتوي 100 جرام من فطر العسل المسلوق على حوالي 30 سعرة حرارية. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق إضافة الزبدة مع البطاطس، وسوف تزيد القيمة الغذائية لهذا الطبق عدة مرات. يحتوي الفطر على فيتامينات مختلفة - C، B، PP والمعادن: البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، وهي ضرورية للشخص ليعمل بشكل طبيعي.
يمكن تخزين الفطر المعالج بالحرارة - المقلي أو المسلوق - في الثلاجة أو الفريزر. يعتمد اختيار موقع التخزين على الإطار الزمني المطلوب. عند -18 درجة مئوية، سيستمر هذا المنتج بأمان لمدة 12 شهرًا من تاريخ التجميد. مملح و فطر العسل المخللالتي تم طهيها مسبقًا ومملوءة بمحلول ملحي أو ماء مالح، يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة، في مخزن مظلم وبارد.
وفقًا لـ GOST، يتم تخزين الفطر المعلب المحضر وفقًا لظروف درجة الحرارة وجميع المعايير الصحية لمدة لا تزيد عن عامين عند درجة حرارة +25 درجة مئوية. وفي الطابق السفلي أو الثلاجة، حيث لا يوجد أكثر من +6 درجة مئوية، يمكنك الاحتفاظ بهذا الحفظ لمدة ثلاث سنوات.
كم يوما يمكن تخزين فطر العسل؟
تعتمد مدة صلاحية فطر العسل بعد التجميع والمعالجة على الظروف والمكان والغرض من الاستخدام. يستمر المنتج المجفف لفترة أطول، ولكنه غالبًا ما يكون مملحًا أو مقليًا أو مسلوقًا.
لا ينبغي تخزين طبق من الفطر المسلوق أو المقلي المحضر مع البطاطس أو الخضار الأخرى بدون تبريد لأكثر من يوم واحد. يتم تخزين برطمانات المخللات المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
كم من الوقت يمكن تخزين فطر العسل بعد جمعه؟
بعد جمع الفطر يتم غسلها ومعالجتها على الفور. يعد تخزين فطر العسل المقطوف على المدى الطويل أمرًا خطيرًا، ويجب ألا تتجاوز مدته خمس إلى ست ساعات. وبعد ذلك تتعفن وتفقد رائحتها وطعمها وفوائدها. إذا لم تكن لديك القوة أو الرغبة في العبث بالمحصول لفترة طويلة، فيمكنك ببساطة ملؤه بالماء ووضعه تحت الضغط.عندما تنتهي عملية التخمير الأولية ويقل حجمها، اغسلها جيدًا، واملأها بمحلول ملحي نظيف، ثم ضعها تحت الضغط.
حتى في الثلاجة، لا يمكن تخزين فطر العسل الطازج المجمع لمدة تزيد عن 5-6 ساعات. ظهور العفن سيجعلها غير صالحة للطعام، كما أن حفظها يمكن أن يسبب التسمم. لذلك تحتاج إلى تنظيف الفطر من الحطام وتعبئته في أكياس ووضعه في الفريزر.
كم من الوقت يمكن تخزين الفطر المسلوق؟
يمكن تخزين فطر العسل المسلوق المنقوع في ماء مالح أو محلول ملحي في أوعية معقمة محكمة الغلق وتجميده. في الحالة الأخيرة، يكون من الملائم استخدام الفريزر المصمم خصيصًا له تجميد الخضاروالتوت والفواكه وغيرها من المنتجات. لن تتناسب الثلاجة مع جميع المستلزمات، كما أن الحفاظ على درجة حرارة -18 درجة مئوية طوال العام ليس ممكنًا دائمًا.
عند تجميد الفطر المسلوق بشكل صحيح، يتم وضعه في أكياس في أجزاء صغيرة بحيث يتم تجميدها في أسرع وقت ممكن. يجب أولاً تبريدها وتجفيفها في مصفاة وتعبئتها بسرعة. من المستحيل إعادة تجميد هذا المستحضر، فأنت بحاجة إلى تناوله كله مرة واحدة أو تخزين فطر العسل المسلوق في الثلاجة حتى المساء.
كم من الوقت يمكن تخزين الفطر المخلل؟
الفطر المملح أكثر صحة من الفطر المخلل. أثناء عملية التمليح، يتم تدمير البروتين ويصبح أكثر سهولة في الهضم. المنتج المخلل أقل قابلية للهضم ويحتوي على حمض الأسيتيك والكثير من النكهات والتوابل.
يتمتع فطر العسل المخلل بفترة صلاحية طويلة إلى حد ما، كل هذا يتوقف على الامتثال لتكنولوجيا التعليب ودرجة الحرارة والرطوبة في التخزين. يجب ألا تتجاوز الرطوبة 75٪، إذا كانت درجة حرارة الهواء من 0 إلى +6 درجة مئوية، فيمكن تخزين فطر العسل المخلل صناعيًا لمدة ثلاث سنوات.
كم من الوقت يمكنك تخزين فطر العسل المقلي؟
يمكن تخزين فطر العسل المقلي على مائدة العشاء لمدة لا تزيد عن يوم بدون تبريد. إذا تم وضع الفطر في مرطبانات معقمة ومملوءة بالزيت النباتي المكلس، فيمكن أن يقف هذا المستحضر في المخزن لأكثر من 6 أشهر. يمكن تخزين فطر العسل المجمد المقلي لفترة أطول - حوالي عام واحد.
نصائح مفيدة
يمكن أن يكون الفطر البري مفيدًا إذا تم جمعه من منطقة نظيفة بيئيًا وإعداده بشكل صحيح. في بعض مناطق روسيا، لا ينصح بجمع الفطر البري بسبب الظروف البيئية غير المواتية. هذه هي المناطق المجاورة لبيلاروسيا وكازاخستان، حيث يتجاوز محتوى المنتجات المشعة في التربة القاعدة.
يجب أن تتذكر دائمًا أن الفطر المعلب في المنزل قد يكون خطيرًا. خلال هذه العملية، يمكن لفطر العسل الذي يتم تنظيفه بشكل سيئ من التربة أن يحتفظ بجراثيم التسمم الغذائي، والتي لا يتم تدميرها بالغليان العادي. فقط التعقيم في الظروف الصناعية يمكن أن يدمر العدوى الخطيرة.
من السهل أن تصاب بالتسمم بسبب الفطر المعلب الذي يتم شراؤه بشكل سلبي من السوق. تظهر العلامات الأولى للتسمم على شكل آلام شديدة في المعدة، وقد يكون هناك صعوبة في التنفس. إذا كنت تستهلك مثل هذه الأطعمة المعلبة الملوثة بالتسمم الغذائي، يمكن للشخص أن يموت بسهولة. الغطاء المنتفخ على الجرة ليس مؤشرا على التلف، في بعض الأحيان تحدث عمليات خطيرة دون أن يلاحظها أحد.لذلك لا يمكنك شراء فطر العسل المعلب من السوق المحضر بطرق مختلفة للتخزين على المدى الطويل.
للحفظ فمن الأفضل استخدام الأغطية البلاستيكية. على عكس القصدير الكثيف، فإنها تسمح للهواء بالمرور قليلاً وتمنع تطور التسمم الغذائي في الفطر المعلب. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون الأغطية البلاستيكية محكمة بما يكفي لحماية محتويات الجرة من تبخر المحلول الملحي وظهور العفن.
بعض أنواع الفطر غير متوافقة مع الكحول، على سبيل المثال، البلوط العادي. أنه يحتوي على مواد لا يتم امتصاصها في الظروف العادية في الأمعاء البشرية، ولكن عند التفاعل مع الكحول، فإنها تخترق مجرى الدم بسهولة وتؤدي إلى تسمم خطير.
خاتمة
يمكنك تخزين فطر العسل في الثلاجة بعد نقعه لفترة طويلة. إذا قمت بفتح علبة من المواد الغذائية المحفوظة، فإن مدة صلاحيتها تنخفض إلى يومين إلى ثلاثة أيام. يحتفظ الفطر المجمد أيضًا بقيمته الغذائية لفترة طويلة. نادرًا ما يتم تجفيف فطر العسل، لأنه في هذا الشكل يفقد رائحة الفطر المميزة ويصبح عديم الطعم بعد الطهي. يمكنك الاحتفاظ بفطر العسل المقلي والمسلوق طازجًا لمدة 3 أيام في الثلاجة عند درجة حرارة 0...+5 درجة مئوية. هذه هي المدة القصوى للاستخدام الآمن للمنتج.
