محتوى
الصف ذو العين الواحدة (lepista أعور) هو نوع صالح للأكل بشكل مشروط ويشكل مستعمرات تنمو في صفوف مستقيمة أو في نصف دائرة. ينتمي الفطر الصفائحي إلى عائلة جنس Lepista. جسم الفاكهة له طعم جيد ورائحة باهتة.
أين ينمو الصف ذو العين الواحدة؟
تظهر الصفوف الأولى في الربيع في إقليمي كراسنودار وستافروبول وفي المناطق الجنوبية من منطقة روستوف.من أواخر الصيف إلى منتصف أكتوبر، تؤتي ثمار الليبيستا ذات العين الواحدة ثمارها في المنطقة الوسطى. لم يتم العثور على هذا النوع عمليا في الجزء الأوروبي. يفضل المجدفون الاستقرار في المناطق المشمسة المفتوحة بين العشب القصير أو تحت الشجيرات المنخفضة في التربة الرطبة. ويلاحظ التراكم الرئيسي على حواف الغابات المختلطة وبالقرب من الخزانات وعلى جوانب الطرق. لا ينمو الصف منفردًا، بل يشكل عائلات عديدة تقع في نصف دائرة أو على التوالي. وهناك مناطق ذات كثافة سكانية عالية تظهر فيها أغطية الأجسام الثمرية مندمجة.
كيف تبدو ليبستا أعور؟
الصف ذو العين الواحدة عبارة عن فطر متوسط الحجم، والحد الأقصى لارتفاع العينات البالغة 10 سم، وهناك أيضًا ممثلون قصيرون (يصلون إلى 5 سم).
الخصائص الخارجية للصف الأعور:
- يتغير شكل غطاء Lepista مع نموه: في العينات الصغيرة يكون على شكل مخروطي، ثم مسطح مع انتفاخ واضح في الوسط، وخلال فترة النضج البيولوجي يكون مسطحًا بحواف مقعرة. القطر – 5-20 سم.
- السطح أملس مع لمعان طفيف، رمادي اللون مع لون بني. هناك عينات يتم فيها تخفيف اللون الرئيسي بلون أرجواني.
- في الجزء العلوي، تم تحديد دوائر متحدة المركز وتناثر نادر للبقع المائية بوضوح، وقد أعطت هذه الميزة الاسم للأنواع. إذا كان هناك نقص في الرطوبة، فقد تكون البقع غائبة، ولكن هذه ظاهرة نادرة.
- اللون على طول حافة الغطاء أفتح بعدة درجات من المركز، ويبدو كما لو كان مغطى بالصقيع.
- لب جسم الفاكهة كثيف وسميك ورمادي فاتح. الليبيستا القديمة فضفاضة، وفي رطوبة الهواء العالية تصبح هشة ومائية.
- رائحة الاعور ضعيفة وممتعة مع نفحات زهرية خفيفة.الطعم دقيق ، حلو ، دقيق.
- الصفائح الحاملة للأبواغ كبيرة الحجم، ومتناثرة، وملتصقة بإحكام بالغطاء، مع انتقال سلس إلى الساق. الحواف غير متساوية ومموجة قليلاً. اللون رمادي فاتح أو بني.
- الجراثيم ممدودة وصغيرة جدًا ومليئة بمسحوق وردي أو بيج غامق.
- طول الساق 3-10 سم، العرض يصل إلى 2 سم، الشكل أسطواني، مستدق من الأعلى، متسع بالقرب من الفطورة. ينمو الجذع بشكل مستقيم، مع ترتيب كثيف للأجسام الثمرية ومنحنية. الهيكل صلب وليفي وفضفاض. الساق هي نفس لون اللوحات.
هل من الممكن أكل المجدف ذو العين الواحدة؟
يتم تضمين Lepista في فئة الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط بسبب طعمها غير المعلن ورائحتها الخفيفة. لا توجد سموم في الجسم الثمري. لا يحتاج الفطر إلى الغليان المسبق. لا يتم استخدام الصفوف الناضجة لأغراض الطهي. يحتوي Lepista على نسبة عالية من البروتين، والتي عند تحللها تطلق مركبات كيميائية سامة للإنسان.
صفات طعم الفطر
يشبه الصف ذو العين الواحدة ذوق الفطر، ويتميز الفطر بتصنيف تذوق الطعام العالي. الطعم لطيف وحلو قليلاً. الرائحة خفية، فاكهي. عند قطع جسم الفاكهة لا يغمق، مما يبسط معالجة الفطر.
فوائد وأضرار للجسم
يحتوي التركيب الكيميائي للصف الأعور على مجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للجسم. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج المعالج بإدراج lepista في قائمة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. المحتوى العالي من البروتين يجدد الإمداد الضروري في جسم النباتيين.
العناصر الدقيقة والفيتامينات:
- زيادة المناعة
- تحسين أداء الجهاز الهضمي.
- الدهون في التركيبة تعيد أنسجة الكبد.
- تطبيع مستويات الكوليسترول.
- تحسين حالة نظام القلب والأوعية الدموية.
Lepista أعور قادر على امتصاص وتراكم المواد الضارة والمعادن الثقيلة في الجسم الثمري.
هو بطلان استهلاك الفطر:
- إذا كان لديك حساسية من المنتج.
- إذا انزعجت عملية التمثيل الغذائي.
- مع ضعف الجهاز الهضمي.
- مع التهاب المعدة في المرحلة الحادة.
لا ينصح به للأطفال دون سن 3 سنوات والنساء أثناء الحمل والرضاعة.
ثنائيات كاذبة
خارجيًا، يشبه الليوفيلوم الملتوي الصف ذو العين الواحدة.
يُصنف الفطر على أنه فطر صفي، لكنه ينمو في كتل كثيفة يمكن وضعها على مسافة كبيرة من بعضها البعض. قبعات العينات البالغة منحنية ولها حواف متموجة. الأرجل قصيرة وسميكة. اللون رمادي-بني. لا توجد عناصر سامة في التركيبة، لكن المنتج ليس له أي قيمة غذائية. لا ينصح باستهلاكه دون غليان مسبق. الممثلون الباقون من جنس Lepista متشابهون في المظهر ولهم نفس خصائص تذوق الطعام.
قواعد التحصيل
يتم جمع العشب ذو العين الواحدة في مساحات بعيدة عن المؤسسات الصناعية والطرق السريعة. لا ينمو ليبيستا في ظل الغابة. قطع الساق بسكين. من الأفضل ترك العينات القديمة، وكذلك أجسام الفاكهة الفاسدة، دون مراقبة. إذا أمكن، قم بتنظيف الساق على الفور من التربة المتبقية والفطريات - سيوفر هذا الإجراء الوقت في معالجة المنزل.
يستخدم
قبل الطهي، ينقع الصف لمدة 10-15 دقيقة في الماء المملح مع إضافة الخل أو حامض الستريك. إذا كانت هناك حشرات في الجسم الثمري فإنها سوف تطفو على السطح. تتم إزالة بقايا العشب الجاف من الغطاء والساق، ولا يتم قطع الصفائح الحاملة للأبواغ.بعد المعالجة، يتم غسل الصف واستخدامه في الطهي. يمكن قلي الليبيستا أو طهيه في الحساء أو طهيه مع البطاطس. الفطر مملح ومخلل ومجفف وهو مناسب لتحضيرات الشتاء.
خاتمة
الصف ذو العين الواحدة (lepista أعور) هو نوع صالح للأكل بشكل مشروط للاستخدام العالمي. تستخدم أجسام الفاكهة ذات الطعم الطيب والرائحة الخفيفة في تحضير الأطباق والاستعدادات لفصل الشتاء. في المناطق الجنوبية يظهر الصف في شهر مايو، وفي المنطقة الوسطى يحدث الحصاد في نهاية الصيف.
