محتوى
Ryadovka ترابي (رمادي ترابي) أو أرضي - فطر من عائلة Tricholomov. تم تسميتها في الكتب المرجعية البيولوجية باسم Tricholoma bisporigerum، Agaricus terreus، Agaricus pullus؛ وتسمى هذه العينات شعبيًا بالفئران الصغيرة. يتم تصنيف الأنواع على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط.
أين ينمو الصف الترابي؟
فطر شائع ذو مساحة توزيع واسعة.في روسيا، ينمو الصف الترابي في المنطقة شبه الاستوائية والمناخ المعتدل. تشكل مستعمرات عديدة، يتركز معظمها في سيبيريا، وجزر الأورال، والمناطق الوسطى. ليست منتشرة على نطاق واسع في الجنوب. ويرجع ذلك إلى طريقة التطور: فالصف الترابي يخلق فطريات فطرية فقط مع الأنواع الصنوبرية.
للحصول على ثمار وفيرة، مطلوب تربة كلسية أو رملية أو طينية. يقع المفطورة على القمامة الصنوبرية ، وفي كثير من الأحيان الطحالب. ينمو الفطر في صفوف طويلة أو في نصف دائرة كثيفة. يشكل الصف الترابي عائلات في الغابات والمساحات الصنوبرية والمختلطة مع غلبة الصنوبر في مناطق المنتزهات الحضرية.
يحدث الاثمار في الخريف ويدوم لفترة طويلة جدًا. في المناخات المعتدلة، يتم حصاد المحصول من نهاية أغسطس وحتى بداية الصقيع (حتى أكتوبر). في شبه جزيرة القرم، حيث لوحظ التراكم الرئيسي للصف الترابي، تم العثور على آخر جثث الفاكهة في ديسمبر. في القوقاز، يستمر الاثمار حتى نهاية نوفمبر.
كيف يبدو فطر الصف الترابي؟
الصف الترابي صغير الحجم. لون جسم الفاكهة فاتح أو رمادي غامق، وفي بعض الأحيان توجد عينات ذات لون بني أو محمر. الحجاب موجود في بداية موسم النمو، ثم يختفي تماما أو يبقى على شكل شظايا مخرمة خفيفة على طول حافة الغطاء.
الوصف الخارجي للصف الترابي (في الصورة) هو كما يلي:
- في المرحلة الأولى من التطور يكون الجزء العلوي من الجسم الثمري على شكل مخروطي عريض، ومع نضجه يصبح ساجدًا ومسطحًا، وتتكون حديبة مخروطية الشكل في وسط الغطاء، وفي حالات نادرة تتشكل. غائب.
- السطح حريري، مع رقائق صغيرة. اللوحة ثابتة بشكل ضعيف، في المرحلة المتوسطة من النضج، تسقط المقاييس أو تغسلها هطول الأمطار.
- يتشقق الغشاء الواقي في الطقس الجاف، ويظهر اللب الأبيض بوضوح في الأماكن التي ينكسر فيها.
- يبلغ القطر حوالي 8 سم، ويمكن أن تكون حواف الغطاء مستقيمة أو متموجة قليلاً. في حالة انخفاض الرطوبة، تتشكل شقوق طولية نادرة بأحجام مختلفة على طول الحافة.
- اللون غير موحد: في الجزء المركزي يكون أغمق والحواف فاتحة. تظهر الخطوط الشعاعية على السطح حيث يتم توصيل اللوحات.
- تتكون الطبقة الحاملة للأبواغ من صفائح قصيرة وطويلة متباعدة بشكل متناثر ذات حواف غير متساوية. اللون أبيض مع لون رمادي خفيف. الجراثيم بيضاء، مخروطية الشكل. تصل الصفائح الطويلة إلى قاعدة الغطاء ولا تغطي الجذع.
- الساق طويلة، أسطوانية الشكل، يصل طولها إلى 10 سم، السطح به خطوط طولية من الألياف. الهيكل صلب وجاف وهش ويتقشر عند القطع والداخل مجوف. الفطر الصغير أبيض اللون، بينما الفطر الناضج له لون رمادي مطابق للطبقة الصفائحية. يتسع بالقرب من التربة ويضيق في الأعلى. السطح بالقرب من الغطاء مغطى بطبقة خفيفة من اللباد. يتم التعرف على بقايا البقعة فقط في صفوف صغيرة على شكل حلقة باهتة.
- في بداية تطور الجسم الثمري يكون اللب أبيض اللون ثم رمادي فاتح ورقيق.
هل من الممكن أكل الصف الرمادي الترابي؟
يتم تصنيف الأنواع على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط وتحتل الفئة الرابعة من حيث القيمة الغذائية. لا تحتوي أجسام الفاكهة على مركبات سامة. تم إعطاء التصنيف الأخير للصف لصغر حجمه ولحمه الرقيق. الفطر متعدد الاستخدامات في المعالجة. يمكنك الحصول على حصاد جيد في منطقة صغيرة نسبيًا.
يحظى هذا النوع بشعبية كبيرة في شبه جزيرة القرم، ويتم حصاده بكميات كبيرة لجميع أنواع المعالجة. لا ينصح باستخدام العشب الترابي بكميات كبيرة. تركيزات عالية من المواد تسبب تدمير خلايا العضلات والهيكل العظمي. أثبتت الدراسات التجريبية أن تناول ما يزيد عن 40 كيلوجراماً في فترة قصيرة قد يؤدي إلى الإصابة بالفشل الكلوي.
صفات طعم الفطر
ويعتبر هذا النوع من فصيلة Tricholomovaceae هو الأفضل من حيث القيمة الغذائية. تتميز أجسام الفاكهة في الصف الترابي بطعم لطيف وضعيف وحلو. الرائحة ليست مثيرة للاشمئزاز والدقيق. تتم معالجة الفطر دون غليان أو نقع مسبق.
فوائد وأضرار للجسم
يتضمن تكوين الصف الترابي ما يلي:
- عدد من المعادن المفيدة بشكل خاص لعمل الجسم: الصوديوم والفوسفور والزنك والحديد والكالسيوم؛
- البيتين، فيتامين المركب.
- دهني، الأسبارتيك، حمض الجلوتاميك، ليسين، ثريونين، ألانين.
- عدد من الفينولات.
- إرغوستيرول.
- وتتميز مادتا الكليتوسين والفيميسين بجودة المضادات الحيوية الطبيعية؛
- السكريات.
تستخدم الخصائص المفيدة للصف الترابي للعلاج:
- أمراض الجهاز البولي التناسلي.
- تطبيع معدل النبض أثناء عدم انتظام ضربات القلب.
- ارتفاع ضغط الدم الشرياني؛
- أمراض أنسجة العظام (هشاشة العظام والروماتيزم) ؛
- خلل في نظام الغدد الصماء. الفطر مفيد لمرض السكري؛
- الأسباب المسببة للخلل الهرموني عند النساء؛
- بدانة. تحتوي الصفوف على البروتين، لذلك يتم تضمينها في النظام الغذائي، فهي تحل محل أطباق اللحوم تماما، ولكنها أقل من السعرات الحرارية.
هو بطلان التجديف الترابي:
- لأمراض المعدة المزمنة التي تسبب انخفاض الحموضة؛
- أثناء تفاقم أمراض المرارة والجهاز الهضمي.
- مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
يمكن أن يسبب عدد كبير من الفطر الألم والاضطراب المعوي.
كيفية التمييز بين التجديف الترابي الرمادي
يشبه الصف الرمادي الترابي العديد من الأنواع والصور والأوصاف المعروضة أدناه.
الصف الرمادي مشابه جدًا في المظهر للصف الترابي.
فطر صالح للأكل يختلف عن الصف الترابي:
- مكان النمو: يوجد في الغابات المختلطة والنفضية؛
- حجم كبير من الجسم الثمري.
- العينات البالغة لها بقع صفراء على الطبقة الحاملة للأبواغ؛
- يتحول اللب إلى اللون الأصفر عند كشطه.
تأخر فترة الاثمار، والطعم والرائحة ضعيفة. جسم الفاكهة متعدد الاستخدامات في المعالجة.
صف منحوت أو فضة - الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط.
هذا الفطر أخف وزنا، اللون ليس رماديا، ولكن بني فاتح، يمكن أن تكون العينات البالغة بيضاء تقريبا. اللب أصفر اللون وله رائحة طيبة وطعم غير معلن. بعد التخليل تتحول أجسام الفاكهة إلى اللون الأصفر أو الأخضر الفاتح. يتم الإثمار مبكرًا (من بداية شهر يونيو) وتنمو الأنواع في الغابات المختلطة.
الصف حزين ينتمي إلى مجموعة الفطر غير الصالحة للأكل.
ينمو ويؤتي ثماره في الغابات الصنوبرية أو المختلطة بالتعايش مع الصنوبر ، وفي كثير من الأحيان شجرة التنوب. الفرق الرئيسي بين الأنواع غير الصالحة للأكل هو لون الغطاء وسطحه. الطبقة الواقية مغطاة بكثافة بمقاييس صغيرة متصلة بإحكام. السطح يشبه اللباد. الحواف فاتحة ومتدلية والجزء المركزي رمادي غامق ولا يوجد تشكيل مخروطي على الغطاء. الطعم والرائحة غير معلنين.
صف النمر - الأنواع السامة.
الغطاء سميك وسمين ورمادي فاتح.السمة المميزة هي وجود رقائق كبيرة على السطح مرتبة في خطوط. شكل الغطاء مستدير، ذو حواف متموجة ومقعرة، تظهر عليها الشقوق. ينمو في أواخر الصيف في الغابات المختلطة أو الصنوبرية. يمكن أن يسبب التسمم الشديد. الطعم حلو والرائحة طحينية.
قواعد التحصيل
العائلة التي ينتمي إليها هذا النوع كبيرة جدًا. يتكون بشكل أساسي من فطر غير صالح للأكل ولكنه يشبه الفطر الصالح للأكل. لذلك، فإن القاعدة الأساسية عند جمع الصفوف الترابية هي أن تأخذ فقط تلك الأجسام المثمرة التي ليست موضع شك. بعض التوصيات لجامعي الفطر:
- يتم جمع العينات الصغيرة فقط، حيث يطلق الفطر الناضج سمومًا أثناء التحلل.
- لا يتم أخذ الأجسام المثمرة من مناطق غير مواتية بيئياً لأنها تتراكم فيها المواد الضارة.
- قطع أو قطع الجذع دون الإضرار بالميسليوم.
- إذا تم العثور على عدة صفوف ترابية، فهناك دائمًا مستعمرة قريبة.
- إنهم يبحثون فقط تحت أشجار الصنوبر، ولا ينمو هذا النوع تحت أنواع الأشجار الأخرى.
- يأتي الحصاد في نهاية الصيف، ويظهر الفطر بعد هطول أمطار غزيرة.
كيفية تحضير الصف الترابي
ويدخل هذا النوع في أطباق متنوعة منها الفطر. تتم معالجة الأجسام المثمرة مسبقًا لإزالة الحطام وشظايا التربة والأفطورة الموجودة على الساق. إذا تعرض الفطر لأضرار طفيفة بسبب الحشرات، فانقعه في ماء دافئ مملح لمدة 15-20 دقيقة.
يمكن تحضير الأطباق التالية من فطر الصف الرمادي الترابي:
- حساء؛
- يخنة الخضار؛
- طاجن باللحم والبطاطس.
- ملء الفطائر أو الفطائر.
يمكن خبز الفطر في الفرن مع الخضار أو قليه.
الصف الترابي مناسب للحصاد الشتوي، بعد المعالجة، يحتفظ تماما بتركيبه الكيميائي ويتم تخزينه لفترة طويلة. تستخدم الأجسام المثمرة في التخليل الساخن والبارد، حيث يتم تخليلها وتجفيفها وغليها وتجميدها.
خاتمة
الصف الترابي عبارة عن فطر صفائحي متأخر. وجدت في الجزء الأوروبي والمناطق الوسطى والجنوبية. ينمو في المناخات المعتدلة وشبه الاستوائية تحت الأشجار الصنوبرية في التعايش مع الصنوبر. الاثمار كثيرة وطويلة، ويصنف هذا النوع في الفئة الرابعة من حيث القيمة الغذائية.
