محتوى
Ryadovka أصفر-بني هو ممثل لعائلة Ryadovkov الكبيرة. الاسم اللاتيني هو Tricholoma fulvum، ولكن إلى جانب ذلك، له العديد من الأسماء الأخرى. بعضها يتم تقديمه بواسطة جامعي الفطر، والبعض الآخر بواسطة المجتمع العلمي. شعبيا، يسمى الفطر علم الأمراض، فطر الجوز. قام العلماء بتعيين العديد من المرادفات النباتية - الأصفر البني، البني، الأحمر البني، البني الأصفر (Tricholoma flavobrunneum).
أين ينمو الصف الأصفر البني؟
يفضل الصنف المزروعات المتساقطة أو الصنوبرية، والتي توجد أحيانًا في المزروعات المختلطة. إنه يشكل الميكوريزا جيدًا مع البلوط والبتولا والزان والصنوبر. غالبا ما توجد بالقرب من أشجار البتولا. تنمو الأجسام المثمرة منفردة (نادرًا)، وكذلك في مجموعات كبيرة تسمى "دوائر الساحرة".
يبدأ الاثمار في أغسطس ويستمر حتى منتصف سبتمبر. يتحمل الصنف البني الطقس الجاف جيدًا، لذلك يظل نشاط الاثمار ثابتًا طوال هذه الفترة. على أراضي روسيا يتم توزيعها في الجزء الأوسط، في الشرق الأقصى، جبال الأورال، والمنطقة الشمالية.
كيف يبدو صف الفطر الأصفر والبني؟
الأجزاء الرئيسية للجسم الثمري هي:
- قبعة؛
- غشاء البكارة.
- رجل؛
- النزاعات.
للحصول على صورة كاملة لما يبدو عليه ورم المشعرات ذو اللون الأصفر والبني في العائلة، تحتاج إلى دراسة كل جزء بالتفصيل. سيساعد الوصف التفصيلي والصورة للشكل الأصفر البني جامعي الفطر على التعرف بسهولة على هذا النوع من الصفوف في الغابة.
الغطاء هو الجزء الأكثر تميزًا في الفطر. يمكن أن يكون لها أشكال مختلفة، مما يجعل من الصعب تحديد الأنواع. وخاصة جامعي الفطر عديمي الخبرة. يمكن العثور على بعض العينات بغطاء مفلطح، والبعض الآخر بغطاء منتشر على نطاق واسع، والبعض الآخر بغطاء محدب مخروطي الشكل.
السمة المميزة الرئيسية هي الحديبة المنخفضة البارزة في وسط الغطاء. ويتراوح القطر من 3 سم إلى 15 سم، ويفسر هذا الاختلاف بالاختلاف في شكل الغطاء. السطح لزج، اللون أصفر-بني غني. في بعض الحالات، هناك لون محمر على غطاء الفطر. العينات المفرطة النضج لها غطاء متقشر وحواف مجعدة. السطح جاف، ولكن بعد أن يبتل يصبح زلقًا عند اللمس.لحم القبعة متوسط اللحم ومصفر اللون والطعم مرير والرائحة دقيقية.
ساق الصف البني الأصفر رفيعة وعالية. ويتراوح طوله من 7 سم إلى 15 سم، ولا يزيد قطره عن 2.5 سم، وفي الأعلى يكون جذع الفطر صلباً، وتظهر فيه فراغات أقرب إلى الأسفل. كما يتغير لون جذع الصف البني. في الجزء العلوي يكون مطابقًا للون الغطاء، وفي الأسفل يكون أغمق. لحم الساق ليفي.
اللوحات واسعة ومتكررة ومتعرجة. يكتسب الفطر الناضج لونًا بنيًا وينمو إلى الجسم المثمر. الصفوف الصغيرة لها لوحات ذات لون كريمي.
هل من الممكن أكل الصف الأصفر البني؟
صنف العلم الأنواع في الفئة 4 من الفطر الصالح للأكل بشروط. وهذا يعني أنها مناسبة للطعام فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية.
يتجلى التسمم بأعراض عامة بعد 1-3 ساعات (غثيان، دوخة، حركات أمعاء غير طبيعية، آلام في البطن، قيء).
صفات طعم الفطر
الصف الأصفر البني هو أدنى من العديد من الأنواع في خصائص الذوق. الهيئات الثمرية مريرة، وخاصة العينات القديمة. يوصى بنقعها طوال الليل قبل الطهي. يتم تحضير الكثير من الأطباق من الفطر، لكن الكثيرين يعتبرونه عديم الطعم بسبب وجود المرارة فيه. ومع ذلك، فإن بعض الذواقة يعتبرون هذا الذوق حارا للغاية.
فوائد وأضرار للجسم
تكوين الصف الأصفر البني غني جدًا. أنه يحتوي على المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية. تحدد هذه المجموعة الخصائص المفيدة للفطر:
- مضادات الأكسدة.
- مضاد فيروسات؛
- مناعي.
- مضاد التهاب.
عند تناول الفطر يتحسن عمل الدماغ والدورة الدموية والأوعية الدموية، وتزداد كفاءته، ويتم تطهير الجسم من السموم والسموم. يتم تصنيع مستحضرات التجميل والحقن الطبية والمستحضرات على أساس الصف الأصفر. يعتبر الفطر مضاد حيوي طبيعي.
قد يظهر التأثير الضار في شكل تسمم. تتراكم الفطريات السموم والمواد الضارة من التربة أو المنطقة المحيطة بها. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص من الأجسام المثمرة الناضجة. الغبار لديه أكبر وقت للاستقرار عليهم. لا ينصح بتضمين الأطباق ذات الصف الأصفر والبني للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء أو المعدة أو المرارة. يمكن أن تسبب تفاقم المسار المزمن للمرض.
ثنائيات كاذبة
إن القائمة الضخمة من الصفوف هي السبب الذي يجعل جامعي الفطر يخلطون بين الأصناف. يشبه الصف الأصفر البني العديد من ممثلي الجنس:
- صف الحور (Tricholoma populinum). هذا النوع من الأطباق له لون مختلف - كريمي أو أبيض. كما أن اللحم الموجود تحت الجلد يكون لونه محمر قليلاً. يمكنك التمييز بين الصنف من خلال ساقه. وهو أكثر سمكًا وأقصر، وعند الضغط عليه تتشكل عليه بقع بنية. ينمو تحت أشجار الحور وهو شائع في الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي وسيبيريا. المدرجة في فئة الفطر الصالح للأكل.
- أبيض-بني (تريكولوما البوبرونيوم). والفرق الرئيسي هو اللحم الأبيض الثلجي بدون شوائب أو صبغة بنية. الغطاء بني مع عروق داكنة. لا يوجد إجماع على صلاحية هذا النوع للأكل. تصنف بعض المصادر الصف الأبيض والبني على أنه صالح للأكل بشروط، والبعض الآخر على أنه صالح للأكل، وتعتبره المنشورات الأجنبية غير صالح للأكل.
- اصفر احمر (تريكولوم أوبسيسروتيلانس). أيضا فطر فئة صالحة للأكل بشكل مشروط. ويختلف في لون الغطاء الذي توجد عليه قشور حمراء بنية.العينات الصغيرة لها طعم مرير.
قواعد التحصيل
القاعدة الأولى هي العثور على مكان يفضل أن ينمو فيه الصف الأصفر البني. يمكن أن تكون غابة بتولا أو مختلطة أو أقل صنوبرية. ثم:
- يمكن البدء بـ "الصيد الصامت" خلال موسم إثمار النوع.
- حاول جمع الفطر في أماكن بعيدة عن الطرق.
- خذ عينات شابة.
- يمكنك قطع الساق بسكين، يمكنك تحريفها. بالنسبة للتجديف، هذا لا يهم كثيرا.
ضع الفطر المجمع في سلة وقم بمعالجته في نفس اليوم. لا ينصح بتركها نيئة لليوم التالي. نظرة عامة مرئية على العملية:
كيفية تحضير الصف الأصفر والبني
هذا النوع مناسب للتمليح والتجميد والخياطة والقلي والتجفيف والغليان. فطر متعدد الاستخدامات للغاية. تسير بشكل جيد مع البطاطس والبصل. للتجديف باللون الأصفر والبني، هناك حاجة إلى إعداد أولي. يُنقع الفطر المجمع لمدة ساعة ثم يُسلق. بعد الغليان، صفي الماء الأول، ثم أضيفي السائل الجديد واطهيه لمدة 40 دقيقة. تستخدم الصفوف الجاهزة للسلطات والدورتين الأولى والثانية. يتناسب هذا النوع بشكل جيد مع أنواع الفطر الأخرى. إذا قررت تجفيف الأجسام المثمرة فلا يجب أن تنقعها. يكفي تنظيفها جيدًا من الأوراق والأوساخ والغبار، ثم تعليقها حتى تجف. في المستقبل، لإعداد طبق من أجسام الفاكهة المجففة، سوف تحتاج إلى نقعها وغليها.
خاتمة
الصف الأصفر البني هو فطر مفيد للغاية. باتباع قواعد الطهي، يمكنك تقليل درجة مرارة الأجسام المثمرة بشكل كبير والحصول على أطباق مغذية لكل ذوق.
