محتوى
ينتمي نبات الصف العملاق إلى عائلة Lyophyllum، جنس Leucopaxillus. لها اسم شائع آخر - "Ryadovka العملاق"، وهو ما يعني "الأرض" في اللاتينية.
أين ينمو الصف العملاق؟
يعيش الفطر في الغابات الصنوبرية أو المختلطة. أنها تشكل الميكوريزا مع الصنوبر. تم العثور عليها في القوقاز وروسيا الأوروبية وشبه جزيرة القرم واليابان وأمريكا الشمالية. تستمر فترة الاثمار من أغسطس إلى سبتمبر.
كيف يبدو الصف العملاق؟
هذا فطر كبير الحجم. القبعة نصف دائرية مع حواف مطوية للأسفل.وبعد فترة يأخذ شكلًا مسطحًا. وفقًا لذلك، تتجعد الحواف للأعلى لتشكل التموج. قطرها 10-20 سم وأحيانا يصل إلى 30 سم والجلد رقيق وناعم. السطح مغطى بألياف متفرقة. لون الغطاء بني، أحمر بني، وأقل في كثير من الأحيان المحمر. يكون اللون في المنتصف أكثر تشبعًا منه عند الحافة.
الساق ممدودة ومتساوية وناعمة. داخلها كثيفة وقوية. متوسط الارتفاع 7-12 سم وأحيانا 15 سم السمك 3-8 سم الجزء الموجود في القاعدة أكبر قليلا لونه أبيض. بدءًا من المنتصف، تكتسب الساق لونًا أصفر وأحمر وبني.
لحم الصف العملاق أبيض وكثيف. عند قطعه يتغير لونه إلى الأصفر أو الأحمر. في الأجسام المثمرة الصغيرة تكون الصفائح باللون البيج والكريمي، أما عند البالغين فهي باللون الرمادي والبني. الرائحة دقيقية.
هل من الممكن أكل الصف العملاق؟
الفطر صالح للأكل بشكل مشروط وينتمي إلى الفئة 4. وفي حالات نادرة يسبب الإسهال. في أوروبا، يعتبر الصف العملاق من الأنواع النادرة المدرجة في الكتاب الأحمر.
صفات طعم الفطر
وفقًا لجامعي الفطر، فإن اللب له رائحة جوزية لاذعة قليلاً وليس له طعم خاص. استخدم الصف العملاق بعد الغليان لمدة 20 دقيقة أو في شكل مملح. يوصى باستخدام الأجسام المثمرة الصغيرة فقط. اللب القديم له طعم مرير ولا يمكن استخدامه إلا للتجفيف.
فوائد وأضرار للجسم
فوائد نبات الصف العملاق في الطب الشعبي والرسمي معروفة. تتجلى الخصائص القيمة بسبب محتوى الإنزيمات والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية في تركيبة المنتج النباتي.
تساعد المقتطفات التي تم الحصول عليها من الروان العملاق على التغلب على أمراض الكبد، وتجديد خلايا الأعضاء، وإزالة السموم من الجسم. يتم علاج الأمراض الجلدية بالمستحضرات المستخرجة من الأجسام المثمرة.
الإنزيمات الموجودة في المنتج النباتي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي، وتشبع الدماغ بالعناصر المفيدة، وتحمي الجسم من التعب.
الروا العملاقة يمكن أن تسبب الأذى. لا يُنصح باستخدامه من قبل الأطفال أقل من 12 عامًا، والأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي، والأمهات المرضعات. يمكن أن تسبب الفطريات نوبات ألم لدى مرضى التهاب البنكرياس. تعتبر الحموضة المنخفضة وضعف المرارة من موانع استخدام الصف العملاق.
ثنائيات كاذبة
هناك العديد من العينات في عائلة Lyophyllum التي تشترك في سمات خارجية مماثلة. من المهم فصل الأنواع الصالحة للأكل عن الأنواع السامة.
الصف أبيض وبني. حجم الغطاء 3-8 سم والشكل مخروطي الشكل. ومع نموها تصبح منتشرة. توجد حديبة مميزة في منتصف الغطاء. لون الجزء العلوي بني محمر مع حافة بيضاء على طول الجسم. الجلد لزج. الساق ناعمة ورقيقة نحو الأسفل ويصل طولها إلى 10 سم وسمكها 3 سم والألواح متكررة ولونها أبيض وردي. اللب خفيف. العينات القديمة تطور طعمًا مريرًا.
ينتمي الفطر إلى المجموعة الصالحة للأكل المشروط. ومع ذلك، فإن بعض علماء الفطريات يعتبرونها سامة. يحدث الاثمار في أغسطس. تم العثور على الصنف في غابة صنوبرية ويحتوي على فطريات جذرية مع الصنوبر.
الصف أرجواني. الأنواع الكبيرة الصالحة للأكل. حجم الغطاء 10-20 سم والشكل نصف دائري. في بعض الأحيان يتشكل الاكتئاب في وسط الغطاء. الحواف منحنية. سطح الأجسام المثمرة الصغيرة أرجواني ، أرجواني فاتح ، أفتح تدريجيًا ، يكتسب لونًا بنيًا فاتحًا.الساق مرتفعة 5-10 سم ناعمة وسلسة ومرنة. مغطاة برقائق بيضاء. لون اللحم أرجواني فاتح، ويصبح أقرب إلى اللون البني بعد بضعة أيام.
ينمو الصنف على الإبر المتعفنة وفي أكوام السماد. وجدت في غابات الصنوبر المختلطة. الأكثر شيوعا في المنطقة المعتدلة.
الصف صابوني. هذا النوع غير سام. ومع ذلك، نادرا ما يستخدم في الطهي لأنه يحتوي على رائحة الفواكه والصابون. هذه الرائحة الغنية لا تختفي حتى بعد المعالجة الحرارية.
الفطر له سطح مستو وناعم. الغطاء ذو لون زيتوني أو بني مخضر. توجد بقعة حمراء في المنتصف والحواف فاتحة. الشكل مخروطي الشكل وله حديبة واضحة. قطرها 3-10 سم، والصفائح ذات اللون الأصفر والأخضر متناثرة بشكل متناثر. الساق ناعمة بيضاء اللون يصل ارتفاعها إلى 15 سم وفي العينات القديمة يمكن رؤية بقع حمراء في الجزء السفلي.
قواعد التحصيل
يوصي جامعو الفطر ذوو الخبرة بتنظيم رحلة إلى الغابة خلف الصف العملاق في الصباح. عند التجمع من أجل "مطاردة هادئة"، يجب أن يكون معك: سكين أو سلة أو دلو. من الأفضل عدم أخذ الحقيبة لأنه أثناء النقل قد تنكسر الأجسام المثمرة. تأكد من قطع الجذع بسكين حتى تبقى الفطورة في الأرض. لا ينصح بجمع صفوف عملاقة على طول الطرق السريعة، بالقرب من المؤسسات الصناعية، لأنها يمكن أن تمتص جزيئات المعادن الثقيلة. يجب تنظيف كل عينة من الرمل والحطام الجاف. عندما تعود إلى المنزل، يجب عليك المرور وفرز الحصاد.
يستخدم
سيُطلب من الأجسام المثمرة الصغيرة إعداد صف عملاق للطعام. وهي مملحة أو مخللة أو مسلوقة. يستخدم بعض جامعي الفطر ساقًا كثيفًا للقلي.
وصفة للصف العملاق المخلل
مكونات التتبيلة: 2 ملعقة كبيرة.ملح وسكر ، 2 رأس ثوم ، 3 قطع. ورق الغار، قرنفل، 70 مل خل، 5 أوراق كشمش.
تحضير.
- يُسكب 2 لتر من الماء البارد في قدر ويُوضع على نار عالية.
- كما يتم وضع الثوم المفروم وورق الغار والقرنفل والملح والسكر هناك.
- بعد الغليان، خفض الحرارة. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.
- أضف الخل والأوراق وبعد 10 دقائق أطفئ النار.
- يوضع 2 كجم من الفطر المسلوق في مرطبانات مبسترة مسبقًا.
- يُسكب التتبيلة في الأعلى ويُغطى بالأغطية.
- قاموا بلفها وأخذها إلى الطابق السفلي.
خاتمة
الصف العملاق هو فطر صالح للأكل. الطعم متوسط. عند إعداده بشكل صحيح، يمكن استخدام الصف العملاق كوجبة خفيفة أو للتغذية الغذائية. يحتوي على الكثير من البروتين. يوصى بتناول الفطر بكميات صغيرة.
