محتوى
يجب أن يفهم كل منتقي الفطر المبتدئ بوضوح أوجه التشابه والاختلاف بين الضفدع والفطر. أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا والضفادع القاتلة متشابهان جدًا في المظهر، وقد يكون الخطأ العرضي أثناء التجميع قاتلاً.
ما هي أوجه التشابه بين الضفدع والفطر؟
نظرًا للاختلاف الكبير في القيمة الغذائية، ليس من السهل التمييز بين ما يبدو صالحًا للأكل وما هو غير صالح للأكل. بدون خبرة كبيرة، من السهل جدًا الخلط بين الأجسام المثمرة، لأنها متشابهة:
- الهيكل والحجم.
- تلوين الغطاء والساق.
- هيكل وكثافة اللب.
- أماكن وشروط النمو.
ينبغي دراسة أوجه التشابه والاختلاف بين الضفدع والفطر بمزيد من التفصيل. سيسمح لك ذلك بمعرفة الميزات التي تحتاج إلى النظر إليها عن كثب عند التجميع وكيفية التمييز بين جسم مثمر وآخر.
حسب مكان النمو
يمكن العثور على كل من الضفدع الشاحب، والذي يُطلق عليه أيضًا ذبابة الذبابة البيضاء أو الخضراء، والفطر اللذيذ الصالح للأكل في جميع أنحاء روسيا في المناخات المعتدلة. تختار الأصناف نفس الأماكن للنمو، ويمكن العثور عليها على حواف الغابات، على جوانب الطرق الريفية، في المروج والمروج، في الحقول التي بها مجموعات صغيرة من الشجيرات.
في الوقت نفسه، ينمو كل من الفطر الصالح للأكل وفطر الذبابة الخضراء عادة في مجموعات صغيرة من العديد من أنواع الفطر. في بعض الأحيان يمكن أن تكون الأصناف موجودة بجانب بعضها البعض، مما يجعل التمييز بينها أكثر صعوبة.
الموسمية
يبدأ الفطر الصالح للأكل والآمن بالنمو في بداية الصيف، ويمكن العثور عليه من نهاية مايو إلى نوفمبر. يظهر ذبابة الذبابة البيضاء السامة في المروج والحقول لاحقًا - من أغسطس إلى نوفمبر.
وبالتالي، في فصل الربيع وأوائل الصيف، من السهل جدًا التمييز بين الأجسام المثمرة - فالأجسام السامة عادة لا تنمو حتى شهر أغسطس. ولكن مع اقتراب الخريف، يبدأ الاثمار في التداخل، ويصبح التمييز بينها أكثر صعوبة.
مظهر
تتشابه الأجسام المثمرة الصالحة للأكل والسامة في المظهر، ولهذا السبب يصعب التمييز بينها. علامات مماثلة تشمل:
- قطر الغطاء وشكله - في كلا الفطرين يصل عرضه إلى 12-15 سم، وفي الأجسام المثمرة الصغيرة يكون له حدود محدبة مستديرة، ومع تقدم العمر يتم تقويمه وتسطيحه؛
- ارتفاع وشكل الجذع، حيث يرتفع كلا الفطرين 7-15 سم عن سطح الأرض، بينما يكون ساق كل منهما أسطوانيًا وناعمًا، وله حلقة أقرب إلى الأعلى؛
- اللون - القبعات والساقين لها لون أبيض أو بني فاتح أو مصفر.
- اللب - في كلا النوعين من الأجسام المثمرة يكون كثيفًا وأبيضًا.
- هيكل صفائحي - الجانب السفلي من غطاء الأجسام المثمرة لكلا النوعين مغطى بألواح رفيعة ومتكررة ؛
- سماكة في الجزء السفلي من الساق.
ما هو الفرق بين الضفدع والفطر؟
على الرغم من أنه قد يكون من الصعب التمييز بين الفطر السام القاتل والفطر الصالح للأكل، إلا أنه لا يزال هناك فرق، وهو كبير جدًا. يكفي أن تدرس بعناية المقارنة بين الضفدع الشاحب والفطر من أجل تحديد تنوع الاكتشاف بدقة.
بالمظهر
هناك العديد من العلامات التي يمكن من خلالها التمييز بين الفطر والذبابة البيضاء السامة القاتلة خارجيًا:
- على الرغم من نفس بنية وحجم الساق، إلا أنه في الغراب الشاحب عادة ما يكون أرق وليس سمينًا جدًا.
- السماكة في الجزء السفلي من ساق الغراب الشاحب هي فولفا - نوع من الكيس الذي يولد منه ذبابة الذبابة البيضاء السامة. لا يحتوي الفطر الصالح للأكل على مثل هذا الكيس، إذ يتكاثف الجذع ببساطة على سطح الأرض.
- لون الأجزاء العلوية والسفلية من غطاء ذبابة الذبابة البيضاء السامة هو نفسه - أبيض أو مصفر قليلاً أو مخضر. لكن الفطر الصالح للأكل يحتوي على لحم وردي قليلاً تحت الغطاء.
لدى الفطر البالغ انبعاج صغير في وسط قبعته. أما في الغطاس، على العكس من ذلك، توجد حديبة في هذا المكان، على الرغم من أنها قد تكون ناعمة وغير مرئية بشكل جيد، مما يجعل من المستحيل تمييز الفرق بوضوح.
بالرائحة
إذا شممت رائحة الضفدع الشاحب، فلن تكون قادرًا على الشعور بأي رائحة محددة، حيث لا رائحة له عمليًا. وينبعث من اللب الصالح للأكل رائحة فطر ملحوظة وغنية مع صبغة خفيفة من اللوز، مما يجعل من الممكن التمييز بشكل صحيح بين الجسم الثمري الآمن.
عند القطع
إذا قمت بقطع غطاء فطر صالح للأكل، فسوف يصبح داكنًا بسرعة، لكن الضفدع سيبقى أبيضًا عند القطع. يكون جذع الجسم المثمر الصالح للأكل متجانسًا عند الكسر، لكن ذبابة الذبابة البيضاء السامة تحتوي على قضيب غريب داخل الجذع - وهو جزء من اللب مختلف تمامًا في البنية.
يمكن أيضًا تمييز الأجسام المثمرة بدرجة مرونة اللب. في الفطر الصالح للأكل يكون كثيفًا ومرنًا، ولكن في ذبابة الذبابة البيضاء السامة ينهار كثيرًا.
عند الطبخ
إذا كانت هوية نوع الفطر موضع شك بعد إحضاره من الغابة، فيمكنك التمييز بين الغراب الشاحب بالطريقة التالية. يتم وضع جسم الفاكهة المشبوه في الماء مع بصلة صغيرة، وتوضع على الموقد وتنتظر حتى يغلي الماء.
إذا تحول البصل في المقلاة إلى اللون الأزرق قليلاً، فلا شك أن هناك ضفدعًا في الماء المغلي. عند غلي اللب الصالح للأكل، لن يتغير لون البصل.
كيفية التمييز بين الفطر من الضفدع
وإذا لخصنا جميع الخصائص التي تسمح لنا بتمييز الأجسام الثمرية عن بعضها البعض، فيمكننا استخلاص القواعد التالية:
- ساق الفطر أكثر سمكًا وكثافة وموحدة، في حين أن ساق الضفدع رفيعة جدًا ولها ساق كثيف بالداخل.
- في الجزء السفلي من الساق، يحتوي غاريق الذبابة البيضاء على كيس فولفا، بينما لا يحتوي الفطر على كيس.
- عند القطع، سيظل لب الضفدع السام أبيض اللون، وسيصبح لون الفطر داكنًا عند تعرضه للهواء.
- اللحم الموجود في الجزء السفلي من غطاء الفطر وردي اللون، بينما يكون لون الجسم الثمري السام أبيض أو أخضر، وهو نفس لون الغطاء بأكمله.
- ينبعث من Champignon رائحة فطر لطيفة، في حين أن الفطر السام لا رائحة أي شيء.
العلامات المذكورة أكثر من كافية لتمييز الجسم المثمر الصالح للأكل عن الجسم السام القاتل، سواء في صور الفطر أو الضفادع، أو على قيد الحياة عند جمعها. ولكن، كحل أخير، يمكنك غلي الفطر مع البصل والتخلص منه إذا تحول لون البصل إلى اللون الأزرق.
لماذا لا يمكنك اختيار الفطر الذي ينمو بجوار الضفدع
غالبًا ما ينمو الفطر الصالح للأكل والفطر السام بالقرب من بعضهما البعض. يشعر العديد من جامعي الفطر ، بعد أن تمكنوا من التمييز بدقة بين أنواع كل اكتشاف ، بالرغبة في جمع الفطر ، وترك فطر الذبابة البيضاء السامة دون مساس.
ومع ذلك، لا ينبغي أن تفعل هذا. ينثر الغطاس الشاحب أبواغه حول نفسه، كما أنها شديدة السمية. وبناء على ذلك، إذا سقطت الجراثيم على أغطية الأجسام الثمرية المجاورة، فإنها تصبح مميتة. من الأفضل عدم لمس الأجسام الثمرية الصالحة للأكل التي تنمو بجوار الأجسام السامة وتجنبها.
أعراض التسمم والإسعافات الأولية
على الرغم من كل العلامات التي تسمح لك بالتمييز بين اكتشاف صالح للأكل وفطر ذبابة بيضاء، فإن جامعي الفطر ذوي الخبرة ليسوا محصنين ضد الأخطاء. ولذلك لا بد من معرفة أعراض التسمم:
- تظهر العلامات الأولى للتسمم بعد 8-30 ساعة من تناوله. في البداية، لا تظهر أي أعراض مزعجة، ولا يزال السم ينتشر في جميع أنحاء الجسم.
- ثم يحدث رد فعل هضمي حاد - يبدأ القيء والإسهال وآلام شديدة في البطن وتستمر هذه الحالة لمدة تصل إلى يومين.
- بعد ذلك، يشعر الشخص بالتحسن لبعض الوقت - قد تختفي الأعراض لمدة 2-3 أيام، ولكن السم لا يزال موجودا في الجسم.
- وبعد أيام قليلة تعود الأعراض ولكن في نفس الوقت يصاحبها ألم حاد في الجانب الأيمن ويرقان وانخفاض في ضغط الدم ويعاني المريض من فشل الكبد والكلى.
في غياب الرعاية الطبية، تحدث الوفاة بعد 10-12 يوما من التسمم. ومع ذلك، إذا قمت باستشارة الطبيب في الوقت المناسب، يمكن إنقاذ الشخص. في أول علامات التسمم، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف. أثناء سفر الأطباء إلى المريض، تحتاج إلى إعطاء الشخص للشرب حوالي 2 لتر من الماء، ثم حثه على القيء حتى يخرج معظم السم من الجسم.
خاتمة
يجب فهم أوجه التشابه والاختلاف بين الضفدع والفطر قبل البحث عن فطر لذيذ صالح للأكل. من السهل جدًا ارتكاب خطأ، لكنه قد يكون مكلفًا، فليس من قبيل الصدفة أن يعتبر الضفدع أكثر الفطر السام في العالم.
