تخزين الثوم ليس أمرًا مزعجًا للغاية، ولكنه يتطلب بعض المعرفة. دعونا نتحدث عن كيفية تقطيع الثوم للتخزين وكيفية تخزينه لاحقًا. في الشتاء ستسعد بعصارة الخضار وطعمها الممتاز.
أنواع الثوم
لمعرفة كيفية تقليم الثوم بشكل صحيح، عليك أن تفهم أن هناك أنواعًا مختلفة من الثوم. بالإضافة إلى التقسيم القياسي حسب الصنف، هناك فرق حسب النوع:
- لربيع وصيف؛
- شتاء.
أنها تختلف عن بعضها البعض في المظهر. يُزرع الثوم الشتوي في الشتاء، وفي الربيع مع بداية الدفء يبدأ نموه بقوة متجددة. هذه الخضار تتحمل الصقيع بسهولة. تزرع أصناف الربيع في الربيع، ويتم حصاد المصابيح في أغسطس. وغالبا ما يتم تخزينه في الطقس البارد لاستخدامه كغذاء.
بالإضافة إلى هذه الاختلافات، هناك أيضًا اختلافات خارجية: أصناف الخضروات الربيعية تحتوي على قشر وأوراق رقيقة وناعمة، ولكنها لا تحتوي على جذع سهم سميك. هذه الميزة مميزة فقط للثوم الشتوي. يمتد السهم من الجذور ويمر عبر البصلة. نقدم جدول الاختلافات بين نوع وآخر.
طاولة
فِهرِس | الثوم الصيفي | الثوم الشتوي |
مظهر | بدون جذع، مع عدد كبير من الأسنان، يتم ترتيب الأسنان في دوامة | جميع فصوص القرنفل لها نفس الحجم وتتجمع حول الجذع |
وقت الهبوط | العقد الثاني والثالث من أبريل | سبتمبر اكتوبر |
حصاد | نهاية أغسطس | يوليو |
مقاومة الصقيع | لا تقل عن +3 درجة | يمكن أن تنخفض درجة حرارة التربة إلى -20 درجة |
اطلاق الرصاص | لا يطلق النار، باستثناء مجموعة جاليفر | جميع الأصناف لها سهم |
تخزين الحصاد | عند درجة حرارة +18 درجة | عند درجة حرارة لا تزيد عن +4 درجة |
بالإضافة إلى ذلك، الثوم الشتوي أكبر حجمًا وينتج عائدًا أكبر. قبل كيفية تخزين الثوم، فمن الضروري الحصاد والتقليم بشكل صحيح.
محصول
يبدأ حصاد البصلة عندما يكون الطقس دافئًا وجافًا. لا يمكنك البدء في الحصاد مباشرة بعد هطول المطر. من الأفضل استخراج الثوم باستخدام شوكة بدلًا من المجرفة لأن ذلك سيسبب ضررًا أقل. من المهم الحفاظ على سلامة الرؤوس.
لا يمكن تخزين المصابيح التالفة. بعد حفر الثوم، أمسكه من الخضر ثم تخلص من التربة. بعد ذلك يجب تجفيف الثوم لمدة خمسة أيام. للقيام بذلك، نشر الصحف أو الورق المقوى ووضع المصابيح. قبل ذلك، لا يتم قطع أوراق الشجر. المطر والرطوبة العالية تشكل خطرا على المصابيح. إذا كانت السماء خارج النوافذ قاتمة، فمن الأفضل تجفيف الثوم في الداخل. يتم تجفيف كمية كبيرة من الثوم في العلية والمظلات والمقطع وما إلى ذلك.
تقليم الثوم
لتخزين الرؤوس، عليك اختيار الطريقة الصحيحة وفقًا لنوع الخضار. يمكن تخزين الثوم الربيعي جيدًا في الظروف الباردة والدافئة، ويتم تخزين أصناف الشتاء فقط في قبو أو حظيرة غير مدفأة.
يتم تقليم المصابيح فيما يتعلق بالجذور وفيما يتعلق بالقمم. أي شخص قام بزراعة هذا المحصول بمفرده يعرف أن جذور الثوم طويلة جدًا وقوية.
قد تنبت المصابيح المشذبة بشكل غير صحيح أثناء التخزين. هذا ينطبق بشكل خاص على التخزين الدافئ.من المهم للجميع ليس فقط الحفاظ على المحصول حتى الشتاء، ولكن أيضًا التأكد من أن الخضار لا تفقد مذاقها ورائحتها.
تقليم الجذور قبل تجفيف الثوم. لا يمكنك ترك أكثر من خمسة ملليمترات من الأسفل. بعد التجفيف وقبل تخزين المحصول نحرق الجذور المتبقية. يمكنك استخدام شمعة عادية لهذا الغرض.
ليست هناك حاجة لقطع القمم على الفور. بعد التجفيف، عليك أن تقرر بالضبط كيف سيتم تخزين الخضروات:
- في الضفائر
- في حزم
- في الثلاجة، في جرة، في صناديق.
قمم الثوم طويلة جدا. حتى عند تخزينها في الضفائر، يتم ترك ما يصل إلى 30-40 سم، ويتم قطع الباقي. ثم يتم نسج الخضار المجففة في ضفائر من الأعلى وتخزينها بهذه الطريقة. يتم تعليق الضفائر ببساطة في الحظائر أو الأقبية أو على لوجيا زجاجية.
إذا كان سيتم تخزين المحصول في عناقيد، فأنت بحاجة إلى قطع القمم الجافة، ولم تترك أكثر من 20 سم. طرق الاستعداد لفصل الشتاء هذه مناسبة لأصحاب الحظائر والأقبية السعداء. يتم تخزين الضفائر والكعك المحضرة في الصيف بشكل مثالي عند ربطها.
في جميع الحالات الأخرى، يمكنك ترك رقبة قصيرة فقط بطول 3 سم. تأكد من أن هذه الرقبة جافة.
ويمكن تخزينه بالطرق التالية:
- في صناديق خشبية مع نشارة الخشب.
- في وعاء كبير مع الملح أو الدقيق.
- في صناديق من الورق المقوى في مكان جاف.
- في شبكات للخضروات.
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن هذه الخضار تخاف من الرطوبة. تأكد من أن المصابيح جافة تمامًا قبل تخزينها. تحتاج أيضًا إلى إزالة أي رؤوس تالفة. وقد تظهر عليهم علامات العفن أو الإصابة بمرض معين.
إذا تم تخزين المصابيح في الدقيق أو نشارة الخشب أو الملح، فأنت بحاجة إلى التحقق من وقت لآخر ما إذا كان قد تم امتصاص الرطوبة في المنتج الجاف.في هذه الحالة، يتم إخراج الرؤوس المقطوعة ببساطة، والتخلص منها ورشها بالمادة الجافة مرة أخرى. طوال فصل الشتاء، تتكرر هذه العملية 2-3 مرات.
طرق تخزين أخرى
يحتفظ الثوم المشذب بجميع المواد المفيدة، بالإضافة إلى ذلك، لن يضيع الطاقة على الإنبات. ولكن ليس لدى الجميع الفرصة لتخزين الثوم في عناقيد أو صناديق. لأولئك الذين يعيشون في الشققمن الممكن حفظ جزء صغير فقط من المحصول الكبير. ومع ذلك، هناك عدد من الطرق للحفاظ على هذا المنتج اللذيذ والصحي في مثل هذه الظروف.
الطريقة الأولى هي التخزين في الزيت النباتي. للقيام بذلك، قشر الثوم إلى شرائح. الآن يجب وضع القرنفل في برطمان نظيف ومعقم ومملوء بالزيت حتى يغطيه بالكامل. سيمنع الزيت نمو البكتيريا. هذه الطريقة جيدة جدا
الطريقة الثانية هي طحن المنتج في الخلاط وصنع عجينة عطرية منه. يمكنك سكبه في برطمان نظيف ومعقم، وإضافة طبقة من الملح الخشن فوقه وإغلاقه. البنك أفضل احفظها بالثلاجة حتى الشتاء.
الطريقة الثالثة هي تخزين الرؤوس في كيس من الكتان. ولكن إذا وضعتهم هناك، فسوف يفقدون الرطوبة بسرعة كبيرة ويجفون. لن تكون هناك فائدة من هذا الثوم. للحفاظ على هذا الثوم طازجًا لمدة ثلاثة أشهر على الأقل، عليك اللجوء إلى خدعة صغيرة. قم بإذابة ملح البحر الخشن في الماء الساخن. لكل لتر ماء 3 ملاعق كبيرة. الآن نغمس كل رأس ونمسكه من رقبته. يجب تجفيف هذا الثوم ثم وضعه بأمان في كيس.
تجربة القارئ
يتمتع قراؤنا أيضًا بخبرة في تقليم الثوم.
خاتمة
يعد تقليم الثوم أمرًا بسيطًا للغاية وغير مزعج عمليًا. حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.
