محتوى
القرنبيط يسمى قرنبيط لأن النورات هي التي تستخدم في الغذاء وليس الرؤوس. وهي في الغالب بيضاء اللون، على الرغم من أنها تأتي في بعض الأحيان بظلال أخرى. لكن الاسم يرتبط تحديدًا بالزهور.
قصة الأصل
تاريخ أصل الثقافة واسمها غير معروف تماما. لم يتم العثور على نظيره البري مطلقًا، وربما انقرضت الأنواع. ويعتقد أن هذه الثقافة جاءت إلى دول البحر الأبيض المتوسط من سوريا، لذلك كان اسمها لفترة طويلة "الملفوف السوري".
كتب طبيب القرون الوسطى ابن سينا (القرن الحادي عشر) عن الخصائص العلاجية للنبات، وبعد قرن من الزمان ظهر النبات في إسبانيا، ثم في قبرص لاحقًا. في القرن الرابع عشر. بدأت الثقافة في الوصول إلى فرنسا وإنجلترا وإيطاليا وهولندا.
تم إحضاره إلى روسيا في عهد كاثرين الثانية، ولكن في البداية تم زراعته فقط في حدائق كبار المسؤولين. لفترة طويلة لم تتجذر جيدًا حتى تم تطوير أصناف تتكيف مع الظروف المناخية المحلية - أسمائها:
- محلي؛
- عاصفة ثلجية؛
- عربة المحطة
- سوشينسكايا وغيرها الكثير.
يمكن زراعة القرنبيط في معظم مناطق روسيا
الوصف والخصائص البيولوجية
القرنبيط، الذي يشير اسمه إلى النورات التي يتم تناولها، هو محصول نباتي شائع من العائلة الصليبية (Brassicaceae). هذا نبات سنوي يمكن أن يكون في الربيع أو الشتاء.
وتقع الجذور بالقرب من سطح التربة، ولهذا يسمى هذا النظام بالليفي. والسيقان أسطوانية يصل ارتفاعها إلى 20 إلى 70 سم، والأوراق مرتبة أفقياً أو رأسياً، ومتجهة نحو الأعلى في خط مستقيم أو بشكل غير مباشر. غالبا ما ينحني في دوامة.
يتنوع نوع شفرات الأوراق - وأسمائها هي: لاطئة كاملة، معنققة، مقسمة على شكل قيثارة. لديهم لون جذاب - أخضر فاتح، أغمق وحتى مزرق، مع أصباغ الأنثوسيانين.
شفرات الأوراق ضيقة، ومتنوع الشكل، وأسمائها: مبتورة، بيضاوية، بيضاوية الشكل، مشرط الشكل، منحرفة. وهي كبيرة الحجم للغاية يصل طولها من 20 إلى 90 سم والأعناق كبيرة أيضًا - من 5 إلى 40 سم ويمكن ملاحظة طبقة على السطح اسمها طبقة شمعية. اعتمادًا على التنوع، يمكن أن يكون بالكاد ملحوظًا أو واضحًا جدًا.
في مرحلة تكوين البراعم، ينتج القرنبيط براعم مزهرة كثيفة. يتم تشكيلها على أساس المحاور العلوية للوردة الورقية. وتنتج الأشكال الأخرى "رأسًا" يستخدم للطعام. يتم تشكيله بعد أن تبدأ البراعم القمية في التفرع والالتواء بقوة.
يمكن أن يكون الإزهار، واسمه الرأس، بأشكال مختلفة - عادة ما يكون مستديرًا، وأقل مسطحًا في كثير من الأحيان. اللون في الغالب أبيض، ولكن يمكن أيضًا أن يكون أرجوانيًا أو أصفر أو برتقاليًا. وفي جميع الحالات أحادية اللون. السطح ذو نقش واضح ومموج مع التجاعيد. اسم الثمرة قرنة متعددة البذور يصل طولها إلى 8.5 سم.البذور كبيرة جدًا ولونها بني غامق ويصل قطرها إلى 2 مم.
غالبًا ما يكون القرنبيط أبيض اللون، ولكنه يأتي بألوان أخرى أيضًا.
إيجابيات وسلبيات القرنبيط
يُسمى الملفوف بالقرنبيط، وهو أكثر صعوبة في النمو عمومًا من الملفوف الأبيض التقليدي. النورات أصغر بكثير من رؤوس الملفوف، وبالتالي فإن العائد لكل وحدة مساحة أقل بشكل ملحوظ. عيب آخر هو أنه لا يمكن استخدام هذا الملفوف في التخليل. مذاقه ليس واضحًا جدًا، على الرغم من ملاحظة ملاحظات الجوز المثيرة للاهتمام في بعض الأحيان.
القرنبيط له أيضًا مزاياه:
- منتج منخفض السعرات الحرارية (25 سعرة حرارية لكل 100 جرام) يمكن استخدامه لإنقاص الوزن؛
- يمنع العمليات الالتهابية.
- يمنع السرطان.
- مناسبة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحسن وظائف المخ.
- تطبيع عملية الهضم.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعمل على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
ولكن للحفاظ عليها، يجب أن تؤكل الخضار نيئة. وللاستعداد لفصل الشتاء ينصح بتجميده.
لماذا سمي الملفوف الأبيض بالقرنبيط؟
سبب تسمية هذا النوع من الملفوف لا علاقة له باللون. الحقيقة هي أنه، على عكس محصول الملفوف التقليدي، لا يتم تناول رؤوس الملفوف، ولكن النورات نفسها. وهي مطلية باللون الأبيض.
على الرغم من وجود أصناف أخرى في بعض الأحيان ذات الألوان الأرجوانية والخضراء والبرتقالية والحليبية والأصفر.
في روسيا، يتم زراعة الأصناف البيضاء في أغلب الأحيان.
يتم استخدامها لإعداد أطباق مختلفة ويتم استهلاكها بشكل أساسي في شكل معالج حرارياً. يمكنك أيضًا التجميد - يحتفظ هذا النوع من الإزهار بجميع المواد المفيدة.
ما هو الاسم الآخر للقرنبيط؟
القرنبيط له أسماء أخرى. أنها تأتي في الأصل من الكلمة الإيطالية "cavolfiore"، والتي تترجم إلى "زهرة الملفوف". ما يعادلها في اللغة الإنجليزية هو "القرنبيط". وتبين أن الاسم مرتبط بكلمة "زهرة" وليس "لون". لكن في اللغة الروسية، هذه الكلمات لها نفس الجذر، ولهذا السبب كان هناك ارتباك.
في اللاتينية يسمى النبات "Brassica oleracea L." أو "بوتريتيس إل." والسبب هو أنه ينتمي إلى مجموعة الأصناف botrytis. بالمعنى البيولوجي، هذا هو مجموعة متنوعة من أنواع الملفوف (Brassica oleracea). كما يشمل جميع الأصناف الأخرى المزروعة مثل الكرنب الأبيض وبكين وكرنب بروكسل وغيرها.
خاتمة
يسمى القرنبيط بالقرنبيط لأنه يؤكل النورات المنصهرة. أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية وغيرها من المركبات القيمة، لذلك يمكن استخدامها في النظام الغذائي اليومي.
