محتوى
يعد قرع الجوز أحد الأصناف الجديدة للبستانيين المحليين، وهو محبوب لمذاقه وخصائصه المفيدة وشكله المثير للاهتمام.
بسبب مظهره غير العادي، يتم الخلط بينه وبين الكوسة في بعض الأحيان. إنها متشابهة حقًا، لكن طعم ثقافة اليقطين أعلى بكثير.
التنوع يأتي من أمريكا. وفي عام 1960، تم الحصول عليه في محطة تجريبية في ماساتشوستس نتيجة تهجين القرع المزروع في إسرائيل والنباتات الأفريقية البرية من نفس النوع.
لقد ترسخ التنوع جيدًا في الظروف الروسية.
وصف متنوعة اليقطين الجوز
القرع الجوز هو نبات سنوي. سيقان النبات طويلة تزحف على الأرض بطول 1.5 - 2.5 متر وتتشبث النباتات بأي دعم بمحاليق متفرعة. وهي مغطاة بالأشواك والأوراق المفصصة الكبيرة (قطرها 30 سم). يحتوي النبات على أزهار كبيرة أحادية الجنس مع كأس على شكل جرس وكورولا. المئبر ملتوية، والوصمة مكونة من خمسة فصوص.الجذر الرئيسي هو جذر وتدي، يخترق التربة حتى عمق 2 متر، وينتشر بعرض 4 أمتار.
في جميع الصور، يحتوي قرع الجوز على فاكهة تشبه الجيتار أو الكمثرى. الحد الأقصى لوزنه هو 3 كجم، وهو مناسب للتخزين والاستخدام. اللب حلو، مع رائحة وطعم جوزة الطيب. لا توجد رائحة اليقطين. ويتميز بالتوحيد وغياب الألياف. ويمكن استهلاكها طازجة ومعالجتها. قشر الثمرة برتقالي لامع وكثيف. يوجد تحتها لب زيتي. وتقع البذور في الجزء الموسع من الثمرة. يوجد عدد أقل بكثير منهم في الأصناف الأخرى.
نظرًا لبنيته وطعمه، يمكن إخضاع قرع الجوز لمعالجات حرارية مختلفة قبل تناوله - مثل خبزه في الفرن أو قليه أو سلقه. قوامه لا يسمح له بفقد كمية كبيرة من الرطوبة. يمكن طهيها مع اللحوم أو الخضار أو الفواكه أو تناولها نيئة. يُحفظ مجمداً جيداً.
الفرق بين القرع الجوز والقرع العادي
على عكس الأصناف التقليدية، يحتوي الجوز على لب يحتوي على ما يصل إلى 11.5% من السكر. إنه أكثر كثافة وأكثر زيتية وله رائحة خفية.
النباتات تتطلب الرطوبة والحرارة. تشمل الميزات شكل قرع الجوز ونضجه السريع. يسمح المحتوى العالي من الكاروتين باستخدامه في أغذية الأطفال.
وفقًا لوصف الصنف، يجب قطف قرع الجوز فقط بعد نضج الثمار بالكامل. الفاكهة الناضجة تمنع نمو وتطور الآخرين، في حين أن الفاكهة غير الناضجة لن تكون قادرة على الوصول إلى مرحلة النضج إذا تم قطفها بالفعل.
خصائص مجموعة اليقطين الجوز
الجوز هو نوع محب للحرارة، ولكن يمكن أن ينمو عند خط عرض سانت بطرسبرغ ومنطقة لينينغراد.خلال فصل الصيف القصير، من الممكن تشكيل العديد من الفواكه قبل صقيع الخريف. يمكن ترك القرع غير الناضج لاستخدامه في الاستعدادات.
وفقًا للمراجعات ، يمكن أن ينتج قرع الجوز من 5 إلى 15 فاكهة في الموسم الواحد. تعتمد الإنتاجية على ظروف النمو والمناخ. في المتوسط، هو 15 كجم لكل شجيرة.
من خلال تشكيل الرموش، يمكنك الحصول على عدد مختلف من القرع: عدة كبيرة، يصل وزنها إلى 3 كجم، أو العديد من الصغيرة، تزن 1 كجم. تتيح لنا هذه القدرة تلبية احتياجات محبي الأشكال الكبيرة والفواكه الصغيرة.
يتطلب النبات الري والتسميد. مع نقص الرطوبة، يتطور القرع ببطء ويؤتي ثماره بشكل سيء.
درجة الحرارة أقل من +10 سلا يتحمل النبات C جيدًا، ولهذا السبب، في المناخات المعتدلة، لا يمكن زراعة صنف الجوز إلا بمساعدة الشتلات.
"السرير الدافئ" يحل مشاكل تعفن الجذور. وسوف يساعد في الحفاظ على درجة حرارة التربة أثناء فترات البرد والأمطار الطويلة.
مقاومة الآفات والأمراض
إذا لم يتم اتباع التكنولوجيا الزراعية وقواعد الرعاية، فإن صنف الجوز غير محمي من عدد من الأمراض:
- البكتيرية – حيث يحدث ضرر للأوراق، وشكل الثمرة، ونوعية المنتج النهائي؛
- فطرية - طلاء أبيض يسبب التعفن.
في صورة قرع الجوز توجد آفات بكتيرية على شكل بقع بنية. في وقت لاحق تجف وتسقط وتتشكل الثقوب. يستمر العامل المسبب للبكتيريا لفترة طويلة في البذور وبقايا النباتات. في أغلب الأحيان، يتطور المرض مع زيادة الرطوبة وتغيرات درجة الحرارة. لمكافحة المرض من الضروري إزالة الأوراق والفواكه المصابة ومعالجة النباتات بخليط بوردو.
علامة العفن الأبيض هي ظهور البلاك. تكون الأجسام الثمرية بيضاء في البداية ثم تتحول إلى اللون الأسود فيما بعد.تنتشر العدوى بسرعة في الرطوبة العالية ودرجات الحرارة المنخفضة. تتم مكافحة الالتهابات الفطرية بالزغب والفحم.
تصبح المناطق المصابة مخاطية ومغطاة بالفطريات. يؤدي ظهوره في منطقة الجذر إلى موت صنف القرع الجوز. إن إزالة الأعشاب الضارة والتسميد وإزالة الأجزاء التالفة من النبات في الوقت المناسب بمثابة الوقاية في مكافحة العفن الأبيض.
البقع البيضاء الصغيرة على الأوراق هي علامة على البياض الدقيقي. يتم تعطيل عملية التمثيل الضوئي داخل النبات، ونتيجة لذلك يتحول لون الجوز إلى اللون الأصفر ويجف. لمكافحة العدوى، يتم استخدام محلول 70٪ من الكبريت الغروي.
الآفات تشمل:
- العنكبوت سوس؛
- ذبابة تنبت
- من البطيخ
- الرخويات.
- الدودة السلكية
لأغراض وقائية، من الضروري تدمير جميع بقايا الخضروات من الأسرة، واستخدام المبيدات الحشرية والطعوم لتدمير آفات اليقطين.
المميزات والعيوب
تلقى الجوز من والديه - القرع الأفريقي وجوزة الطيب - الكثير من الخصائص التي أصبحت مزاياه:
- النضج المبكر للصنف - الوقت من الإنبات إلى ظهور الفاكهة - لا يزيد عن 3 أشهر؛
- التخزين – لا تفقد الخضروات جودتها لعدة أشهر؛
- قرع الجوز منخفض السعرات الحرارية؛
- رائحة الفواكه الحساسة.
- طعم حلو؛
- إمكانية الاستهلاك الطازج.
- الوزن الصغير لكل فاكهة، مما يسمح لك باستخدامها كاملة؛
- العثور على البذور فقط في غرفة البذور؛
- عدد قليل منهم؛
- قشرة رقيقة من الفاكهة.
- مظهر جميل من القرع.
- إمكانية النمو على التعريشات.
تشمل عيوب الصنف ما يلي:
- زيادة الطلب على خصوبة التربة؛
- الحاجة إلى رعاية دقيقة - الحفاظ على الرطوبة، والربط، والتغذية المنتظمة؛
- الاعتماد على درجة الحرارة المحيطة.
فوائد اليقطين الجوز
ويوصي خبراء التغذية بتناول ثمار اليقطين لمكافحة الوزن الزائد. محتواه من السعرات الحرارية هو 45 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
تشتمل التركيبة على فيتامينات المجموعات A، C، E، B6، K، الثيامين، حمض الفوليك. اليقطين غني بالمعادن: الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم. تحتوي الثمار على الكثير من مركبات الفلافونويد - ألفا وبيتا كاروتين واللوتين.
فوائد القرع الجوز للجسم لا تقدر بثمن:
- يدعم صحة المرأة الحامل والطفل بفضل حمض الفوليك؛
- يحارب بنجاح أعراض الدورة الشهرية – التشنجات، وتقلب المزاج.
- يحسن حركية الأمعاء.
- يزيل السموم من الجسم.
- بفضل المغنيسيوم الموجود في الفواكه، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يقلل من خطر السكتات الدماغية.
- يحارب ارتفاع ضغط الدم.
- يمنع تشكيل لويحات الكوليسترول.
- يقاوم السرطان - بفضل مضادات الأكسدة.
- يقوي جهاز المناعة، ويحمي من الالتهابات الفيروسية.
- يساعد في مكافحة إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر.
- يمنع تطور هشاشة العظام، وزيادة كثافة العظام.
- يحارب تضخم البروستاتا.
بفضل البروفيتامين A والفيتامينات E وC الموجودة في فاكهة اليقطين، يساعد استخدامه على منع شيخوخة الجلد المبكرة والتجاعيد المبكرة والتصبغ المرتبط بالعمر. المواد النشطة بيولوجيا تجعل الشعر لامعا، وتمنع القشرة والأطراف المتقصفة.
يتم استخدام ثمار الجوز بنجاح لصنع مستحضرات التجميل محلية الصنع - الأقنعة والدعك.
تزايد اليقطين الجوز
في الظروف الروسية، من الأفضل زراعة النبات في الشتلات. الاستثناء هو المناطق الجنوبية من البلاد، حيث يسمح المناخ بالزراعة مباشرة في الأرض.
تحتاج إلى تحضير البذور. أولا، يتم تسخينها في مكان دافئ لمدة شهر. بعد ذلك، يجب معايرتها - وضعها في محلول ملحي لمدة ساعة واحدة، والبذور التي غرقت في القاع مناسبة للبذر، أما تلك التي تبقى تطفو على السطح يتم التخلص منها. المرحلة التالية من التحضير هي التطهير. ولهذا الغرض، يتم وضعها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 12 ساعة.
يتم التصلب في الثلاجة على الرف السفلي.
في المناطق الجنوبية، في أوائل يونيو، يزرع اليقطين في الأرض بذرتين لكل حفرة.
بالنسبة لطريقة الشتلات، ستحتاج إلى أكواب وخليط تربة يتكون من جزأين من الخث وجزء واحد من الدبال وجزء واحد من نشارة الخشب المتعفنة. بعد ملء الوعاء، تُغمس البذور المفقسة فيه وتوضع الأكواب في مكان دافئ.
بعد انتهاء خطر عودة الصقيع، تُزرع شتلات اليقطين في أرض مفتوحة. في هذا الوقت، يكون للشتلات ورقتان حقيقيتان.
يتم حفر التربة أولاً وإضافة الدبال والأسمدة المعدنية. يجب أن يكون الموقع على الجانب المشمس. نمط الزراعة يكون 100 سم في 140 سم وأفضل السلائف هي البقوليات والبصل والملفوف. يجب ألا تزرع القرع بعد البطاطس والكوسة والبطيخ والبطيخ.
تتكون الرعاية الإضافية من التخفيف والتلال وإزالة الأعشاب الضارة والري والتسميد. تحب الأسمدة العضوية والمعدنية. يجب أن يكون الري وفيرًا خلال فترة النمو. عندما يتكون المبيض بالفعل، يمكن تقليل الرطوبة بحيث تنمو الثمار وليس الأوراق. في مرحلة النضج، يتم إيقاف الري تماما. يوصى بقرص الرموش على الورقة الثانية بعد المبيض.يتم حصاد صنف اليقطين الجوز عندما يجف الساق ويصلب اللحاء.
كيفية طبخ القرع الجوز
يعد استخدام قرع الجوز في الطعام أمرًا عالميًا. يمكن تناوله نيئاً، أو استخدامه في السلطات، أو مقلياً، أو مخبوزاً، أو مطهواً على البخار، أو مشوياً، أو مسلوقاً. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والخضروات الأخرى. هناك العديد من الوصفات لإعداد قرع الجوز - الحساء والمهروس والمربى والفطائر والتوابل. يقتصر الاستخدام فقط في حالة وجود تعصب فردي للمنتج.
وجبة خفيفة
للتحضير سوف تحتاج:
- ثمار اليقطين الجوز.
- الملفوف الأبيض والأحمر.
- عصير ليمون؛
- زيت الزيتون؛
- فلفل مطحون.
إجراءات التحضير:
- إزالة البذور من الفاكهة وصرها.
- يُقطع الملفوف الأبيض.
- يتم فصل 16 ورقة من الملفوف الأحمر. ضعيها على طبق، ورشيها بعصير الليمون وزيت الزيتون.
- ضعي الخليط على الأوراق.
- يتبل بالصلصة والفلفل.
شوربة كريمة
للتحضير تحتاج:
- قطع القرع الجوز إلى نصفين.
- إزالة البذور.
- دهن أنصاف الفاكهة بالزيت ورشها بالملح والفلفل.
- ضع الجانب المقطوع لأعلى على صينية الخبز.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة، اقلبيها واخبزيها مرة أخرى.
- لف الثوم بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 15 دقيقة. في الفرن.
- إزالة اللب من الفاكهة وقشر الثوم.
- يقلى البصل، ويضاف إليه الكوسة والقرع.
- ينضج في مرق ساخن.
- أضف الثوم.
- باستخدام الخلاط، قومي بهرس الخليط.
- نسكب الكريما الساخنة في الحساء ونضيف الجبن المبشور.
- دمل.
- تصب في أطباق وتضاف الأعشاب.
اليقطين مع العسل
لتحضير القرع المخبوز في الفرن، نحتاج إلى:
- قشر ثمار اليقطين وأزل البذور.
- يقطع لاجزاء صغيرة.
- يوضع الخليط في قدر ويطهى حتى ينضج نصفه.
- ضعي القطع المسلوقة في قالب واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً.
- اخلطي عصير البرتقال، والعسل، والخردل، وبذور السمسم.
- يُوزّع المزيج فوق اليقطين ويُخبز لمدة 5 دقائق.
صلصة
هذه واحدة من أسهل وصفات القرع بالجوز:
- في الخلاط، اخلطي 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير 6 ليمونات و3 أغصان نعناع والملح والفلفل.
- فاز الخليط.
- أضف لب اليقطين.
- يقدم مع الأسماك الزيتية.
السباغيتي مع اليقطين
حتى أولئك الذين لا يحبون القرع الجوز يحبون الطبق:
- قشر فصين من الثوم، اقطعهما واقليهما.
- يُرفع الثوم من الزيت ويُقلى البصل ويُقطع إلى حلقات.
- إزالة البصل ويقلى اليقطين المفروم.
- يضاف البصل والبقدونس والملح.
- طبخ السباغيتي.
- إضافتها إلى الخضار.
- ضعه خارجا.
- يرش الجبن قبل التقديم.
خاتمة
يتمتع قرع الجوز بشكل رشيق مثير للاهتمام يذكرنا بالساعة الرملية. وهذه ليست ميزتها الوحيدة. أنها تحظى بشعبية بسبب خصائصها.
عند اختيار قرع الجوز، يجب عليك إعطاء الأفضلية للفواكه ذات القشرة غير اللامعة التي تصدر صوتًا باهتًا عند النقر عليها. تتميز الفاكهة الناضجة بطعم غير عادي وتوفر فرصة لإجراء تجارب الطهي، والنتيجة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.
تقييمات اليقطين الجوز
