محتوى
بذور اليقطين لمرض السكري من النوع 2 ليست فقط مكملاً ممتازًا للنكهة، ولكنها أيضًا مصدر للعناصر الغذائية المهمة. تعمل على تقوية وشفاء جسم المريض، مما يساعد على تجنب العديد من المضاعفات الصحية المرتبطة بهذا المرض.
مؤشر نسبة السكر في الدم من بذور اليقطين
في مرض السكري من النوع 2، يتعين على المرضى تناول المنتجات الغذائية بشكل انتقائي. أولاً، يجب أن يكون النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية. يترافق داء السكري من النوع الثاني في معظم الحالات مع السمنة، مما يؤدي إلى تفاقم حالة المريض بشكل كبير ويقلل بشكل كبير من فرص الشفاء.
محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية | 540 |
البروتينات، ز | 25,0 |
الدهون، ز منها المتعددة غير المشبعة، ز | 46,0 19,0 |
الكربوهيدرات، ز | 14,0 |
الماء، ز | 7,0 |
الألياف الغذائية، ز | 4,0 |
السكريات الأحادية والثنائية، ز | 1,0 |
الأحماض الدهنية المشبعة، ز | 8,7 |
مؤشر نسبة السكر في الدم، وحدات | 25 |
بالإضافة إلى ذلك، عند اختيار المنتجات الغذائية، يسترشد المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 بمؤشر مثل GI (مؤشر نسبة السكر في الدم).كلما انخفض هذا المؤشر، قل تأثير المنتج على مستويات السكر في الدم، أي أنه أكثر أمانًا للمريض. لذلك، يجب أن تحتوي قائمة المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 بشكل أساسي على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمتوسط.
هل يمكنك تناول بذور اليقطين إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الثاني؟
يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في حياة وصحة مريض السكر. في المراحل الأولية من مرض السكري من النوع 2، مع الاختيار الصحيح للأطعمة، يمكنك إعادة حالتك إلى وضعها الطبيعي. المبدأ الأساسي للنظام الغذائي لمرضى السكري هو تقليل كمية الكربوهيدرات في القائمة اليومية. وهذه المادة هي التي تتحول نتيجة سلسلة من التفاعلات الكيميائية في الجسم إلى جلوكوز وتضغط على البنكرياس وتسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
كما يتبين من الجدول، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم لبذور اليقطين هو 25 وحدة فقط. وهذا يعني أن بذور اليقطين تحتوي على كربوهيدرات معقدة تستغرق وقتا طويلا في الهضم ولا تسبب تغيرات حادة ومفاجئة في مستويات الجلوكوز. بالإضافة إلى أنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف، مما يؤدي إلى إبطاء عملية امتصاص السكريات. على الرغم من أنها بكميات محدودة، يمكن تناول بذور اليقطين إذا كنت تعاني من مرض السكري، على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.
ما هي فوائد بذور اليقطين لمرض السكري؟
مجموعة من المواد النشطة بيولوجيا الموجودة في بذور اليقطين تخفف بشكل كبير من حالة المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2.
التركيب الكيميائي:
- الفيتامينات (B1، B4، B5، B9، E، PP)؛
- العناصر النزرة (K، Mg، P، Fe، Mn، Cu، Se، Zn)؛
- الأحماض الأمينية الأساسية (أرجينين، فالين، الهستيدين، آيزوليوسين، ليوسين، ليسين، وغيرها)؛
- أحماض أوميغا 3 و -6؛
- فيتوسترولس.
- الفلافونويدات.
كما تعلمون، فإن مرض السكري من النوع الثاني مخيف بشكل رئيسي بسبب مضاعفاته. بادئ ذي بدء، يعاني نظام القلب والأوعية الدموية. ومن خلال تناول بذور اليقطين يمكنك تجنب ذلك. يساعد المغنيسيوم نظام القلب والأوعية الدموية على العمل بشكل طبيعي، ويساعد على استرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم، ويمنع السكتة الدماغية والنوبات القلبية، ويحمي من تطور تصلب الشرايين.
يتمتع الزنك بخصائص علاجية ويحافظ على التوازن الهرموني ويقوي جهاز المناعة أيضًا. وهذا مهم جدًا للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني، والذين يصبحون عرضة جدًا للإصابة بالعدوى والفيروسات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب المرض مضاعفات خطيرة في عمل الكلى والقلب والأعضاء البصرية، وكذلك حالة الجلد والأسنان واللثة. ومن خلال زيادة دفاعات الجسم، يمكن تجنب كل هذا في مرض السكري من النوع الثاني.
تحتوي بذور اليقطين على ما لا يقل عن الفوسفور من أي نوع من الأسماك. يعزز هذا العنصر عمل الكلى، ويساعده على امتصاص معظم الفيتامينات، ويشارك في معظم التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم. يقوي الأسنان، والعظام، ويؤثر على النشاط العضلي والعقلي.
المنغنيز يخلق حماية فعالة للجسم، ويقوي جهاز المناعة. يزيد من معدل التمثيل الغذائي للأنسولين والدهون، ويتحكم في عمل الجهاز الهضمي بأكمله. يمنع تطور عمليات الورم ويعمل أيضًا كمضاد للأكسدة، مما يبطئ شيخوخة الجسم. يحسن امتصاص الحديد وفيتامينات المجموعة ب، وخاصةً ب1.
بذور اليقطين المنبتة
تزيد بذور اليقطين المصابة بداء السكري من النوع الثاني من نشاطها البيولوجي أثناء الإنبات. ونتيجة لهذه العملية، تكتسب المواد شكلًا أكثر سهولة في الهضم:
- يتم تحويل البروتينات إلى أحماض أمينية بشكل أسرع.
- الدهون - إلى الأحماض الدهنية.
- الكربوهيدرات - إلى سكريات بسيطة.
نتيجة للإنبات يزداد تركيز الفيتامينات (10 مرات) والعناصر الدقيقة والكبيرة. الاستهلاك المتكرر لهذه البذور له أهمية كبيرة بالنسبة لشخص يعاني من مرض السكري من النوع 2:
- يتم تجديد نقص العناصر المهمة للحياة.
- تتحسن حالة الأجهزة الداخلية للجسم (الجهاز البولي التناسلي، الجهاز الهضمي، العصبي، الصفراوي، القلب والأوعية الدموية، المناعي)؛
- تطبيع جميع أنواع التمثيل الغذائي.
- تحسين تكون الدم، تخليق الأنسولين.
- تطهير الجسم.
- الوقاية من الأمراض الالتهابية والأورام والحساسية.
كل هذه الخصائص تجعل من الممكن استخدام البذور المنبتة لعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي للذكور والإناث، وكذلك أمراض الكبد، واضطرابات الجهاز الهضمي، وأمراض القلب، وأمراض الأوعية الدموية، وفقر الدم، وحب الشباب.
يعد إدخال بذور اليقطين المنبتة في النظام الغذائي ضروريًا للأشخاص الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 والسمنة وكذلك أولئك الذين يكرسون وقتًا بانتظام للرياضة ويعانون من التوتر والضغط العاطفي.
البذور المنبتة مفيدة لمرض سكري الحمل، وتقوي الجسم، وتحافظ على نسبة السكر الطبيعية في الدم، كما أنها مفيدة لجميع النساء الحوامل والمرضعات. فهي تشفي جسد الطفل، وتنمي الذكاء والذاكرة، وتساعد في التغلب على التوتر المرتبط بالعملية التعليمية، ولها تأثير إيجابي على النمو والبلوغ.
قواعد القبول
الجرعة اليومية الموصى بها من بذور اليقطين للبالغين هي 100 جرام، وللأطفال – أقل مرتين. وينصح بتقسيم الكمية المحددة إلى عدة جرعات، مثلاً تناولها قليلاً قبل الإفطار والغداء والعشاء، قبل نصف ساعة إلى ساعة من الوجبات.
من الأفضل استهلاك بذور اليقطين لمرض السكري 2 مجففة قليلاً، بدون ملح، نيئة. يمكنك غالبًا العثور على البذور المحمصة المملحة للبيع. مثل هذا المنتج لن يكون مفيدا حتى للأشخاص الأصحاء، ناهيك عن المصابين بداء السكري من النوع 2. يُنصح بشراء البذور في قشرة تحميها من البكتيريا والتلوث وأكسدة الدهون التي تبدأ تحت تأثير الضوء والأكسجين.
تطبيق البذور النابتة
بعد الإنبات، يتم تخزين البذور لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة. ولذلك، فمن المستحسن استخدامها على الفور. يجب أن تكون الحصة اليومية 50-100 جرام، وينصح بتناول هذا المنتج الصحي للغاية في الصباح، قبل الإفطار أو بدلاً منه.
البذور المنبتة جيدة للاستخدام مع العديد من المنتجات:
- موسلي؛
- عسل؛
- المكسرات.
- الفاكهة؛
- خضروات.
من الجيد إضافة البذور المطحونة إلى السلطات والحبوب والحساء ومنتجات الألبان والمخبوزات.
وصفات لمرضى السكر ببذور اليقطين
تتناسب بذور اليقطين بشكل جيد مع العديد من الأطعمة، مما يثري مذاقها وتركيبتها الغذائية. من خلال إضافة البذور إلى الطعام، يمكنك الحصول على تأثير علاجي دائم ونسيان المشاكل الصحية لفترة طويلة.
وصفة 1
أسهل طريقة لصنع شيء ما باستخدام بذور اليقطين هي صنع عصير. يمكن أن تكون خيارات الطهي مختلفة جدًا. هنا يمكنك إظهار كل خيالك، مع مراعاة توافق المنتجات وفوائدها أو أضرارها لمرضى السكري. وهنا بعض منها:
- مسحوق بذور اليقطين (3-4 ملاعق صغيرة) + عسل (تحلية) + ماء شرب أو حليب (200 مل)؛
- فراولة (زجاج) + بذور (2 ملعقة صغيرة) + ملح أسود (قرصة)؛
- البذور + دقيق الشوفان (المنقوع) + الحليب + التحلية؛
- طماطم + بذور + جبنة قريش + بهارات.
يمكن إضافة البذور إلى أي كوكتيل تقريبًا، مما يجعله أكثر ثراءً وصحة. تُمزج مكونات كل وصفة في وعاء الخلاط وتُخفق ويصبح المشروب جاهزًا.
وصفة 2
بذور اليقطين جيدة لإضافتها إلى السلطات المختلفة. يمكن إضافتها كاملة أو سحقها قليلاً أو حتى طحنها إلى مسحوق - في هذا الشكل سوف تشبه التوابل.
مكونات:
- البازلاء (الأخضر) - 0.4 كجم؛
- نعناع (طازج) - 50 جم؛
- التمر – 5 قطع؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- الخس (الروماني) – 1 حفنة؛
- البذور – 3 ملاعق كبيرة. ل.
تحتاج أولاً إلى تحضير صلصة النعناع. ضعي التمر، وقشر الليمون، وأوراق النعناع في وعاء الخلاط، وأضيفي عصير نصف كمية الحمضيات. يخفق كل شيء حتى يصبح قشدة حامضة سائلة مع إضافة القليل من الماء. تمزيق السلطة ووضعها على الأطباق. تخلط البازلاء مع البذور وتتبل بالصلصة وتوضع على الأوراق الخضراء.
وصفة 3
خيار سلطة آخر باستخدام بذور اليقطين.
مكونات:
- البنجر (المسلوق) - 0.6 كجم؛
- البذور – 50 جم؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام؛
- الفجل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القرفة (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح.
نقطع البنجر إلى مكعبات ونخلطه مع البذور. تحضير صلصة من القشدة الحامضة والقرفة والملح والفجل. تلبيس السلطة.
وصفة 4
يمكنك تحضير عصيدة الحنطة السوداء مع بذور اليقطين.
مكونات:
- الحبوب (الحنطة السوداء) - 0.3 كجم؛
- البذور - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي)؛
- ملح.
صب الماء الساخن (1:2) على الحبوب وأضف الملح. يُغلى المزيج ويُطهى تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. أضف البذور وقم بتغطيتها بغطاء حتى تصبح المنتجات صديقة. عند التقديم، تتبل بالزيت.
وصفة 5
يمكنك تحضير عصيدة الطعام النيئة مع بذور اليقطين.
مكونات:
- بذور اليقطين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور الكتان – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
- التمر – 3 قطع؛
- زبيب؛
- ماء؛
- رقائق جوز الهند.
اطحني جميع البذور في مطحنة القهوة واخلطيها معًا واتركيها لمدة نصف ساعة. أضيفي الموز إلى الخليط المطحون واهرسيه بالشوكة. أضف الزبيب والتمر، واخلطي كل شيء. لجعل الطبق أكثر شهية، رشي رقائق جوز الهند فوقه.
القيود والموانع
على الرغم من فوائد بذور اليقطين لمرض السكري من النوع 2، هناك عدد من القيود. لا ينصح باستخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من آفات تقرحية في الجهاز الهضمي (المعدة والاثني عشر) وكذلك التهاب المعدة والتهاب القولون. المحتوى العالي من السعرات الحرارية للبذور يجعلها منتجًا غير مرغوب فيه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
خاتمة
يمكن أن تكون بذور اليقطين مفيدة لمرض السكري إذا تم استخدامها بكميات صغيرة. سوف تشبع الجسم بالمواد المغذية، ويكون لها تأثير علاجي، وتجدد وتعطي الصحة والحيوية.
