محتوى
لقد كان عشاق السلطة الخضراء على دراية بالفريزيه منذ فترة طويلة. يشتهر هذا التنوع بتركيبته الغنية وطعمه الحار الفريد مع مرارة طفيفة. نظرًا لأن سلطة الفريسيه منخفضة السعرات الحرارية، يوصي خبراء التغذية بإدراجها في النظام الغذائي عند فقدان الوزن.
تؤكل سلطة الفريزي طازجة، ولا يمكن تخزين النبات لفترات طويلة من الزمن.
وصف سلطة الفريسة
الخس الفريسي، ويسمى أيضًا الفريسي أو الهندباء المجعدة، هو نبات سنوي. حصلت على اسمها بسبب مظهرها، لأن كلمة "frise" تُترجم من الفرنسية على أنها "مجعد".
الأدغال صغيرة ومدمجة. النبات نفسه يشبه الهندباء في المظهر، ويشبه في الحجم رأس الخس. تبدو الأوراق جذابة وملمسها مخملي قليلاً وعصير جدًا. وهي مجعدة المظهر، بيضاء تقريبًا مع اصفرار في اتجاه الوسط، وخضراء فاتحة عند الحواف. نظرًا لخصائص الزراعة، أي الحرمان من الضوء خلال فترة النمو النشط، تختفي المرارة الواضحة، وتكتسب الأوراق طعمًا لطيفًا وحساسًا.
المميزات والعيوب
تعتبر الهندباء المجعدة مفيدة للغاية بسبب تركيبتها الغنية. غالبًا ما يتم تضمين هذه الخضر في قائمة النظام الغذائي.
يمكن استخدام أوراق الفريزي كمضاف إلى أطباق مختلفة، أو كطبق جانبي مستقل.
الايجابيات:
- مظهر مثير للاهتمام يسمح لك بتزيين أي طبق.
- تكوين غني
- محتوى منخفض من السعرات الحرارية.
- طعم لطيف مع مرارة حارة.
- مزيج جيد مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والجبن والخضروات.
السلبيات:
- يتطلب قواعد خاصة عند النمو (باستثناء التعرض لأشعة الشمس)؛
- لا يمكن استهلاكها إلا طازجة؛
- عند الطهي، لا ينبغي قطع الأوراق بسكين.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من سلطة الفريسي
سلطة الفريزي لها تركيبة فريدة من نوعها. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وكذلك الألياف النباتية القيمة. إنتيبين، الذي يضفي المرارة، والذي يتم تصنيعه في النبات، يغير عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويسرعها، ويمنع رواسب الدهون.
تحتوي أوراق النبات على ما يصل إلى 90 جرامًا من الماء و0.8 جرامًا من الألياف الغذائية. تحتوي التركيبة أيضًا على فيتامينات مثل:
- بيتا كاروتين (أ) ؛
- حمض الاسكوربيك (ج)؛
- ه؛
- ص.
- ب1 وب2.
من بين العناصر الدقيقة تجدر الإشارة إلى:
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- صوديوم؛
- حديد.
محتوى السعرات الحرارية في الأوراق منخفض، فقط 14 سعرة حرارية لكل 100 غرام. التركيب الكيميائي:
- البروتينات - 1.5 غرام؛
- الكربوهيدرات - 2.2 غرام؛
- الدهون – 0.
الفوائد الصحية لسلطة الفريزي
تعود فوائد تناول سلطة الفريزي الطازجة إلى تركيبتها الغنية. له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، لأنه تحت تأثير intibin يزداد عدد خلايا الدم الحمراء. وجود البيتا كاروتين يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.يعمل حمض الأسكوربيك، مع عدد من الفيتامينات الأخرى، على زيادة وظائف الحماية للجسم.
يساعد وجود البوتاسيوم في النبات على تقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب. ويساعد المحتوى العالي من الألياف على تحسين أداء الجهاز الهضمي.
مع الاستخدام المنهجي للأوراق المجعدة يمكن ملاحظة التحسينات التالية في الجسم:
- خفض مستويات الكولسترول.
- تقوية الجهاز العصبي.
- تحسين الرؤية
- وظيفة الأمعاء المناسبة.
- زيادة الشهية؛
- تسريع تجديد الخلايا.
- فقدان الوزن.
طلب
سلطة الفريزي هي طعام شعبي في الدول الغربية. كما تم تقدير صفاته المفيدة من قبل خبراء التغذية الروس، لذلك بدأ يظهر بشكل متزايد في النظام الغذائي لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة.
يمكن استخدام الأوراق الخضراء لإعداد مختلف الوجبات الخفيفة والسلطات. يتم استخدامها كمكمل للحوم (الخضر تتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير المقدد) والمأكولات البحرية والجبن.
غالبًا ما يستخدم الخس المجعد للزينة، كأحد مكونات الأطباق، وحتى كطبق جانبي مستقل. كتتبيلة للأوراق، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو عصير الليمون أو صلصة المايونيز.
طعم حار مع مرارة طفيفة يكمل طعم اللحوم بشكل جيد، كما يخفف من قسوة الحمضيات في سلطات الفواكه
لتحقيق أقصى استفادة من سلطة الفريزي، من المهم تناولها طازجة. الأوراق الذابلة لا تغير مذاقها فحسب، بل تصبح مريرة جدًا، ولكنها تفقد أيضًا العناصر الغذائية.
قبل الاستخدام، يتم غسل أوراق الخس الفريزيه تحت الماء الجاري البارد. لا ينصح بتقطيعها لأن الخضر ستفرز الكثير من العصير المر. لذلك يجب عليك تمزيق السلطة بيديك مباشرة قبل التقديم. في حالات نادرة، يمكنك استخدام سكين السيراميك للتقطيع. وينبغي أيضا أن ترتدي السلطة مباشرة قبل تناول الطعام.
زراعة الخس الفريزي
يعتبر خس الفريزي نباتًا متواضعًا، لذا يمكن زراعته في الأرض المفتوحة وفي المنزل على حافة النافذة. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الفروق الدقيقة حتى تحصل في النهاية على منتج عالي الجودة.
كيف تنمو في أرض مفتوحة
يمكن شراء بذور الخس الفريزي من متجر متخصص. عادة ما تكون جاهزة للزراعة ولا تتطلب معالجة أولية.
يجب أن تزرع البذور في منطقة محفورة مسبقًا. يجب أن تكون التربة مغذية وفضفاضة. تتم الزراعة في صفوف، مع الحفاظ على مسافة بين خطوط البذر لا تقل عن 30 سم، ويتم الحفاظ على نفس المسافة بين الشجيرات في الصف.
بعد البذر تسقى البذور وتغطى حتى تظهر الشتلات. تتكون الرعاية اللاحقة من الري في الوقت المناسب وتخفيف وإزالة الأعشاب الضارة. خلال فترة النمو النشط، عندما تبدأ مجموعة على شكل رأس في التشكل، يتم جمع الأوراق وربطها بإحكام. تسمى طريقة النمو هذه بالتبييض. بسبب قلة الضوء في منتصف رأس الملفوف، سيكون للأوراق ظل خفيف. هذه هي السلطة التي تعتبر مناسبة للاستهلاك.
يمكن جمع الأوراق بعد 30-35 يومًا من ظهور البراعم الأولى. يجب استخدام الفريزيه للطهي مباشرة بعد جمعه من الحديقة. لا يمكن تخزين الخضر لفترات طويلة من الزمن.
زراعة الخس الفريزي على حافة النافذة
لزراعة الخس الفريزي على حافة النافذة، عليك أيضًا شراء البذور. قم بإعداد وعاء واسع يجب أن لا يقل طوله عن 50 سم وعرضه 20 سم على الأقل (كلما زاد طول الدرج، زاد عدد النباتات التي يمكن زرعها فيه).
يمكنك شراء ركيزة عالمية أو مزجها بنفسك من أجزاء متساوية من التربة العشبية والسماد والجفت. يمكنك إضافة الرمل ورماد الخشب واليوريا إلى خليط التربة.
يجب أن يكون هناك ثقوب في الجزء السفلي من الحاوية يمكن من خلالها الهروب من الرطوبة الزائدة. الطبقة الأولى مصنوعة من الصرف من الحصى الصغيرة أو الطين الممتد أو يمكنك استخدام آلة فصل الشتاء الاصطناعية. ثم يملأون التربة ويرطبونها. تزرع البذور على مسافة حوالي 25-30 سم، والرعاية اللاحقة والجمع مماثلة للزراعة في أرض مفتوحة.
عند زراعتها على حافة النافذة، تتطلب سلطة الفريزي أيضًا استبعاد ضوء الشمس عن طريق ربط الأوراق بإحكام في حفنة.
خاتمة
سلطة الفريسي لها طعم لطيف مع مرارة خفيفة ومظهر جذاب. تعتبر أوراقها الخضراء الفاتحة إضافة رائعة لأطباق اللحوم والوجبات البحرية الخفيفة. إنه مثالي مع الجبن والنبيذ الأحمر. تسمح التركيبة المفيدة باستخدامه كعنصر في قائمة النظام الغذائي. العيب الوحيد هو أن الأوراق يجب أن تؤكل طازجة، إذا تم تخزينها لفترة طويلة، فإن السلطة تبدأ في مذاق مر للغاية وتصبح لزجة في الذوق.
تقييمات سلطة الفريزي
