محتوى
الخس نبات عشبي سنوي أوراقه صالحة للأكل. يتم استخدامه للتقديم وكذلك كإضافة إلى أطباق الخضار واللحوم والأسماك. يمكنك زراعته في المنزل على حافة النافذة. في الموسم الدافئ، يتم زراعتها في الموقع عن طريق البذر المباشر للبذور في الأرض أو عن طريق الشتلات.
وصف وأنواع الخس
الخس نبات عشبي ورقي له دورة نمو سنوية. يتم استهلاكه بشكل رئيسي في الولايات المتحدة الأمريكية والدول الأوروبية. يتميز المحصول بالنضج السريع والمحصول الجيد. في اللاتينية يطلق عليه "لاكتوكا". وهي مرتبطة بالجذر "لاك" وهي كلمة الحليب. الحقيقة هي أنه بسبب الأضرار التي لحقت بالبراعم، تفرز النباتات عصارة حليبي.
وهو نبات ذاتي التلقيح مما يسهل نموه. الخس ينتمي إلى عائلة Asteraceae. هناك الكثير من أنواع هذا النبات. إنها متنوعة تمامًا ولها أشكال وأحجام مختلفة، ويصل ارتفاعها من 10 إلى 180 سم.الأكثر شيوعا تشمل:
- أوراق الخس - لها أوراق خضراء أو بورجوندية، وليس لها رأس. حواف صفائح الأوراق خشنة ومتجمعة في وردة.
- رأس الخس - يشبه رأس الملفوف في الشكل مع بنية فضفاضة. ويزداد حجمه تدريجياً مع نموه. أوراق الشجر مسننة أو لها حواف ناعمة. رؤوس الملفوف مستديرة، ولكن يمكن أيضًا تسويتها.
- بابلز هي سلطة ذات أوراق متموجة، وطعمها حلو، مع نكهة جوزية. وله عدة أصناف فرعية، مثل الفريسبي - ذو رؤوس كثيفة من الأوراق الخضراء الزاهية. الوعاء الأخضر عبارة عن مجموعة متنوعة من الأوراق ذات أوراق خضراء غنية ذات حواف متموجة. لولي بيوندا هو خس بأوراق مموجة مزخرفة. وهي تستخدم بشكل رئيسي لتزيين أسرة الزهور وأسرّة الزهور.
- مبيعات باتافيان الحمراء - أوراق الشجر الخضراء الداكنة مع لمسة من اللون الأحمر. السطح متجعد، والبراعم تنمو ببطء شديد. هناك مجموعة متنوعة من خام Yvcre - وهي مجموعة شتوية من الخس بأوراق حمراء.
تزرع المزارع أيضًا أربعة أنواع من الخس - البابونج، والساق، والرأس، والنفخة. وهناك أيضًا الخس الذي يتم زراعته تجاريًا. ويزرع على نطاق صناعي في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم.
المميزات والعيوب
تسير الأوراق بشكل جيد مع أطباق الخضار والأسماك واللحوم. غالبًا ما يستخدم الخس لتزيين الأطباق.
يمكن زراعة الخس على قطعة الأرض أو على حافة النافذة
وإذا استعرضنا مزايا النبات يمكننا تسليط الضوء على عدة مزايا واضحة:
- يحتوي الخس على تركيبة كيميائية غنية؛
- يمكن أن تنتج المحاصيل على مدار السنة؛
- مقاومة للبرد.
- له طعم لطيف.
- له مظهر جذاب.
- إنها لا تتطلب رعاية ، لذا حتى البستاني المبتدئ يمكنه التعامل مع الإجبار ؛
- يمكن زراعتها على حافة النافذة.
هذه الثقافة ليس لها عيوب. ولكن قد يجد البعض مذاقه غير عادي. إنه عشبي، ذو نكهة جوزية، ويمكن أن يكون مرًا قليلاً. عيب آخر هو أن بعض الناس قد يعانون من الحساسية. علاوة على ذلك، فإن مثل هذه الحالات نادرة جدًا - حيث يمكن للجميع تقريبًا تناول الخس بكميات معتدلة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من سلطة الخس
تحتوي سلطة الخس على الكثير من الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى:
- أ، المجموعة ب (ب1، ب2، ب5، ب6، ب9)، ج، ه، ك، ب
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
- المنغنيز.
- نحاس؛
- السيلينيوم؛
- الزنك.
- الكالسيوم.
- حديد.
محتوى السعرات الحرارية من الخس لكل 100 جرام هو 15 سعرة حرارية فقط. القيمة الغذائية لنفس الوزن:
- بروتينات 1.4 جم؛
- الدهون 0.2 غرام؛
- كربوهيدرات 1.6 جم.
تحتوي التركيبة أيضًا على ألياف غذائية بكمية 1.3 جرام لكل 100 جرام، وهو ما يقرب من 7٪ من الاحتياجات اليومية.
الخس منخفض السعرات الحرارية، لذلك يمكن استخدامه خلال أي نظام غذائي.
ما هي فوائد الخس؟
بفضل تركيبته الكيميائية الغنية، يتمتع الخس ببعض الخصائص المفيدة:
- منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية.
- تأثير مهدئ؛
- يخلق شعورا بالشبع.
- مفيد لالتهاب المعدة ويهدئ الغشاء المخاطي في المعدة.
- تأثير مدر للبول - إزالة السوائل الزائدة، وتخفيف التورم.
- تأثير مقشع.
- تطبيع النوم.
- مساعدة في تصلب الشرايين.
- تحسين الهضم.
- تقوية جهاز المناعة.
- الوقاية من الإمساك.
- المساعدة في فقدان الوزن.
- زيادة إدرار الحليب.
- استعادة وظيفة القلب.
الضرر وموانع
يمكن أن تسبب الخضار ضررًا فقط عند تناولها بكميات زائدة - الإسهال واضطرابات الجهاز الهضمي ورد الفعل التحسسي. لا يجب عليك تناول الخس إذا كنت تعاني من الأمراض التالية:
- التهاب القولون.
- التهاب الأمعاء والقولون.
- النقرس.
- مرض تحص بولي.
- تفاقم الأمراض المعوية.
- الربو القصبي.
كيف ينمو الخس
يمكن زراعة هذا المحصول بطرق مختلفة - زرعه في أرض مفتوحة، أو الحصول على شتلات مع عملية زرع لاحقة، أو ببساطة على حافة النافذة. في الحالة الأخيرة، من الضروري تنظيم الظروف الصحيحة - مستويات درجة الحرارة والإضاءة والرطوبة. القواعد الأساسية والتعليمات خطوة بخطوة موضحة أدناه.
زرع البذور في أرض مفتوحة
تزرع بذور الخس في أرض مفتوحة من نهاية أبريل إلى الأيام العشرة الأولى من شهر مايو، عندما تكون درجة الحرارة في الخارج أعلى من الصفر باستمرار. وفي الجنوب، يمكن القيام بذلك في وقت مبكر من أوائل أبريل. يجب أن يكون الموقع مشمسًا، ويسمح بالظل الجزئي الخفيف من الشجيرات. يقع السرير على تلة صغيرة، ولا ينبغي اختيار الأراضي المنخفضة، حيث تتراكم المياه هناك. يجب أن تكون التربة فضفاضة وخصبة، مع رد فعل محايد.
يزرع الخس على مسافة 15-25 سم
يتم تحضير التربة مسبقًا - يتم حفرها وإضافة السماد أو الدبال بكمية 10 كجم لكل 1 م2. إذا كان هناك الكثير من الطين في التربة، فمن الضروري تغطية نفس المنطقة بنشارة الخشب أو الرمل حتى 3-5 كجم.
يجب أولاً تحضير البذور:
- ضعها في محلول ملحي (ملعقة كبيرة لكل 1 لتر) وقم بإزالة تلك التي تطفو.
- احفر لمدة 20 دقيقة في محلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم.
- ضعه طوال الليل في محلول منشط النمو، على سبيل المثال، الزركون أو Heteroauxin.
ثم تابع هكذا:
- ضع علامة على عدة صفوف على السرير لا يزيد عمقها عن 1.5 سم.إذا كنت تزرع أصنافًا رأسية من الخس، يكون نمط الزراعة 25*25 سم، وإذا تزرع الأصناف الورقية - 15*15 سم.
- زرع البذور في الثقوب.
- يرش بقليل من التربة.
- رش من زجاجة رذاذ.
- إذا انخفضت درجة الحرارة في الخارج ليلا إلى أقل من +10 درجات، فقم بتغطيتها بفيلم به ثقوب.
- تتم إزالته بشكل دوري للتهوية وكذلك للري.
زراعة الشتلات
لتسريع نضج الخس، يمكن أيضًا زراعته كشتلات. تزرع البذور في النصف الأول من شهر مارس في سيبيريا - قرب نهاية الشهر. تحتاج إلى شرائها من موردين موثوقين ومراجعات الدراسة الأولى. تحضير بذور الخس للزراعة هو نفسه تمامًا.
يمكن شراء التربة من المتجر (تربة عالمية للشتلات) أو صنعها من تربة الحديقة مع الخث والدبال والرمل بنسبة 2:1:1:1. يتم تطهيره في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم (1 جم لكل 1 لتر) أو يوضع في الثلاجة لعدة أيام. بعد ذلك، يُنصح باستخدام الآزوباكترين أو أي سماد بكتيري آخر.
يتم أيضًا تطهير صناديق زراعة الخس ببرمنجنات البوتاسيوم. ويتم عمل عدة ثقوب فيها، ثم توضع طبقة من الحجارة الصغيرة، وتوضع فوقها التربة الخصبة. بعد ذلك، قم بعمل عدة صفوف بعمق 1 سم على مسافة 10 سم وزرع البذور على فترات 2-3 سم.
ضعه على حافة النافذة، ويجب أن تكون درجة حرارة الغرفة طبيعية - 20-22 درجة. قم بتغطية الجزء العلوي بالزجاج أو الفيلم بفتحات وفتحه بشكل دوري للتهوية.الماء باستخدام البخاخ في كثير من الأحيان بحيث تظل التربة رطبة قليلاً دائمًا.
يمكن زراعة الخس في حاويات صغيرة
بعد 10-14 يومًا من ظهور البراعم الجماعية، تُزرع نباتات الخس في أوعية الخث أو أكواب بلاستيكية. وبعد بضعة أيام يتم تطبيق الأسمدة المعقدة، على سبيل المثال، "أيديال" أو "كيميرا لوكس". استمر في الماء، وإذا لزم الأمر، قم بإلقاء الضوء باستخدام مصابيح نباتية مثبتة على ارتفاع 50 سم.
زراعة الخس على حافة النافذة
عند زراعة الخس على حافة النافذة، من الضروري تهيئة الظروف المناسبة:
- درجة حرارة لا تقل عن +16 درجة.
- إضاءة مستقرة لمدة 12-14 ساعة يوميا؛
- مستوى ثابت من الرطوبة.
إذا تمتثل لجميع هذه المتطلبات، فيمكنك زراعة الخس على مدار السنة. كقاعدة عامة، يتم إعداد عدة حاويات ويتم التخطيط للزراعة كل 10-15 يومًا حتى تظهر المساحات الخضراء بشكل مستمر.
يتم تحضير التربة وفقًا لنفس القواعد المطبقة على الشتلات - يتم شراء الخليط من متجر أو تصنيعه بشكل مستقل وتطهيره مسبقًا. تزرع بذور الخس في صفوف لا يزيد عمقها عن 1 سم مع فاصل 10 سم ويمكن إجراء الزراعة بكثافة لأن الحبوب صغيرة جدًا. يتم وضعها في الأخاديد ورشها بالتربة، وبعد ذلك يتم ترطيبها بزجاجة رذاذ.
توضع الصناديق على عتبات النوافذ ويجب أن تكون الغرفة في درجة حرارة الغرفة ويجب تهويتها بشكل دوري. أولاً، يتم تغطية حاويات الخس بالفيلم، وبعد ظهور البراعم يتم إزالتها. إذا كان هناك ما يكفي من الضوء، فيمكنك زراعته بالطريقة المعتادة، وفي الشتاء وأواخر الخريف وأوائل الربيع يوفرون الإضاءة لمدة 2-3 ساعات في الصباح والمساء.
من الضروري تنظيم سقي الخس بانتظام، لأن أوراق الشجر تجف بسرعة بسبب نقص الرطوبة.في الوقت نفسه، لا ينبغي أن تكون التربة مبللة للغاية، وإلا فقد تتضرر جذور الخس بشكل خطير. بعد ظهور الشتلات، يتم تخفيفها، ولم يتبق سوى الأقوى. بعد 1-2 أسابيع أخرى، يتم تطبيق الأسمدة المعدنية المعقدة.
مزيد من الرعاية
لزراعة خس جميل، مثل النبات الموجود في الصورة، تحتاج إلى تنظيم الرعاية المناسبة. يوصي سكان الصيف ذوي الخبرة بالالتزام بالقواعد التالية:
- سقي الخس بانتظام - مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، وفي الطقس الحار - مرتين. يجب أن يكون الماء دافئًا ومستقرًا مسبقًا. يُسكب مباشرة تحت الجذر مع تجنب ملامسته للأوراق. ومن الأفضل القيام بذلك في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء.
- قم بفك التربة بشكل دوري حتى تحصل جذور الخس على كمية كافية من الأكسجين. في الوقت نفسه، تتم إزالة الأعشاب الضارة، وإزالة الأعشاب الضارة.
- يتم تخفيف شتلات الخس بعد ظهور 4-5 أوراق حقيقية. من الضروري التأكد من أن الحد الأدنى للفاصل الزمني بين النباتات هو 20 سم، وإذا فاتت هذه المرة وانتظرت ظهور 6-7 أوراق، فسيكون التخفيف خطيرا، حيث يمكن أن يتلف نظام الجذر وستعاني النباتات من الكائنات الحية الدقيقة في التربة.
- إذا لم يكن من الممكن سقيها بانتظام، يتم تغطية مزارع الخس بالقش أو التبن أو إبر الصنوبر أو غيرها من المواد الطبيعية. سيسمح ذلك للتربة بالبقاء رطبة لفترة أطول، وسيمنع أيضًا نمو الأعشاب الضارة وحتى يصد بعض الآفات.
يحتاج الخس إلى سقي منتظم
يمكن حصاد الخس بعد 20-30 يومًا أو بعد ذلك بقليل - تعتمد هذه المعلمة على الفترة. يُنصح بتناول الخضر في الصباح قبل الري. علاوة على ذلك، فإنها تمزقها مع الجذور، ولكن إذا كنت بحاجة إلى مغادرة النبات، فيمكنك ببساطة تقليمها بسكين حاد.إذا تمت زراعته على حافة النافذة، فسوف ينتج الخس خضروات بانتظام - يمكنك حصاد 10-15 محصولًا في السنة.
الآفات والأمراض
تشمل أمراض الخس الرئيسية الالتهابات الفطرية:
- العفن الرمادي
- عفن ناعم؛
- تعفن أبيض
- الساق السوداء.
للوقاية، من الضروري معالجة البذور ومراقبة قاعدة الري. للعلاج، يتم استخدام مبيدات الفطريات - "مكسيم"، "فوندازول"، "سكور"، خليط بوردو وغيرها.
من بين الآفات التي تشكل خطراً خاصاً على الخس الديدان السلكية وأوراق المن والرخويات. تتم مكافحة الحشرات بالمبيدات الحشرية - "Decis"، "Fitoverm"، "Aktara"، "Match". لصد الرخويات، قم برش البيض أو قشور الجوز أو مسحوق الخردل أو الفلفل الأحمر المطحون بجوار الأسرة.
ما الذي يمكنك استبداله بالخس؟
يمكن استبدال الخس بنباتات مماثلة:
- جبل الجليد الخس؛
- الملفوف الصيني؛
- سلطة أوراق؛
- الجرجير.
يجب استخدام الأوراق طازجة فقط. إنها مقرمشة بشكل جيد وتعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام. بعد المعالجة الحرارية، يتم تدمير جزء كبير من الفيتامينات، وستكون الفوائد الصحية لمثل هذا الطعام ضئيلة.
خاتمة
الخس نبات متواضع يمكن زراعته في المنزل، وينتج ما يصل إلى 15 محصولًا سنويًا. هناك عدة أنواع وأصناف، حتى تتمكن من اختيار محاصيل مختلفة - الملفوف والأوراق. يتم استخدامها للتقديم وكعنصر لإعداد السلطات والأطباق الأخرى.
