فطر البوليطس لفصل الشتاء: كيفية تحضيره في الجرار

تعتبر البوليطس لفصل الشتاء في الجرار ذات صلة في أي وقت. هذا الفطر ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه صحي جدًا أيضًا. الاستهلاك المنتظم سيساعد على تطهير الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. عند إعداده بشكل صحيح، سيحتفظ البوليطس بصفاته المفيدة واللذيذة لفترة طويلة.

كيف لطهي البوليطس لفصل الشتاء

بغض النظر عن طريقة الحصاد المختارة، تخضع البوليطس أولا للمعالجة الحرارية. لمنع تحول اللحم إلى اللون الأسود، ضع الفطر في محلول حامض الستريك بنسبة 0.5٪ قبل الطهي.

يتم جمع البوليطس من يوليو إلى نهاية سبتمبر. لقد قاموا بفرز الأمر على الفور.اتركي الحبات الكاملة فقط ولا تأكلها الحشرات، ثم قومي بتنظيفها من الأوساخ وغسلها ونقعها لمدة ساعة. يتم تصريف السائل وتقطيع الثمار إلى قطع. أولاً، يتم فصل الأغطية عن السيقان ثم تقطيعها إلى قضبان.

غلي الفطر حتى ينضج بالكامل. اعتمادًا على الحجم، تستغرق العملية حوالي نصف ساعة. أثناء الطهي، تتشكل الرغوة على السطح، والتي يرتفع منها الحطام المتبقي. ولذلك، يجب إزالته بانتظام.

طرق حصاد البوليطس لفصل الشتاء

ستساعدك مقاطع الفيديو والصور على إغلاق فطر البوليطس بشكل صحيح لفصل الشتاء. أفضل الطرق لتحضير الفطر هي التمليح والتخليل.

يمكنك مملح ثمار الغابات في البرميل، ولكن في الظروف الحضرية الجرار الزجاجية هي الأنسب.

طريقة التحضير الأكثر شيوعًا لفصل الشتاء لدى العديد من ربات البيوت هي التخليل. فقط قم بغلي الفطر. قم بإعداد التتبيلة التي تفضلها، واسكبها فوق البوليطس ولفها على الفور. من الأفضل استخدام عبوات زجاجية لا يزيد حجمها عن 1 لتر، حيث لا يمكن تخزين الجرة المفتوحة لفترة طويلة.

يمكن حصاد البوليتوس ساخنًا أو باردًا. اعتمادًا على الوصفة التي تختارها، سيختلف وقت التتبيلة والطهي. تستغرق الطريقة الباردة وقتًا أطول، لذا لا يمكن أن يبدأ التذوق قبل شهر ونصف.

للتخزين لفترة أطول، يجب تعقيم الجرار بأي طريقة مناسبة، ويجب غلي الأغطية لعدة دقائق.

وصفات لتحضير البوليطس لفصل الشتاء

هناك وصفات مختلفة للبوليتوس اللذيذ لفصل الشتاء، والتي تختلف في تكوين ماء مالح.فيما يلي أفضل خيارات الطهي التي تم اختبارها عبر الزمن والتي ستساعد ربات البيوت على إعداد وجبة خفيفة لذيذة بسرعة.

وصفة بسيطة لتحضير البوليطس لفصل الشتاء

الاختلاف المقترح لفصل الشتاء كلاسيكي. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة.

مجموعة المنتج:

• الفطر - 2.2 كجم؛
• البهارات - 11 البازلاء.
• ملح خشن – 40 جم؛
• سكر – 25 جم؛
• فصوص - 6 براعم؛
• الماء المقطر – 1.1 لتر؛
• جوهر الخل – 20 مل؛
• أوراق الغار – 4 قطع؛
• الثوم - 12 فص.

خطوات التحضير:

1. قشر واغسل ثمار الغابة جيدًا. مكان في الماء المغلي. يُطهى لمدة 10 دقائق مع إزالة الرغوة باستمرار.
2. استنزاف في مصفاة.
3. يُضاف الملح إلى كمية الماء الموضحة في الوصفة، ويُضاف السكر ويُغلى. يُضاف الثوم المقطع إلى مكعبات صغيرة وجميع البهارات المحددة. ينضج لمدة خمس دقائق.
4. أضف الفطر إلى التتبيلة. طبخ لمدة 20 دقيقة. يُسكب جوهر الخل ويُنقل على الفور إلى الحاويات المُجهزة. نشمر.

كيفية تحضير فطر البوليطس لفصل الشتاء بالزيت

يختلف المحلول الملحي الذي يتكون من الزيت كثيرًا عن المستحضر التقليدي. فهو يساعد على منح ثمار الغابة نعومة ونكهة غنية بشكل لا يصدق. تمليح الفطر لفصل الشتاء بهذه الطريقة بسيط للغاية.

مجموعة المنتج:

• ملح خشن – 100 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ورق الغار – 10 قطع؛
• الشبت - 50 غرام؛
• بوليتوس - 2 كجم؛
• زيت نباتي – 240 مل؛
• الفلفل الأسود – 20 حبة بازلاء.

عملية الطبخ:

1. باستخدام السكين، تُنظّف ثمار الغابة من الأوساخ، ثمّ تُشطف وتُقطّع إلى قضبان متوسطة الحجم.
2. تغلي في الماء المملح لمدة نصف ساعة. رائع.
3. ضعي أوراق الغار والفلفل في قاع الجرار المعقمة. أضف الفطر. رش كل طبقة بالملح. أضف الثوم والأعشاب في الأعلى. صب المرق الذي تم طهي البوليطس فيه. صب 40 مل من الزيت تحت الغطاء ولفه.

كيفية طبخ البوليتوس مع حامض الستريك لفصل الشتاء

ليس فقط الخل يمكن أن يكون بمثابة مادة حافظة. سيساعد حامض الستريك على إطالة مدة تخزين قطعة العمل لفصل الشتاء. الطبق دائمًا ما يكون طريًا ولذيذًا.

مجموعة المنتجات المطلوبة:

• بوليتوس - 2.2 كجم؛
• بابريكا - 4 جم؛
• الخل – 70 مل (9٪)؛
• قرفة مطحونة - 2 جم؛
• فصوص - 4 قطع؛
• المياه المفلترة – 1.3 لتر؛
• حامض الستريك – 5 جم؛
• أوراق الغار – 5 قطع؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• ملح خشن – 60 جم؛
• سكر – 80 جم.

وصف العملية:

1. قطع الفطر المغسول. اترك الصغيرة كاملة. ضع في الماء المغلي المملح. أضف 2 جرام من حامض الستريك. طبخ لمدة 10 دقائق.
2. مكان على منخل. عندما يتم تصريف السائل بالكامل، انقله إلى الجرار المعدة.
3. قومي بغلي كمية الماء المحددة في الوصفة. أضف حامض الستريك المتبقي. إضافة بعض الملح. طبخ لمدة خمس دقائق.
4. أضف السكر والبهارات المتبقية. دمل.
5. أضف الخل. يقلب ويسكب المحلول الملحي على البوليتوس على الفور. نشمر ونتركها تحت البطانية حتى تبرد. يمكنك البدء في التذوق بعد 10 أيام.

كيفية تحضير فطر البوليطس لفصل الشتاء بالخل

سيبدو الطبق أكثر جاذبية في الشتاء إذا كنت تستخدم الأغطية فقط، ولكن مع إضافة الأرجل لن يكون أقل طعمًا.

مجموعة المنتجات المطلوبة:

• الخل – 70 مل (9٪)؛
• بصل – 550 جم؛
• ملح خشن – 40 جم؛
• بوليتوس - 1.8 كجم؛
• المياه النقية – 1.8 لتر؛
• حبيبات السكر – 30 جم؛
• الفلفل الأسود – 13 حبة بازلاء.

عملية الطبخ:

1. يُقشر الفطر ويُشطف، ثم يُقطع. أرسل إلى الماء.يرش بالملح.
2. طبخ لمدة 20 دقيقة. نقطع البصل إلى عدة قطع ونضيفه إلى المرق.
3. رمي في أوراق الغار والفلفل. طهي لمدة سبع دقائق. أضف السكر المحبب ثم أضف الخل. طبخ لمدة 10 دقائق.
4. ضعيها في مرطبانات معقمة، املأها حتى الحافة بالمحلول الملحي.
5. قم بربط الأغطية بإحكام. اقلبها واتركها تحت البطانية حتى تبرد قطعة العمل.

كيفية تحضير البوليطس لفصل الشتاء في الجرار دون تعقيم

وصفة لف فطر البوليطس لفصل الشتاء دون تعقيم بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت. يصبح الفطر كثيفًا وطريًا.

مجموعة المنتج:

• بوليتوس - 1 كجم؛
• الخل 9٪ - 80 مل؛
• حبيبات السكر – 25 جم؛
• أوراق الغار – 2 قطعة؛
• ملح خشن – 20 جم؛
• بذور الشبت - 20 غرام؛
• الفلفل الأبيض - 5 البازلاء؛
• المياه المفلترة - 500 مل؛
• فصوص - 3 براعم؛
• الفلفل الأسود – 5 البازلاء.

طريقة طهو:

1. تحضير ثمار الغابة، ثم تقطيعها بسرعة إلى قطع وإضافة الماء.
2. ينضج لمدة 20 دقيقة. ضعيها على منخل وانتظري حتى يستنزف السائل تمامًا.
3. خففي الملح الخشن والسكر المحبب بكمية الماء المحددة في الوصفة. أضف بذور الشبت، وجميع حبوب الفلفل، والقرنفل، وأوراق الغار.
4. يُسكب الخل ويُطهى لمدة خمس دقائق. أضف المنتج المسلوق.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. نقل إلى الجرار. املأ بالتتبيلة حتى الحافة. يُغلق بغطاء من النايلون.
6. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد الاستعداد لفصل الشتاء، ثم ضعيه في القبو.

كيفية لف فطر البوليطس لفصل الشتاء بالخردل

سيضيف الخردل ملاحظات حارة لطيفة بشكل خاص إلى طعم الفطر المألوف.

مجموعة المنتج:

• الفلفل الأسود - 7 البازلاء؛
• بوليتوس - 2.3 كجم؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• خل 9% - 120 مل؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛
• المياه المفلترة – 1.8 لتر؛
• ملح الطعام – 50 جم؛
• الشبت - 3 مظلات؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• حبوب الخردل – 13 جم.

عملية الطبخ:

1. قطع الفواكه الكبيرة المغسولة إلى قطع. لملء بالماء. عندما يغلي، قم بطهيه لمدة 17 دقيقة. قم دائمًا بإزالة الرغوة.
2. أضيفي السكر، ثم الملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يُضاف الشبت والخردل والفلفل ويُطهى لمدة ربع ساعة.
4. صب في الخل. يقلب بانتظام ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل الفطر إلى أوعية معقمة. صفي التتبيلة من خلال منخل. دمل. ملء إلى الأعلى ونشمر.
6. يغطى ببطانية ويترك حتى يبرد تماما.

كيفية طهي البوليطس لفصل الشتاء في مرطبانات بأوراق الكشمش

تساعد أوراق الكشمش الأسود في جعل الاستعداد لفصل الشتاء أكثر مرونة ومقرمشة بفضل مادة العفص الموجودة فيه.

ما سوف تحتاج:

• الماء النقي – 350 مل؛
• بوليتوس مسلوق - 1.3 كجم؛
• الشبت - 5 مظلات؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛
• أوراق الكشمش – 12 قطعة؛
• الخل 9٪ - 70 مل؛
• ملح البحر – 30 جم.

كيف تطبخ:

1. لغلي الماء. أضف ثمار الغابة. أضف جميع البهارات والملح والسكر المحبب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي الثمار إلى الجرار المجهزة.
3. يُسلق التتبيلة ويُسكب فوق البوليتوس. ضع الأغطية في الأعلى. ضعها في وعاء من الماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
4. نشمر. اتركيه رأسًا على عقب تحت قطعة قماش دافئة لمدة يومين.

كيفية تحضير فطر البوليطس لفصل الشتاء بالثوم والقرفة

هذا التنوع في الطبخ الشتوي سوف يروق لجميع محبي الأطباق غير العادية. الوصفة تذكرنا إلى حد ما تخليل الملفوف.

المنتجات المطلوبة:

• بوليتوس مسلوق - 1.3 كجم؛
• أوراق الغار – 4 قطع؛
• حبيبات السكر – 30 جم؛
• فصوص - 4 قطع؛
• قرفة – 7 جم؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• الثوم - 4 فصوص؛
• المياه المفلترة – 1.3 لتر؛
• محلول الخل – 50 مل؛
• ملح البحر – 50 جم.

عملية الطبخ:

1. لغلي الماء. أضف الأعشاب والتوابل. تغلي لمدة 17 دقيقة. تبرد قليلاً وأضف الفطر. اثارة.
2. أرسل إلى غرفة باردة واتركها ليوم واحد.
3. قم بإزالة ثمار الغابة بملعقة مثقوبة. صفي المحلول الملحي واغليه. تبرد ثم تسكب فوق الفطر.
4. اترك ليوم واحد. نقل إلى الجرار المعقمة.
5. أضف الخل إلى التتبيلة. يُطهى لمدة 17 دقيقة ويُسكب فوق البوليطس. أغلق بالأغطية.
6. عندما يبرد المستحضر لفصل الشتاء، ضعه في الثلاجة. تخزين لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

كيفية إغلاق فطر البوليطس لفصل الشتاء باللغة البولندية

يتناسب الفطر بشكل مثالي مع التوابل الحارة، لذا فإن خيار الطهي الشتوي هذا مناسب لمحبي الأطباق الحارة والساخنة إلى حد ما.

سوف تحتاج:

• ورق الغار – 4 قطع؛
• البهارات - 7 البازلاء.
• بوليتوس مسلوق - 2 كجم؛
• جذر الفجل - 15 غرام؛
• خردل جاف - 10 جم؛
• المياه النقية – 1.5 لتر؛
• فلفل حار - 1 متوسطة.

ل 1 لتر من المرق:

• حبيبات السكر - 80 جم؛
• ملح البحر – 40 جم؛
• خل 9% – 80 مل.

كيف تطبخ:

1. لغلي الماء. أضف جميع البهارات والفلفل الحار المفروم. طبخ لمدة نصف ساعة.
2. يرفع عن النار ويترك لمدة يوم.
3. قياس حجم ديكوتيون. أضف الكمية المطلوبة من الخل والسكر والملح بناءً على الحجم المحدد من المنتجات لكل 1 لتر.
4. طبخ لمدة ربع ساعة. رائع.
5. نسكب فوق الفطر دون تصفيته. نقع بارد لمدة يومين. يُصفّى التتبيلة ويُغلى ثم يُبرد.
6. ضع ثمار الغابة في حاويات جاهزة. صب فوق ماء مالح. إغلاق بأغطية النايلون.

كيفية تحضير أرجل البوليطس لفصل الشتاء

كثير من الناس لا يحبون أكل سيقان الفطر الكاملة. في هذه الحالة، يمكنك تحضير الكافيار اللذيذ والعطري لفصل الشتاء.

المكونات المطلوبة:

• فلفل أسود – 5 جم؛
• ملح البحر
• أرجل البوليطس الطازجة - 1 كجم؛
• بصل - 160 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• جزر – 180 جم؛
• فلفل أحمر - 5 جم؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل.

كيف تطبخ:

1. تغسل الأرجل وتطهى في ماء مملح لمدة نصف ساعة. اشطفه واترك وقتًا لتصريف الرطوبة الزائدة تمامًا.
2. ابشر الجزر. يقطع البصل. إذا كنت نتيجة لذلك، تحتاج إلى الحصول على اتساق أدق من الكافيار، فيمكنك تمرير الخضروات من خلال مفرمة اللحم.
3. طحن المنتج المسلوق. نقل إلى قدر. صب 40 مل من الزيت. تقلى لمدة ربع ساعة. أضف الثوم المفروم.
4. في وعاء منفصل، تقلى الخضار في الزيت المتبقي. إرسال إلى الساقين.
5. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرش بالبهارات. مزج.
6. ازالة من الحرارة. نقل إلى حاويات معقمة. نشمر.

كيفية طهي فطر البوليطس والبوليتوس لفصل الشتاء

خليط الفطر مقرمش وطري ولذيذ بشكل لا يصدق.

ما سوف تحتاج:

• ماء – 700 مل؛
• الخل 9٪ - 80 مل؛
• حبيبات السكر - 20 جم؛
• بوليتوس مسلوق - 1 كجم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• بوليتوس مسلوق - 1 كجم؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الشبت - 2 مظلات؛
• ملح البحر – 30 جم.

كيف تطبخ:

1. الجمع بين الماء مع السكر المحبب. إضافة بعض الملح. طبخ لمدة 10 دقائق.
2. أضف جميع الأعشاب والبهارات. صب في الزيت. طبخ لمدة خمس دقائق. ضجة في الفطر.
3. يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. أضف الملح إذا لزم الأمر.
4. إزالة أوراق الغار. انقل الفطر إلى مرطبانات مُجهزة ثم اسكبه في التتبيلة.
5. إغلاق بأغطية النايلون. بعد التبريد الكامل، انتقل إلى الطابق السفلي.

طرق وشروط التخزين

يجب تخزين المقبلات المعدة لفصل الشتاء عند درجة حرارة +2°...+8°م. تعتبر الخزانة أو الطابق السفلي مثالية. إذا تم استيفاء الشروط، يحتفظ البوليطس بخصائصه المفيدة والمذاق لمدة عام واحد.

يمكن تخزين الختم بدون تعقيم وتحت أغطية النايلون لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

خاتمة

البوليطس لفصل الشتاء في الجرار هو تحضير بسيط ولذيذ ومناسب لقوائم العطلات والوجبات اليومية. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى التركيبة، وبالتالي تجربة أحاسيس طعم جديدة في كل مرة.

المشاركات الموصى بها

الكافيار الاسكواش مع الجزر

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء: الأكثر لذة

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء

مقبلات بالطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء

طماطم برميلية خضراء في مقلاة

سلطة الطماطم الخضراء والجزر

وصفة الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء

طماطم خضراء مع الثوم بدون خل

وصفة بسيطة للويبرنوم لفصل الشتاء