محتوى
أصبح Adjika اليوم توابلًا عالمية يتم تقديمها مع اللحوم وأطباق السمك والحساء والمعكرونة في كل عائلة تقريبًا. طرق تحضير هذا الطبق الحار والعطري صلصة عدد كبير. يتم تحضير الجديكا بجميع أنواع الخضار والفواكه. ولكن الأساس لا يزال الفلفل الحار والثوم، وأحيانا الفجل.
سنقدم لك اليوم وصفات توابل بمكونات مختلفة، لكنها ستكون كلها أدجيكا بدون فجل حار لفصل الشتاء. حدة وسوف تذهلك نكهة الصلصة في المرة الأولى. علاوة على ذلك، فهو سهل التحضير.
أدجيكا بدون الفجل
الخيار الأول
لإعداد 3-4 مرطبانات من الجرار اللذيذة والساخنة بدون الفجل الحار، تحتاج إلى تخزين ما يلي:
- الطماطم الناضجة - 1 كجم؛
- فلفل حلو (أحمر) - 0.5 كجم؛
- الثوم والفلفل الحار (القرون) - 150 جم لكل منهما؛
- خل المائدة 9٪ - ½ كوب؛
- ملح صخري خشن - نصف كوب.
تبين أن هذا النوع من الجرجير لفصل الشتاء حار دون إضافة الفجل الحار. يقدمها مع اللحم أو السمك أو ببساطة كإضافة إلى أي طبق جانبي.
ميزات الطبخ
- نحن نغسل الخضار جيدًا. إزالة السيقان من الفلفل. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور والأغشية. تعامل مع الفلفل الحار بعناية، ومن الأفضل ارتداء قفازات مطاطية.
- لا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار. شكرا لهم، Adjika يحصل على طعم خاص.في الطماطم، نقطع المكان الذي تم فيه إرفاق الساق. نقطع الخضار ونضعها في أكواب منفصلة.
- تحضير الخلاط وطحن كلا النوعين من الفلفل أولاً. صبهم في وعاء كبير.
- ثم تُطحن الطماطم الحمراء والثوم وتُخفق حتى تصبح الكتلة متجانسة.
- يُسكب معجون الطماطم والثوم في الفلفل. كل ما تبقى هو إضافة الملح والخل. اخلطي الخليط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات. يترك لمدة نصف ساعة حتى يذوب الملح تماماً ويوضع في مرطبانات.
الجرجير اللذيذ بدون الفجل جاهز. مكان التخزين: الثلاجة.
الخيار الثاني
وفقًا لهذه الوصفة، لا يختلف طعم الجرجير بدون الفجل كثيرًا في الذوق هراء. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الصلصة صحية أيضًا لأنه لا يتم استخدام الخل في تحضيرها. وتأتي البهارات من عدد كبير من الفلفل الحار. لكنه لذيذ جدا.
لتحضير نبات الجرجير الحار بدون الفجل الحار ستحتاج إلى:
- الطماطم الناضجة - 3 كجم؛
- الفلفل الحار (القرون) - 0.4 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- الثوم - 2 رأس كبير؛
- الملح الصخري – 6 ملاعق كبيرة.
كيف تطبخ
يعد تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء بدون الفجل أمرًا بسيطًا للغاية:
- نقوم بغسل الخضار جيدًا وإزالة الساق والمكان الذي تعلق فيه من الطماطم اللحمية. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور والأقسام الداخلية. نقطع فقط ساق الفلفل الحار ونترك البذور. هم الذين سيعطون نبات الجرجير حدته ورونقه. نقشر الثوم من القشور العلوية ونزيل الغشاء الشفاف.عند تنظيف الفلفل الحار، ارتدي قفازات مطاطية، وإلا ستحرق يديك.
- نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونضعها في الخلاط ونطحنها حتى تهرس. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام مفرمة اللحم باستخدام أفضل شبكة.
سوف تحصل على كتلة سائلة متجانسة. أضف الملح واتركه لمدة 40 دقيقة ثم انقله إلى مرطبانات جافة ومعقمة. الجرجير الحار جاهز لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أنه لم تكن هناك حاجة للفجل الحار. يمكنك تخزين التوابل في الشتاء في الطابق السفلي أو الثلاجة.
الخيار الثالث - مع التفاح
لتحضير صلصة الشتاء حسب الوصفة التالية، لا يلزم أيضًا جذر الفجل الحار. بالإضافة إلى ذلك، Adjika ليس حارا جدا. ليست هناك حاجة للمعالجة الحرارية للتوابل لمختلف الأطباق، فجميع الخضروات والتفاح تظل نيئة.
لذلك، لتحضير نبات الجرجير بدون الفجل الحار لفصل الشتاء، سنقوم بتخزين ما يلي:
- طماطم حمراء سمين – 3 كجم 500 جم؛
- الفلفل الحلو، والتفاح الحلو والحامض، والجزر، كيلوغرام واحد لكلٍ منهما؛
- زيت نباتي – 150 جم؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- البصل - 3 رؤوس؛
- الأسبرين - 3 أقراص.
قواعد الطبخ
- نغسل الخضار والتفاح تحت الماء الجاري ونجففها على منشفة.
- قشر التفاح واقطع اللب بالبذور. قشر وشطف الثوم والبصل والجزر. إزالة البذور والأغشية من الفلفل الحلو. لتقشير الطماطم، ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم انقليها إلى الماء البارد - ويمكن إزالة القشرة دون أي مشاكل.
- لطحن المكونات، يمكنك استخدام أي جهاز لديك - مفرمة لحم أو معالج طعام أو خلاط. الشيء الرئيسي هو الحصول على كتلة متجانسة، مماثلة في الاتساق للهريس، طحن الثوم بشكل منفصل باستخدام مكبس.
- ضعي الخضار المقطعة في كوب وأضيفي إليها الملح والثوم والأسبرين.
Adjika بدون الفجل جاهز لفصل الشتاء. كل ما تبقى هو وضعه في مرطبانات نظيفة ووضعه في الثلاجة.
الخيار الرابع – مع الأعشاب
بالنسبة لهذا الجرجير الحار بدون الفجل، تحتاج إلى تخزين الأعشاب والتوابل المختلفة. سوف يمنحون الصلصة رائحة وطعمًا مذهلين. والبهارات تأتي من الفلفل الحار الحار.
قائمة المكونات طويلة، لكن الحصول عليها ليس بالأمر الصعب. اليوم، يمكن شراء توابل Adjika بدون الفجل لفصل الشتاء من أي متجر.
ماذا نحتاج:
- 0.5 كيلو فلفل حار
- 10 فصوص من الثوم
- حفنة من الكزبرة الطازجة.
- ملعقة كبيرة من كل من: الريحان، والزعتر، والمالح، والكمون؛
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح صخري.
لذلك، دعونا نبدأ في إعداد الجديكا:
- أولاً، اغسلي الفلفل والكزبرة في الماء البارد وجففيهما على منديل.
- نقوم بتنظيف الفلفل الحار بالقفازات فقط. إنهم بحاجة إلى قطع الساق وإزالة البذور. بعض ربات البيوت يتركنهن في 1-2 فلفل. وهم يعتقدون أن وجود كمية صغيرة من البذور يجعل الطعم أكثر تعبيراً ويعزز رائحة الجرجير النهائي. حتى الفجل ليست هناك حاجة في هذه الحالة. قم بإزالة القشر والفيلم من فصوص الثوم.
- قم بطحن المكونات المحضرة (الخضر أيضًا) باستخدام أي جهاز مناسب لك. مهما كان ما تستخدمه، تذكر ألا تجعله هريسًا.
- ضعي بذور السمسم والكزبرة والكمون في مقلاة جافة وسخنيها قليلاً حتى تظهر رائحة خفيفة. عندما تبرد البهارات، أضف الملح وطحنها بخفة في هاون.
- أضيفي خليط الهاون وبقية البهارات المجففة إلى الكوب مع المكونات المطحونة، واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
يمكن أن تؤكل هذه adjika على الفور.لكن فهم الناس ينصحون بعدم التسرع. بعد بضعة أيام، سوف يمتص التوابل كل الروائح ويصبح أكثر توابلًا وألذ.
يتم تخزين هذا النوع من أطباق اللحوم والأسماك (وهو مفيد بشكل خاص للكباب!) في الثلاجة فقط.
خاتمة
هناك الكثير من وصفات الجديكا لفصل الشتاء. كل واحد منهم فريد من نوعه بطريقته الخاصة.
يُظهر الفيديو نسخة أخرى من الصلصة الحارة بدون الفجل الحار:
كقاعدة عامة، تقوم ربات البيوت بإعداد عدة أنواع من نبات الجرجير لفصل الشتاء، لأنه حتى في نفس العائلة، لا تتزامن الأذواق دائمًا. نأمل أن وصفاتنا سوف تهمك أيضًا. حظا سعيدا في استعداداتك لفصل الشتاء وشهية طيبة!
