إن تحضير الخل أمر غير مرحب به في كل أسرة. البعض لا يستطيع تناوله لأسباب صحية، والبعض الآخر يلتزم بنظام غذائي صحي. وفي كلتا الحالتين، يتم استبعاد الخل من النظام الغذائي. لذلك فإن وصفة كافيار القرع الطري بدون الخل لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة. يوصى باستخدام أطباق الكوسة لمرضى السكري ولأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على نحافتهم وللتغذية الغذائية.
قليل من الناس يقررون الاستعداد لفصل الشتاء بدون الخل. يساعد الخل في حفظ الطعام في فصل الشتاء، لكن التعقيم المناسب يساعد كافيار القرع على الصمود لفترة طويلة في البرطمانات وبدونها. سننظر في كيفية القيام بذلك أدناه.
المكونات اللازمة للكافيار
بالطبع، خبراء أطباق الكوسة يفضلون الخضروات الصغيرة. لديهم جلد رقيق وبذور ناعمة جدًا. طعم المنتج دقيق والاتساق متجانس. للحصول على المزيد من الكوسة "الناضجة"، سيتعين عليك قطع القشرة بعناية وإزالة جميع البذور. فقط في هذه الحالة، سوف يتحول كافيار القرع بدون الخل بدون كتل.
للحصول على الكافيار اللذيذ والمغذي، تشمل قائمة المنتجات ما يلي:
- 2 كيلوغرام من المكون الرئيسي - كوسة صغيرة؛
- 1 كيلوغرام من الجزر العصير.
- 5-6 قطع من الطماطم الطازجة أو 1 كوب من معجون الطماطم المحضر؛
- 0.5 كيلوغرام من البصل
- 1 كوب زيت نباتي غير مكرر؛
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 8 ملاعق كبيرة من السكر.
يتطلب كل مكون تحضيرًا أوليًا:
- قبل المعالجة، يجب غسل كوسة الكافيار جيدا. نقطع الصغار على الفور وننظف الأكبر سنًا أولاً.
- إزالة الجلد من البصل وتقطيعه إلى مكعبات.
- نقشر الجزر ثم نقطعه بالطريقة المرغوبة.
- أولا، قطع الطماطم، صب الماء المغلي عليها وإزالة الجلد. ثم طحن في مفرمة اللحم أو طحن في الخلاط.
في النهاية، سنحصل دائمًا على كتلة متجانسة تشبه المعجون، وقد يختلف تحضير الكافيار من الكوسة بدون الخل للاستخدام الشتوي في المرحلة الأولية. عادة ما تحتوي وصفات مختلفة لخليط الكوسة على مجموعة مماثلة من المكونات، ولكن تكنولوجيا معالجتها مختلفة.
هناك عدة خيارات لتحضير الخضار:
- اغسل وقشر جميع الخضار. ثم نطحن الكوسة والبصل والجزر والطماطم في مفرمة اللحم. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء ويُسخن قليلاً. أضيفي الخضار واخلطيها واتركيها على نار هادئة. في نهاية العملية، يُملح الكافيار ويُضاف الثوم المفروم والسكر والبهارات (إذا رغبت في ذلك) ويستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا.
- نقطع الخضار المقشرة إلى مكعبات صغيرة.
اقلي البصل أولًا ثم أضيفي الجزر وأخيرًا الكوسة. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ساعة. - بعد ذلك، يوصى بطحن الكتلة. للقيام بذلك، استخدم خلاط غاطس، هراسة البطاطس المهروسة أو مفرمة اللحم. بطبيعة الحال، قم بتحميل الخضار المبردة قليلاً في مفرمة اللحم حتى لا تحرق أصابعك. سوف نحصل على هريسة متجانسة ذات لون جميل. يجب أن يكون مملحًا ومتبلًا ويضاف إليه السكر والملح ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.والآن - الفروق الدقيقة في تعقيم قطعة العمل، والتي بمساعدة كافيار القرع الشتوي بدون الخل سيقف بأمان طوال فصل الشتاء.
- أثناء التحضير، سنقوم بتعقيم الجرار، والأهم من ذلك، الأغطية! نضع هريس الكوسة في مرطبانات، لكن لا نلفها، فقط نغطيها بالأغطية. صب الماء في قدر ووضع الجرار فيه. ويجب أن يكون الماء على مستوى الرقبة حتى لا يغمر البرطمانات عند الغليان. غلي الجرار لمدة 40 دقيقة. ثم نخرجها من المقلاة ونلفها ونقلبها ونتأكد من لفها. سوف يبرد الكافيار لدينا ببطء ولفترة طويلة، لذلك سوف يسخن جيدًا. وهذا هو الشرط الرئيسي لتخزينه على المدى الطويل.
أصناف من وصفات التحضير بدون الخل
لتنويع طعم كافيار الكوسة المفضل لديهم، تحب العديد من ربات البيوت تجربة وإضافة مكونات غير عادية إلى الوصفة.
يمكن تحضير كافيار الاسكواش لفصل الشتاء، والذي لا يتطلب الخل، باستخدام جذر الكرفس. لهذا الخيار، ستحتاج إلى إضافة 50 جرامًا من جذر الكرفس إلى مجموعة المكونات الرئيسية.
نغسل الكوسة الصغيرة جيدًا ونقشر الكوسة "الكبار". تقطع إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم. سخني الزيت في مقلاة واقلي الكوسة. اتركها تبرد وطحنها في مفرمة اللحم. دعنا ننتقل إلى بقية المكونات. يُقطع جذر الكرفس والجزر جيدًا ويُقلى البصل بشكل منفصل في زيت عباد الشمس. قشر الطماطم واقطعها. للقيام بذلك، نستخدم مفرمة اللحم أو مبشرة المطبخ العادية. تخلط المكونات المعدة للطبخ وتضاف البهارات الأساسية والملح والسكر حسب الرغبة. يُطهى هريس الكوسة بدون الخل حتى تتبخر الرطوبة.
نضع تحضير الكوسة النهائي في مرطبانات معقمة ونغطيها بأغطية ونضعها في وعاء من الماء ونعقمها لمدة 30-40 دقيقة حسب الحجم. بالنسبة للجرار نصف لتر، نصف ساعة كافية، أما الجرار اللترية تحتاج إلى مزيد من الوقت. بعد ذلك نلف البرطمانات ونلفها حتى تبرد.
تحب ربات البيوت الوصفة الأصلية لكافيار القرع بدون الخل لفصل الشتاء مع إضافة الفطر لقيمته الغذائية وطعمه غير العادي.
لتحضير المستحضر سوف تحتاجين إلى كيلوغرام واحد من الكوسة الصغيرة:
- 0.5 كجم من الفطر الطازج؛
- زوج من البصل
- 3-4 طماطم ناضجة ذات مذاق جيد؛
- 2 قطعة. الفلفل الحلو، ربما ذو جدران سميكة؛
- 1 جزرة حلوى؛
- 1 حفنة من الشبت الطازج.
- 1 رأس ثوم متوسط الحجم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم السميك؛
- 0.5 كوب زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون.
- الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.
أولاً، اغسلي جميع الخضار جيداً واحضريها لطهي الكافيار. للقيام بذلك، صر الجزر والكوسا والفلفل الحلو على مبشرة خشنة. البصل إلى حلقات نصف والطماطم في مفرمة اللحم. نقطع الفطر إلى شرائح ونضعه أولاً في مقلاة. بمجرد قليها، أخرجيها من الزيت وضعي فيها البصل. بعد 5 دقائق أضيفي الجزر وبعد 15 دقيقة أخرى أضيفي الكوسة. استمري على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي الفلفل والطماطم. بعد نصف ساعة، أضيفي الفطر ومعجون الطماطم. بعد ذلك، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك وعصير الليمون والأعشاب المفرومة إلى المقلاة. دعونا نجعل الخليط جاهزًا ونضعه في مرطبانات معقمة ونقوم بتعقيمه لمدة 30 دقيقة للتأكد. نشمر وتبرد.
خاتمة
هناك الكثير من الوصفات لكافيار القرع بدون الخل. ما ورد في هذا المقال هو جزء صغير من إبداع محبي تحضيرات الطهي.يمكنك إضافة المكونات الخاصة بك إلى الكافيار الفوري للتحقق من الطعم والجودة. ومن ثم تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء.
