محتوى
يمكنك التحدث عن فوائد الثوم لساعات. لا تتمتع هذه الثقافة بتركيبة كيميائية فريدة فحسب، بل تتميز أيضًا بطعم لاذع ورائحة معينة. وهذه المجموعة من الصفات بالتحديد هي التي جعلت هذا المنتج واحدًا من أكثر المنتجات شعبية في مجال الطهي. ولكن ليس كل الناس يستطيعون تناول الخضار طازجة، وفي هذه الحالة ستكون نظيرتها المعلبة بمثابة بديل. وبطبيعة الحال، تختلف الفوائد والأضرار الصحية للثوم المخلل عن تناول المنتج الطازج. لذلك، بعد أن قررت تخزين هذه الاستعدادات لفصل الشتاء، يجب عليك أولا معرفة خصائصها وموانعها.
يتيح لك تخليل الثوم الحفاظ على معظم مواده المفيدة، مع تخفيف الطعم والرائحة اللاذعة.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
يحتوي الثوم الطازج على تركيبة كيميائية فريدة لها تأثير مفيد على جسم الإنسان عند تناوله بشكل صحيح. ولكن حتى في شكلها المعالج، يمكن لهذه الخضار أن تفتخر بقائمة غنية من المواد القيمة.
على الرغم من المعالجة الحرارية، يحتفظ المنتج بالعديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات، بما في ذلك:
- الفوسفور، الزنك، الكالسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، اليود، السيلينيوم.
- الأليسين.
- الكبريتيدات والمبيدات النباتية.
- الكلور.
- فيتامينات المجموعة B، C، D، PP.
محتوى السعرات الحرارية في الثوم المخلل منخفض، حوالي 42 سعرة حرارية.
هل الثوم المخلل مفيد للأكل؟
يساعد الثوم المخلل، مثل نظيره الطازج، على زيادة وظائف الجسم الوقائية ضد العديد من الأمراض الفيروسية. هناك أيضًا صفات مفيدة أخرى لهذا المنتج. على سبيل المثال، تعمل المكونات الموجودة في الثوم المخلل على تحفيز الخلايا المناعية وتنشيط الإنزيمات وتساعد على إخراج المواد السامة من الجسم. وجود الأليسين يمنع ظهور وتطور الطفيليات. يساعد التأثير المريح الذي يتمتع به المنتج المعلب على عضلات الجسم على تجديد احتياطيات الكبريت، مما يمنع تطور ارتفاع ضغط الدم.
على الرغم من فوائد الثوم المخلل العامة لصحة الإنسان، إلا أنه يمكن أن يكون له تأثيرات مختلفة على أجسام النساء والرجال والأطفال، كما يسبب أضرارًا أيضًا.
ما هي فوائد الثوم المخلل للرجل؟
يحتوي الثوم الطازج والمخلل على مادة السيلينيوم، وهي من أهم المواد للنصف الذكري من البشرية. وهذا العنصر هو الذي يساعد في علاج العقم وله تأثير إيجابي على حركة الحيوانات المنوية. أيضًا ، يمكن تسمية هذا المنتج بأمان بمنشط جنسي عشبي ، لأنه يساعد على تنشيط الهرمونات الجنسية وزيادة القوة وزيادة الحساسية في المناطق المثيرة للشهوة الجنسية.
ومن الجدير أيضًا تسليط الضوء على الصفات المفيدة التالية للثوم المخلل للرجال:
- الوقاية من سرطان البروستاتا.
- زيادة مستويات هرمون التستوستيرون وزيادة الفاعلية.
- تأثير إيجابي على نمو العضلات.
- مقاومة العمليات الالتهابية.
وجود الثيامين يحسن عمل الجهاز العصبي ويقوي الذاكرة ويزيد التركيز.
ما هو مفيد للنساء
بالإضافة إلى الفوائد العامة للجسم، فإن الثوم المخلل له تأثير مفيد على أمراض النساء:
- يتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان في الرحم والثدي.
- تتحسن المستويات الهرمونية.
- يقلل من خطر العقم.
هناك نوعية أخرى مفيدة من الخضار المعلبة وهي تسريع عملية التمثيل الغذائي، مما يساهم في حرق الدهون تحت الجلد بشكل أسرع. هذه الوظيفة مهمة بشكل خاص للنساء والفتيات اللاتي يرغبن في إنقاص الوزن.
فوائد للأطفال
الثوم الطازج والمملح والمخلل قد يضر الأطفال الصغار أكثر مما ينفعهم. ويفسر ذلك حقيقة أن الجهاز الهضمي للطفل يعتبر مكتملاً فقط في سن الخامسة. إذا تم استهلاكه بكميات زائدة، يمكن أن يكون له تأثير عدواني على الغشاء المخاطي في الأمعاء، مما يسبب تهيجًا وألمًا. ولكن ما يقرب من 10 سنوات من العمر، يعتبر هذا المنتج آمنا عمليا للطفل.
تشمل الصفات المفيدة للثوم المخلل لجسم الطفل عند استخدامه بشكل صحيح ما يلي:
- تحسين البكتيريا المعوية (القضاء على البكتيريا الضارة)؛
- منع تطور الطفيليات.
- زيادة الشهية.
ما هي أفضل طريقة لمخلل الثوم؟
الثوم، باعتباره نباتًا غنيًا بالمواد المفيدة، يمكن أن يفقد جميع خصائصه الفريدة إذا تم معالجته وإعداده بشكل غير صحيح.ولمنع حدوث ذلك، من المهم اتباع بعض القواعد الخاصة بتتبيله.
أسهل طريقة لتتبيل فصوص الثوم
لتخليل الثوم بطريقة بسيطة، سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
- الثوم - 1 كجم؛
- ملح خشن – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء – 1 لتر؛
- سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
- الخل 9٪ - 50 مل؛
- مظلات الشبت – 2-3 قطع.
طريقة التعليب:
- تنقسم رؤوس الثوم إلى فصوص وتقشر.
- تُسلق الخضار المقشرة أولاً بالماء المغلي ثم تُنقع في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة.
- خلال هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُوضع على الموقد ويُسخن حتى يذوب تمامًا. ثم يضاف الخل ويغلى المزيج.
- يتم تعقيم الجرار مسبقًا، ثم يتم وضع مظلات الشبت وفصوص الثوم المنقوعة. املأ بالتتبيلة واطلب الأغطية.
يجب أن يتم تخزين الشغل في القبو
الطريقة الكلاسيكية للحفاظ على الثوم الكامل
تعد الطريقة الكلاسيكية للتخليل أيضًا من أبسط الطرق التي يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة التعامل معها.
مكونات:
- الثوم (رؤوس متوسطة) - 1 كجم؛
- ملح - 30 جم؛
- سكر - 30 جم؛
- خل 9% - 200 مل؛
- الفلفل الأسود - 15-20 قطعة؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الماء – 200 مل.
التسلسل:
- يتم غمر رؤوس الثوم بالماء المغلي وإزالة جميع القشور الزائدة منها، ولا داعي لفصل القرنفل.
- ضع الرؤوس المنظفة في مرطبانات معقمة مسبقًا.
- ابدأ في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، قم بخلط الماء مع الخل والسكر والملح في قدر. يُغلى المزيج ويُضاف الفلفل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أخرجه من الموقد واتركه يبرد إلى 80 درجة مئوية.ثم نسكب التتبيلة فوق رؤوس الثوم.
- أغلق البرطمانات بالأغطية واقلبها واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.
يمكنك تناول الخضار بعد أسبوعين
موانع والضرر المحتمل
الثوم المخلل، على الرغم من كل خصائصه المفيدة، لديه أيضا موانع. السبب الرئيسي لأضرار الخضار المعلبة على الجسم هو الإفراط في استهلاكها. قد لا يكون للإفراط في تناول المنتج في النظام الغذائي أفضل تأثير على صحة الشخص. قد تواجه الصداع، وردود الفعل البطيئة، وانخفاض اليقظة.
لا ينصح باستخدامه للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة وللأمهات أثناء الرضاعة الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد. هو بطلان الثوم للبواسير والصرع والتعصب الفردي.
خاتمة
لقد تم إثبات فوائد ومضار الثوم المخلل على صحة الإنسان منذ فترة طويلة. وإذا تم استهلاك هذه الخضروات بشكل صحيح، فستكون منبه مناعي جيد محلي الصنع، لكن لا تنس أن هذا المنتج هو مجرد مساعد، وليس الوسيلة الرئيسية للعلاج.
