محتوى
الاستعدادات الملفوف تساعد دائما. إذا كنت تريد ملفوفًا مقرمشًا وعصيرًا وحارًا قليلاً، فلن يكون اختيار وصفة سريعة للطهي أمرًا صعبًا. وتبين أن الأكثر شعبية الملفوف المخلل. تسمح هذه الطريقة لربات البيوت بعدم إضاعة الكثير من الوقت والحفاظ على جميع الصفات المفيدة في الملفوف. عند التتبيل، فإن الخطوة الإلزامية هي تحضير التتبيلة التي تستخدم لصب الملفوف أو تذوقه. يعتمد طعم الطبق الناتج على تركيبته ومجموعة المكونات المصاحبة له. ولكن إذا كان للخضروات المخللة اسم باللغة الكورية، فإن عدد محبي هذه الوجبة الخفيفة يزيد على الفور عدة مرات. ميزة الأطباق المحضرة حسب هذه الوصفة هي القدرة على تنظيم درجة الحرارة والبهارات والحلاوة. لذلك مخلل الملفوف الكوري مناسبة للجميع تقريبا. حتى لو قمت بتغيير النسب الموصى بها، فسيظل لذيذًا. والأهم من ذلك، بسرعة.
خيارات الوجبات الخفيفة النباتية
لتحضير مقبلات كورية رائعة يستخدمون أنواع مختلفة من الملفوف - الملفوف الصيني، الملفوف الأبيض، القرنبيط. حتى أن البعض يصنع سلطات كورية مذهلة من الشوك الحمراء. من الخصائص المهمة للوجبة الخفيفة أن الملفوف لا يحتاج إلى تقطيع ناعم.قم بتقطيعها إلى شرائح ومربعات وقطع كبيرة - وسيبدو طبقك أصليًا وشهيًا. ينقسم القرنبيط إلى نورات متوسطة الحجم. بكين - مقطعة إلى شرائح عرضية.
المكونات الإلزامية التالية في السلطات الكورية هي الثوم والفلفل الحار. يُفرم الثوم أو يُقطع جيدًا، وغالبًا ما يتم استبدال الفلفل المطحون. على الرغم من أنها طازجة أو جافة، إلا أن سحقها سيعطي طعمًا أكثر لاذعًا.
تشمل المكونات الإضافية الجزر المبشور والبنجر للسلطات الكورية. ولكن يمكنك بسهولة استخدام مبشرة المطبخ العادية.
لا يتطلب الملفوف المخلل الكوري الفوري أي مهارات خاصة. العملية برمتها بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل القيام بها، حتى أولئك الذين قرروا تحضير سلطة حارة لأول مرة. ستكون المهارات الأساسية مطلوبة في صنع التتبيلة وتحضير الخضار.
الملفوف الأبيض الكوري
وصفة بسيطة جدًا وصديقة للميزانية للملفوف المخلل الكوري. يمكنك تحضير سلطة حسب هذا الوصف في الصيف والشتاء وفي غير موسمها. سيكون لذيذًا وصحيًا بنفس القدر. هذه وجبة خفيفة سريعة وجميلة ولذيذة بشكل مثير للدهشة. سنحتاج إلى الجزر والملفوف الأبيض والتوابل للتتبيلة الكورية الكلاسيكية. لرأس أبيض متوسط الحجم يكفي:
- جزرة كبيرة
- 100 مل زيت نباتي
- ملعقتين كبيرتين من الخل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والكزبرة؛
- ملعقتين صغيرتين من السكر
- 0.5 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، والبهارات، والفلفل الحار؛
نبدأ بتحضير الخضار الرئيسية.
نقوم بتنظيف الملفوف الأبيض من أعلى الأوراق إذا كان متسخاً أو فاسداً. قطع رأس الملفوف على الفور إلى نصفين، ثم كل نصف إلى 4 قطع أخرى.الآن كل ما تبقى هو تقطيعه إلى قطع بالعرض - الملفوف جاهز.
ضعيها في وعاء كبير وأضيفي السكر المحبب والملح. اخلطي المكونات جيدًا واضغطي على القطع برفق حتى يظهر العصير. اتركه في الحاوية.
اغسل الجزر وقشره وابشره لإعداد السلطات الكورية. إذا لم يكن لديك واحدة، فستكون مبشرة المطبخ العادية مناسبة. سيكون شكل الجزر مختلفًا قليلاً، لكن هذا لن يؤثر على طعم الطبق بأي شكل من الأشكال.
يُضاف الثوم المقشر والمفروم جيدًا إلى الجزر.
الآن حان الوقت للتتبيل. ولكن فارق بسيط. تتضمن وصفة السلطة الكورية قلي التوابل. ونحن سوف تفعل الشيء نفسه.
تسخين الزيت النباتي جيداً في مقلاة. بمجرد ظهور دخان خفيف، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البهارات إلى الزيت.
سخنيها لمدة 5-7 دقائق ثم أضيفي الجزر والثوم إلى الوعاء. تخلط وتتحد مع الملفوف. يُضاف الخل إلى الخليط ويُخلط مرة أخرى ويُغطى بصحن مقلوب ويُوضع الوزن.
يترك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. هذا كل شيء، ملفوفنا المخلل الكوري سريع التحضير جاهز. إذا وضعناه في الطابق السفلي أو الثلاجة، فيمكننا الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ لعدة أشهر.
مقبلات جميلة مع البنجر
بمساعدة البنجر، يمكنك إضافة لون غني إلى الوجبة الخفيفة الكورية المعتادة. سوف تصبح هذه السلطة زخرفة طاولة حقيقية. يتم الجمع بين الخضار بشكل متناغم للغاية.
يعتبر الطبق جيدًا بنفس القدر مع المقبلات الأخرى أو بمفرده كإضافة إلى الطبق الجانبي. الشيء الرئيسي هو أنه يمكن تخزين الطبق لعدة أشهر.
طبخ الملفوف الكوري مع البنجر.
لـ 3 كجم من الملفوف الأبيض نحتاج إلى تناول:
- 2 رأس ثوم؛
- 200 جرام من البنجر والجزر.
- 100 مل زيت نباتي
- 200 مل من خل المائدة
- 5 ملاعق صغيرة. أملاح خشنة
- 170 جرام سكر حبيبات.
نقوم بتنظيف رؤوس الملفوف من الأوراق العلوية وإزالة السيقان. قطع الأوراق إلى مربعات.
نغسل البنجر، ونقشره، ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
اغسل الجزر وقشره وابشره، ويفضل أن يكون خشنًا.
قشر الثوم وقسمه إلى فصوص وقطعها إلى نصفين.
نجهز مقلاة واسعة، ونضع الخضار على شكل طبقات، ونضيف الثوم إلى كل طبقة.
تتطلب هذه الوصفة نقع الملفوف. لتحضيره، اخلطي السكر والملح والخل والزيت النباتي. قم بغلي لتر واحد من الماء النظيف ثم اسكب الماء المغلي فوق الخليط. تخلط جيدا حتى يذوب الملح والسكر ويصب التتبيلة في المقلاة مع الخضار. اضغط لأسفل بالوزن واتركه يتشرب لمدة 3 أيام. وبنهاية الفترة نقوم بإعداد برطمانات معقمة ونضع فيها الملفوف المخلل الكوري ونضعها في مكان بارد.
الأكثر شعبية هي الثلاجة. ودرجة الحرارة مناسبة ومريحة للحصول عليها في أي وقت.
نصيحة من الطهاة ذوي الخبرة
- قبل البدء في الطهي، تأكد من قراءة الوصفة حتى النهاية. يجب أن يتم ذلك دائمًا حتى لا تضطر أثناء عملية الطهي إلى البحث بشكل عاجل عن أي مكون مفقود.
- حتى لو كنت تحضر كمية صغيرة من الخضار، استخدم أوعية أكبر. في بعض الأحيان تأخذ ربات البيوت عديمي الخبرة حاويات صغيرة يكون من غير المناسب خلط السلطات فيها.
- إذا كنت تحضر طبقًا يحتوي على مجموعة كاملة من المكونات الحارة، فاستخدم القفازات لحماية يديك وعينيك.
- لا تخف من تجربة وتتبيل أنواع مختلفة من الملفوف باللغة الكورية.القرنبيط طري للغاية، ولا يوجد في بكين رائحة الكرنب وهو رائد بين الأنواع الأخرى من حيث العصير.
دلل عائلتك بوجبات خفيفة لذيذة وفورية توفر لك الكثير من الوقت.
ولتنفيذ جميع الخطوات بشكل صحيح شاهد الفيديو:
