محتوى
ربما يكون هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين يحتاجون إلى الاقتناع بالفوائد التي لا يمكن إنكارها لعصارة البتولا. على الرغم من أن الجميع لا يحبون الطعم واللون. لكن استخدامه يمكن أن يخفف الحالة بشكل كبير، بل ويعالج العديد من الأمراض التي لا يجمعها في الربيع إلا الكسالى جدًا. إن مشكلة الحفاظ على مشروب الشفاء لفترة طويلة تصبح ملحة كما هو الحال دائمًا. يمكنك، بالطبع، الحفاظ عليه، وإعداد Kvass والنبيذ، ولكن في السنوات الأخيرة، يفضل عدد متزايد من الأشخاص تجميد عصارة البتولا.
وبطبيعة الحال، يرتبط هذا الاتجاه، في المقام الأول، مع ظهور عدد كبير من المجمدات الصناعية تقريبا في السوق المفتوحة. وإجراءات التجميد نفسها لا تمثل أي صعوبات خاصة.
هل من الممكن تجميد عصارة البتولا؟
الأشخاص الذين جمعوا عصارة البتولا لأول مرة في حياتهم وليس لديهم أي فكرة عن كيفية الحفاظ عليها، هم الأكثر اهتمامًا بمسألة كيفية تجميدها.
عند التفكير في هذا السؤال، من الأسهل تخيل كيفية حدوث هذه العملية في الطبيعة. بعد كل شيء، في الربيع يمكن أن يكون الطقس غير مستقر للغاية.اليوم ارتفعت حرارة الشمس وبدأ الثلج في الذوبان. وفي اليوم التالي هبت رياح عاتية، وبدأ الصقيع يتشقق، وحاول الشتاء استعادة حقوقه. وفي البتولا، بدأت عملية تدفق النسغ على قدم وساق. لذلك اتضح أنه حتى في الصقيع غير الشديد (حوالي -10 درجة مئوية)، والذي يمكن أن يحدث بسهولة في الربيع في المنطقة المركزية، يتجمد عصارة البتولا مباشرة في الشجرة. ويحدث أيضًا أن يكون هناك صقيع في الليل، ويتجمد كل شيء، وخلال النهار تذوب الشمس اللحاء بدفئها، ويمر النسغ مرة أخرى عبر عروق البتولا. وهذا هو، في ظل الظروف الطبيعية، حتى التجميد والذوبان المتكرر لا يضر به كثيرا ولا يقلل من خصائصه المفيدة.
هل تفقد عصارة البتولا المجمدة خصائصها؟
بالطبع، الوضع مختلف قليلاً مع تجميد عصارة البتولا بشكل مصطنع في الثلاجة.
أولاً، يتمتع هذا المنتج الطبيعي بنشاط بيولوجي عالٍ لدرجة أن مدة صلاحيته الطبيعية تزيد قليلاً عن بضعة أيام. حتى عند تخزينها في الثلاجة، بعد بضعة أيام تبدأ في التخمر قليلاً. تشمل أعراض هذه الظاهرة تناول مشروب عكر وطعم حامض قليلاً. علاوة على ذلك، إذا كان الطقس حارًا عند جمع النسغ، فإنه يبدأ بالتخمر وهو لا يزال داخل الشجرة.
هذا يعني أنه إذا لم يكن لدى الفريزر ما يكفي من القوة لتجميد كميات كبيرة من هذا المشروب العلاجي على الفور، فيمكن أن يبدأ في عملية التجميد بالحمض ويصبح غائمًا مصفرًا.في مثل هذه الحالات، لا تتفاجأ إذا تحولت عصارة البتولا إلى اللون البيج الداكن أو الأصفر بعد التجميد.
ثانيًا، يدور النسغ في الشجرة من خلال أفضل القنوات، لذلك يحدث تجميده على الفور تقريبًا، وذلك بفضل الحد الأدنى من الكميات. من هذا يمكننا أن نستنتج أنه إذا لم يكن في الفريزر وضع التجميد السريع، والذي يضمن التجميد الفوري لأي حجم من السوائل، فمن الأفضل تجميد إكسير البتولا الثمين في حاويات صغيرة الحجم. وهذا يضمن أفضل الحفاظ عليها.
في حالته المعتادة المستخرجة حديثًا، يشبه عصير البتولا من حيث الاتساق واللون الماء العادي - شفاف وسائل وعديم اللون. ولكن في بعض الأحيان، بسبب التكوين الخاص للتربة أو مجموعة متنوعة غير عادية من البتولا، يمكن أن تحصل على صبغة صفراء أو حتى بنية. على أي حال، ليس من الضروري أن تخاف من هذا - النسغ من أي شجرة البتولا، التي تنمو في منطقة نظيفة بيئيا، غير ضارة ومغذية بشكل لا يصدق.
يعتبر تجميد عصارة البتولا الطريقة الأكثر فعالية للحفاظ على خصائصها المفيدة من بين جميع الخصائص الممكنة. بعد كل شيء، مع أي معالجة حرارية أو إضافة مواد حافظة، مثل حامض الستريك، يتم فقدان جزء كبير من الفيتامينات. وبالتالي العديد من الخصائص المفيدة للمنتج. عند استخدام وضع التجميد الفوري للصدمات، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لعصارة البتولا بالكامل بعد ذلك. لذلك، يمكن التوصية بهذه الطريقة بأمان للحفاظ على هذا المشروب العلاجي بأي كمية. بالطبع، إذا لم يكن الفريزر مجهزا بمثل هذا الوضع، فقد يكون لدى بعض المواد المفيدة وقتا للتحول أثناء عملية التجميد.ولكن على أي حال، تحافظ هذه الطريقة على المواد العلاجية لعصير البتولا أفضل من أي طريقة أخرى.
تؤكد المراجعات على الأقل من الأشخاص الذين يستخدمون بالفعل مشروب البتولا المجمد أنه قادر على:
- دعم الجسم في مكافحة الاكتئاب والتعب الشتوي ونقص الفيتامينات. يساعدك على الشعور بالبهجة والنشاط.
- تساعد على تقوية جهاز المناعة ومقاومة العديد من الأمراض الموسمية المعدية؛
- حل حصوات الكلى بشكل غير محسوس وإزالة المواد السامة من الجسم.
- تحسين حالة الجلد والشعر في حالة التغيرات المرتبطة بالعمر ومظاهر الحساسية وأمراض مثل الأكزيما وحب الشباب وأشياء أخرى.
ولكن يمكنك بسهولة تجميد عصارة البتولا لاستخدامها في المستقبل والاستمتاع بجميع خصائصها المذكورة أعلاه على مدار العام.
كيفية تجميد عصارة البتولا في المنزل
أكبر مشكلة عند تجميد عصارة البتولا هي اختيار الحاويات المناسبة. خاصة إذا نظرنا إلى الخيار الأكثر شيوعًا عندما لا يحتوي الفريزر على وضع التجميد المفاجئ (السريع).
مجموعة متنوعة من الأشكال البلاستيكية والحاويات والزجاجات هي الأنسب.
يجب تجميد العصير مباشرة بعد جمعه. بعد كل شيء، حتى بضع ساعات إضافية تقضيها في الحرارة يمكن أن تبدأ عملية التخمير.
بالمناسبة، العصير المخمر في حد ذاته ليس منتجًا مدللًا، لأنه حتى بعد إذابة الجليد يمكن استخدامه لصنع كفاس لذيذ وصحي للغاية.
كيفية تجميد عصارة البتولا إلى مكعبات
عادة ما يتم تضمين قوالب المكعبات مع أي ثلاجة.ويمكنك الآن العثور على حاويات صغيرة للتجميد بأي شكل مناسب للبيع.
في مثل هذه الحاويات، يتم تجميد العصير بسرعة وسهولة ودون فقدان الخصائص المفيدة، حتى في حجرة التجميد العادية في الثلاجة الحديثة.
بعد التجميع، يجب تصفية إكسير البتولا، وملء القوالب النظيفة المحضرة به، ووضعها في حجرة التجميد. بعد يوم واحد، يمكن إزالة قطع العصير المجمد من القوالب ووضعها في أكياس محكمة الغلق لتخزين أكثر ملاءمة وصغيرة الحجم. يمكن إعادة استخدام القوالب عدة مرات في حالة توفر مشروب طازج.
تعتبر مكعبات عصارة البتولا المجمدة الجاهزة مثالية لمجموعة متنوعة من الإجراءات التجميلية. إذا قمت بمسح وجهك ورقبتك ويديك بعصارة البتولا المجمدة كل يوم، فيمكنك حل العديد من مشاكل الجلد المرتبطة بالعمر والحساسية. سوف تختفي البقع الصباغية والنمش وحب الشباب بسرعة ودون أن يلاحظها أحد.
إذابة بعض المكعبات وإضافة عصير نصف ليمونة يعمل على شطف الشعر بشكل رائع لإضافة اللمعان والحيوية وإزالة القشرة. لمزيد من الفعالية، يمكنك فرك هذا الإكسير مباشرة في فروة الرأس، مع إضافة زيت الأرقطيون إليه.
تجميد عصارة البتولا في زجاجات بلاستيكية
من الأفضل تجميد عصارة البتولا في زجاجات بلاستيكية كبيرة الحجم (1.5-5 لتر) إذا كان لديك ثلاجة مزودة بوظيفة التجميد السريع.
يمكن أيضًا استخدام زجاجات صغيرة سعة 0.5-1 لتر لتجميد عصارة البتولا دون فقدانها في المجمدات العادية.
مهما كانت الزجاجة التي تستخدمها للتجميد، لا تملأها بالكامل، وإلا فقد تحدث تمزقات.يجب أن تترك حوالي 8-10 سم من المساحة الحرة في الأعلى.
مدة الصلاحية
يمكن تخزين عصارة البتولا المجمدة في أي حاوية لمدة تصل إلى ستة أشهر في غرف حديثة عند درجة حرارة حوالي -18 درجة مئوية. في درجات حرارة منخفضة يمكنك تخزينه طوال العام. الشيء الرئيسي هو أنه لا يجب أن تحاول تجميده مرة أخرى. ولذلك يجب استخدام الحاويات بحيث تكفي لاستخدام واحد بالضبط.
بعد إزالة الجليد، يتم تخزينه أيضًا لفترة قصيرة تصل إلى يومين. من الأفضل استخدامه مباشرة بعد إزالة الجليد.
خاتمة
إذا قمت بتجميد عصارة البتولا كل ربيع، فيمكنك تزويد نفسك بإكسير شفاء فريد طوال العام تقريبًا، مما سيساعد على تحسين صحتك والحفاظ على جمالك.
