محتوى
الفراغات من طماطم خضراء تصبح ذات صلة خلال فترات انخفاض درجة حرارة الهواء. لا يوجد سبب لترك الثمار غير الناضجة المتبقية في الحديقة. لن يكون لديهم الوقت الكافي للمواكبة، والأمطار التي بدأت ستجذب جيشًا من الرخويات التي ستختصر عمل الطماطم الخضراء بسرعة.
الحل الأمثل هو مخلل الطماطم الخضراء في قدر. لن يكون من الصعب العثور على مثل هذه الحاوية في أي منزل، كما أن تحضير الطماطم المخللة اللذيذة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
خيارات لتخليل الطماطم الخضراء
تختلف وصفات تخليل الطماطم الخضراء في قدر في مجموعة المكونات وطريقة التحضير وطعم الطبق النهائي. يمكن أن تكون الطماطم مخللة ومملحة ومخمرة. تكون الثمار الناتجة حلوة أو حامضة، حارة أو حارة، مع أو بدون حشوة. لذلك، تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بتجربة عدة خيارات للعثور على وصفتك الخاصة التي سيحبها الجميع في المنزل.
من السهل تحضير أبسط الوصفات حتى بالنسبة لأولئك الذين قرروا أولاً تجربة الطماطم المملحة في مقلاة. للتخليل، نحتاج إلى طماطم غير ناضجة متوسطة الحجم ذات قشرة مبيضة قليلاً. يطلق عليها ثمار في مرحلة النضج اللبني.
التمليح البارد
طريقة ممتازة للطهي السريع حيث يتم الحفاظ على الفيتامينات والمرونة في الفاكهة.للتمليح، اختاري الطماطم الصحية دون أي علامات تلف أو تعفن. اغسلها جيدًا ولا تقطع قممها بعمق بالصليب. يمكنك فقط اختراق الثقوب.
لنبدأ بالتمليح. دعونا نجهز مكونات المحلول الملحي. يشار إلى الكمية لكل 1 لتر من الماء النظيف. إذا كانت كمية الخضار التي حضرناها تتطلب المزيد من المحلول الملحي، فإننا نزيد الكمية. نقوم بتحضير المحلول الملحي من:
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
- 6 حبات فلفل حار.
نأخذ الأعشاب والتوابل المفضلة والثوم حسب الرغبة. يمكن أيضًا تغيير كمية الفلفل الحار حسب التفضيل.
ضعي فصوص الثوم المقشرة والمقطعة في قاع المقلاة، والطماطم المجهزة في الأعلى. غطيها بالأعشاب ورتبي قطع الفلفل الحار. يذوب الملح والسكر في الماء المغلي البارد، ثم تضاف الطماطم. يمكن تذوق الطماطم المحضرة بالتمليح البارد بعد 3-4 أسابيع.
ملح مع عصير الطماطم
إليك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام: كيفية مخلل الطماطم الخضراء في مقلاة. سوف تحتاج إلى أوراق الكشمش الأسود والملح الخشن. دعونا نجهز المقلاة - نغسلها بصودا الخبز ونسكب فوقها الماء المغلي ونجففها جيدًا.
اغسل وجفف الطماطم الخضراء وضعها في طبقة واحدة على المنشفة. لا نحتاج إلى أي رطوبة إضافية لهذه الوصفة.
غطي قاع المقلاة بأوراق الكشمش. لا يمكنك أن تقتصر على طبقة واحدة، ولكن ضع الأوراق في قسمين، والشيء الرئيسي هو أنها تغطي الجزء السفلي من المقلاة بشكل جيد.
ضعي الثمار الخضراء فوق الأوراق مع رشها بالملح.
تعتبر بذور الخردل إضافة جيدة للملح. سوف يعطون الطماطم لدينا رائحة خاصة.
نقوم بتبديل طبقات الفاكهة مع الملح، مع التأكد من وضع أوراق الكشمش بينها. لذا املأ القدر بالكامل، وقم بتغطية الطبقة الأخيرة من الطماطم بأوراق في عدة صفوف.
المرحلة التالية مهمة وأكثر إثارة للاهتمام - صب خليط الطماطم فوق كل الطماطم الموضوعة في القدر. لتحضيرها، تُطحن كمية من الطماطم في مفرمة اللحم، وتُمزج مع الملح وبذور الخردل، ويُسكب الخليط في وعاء. يجب أن يكون الخليط مالحًا بشكل معتدل. انقل المقلاة إلى غرفة باردة.
الطماطم مع الأعشاب والثوم
نقوم بإعداد الخضار كالمعتاد - فرزها وغسلها وتجفيفها. دعونا نجهز الثوم والأعشاب. من الأفضل تناول المزيد من الخضرة فهي تعطي الطماطم طعمًا غنيًا.
في قدر منفصل، سخني الماء حتى يغلي. ضعي الطماطم الخضراء في مصفاة ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق. ثم نقله على الفور تحت الماء البارد ليبرد.
ضعي الطماطم المقشرة في طبقات في قدر، ورشي كل طبقة بفصوص الثوم المفروم وشرائح الفلفل والأعشاب.
نحن لا نملأ المقلاة إلى الأعلى، بل نحتاج إلى ترك مساحة للتخمير. نسكب الطماطم المحضرة بالمحلول الملحي ونغطيها بطبق مقلوب ونضعها القمع. يوصى بتغطية الجزء العلوي من المقلاة بقطعة قماش نظيفة. الطماطم الخضراء المملحة في مقلاة جاهزة للتذوق خلال 2-3 أسابيع.
نسب المكونات لكل 1 كجم من الطماطم:
- 1 رأس ثوم كبير؛
- 1 قرنة من الفلفل الحار.
- حفنة من كلٍ من الكرفس والبقدونس؛
- 2 أوراق غار
- 3-4 حبات من البهارات والفلفل الأسود.
بالنسبة للمحلول الملحي، خذ ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام لكل 1 لتر من الماء.
تُقدم الخضار المحضرة على الطاولة وتوضع على طبق.
نتائج
تبدو سلطة الطماطم الخضراء المخللة بنكهة زيت دوار الشمس فاتحة للشهية للغاية. بالعافية.
فيديو مفيد:
