محتوى
الطماطم الخضراء هي ما تبقى في الدفيئة وفي أحواض الطماطم لأي بستاني في منطقة الزراعة المحفوفة بالمخاطر في نهاية الموسم. عادة ما يتم إنضاج هذا المنتج "غير السائل" أو معالجته.
إذا تأثرت الطماطم باللفحة المتأخرة، فيجب معالجة هذه الثمار في أسرع وقت ممكن. على سبيل المثال، استعد طماطم خضراء الطبخ الفوري. إنه لأمر مدهش كيف يمكن لتقنيات الطبخ البسيطة أن تغير المذاق الحامض واللطيف لهذه الخضار. سنتحدث اليوم عن كيفية تحضيرها للاستهلاك السريع.
طماطم خضراء سريعة مع الثوم
وهناك العديد من الوصفات لتحضيرها، والفرق الوحيد هو في المكونات المصاحبة وطرق التحضير.
الأسرع
في الواقع، طبق سريع جدًا للتحضير - يمكن تقديم هذه المقبلات على الطاولة خلال ساعتين فقط.
ستحتاج إلى ثلاث طماطم كبيرة:
- 0.5 لتر من الماء
- 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- 300 مل 9٪ خل؛
- رأس كبير من الثوم؛
- 200 غرام من أغصان الشبت الأخضر.
عملية الطهي بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطع الشبت جيدًا ونقطع الثوم إلى شرائح. غلي الماء مع الملح، وبعد إطفاء النار مباشرة أضيفي الخل. يُسكب التتبيلة فوق خليط الخضار.
بعد أن يبرد، ضعي الطبق في الثلاجة واتركيه منقوعًا لمدة ساعة. الطماطم الخضراء السريعة جاهزة. يمكنك تقديم مقبلات لذيذة على الطاولة على الفور أو الانتظار حتى وصول ضيوفك لإظهار مهاراتك في الطهي.
تستخدم هذه الوصفة البصل بدلاً من الثوم، ولكن يتم نقعه بنفس السرعة.
سريع مع الريحان
لمدة 3 طماطم خضراء كبيرة تحتاج إلى:
- فلفل حلو أخضر
- بصل أحمر؛
- ريحان أخضر 3-4 أغصان؛
- للتتبيلة: ملعقة كبيرة من بهارات التخليل الجاف والزيت النباتي، 0.5 كوب من خل التفاح، ملعقة صغيرة من السكر.
نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة، ونقطع الطماطم إلى أرباع، ونقطع الريحان ناعماً. امزجي جميع الخضار. نربط البهارات في كيس من الشاش ونضعها في خليط مكونات التتبيلة ونتركها حتى تغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نسكب التتبيلة على الخضار ونتركها منقوعة تحت الغطاء لمدة ساعة ويفضل أن تكون في الثلاجة.
مملح قليلاً بدون خل
هذا طماطم خضراء مملحة قليلاً تحضير سريع حيث يمكن تقديم الطبق على المائدة خلال يوم واحد. في بعض الأحيان يطلق عليهم البدلات اليومية.
للكيلوغرام من الطماطم الخضراء تحتاج إلى:
- رأسان من الثوم ونفس الكمية من الجزر؛
- حفنة من كلٍ من الكرفس والبقدونس؛
- للمحلول الملحي: 3 أكواب ماء، 30 جرام ملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر والشبت المجفف.
- للتوابل، أضف الفلفل الأسود المطحون.
نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة، والثوم إلى شرائح، والجزر إلى شرائح. نقطع الخضر ناعما. وبما أننا نجهز المنتج للاستخدام الفوري، دون تخزينه لفصل الشتاء، فليس من الضروري تعقيم البرطمانات. يكفي أن تكون نظيفة وجافة.ضعي الخضار في طبقات ولا تنسي رشها بالأعشاب وتتبيلها بالفلفل.
بالنسبة للمحلول الملحي، تخلط جميع المكونات وتترك حتى تغلي.
إذا كنت تحب طعم ورائحة التوابل، يمكنك أيضًا إضافتها إلى المحلول الملحي.
أطفئ النار واسكب المحلول الملحي المحضر في مرطبانات. اترك الوجبة الخفيفة في الغرفة لمدة 24 ساعة. تبرد قبل التقديم.
يمكن مخلل الطماطم الخضراء. لن تضطر إلى الانتظار طويلاً حتى تصبح جاهزة، يمكنك تقديم هذه المقبلات خلال يوم واحد.
طماطم مخللة سريعة
من الأفضل بالنسبة لهم اختيار الطماطم الصغيرة ذات النضج الحليبي أو الطماطم الخضراء تمامًا. وفي كلتا الحالتين سيكون لذيذا.
تحتاج إلى 2 كجم من الطماطم:
- 100 جرام خل 9%
- 110 مل زيت نباتي
- ملعقتان صغيرتان من الخردل الحار، ويجب عدم الخلط بينه وبين مسحوق الخردل؛
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح، والكزبرة المطحونة؛
- ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون؛
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- 1-2 رؤوس ثوم؛
- الخضر المفضلة حسب الذوق.
نقطع الطماطم إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم. ضعي في قدر وأضيفي الملح والسكر واتركي العصير يغلي. أضيفي باقي البهارات والأعشاب، الزيت، الثوم المهروس، الأعشاب المفرومة. تخلط جيدا. نضعه تحت الضغط. اتركه في الغرفة لمدة يوم و2 إلى 4 أيام أخرى في البرد. أوافق، هذا سريع جدًا بالنسبة للطماطم المخللة.
الوصفة التالية لا تسمى الطماطم الشرهة من أجل لا شيء. في 5 أو 7 أيام فقط ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة جدًا.
الطماطم المتبلة لذيذة
تحتاج إلى 2 كجم من الطماطم:
- 2-3 رؤوس ثوم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح والسكر.
- 140 مل 9٪ خل؛
- 3-4 حبات من الفلفل الحار؛
- حفنة من البقدونس والكرفس.
نقطع الطماطم إلى شرائح والفلفل إلى حلقات ونقطع الخضر جيدًا ونمرر الثوم من خلال مكبس. اخلطي الخضار بعد إضافة جميع المكونات الأخرى. دعها تنقع في العصير في الغرفة وتغطيها بغطاء.
لا داعي لإضافة الماء، فالعصير الذي سيخرج سيكون كافياً.
وبعد مرور يوم، انقليها إلى مرطبانات لوضعها في الثلاجة.
بعد 5 أيام، يمكنك بالفعل تجربة الوجبة الخفيفة، ولكن من الأفضل تركها لبضعة أيام أخرى، إذا كانت عائلتك بالطبع تستطيع تحملها.
مالح في كيس
الطماطم الخضراء لذيذة جدًا عندما تكون مملحة. هل هناك أي وصفات سريعة لهذا؟ وجبات خفيفة. كيفية مخلل الطماطم الخضراء؟ يمكنك القيام بذلك بالطريقة التقليدية، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة. هناك وصفة مثيرة للاهتمام للتخليل، إذا استخدمتها، فسيتعين عليك الانتظار لمدة 4 أيام فقط للحصول على المنتج النهائي. يمكن تحضير هذه الطماطم اللذيذة والثومية، التي تشبه رائحة الشبت الطازج، لأي عطلة.
نضع في كل كيس ما لا يزيد عن 1 كجم من الطماطم، بحيث يتم إعطاء المكونات بالضبط لهذه الكمية.
لكل كيلوغرام من الطماطم تحتاج:
- فن. ملعقة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر؛
- زوجان من رؤوس الثوم.
- شبت طازج - الكمية حسب الرغبة.
تحضير الطماطم للتخليل. للقيام بذلك، قم بغسلها وإزالة الساق، مع قطع القليل من لب الطماطم عند النقطة التي تعلق فيها بالفاكهة. ضعي الطماطم في كيس وأضيفي الملح والسكر والشبت المفروم والثوم المفروم بشكل خشن.
رجي الكيس جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي. يجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات في اليوم.
لمنع تسرب الطماطم، ضع كيسًا آخر في الأعلى ولا تنس ربطه.
ليست هناك حاجة لإخراج قطعة العمل إلى البرد، ففي الدفء من المرجح أن تكون الطماطم مملحة.
يمكن طهيها طماطم خضراء مملحة وبالطريقة المعتادة. ستكون جاهزة خلال 4 أيام ويمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.
الطماطم المملحة مع الخردل والفجل
لكل كيلوغرام من الطماطم ستحتاج:
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر والملح.
- 2 ملعقة صغيرة خردل
- رأس ثوم، يمكنك إضافة أكثر أو أقل؛
- الماء المغلي - 2 لتر؛
- البهارات والشبت في المظلات وأوراق الفجل والفلفل الحار حسب ذوقك.
في هذا التحضير، تبقى الطماطم كاملة، ويقطع الفلفل إلى حلقات، والثوم إلى شرائح، وتقسم أوراق الفجل إلى أجزاء، وتترك مظلات الشبت كاملة.
ضعي الأعشاب والثوم والفلفل في وعاء التخليل، ثم ضعي الطماطم. تحضير المحلول الملحي: امزجي المكونات المتبقية مع الماء واسكبيها في وعاء. نحن نثبت القمع. تُملح الطماطم في الغرفة لمدة 4 أيام. ننقل الطماطم المخللة إلى مرطبانات ونخرجها إلى البرد ونغطيها بأغطية بلاستيكية أو نضعها في الثلاجة.
خاتمة
تعتبر الطماطم سريعة التحضير طريقة رائعة لاستخدام الطماطم الخضراء. تتناسب المقبلات اللذيذة والعطرية مع الثوم بشكل جيد مع المشروبات الكحولية القوية. يتناسب بشكل جيد مع أطباق البطاطس أو اللحوم.
