محتوى
ليس كل منزل لديه براميل خشبية، والتي عادة ما تكون الطماطم المخمرة. ولذلك فإن معظم ربات البيوت يستخدمن الجرار الزجاجية العادية. يمكن شراؤها من أي متجر لاجهزة الكمبيوتر. بالإضافة إلى ذلك، فهي صغيرة الحجم ومريحة جدًا للاستخدام. تجدر الإشارة إلى أن طعم هذه الطماطم لا يختلف عمليا عن طعم الطماطم البرميلية. الشيء الرئيسي هو اختيار التوابل والمواد المضافة المناسبة. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير البرميل اللذيذ الطماطم الخضراء في الجرار. أدناه سنلقي نظرة على بعض الوصفات التي تسمح لك بإعداد المخللات بشكل ليس أسوأ من البرميل.
تخليل الطماطم الخضراء في الجرار
لكي تصبح الطماطم الخضراء المملحة في الجرار مثل الطماطم البرميلية، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- الطماطم الخضراء (يتم تحديد عدد الخضروات حسب عدد العلب)؛
- ماء نقي؛
- فصوص الثوم؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- ملح الطعام؛
- الشبت الخضر.
- ورق الغار
- جذور وأوراق الفجل.
- أوراق الكشمش والكرز.
عملية تحضير الوجبة الخفيفة هي كما يلي:
- يتم غسل جميع الخضروات والأعشاب المحضرة جيدًا وتجفيفها على منشفة.
- يجب غسل برطمانات التخليل جيدًا بالماء الدافئ والصودا. ليس من الضروري تعقيم الحاويات.
- بعد ذلك، ينتقلون مباشرة إلى عملية الطهي. ضعي الأعشاب المحضرة في قاع كل جرة وأضيفي التوابل حسب الرغبة. ثم ضعي الطماطم الخضراء بإحكام وغطيها مرة أخرى بالأعشاب والبهارات.
- الآن ابدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مكونين - الملح والماء. يؤخذ الملح بمعدل كوب واحد من ملح الطعام لكل خمسة لترات من الماء. ليست هناك حاجة لتسخين الماء، فقط قم بتقليب المحلول الملحي حتى تذوب البلورات تمامًا.
- مباشرة بعد ذلك، يتم سكب الطماطم بمحلول ملحي جاهز. يجب تغطية الجرار بأغطية بلاستيكية. في هذا النموذج، يجب أن تقف المخللات في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. بعد يوم، يمكن نقل الجرار إلى مكان أكثر برودة لمزيد من التخزين. إذا قمت بملح كمية صغيرة من الطماطم، فيمكن وضعها في الثلاجة.
- عملية التمليح طويلة جدًا. لذلك، سيتعين عليك الانتظار لمدة شهرين تقريبًا قبل تجربة الوجبة الخفيفة المعدة. لكن لا تشك في أن الأمر يستحق ذلك!
وصفة لتخليل الطماطم في الجرار مع الخردل
تتمتع الطماطم الخضراء المملحة بطعم لاذع إلى حد ما يجذب العديد من الذواقة. ومع ذلك، فإن ربات البيوت الماهرات تمكنن من جعل الأمر أكثر تعبيراً وإثارة للاهتمام. على سبيل المثال، يمكنك إضافة القليل من الخردل إلى الطماطم المملحة. بالضبط مثل هذا وصفة سوف ننظر في الأمر الآن.
بغرض ورطة ثلاثة لترات من الطماطم الخضراء تحتاجين لتحضير المكونات التالية:
- الطماطم الخضراء (كم عددها في وعاء سعة ثلاثة لتر) - ما يصل إلى كيلوغرامين؛
- مسحوق الخردل أو الخردل الجاهز - عشرين جرامًا؛
- ورق الغار الجاف - ست قطع؛
- ملح الطعام - حوالي 60 جرامًا؛
- فلفل أحمر حار - ربع قرنة؛
- سكر محبب - ملعقة كبيرة؛
- فصوص الثوم - ثلاث أو أربع قطع؛
- البهارات - خمس البازلاء.
- فرع الشبت
- أوراق الفجل - قطعة واحدة؛
- حبات الفلفل الأسود - من سبع إلى تسع قطع.
يتم تحضير الطماطم المملحة بهذه الطريقة:
- يجب شطف برطمانات التحضير جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام المنظفات أو الصودا. ثم يتم تجفيف الحاويات جيدًا بمنشفة. لا تحتاج مرطبانات المخلل إلى التعقيم، مما يوفر الكثير من الوقت.
- تُغسل الخضار والأعشاب تحت الماء الجاري وتترك على منشفة لتصريف الرطوبة الزائدة.
- يتم وضع فرع من الشبت والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار والفلفل الحار وأوراق الفجل في قاع الجرة.
- يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- تُقطع كل حبة طماطم إلى منطقة الجذع وتُملأ الحفرة بالثوم المفروم.
- توضع الطماطم الخضراء المحضرة في الجرار.
- يتم خلط كمية صغيرة من الماء النظيف مع الملح والسكر المحبب. يتم خلط المحلول الملحي جيدًا حتى تذوب المكونات. يُسكب الخليط الناتج في وعاء من الطماطم ويُضاف الكمية المطلوبة من الماء البارد.
- يتم غلي قطعة سميكة من القماش وعصرها جيدًا. تحتاج إلى وضعه فوق الجرة وسكب الخردل هناك. هذا سوف يحمي قطعة العمل من الفطريات والعفن.
- تُترك الجرة مفتوحة في غرفة دافئة لمدة أسبوعين. ثم يجب إغلاق الجرة بغطاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة.
فوائد تخليل الطماطم الخضراء في مرطبانات
كما ذكر أعلاه، ليس كل شخص لديه براميل خشبية في المنزل. ولكن لا يزال بإمكان أي شخص طهي الطماطم المملحة ليس أسوأ من الطماطم البرميلية. من المريح جدًا استخدام الجرار العادية سعة ثلاثة لترات لهذا الغرض. فيما يلي بعض فوائد تخليل الخضار بهذه الطريقة:
- العلب أكثر قابلية للنقل من البراميل. يمكن وضعها في أي مكان مناسب.
- يمكنك تخليل كمية صغيرة من الطماطم في مرطبانات دون القلق من فسادها. مريحة بشكل خاص لعائلة صغيرة.
- ويمكن حتى تخزين هذه الطماطم في الثلاجة.
- يجب أن يُحرق البرميل بالماء المغلي ويُملأ بالماء قبل إجراء الاستعدادات. الجرار سهلة بما فيه الكفاية للغسل.
خاتمة
كما ترون، في وقت قصير في المنزل، يمكنك إعداد الطماطم المملحة الرائعة في جرة لفصل الشتاء. كلا الوصفتين الأولى والثانية ضمن إمكانيات كل ربة منزل. لإعداد مثل هذا الطبق لا تحتاج إلى مكونات باهظة الثمن والكثير من الوقت. يكفي تخصيص بضع ساعات فقط للتحضير والطماطم المخللة اللذيذة ستسعد عائلتك طوال فصل الشتاء.
