محتوى
في النسخة الكلاسيكية الملفوف المملح يوجد فقط الملفوف نفسه والملح والفلفل. في كثير من الأحيان يضاف إليه الجزر مما يعطي الطبق طعمه ولونه. ولكن هناك أيضًا المزيد من الوصفات الأصلية التي تحول الملفوف العادي إلى سلطة جميلة ولذيذة. وهذا يشمل الملفوف المملح مع الفلفل الحلو. أدناه سنرى كيفية إعداد مثل هذا التحضير بشكل صحيح.
ما هي فوائد الملفوف المملح؟
ومن الغريب أن الملفوف المخلل يحتفظ بخصائصه المفيدة لفترة أطول بكثير من الخضار الطازجة. يحتوي هذا المستحضر على كمية كبيرة من المعادن (الزنك والحديد والفوسفور والكالسيوم). فهو يساعد على محاربة التوتر ويحسن المناعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الوجبة الخفيفة لها تأثير إيجابي على الأمعاء، وتطبيع البكتيريا.
الألياف الموجودة في المستحضر تحسن عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الملفوف المملح على خفض نسبة الكولسترول في الدم ويحارب البكتيريا المختلفة. أنا سعيد جدًا لأن المستحضر يمكنه تخزين كل هذه الخصائص المفيدة لمدة 6 أشهر، وفي بعض الحالات لفترة أطول.
تخليل الملفوف بالفلفل لفصل الشتاء
يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير سلطة كاملة. هذه ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة، ولكنها أيضًا طبق سريع وسهل التحضير بشكل لا يصدق.يتم حساب كمية الخضار الواردة في الوصفة لجرة سعة ثلاثة لترات.
مكونات:
- الملفوف الطازج (الملفوف الأبيض) - 2.5 كيلوغرام؛
- فلفل حلو من أي لون - 500 جرام؛
- الجزر - 500 جرام؛
- بصل (بصل) - 500 جرام؛
- سكر محبب - 3.5 ملاعق كبيرة؛
- ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- خل المائدة 9٪ - 50 مليلتر.
تتم عملية الاستعداد لفصل الشتاء على النحو التالي:
- يجب غسل الملفوف وإزالة الأوراق العلوية الصفراء والتالفة. ثم يتم تقطيعها إلى عدة أجزاء وتقطيعها جيدًا. بعد ذلك يُملح الملفوف ويُفرك جيدًا بيديك حتى يظهر العصير.
- يتم تقشير الجزر الطازج وغسله وبشره.
- إزالة اللب والساق من الفلفل. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
- الآن يجب دمج جميع الخضروات المحضرة وخلطها مع السكر والزيت النباتي. قم بخلط 100 مل من الماء المغلي البارد مع خل المائدة بشكل منفصل. يُسكب هذا المحلول في الملفوف ويخلط جيدًا.
- بعد ذلك، يتم نقل السلطة النهائية إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لتر أو عدة حاويات أصغر. يجب ضغط كل طبقة من الخضار بإحكام باليد. الحاويات مغلقة بأغطية بلاستيكية.
- يمكنك تخزين السلطة في القبو أو الثلاجة. يعتبر المستحضر جاهزًا بعد بضعة أيام، عندما يتم إطلاق المزيد من العصير.
الملفوف المملح مع الفلفل الحلو "بروفنسال"
تحب العديد من ربات البيوت هذه الوصفة لأنه يمكن تناول السلطة خلال 5 ساعات بعد تحضيرها. هذه المقبلات لذيذة ومقرمشة بشكل لا يصدق، والفلفل والمكونات الأخرى تعطي السلطة نكهة خاصة.من هذه الكمية من المكونات تحصل على ما يزيد قليلاً عن ثلاثة لترات من الملفوف.
عناصر:
- ملفوف طازج - 2 كيلوغرام؛
- فلفل حلو - 600 جرام؛
- الجزر - 500 جرام؛
- البازلاء البهارات - 10 قطع؛
- ورق الغار - 6 قطع؛
- زيت نباتي (مكرر) - 1 كوب؛
- خل التفاح 4% - 500 ملليلتر؛
- حبيبات السكر - 1.5 كوب؛
- الماء - 300 ملليلتر.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة.
تحضير السلطة:
- يتم غسل الملفوف الأبيض وإزالة الأوراق التالفة وتقطيعها أو تمزيقها جيدًا. ثم يتم وضعها في وعاء أو مقلاة كبيرة من المينا.
- بعد ذلك، قشر وابشر الجزر. يتم نقله أيضًا إلى وعاء الملفوف.
- يجب غسل الفلفل الحلو تحت الماء الجاري، وإزالة الجذع واللب مع البذور. بعد ذلك، يتم قطع الفلفل إلى شرائح. طريقة القطع ليست مهمة حقًا، لذا يمكنك تقطيع الخضار إلى نصف حلقات على الأقل. ضع الفلفل في وعاء مع الخضار.
- بعد ذلك، تحتاج إلى خلط كل شيء جيدا، وفرك الملفوف قليلا بيديك.
- ثم تضاف البهارات وورق الغار إلى الخليط. تخلط السلطة مرة أخرى وتترك لإخراج العصير.
- في غضون ذلك، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، يُغلى الماء المُجهز ويُسكب فيه السكر المحبب والملح ويُقلب حتى يذوب تمامًا. ثم صب الخل في الوعاء وارفع المقلاة عن النار. يتم سكب المحتويات على الفور في وعاء مع الخضار المفرومة.
- بعد ذلك، قم بتغطية الحاوية بغطاء، ووضع شيء ثقيل في الأعلى. في هذه الحالة، يجب أن يخرج ماء مالح، ويغطي الخضروات بالكامل.
- في هذا النموذج، يجب أن تقف السلطة لمدة 5 ساعات على الأقل، وبعد ذلك يتم نقل الخضار إلى الجرة وتغطيتها بغطاء.
القرنبيط مع الفلفل لفصل الشتاء
لفصل الشتاء، ليس فقط الملفوف الأبيض العادي مخلل، ولكن أيضا القرنبيط. هذه المقبلات مثالية لطاولة العطلات. يقوم الجميع تقريبًا بطهي مخلل الملفوف والملفوف المملح، ولكن لا يقوم الجميع بطهي القرنبيط. بهذه الطريقة، يمكنك مفاجأة وإسعاد عائلتك وأصدقائك.
المكونات المطلوبة:
- القرنبيط - 1 كيلوغرام؛
- الفلفل الحلو - 2 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- 1 حفنة من الشبت و 1 حفنة من البقدونس.
- الثوم - 5 فصوص؛
- حبيبات السكر - 1.5 كوب؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة؛
- الماء - 3 أكواب؛
- خل المائدة 9٪ - 2/3 كوب.
يتم تحضير السلطة على النحو التالي:
- يتم غسل الملفوف وإزالة جميع الأوراق وتقسيمها إلى أزهار صغيرة منفصلة. يتم وضعها على منشفة ورقية لتصريف الرطوبة الزائدة.
- ثم انتقل إلى الفلفل الحلو. تتم إزالة جميع البذور والسيقان منه. ثم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة.
- يُبشر الجزر المغسول والمقشر مسبقًا.
- يتم غسل الخضر المحضرة وتقطيعها جيدًا بسكين.
- قشر فصوص الثوم. ليست هناك حاجة لقطعها.
- الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة، يمكنك وضعها في وعاء. الأول سيكون القرنبيط والفلفل والجزر المبشور والبقدونس والشبت وبعض فصوص الثوم موضوعة في الأعلى. توضع الخضار بهذا الترتيب حتى يمتلئ الجرة.
- المقبل، وإعداد ماء مالح. يسكب الملح والسكر في الماء المحضر. ضعي الخليط على النار واتركي كل شيء حتى يغلي. ثم أطفئ النار واسكب الكمية المطلوبة من الخل في التتبيلة.
- يُسكب التتبيلة الساخنة على الفور فوق الخضار.عندما تبرد المحتويات، يجب إغلاق الجرة بغطاء ونقلها إلى مكان بارد لمزيد من التخزين.
خاتمة
من سنة إلى أخرى، حتى مخلل الملفوف اللذيذ سوف يصبح مملًا. لماذا لا تجرب إضافة خضروات أخرى إلى تحضيراتك الشتوية. يسير الفلفل والملفوف معًا بشكل جيد. إنه يمنح السلطة طعمًا أكثر حلاوة ودقة. تمليح الملفوف والفلفل أمر بسيط للغاية. الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في هذه العملية هو تقطيع الخضار. ثم تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي وسكبه ببساطة فوق السلطة المقطعة. لا تحتاج إلى أي مكونات باهظة الثمن لهذا الغرض. يتم تحضير السلطة من المنتجات التي نستخدمها باستمرار في المطبخ. في فصل الشتاء، عندما يكون هناك مثل هذا النقص في الخضروات الطازجة، سيتم بيع هذا المستحضر بشكل أسرع. تأكد من إرضاء عائلتك بهذه المخللات.
