محتوى
يعد الخيار المملح قليلًا سريع التحضير هو الخيار الأمثل لأولئك الذين يريدون خيارًا مخللًا مقرمشًا، ولكنهم لا يريدون إضاعة الوقت والجهد في التواء. بعد قضاء القليل من الوقت في تحضير هذا الخيار، يمكنك تناوله في اليوم التالي. سنخبرك بكيفية تحضير هذه الوجبة الخفيفة أدناه.
"الخفايا" الهامة
حتى أفضل الوصفات للمخللات السريعة يمكن أن تفسد بأشياء صغيرة مثل الماء أو الأدوات الخاطئة. ومن أجل تجنب مثل هذه الحوادث، سنخبرك بكيفية الاستعداد لتخليل الخيار.
اختيار الخيار
ليس كل خيار مناسبًا للطهي السريع. بالتأكيد لا ينبغي عليك حتى محاولة مخلل الخيار الكبير بهذه الطريقة - فلن يتمكن من المخلل في مثل هذا الوقت القصير. بشكل عام، لتخليل الخيار المملح قليلاً، يجب عليك اختيار الفواكه التي تحتوي على المعلمات التالية:
- أحجام صغيرة
- صلابة جيدة
- بشرة رقيقة؛
- البثور الصغيرة.
يجدر اختيار الخيار بأحجام مماثلة، ثم يمكن أن تكون مملحة بالتساوي.لكن المعيار الأكثر أهمية لاختيار الفواكه لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة هو مذاقها. لذلك، قبل التخليل، يجب تذوق العديد من الخيار لمرارة الذوق. كما يجب عليك عدم اختيار الفواكه الصفراء.
إنه، وفقا للعديد من البستانيين، لديه أفضل الخصائص لمثل هذا التخليل السريع.
تمليح الماء
لإعداد مثل هذا الخيار، يستخدم الكثير من الناس عن طريق الخطأ ماء الصنبور العادي. لكن طعم الوجبة الخفيفة النهائية يعتمد بشكل مباشر على جودة الماء.
الخيار الأكثر مثالية للتمليح السريع هو مياه الينابيع. ولكن في الظروف الحضرية، حتى 10 لترات من المياه اللازمة لإعداد 5 كيلوغرامات من الفاكهة يصعب الحصول عليها. في مثل هذه الحالة، يمكن استبداله إما بالمياه المعبأة في زجاجات أو مياه الصنبور المفلترة جيدًا.
يجب أن يقف الماء في مثل هذه الحاوية لعدة ساعات. ستجعل الفضة أو النحاس طعم ماء الصنبور أقرب قليلاً إلى طعم مياه الينابيع.
أطباق
قبل أن أخبرك كيف تطبخ خيار مملح قليلاً، تحتاج إلى فرز أواني التخليل. في أغلب الأحيان، يتم استخدام قدر لهذا الغرض. المقلاة، على عكس الجرة الزجاجية، والتي يمكن استخدامها أيضًا، لا تحتوي على رقبة ضيقة. لذلك، من المريح جدًا وضع الخيار ثم إزالته. كما أن الضغط على المقلاة أسهل بكثير.
يجب أن تأخذ فقط مقلاة بالمينا. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأواني في المنزل، فمن الأفضل استخدام الجرة.أي حاوية سيراميك ستعمل أيضًا.
نقع
لن يصبح الخيار السريع المملح قليلاً قويًا ومقرمشًا أبدًا إذا لم يتم نقعه قبل التخليل. هذا الإجراء إلزامي، حتى لو لم يتم شراء الخيار، ولكن تم قطفه للتو من الحديقة.
تتراوح مدة النقع من 2 إلى 4 ساعات حسب القوة الأولية للثمرة.
ملح
هذه هي "الدقة" الأكثر أهمية. للتمليح، استخدم فقط الملح الصخري الخشن. لا تستخدم الملح المعالج باليود أو البحر، لأنه يمكن أن يفسد بشكل كبير طعم المنتج النهائي.
وصفة الخيار المخلل الفوري في قدر
قبل أن تقومي بتحضير الخيار المملح قليلاً في قدر، عليك نقعه في الماء البارد لعدة ساعات. أثناء نقع الخيار، يمكنك تحضير المكونات. ستحتاج إلى 2 كيلوغرام من الفاكهة:
- 10 أوراق الفجل.
- 10 مظلات الشبت
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود؛
- 10 البازلاء من البهارات.
- 5 أوراق غار؛
- 5 براعم القرنفل.
- نصف ملعقة من بذور الخردل.
- 4 ملاعق كبيرة ملح؛
- 2 لتر من الماء.
أولاً، يتم وضع أوراق الفجل والشبت في وعاء مينا نظيف. يتم وضع باقي المكونات فوق الماء والملح. ينبغي أن تكون مختلطة في حاوية منفصلة. عندما يذوب الملح في الماء، يجب أن يغلي المحلول الملحي.
بينما يبرد المحلول الملحي قليلاً، يجب وضع الخيار المنقوع فوق كل البهارات.
يُسكب المحلول الملحي المبرد قليلاً في المقلاة المُجهزة مع الخيار والبهارات. ثم يتم الضغط على المقلاة. إن وضع جرة ماء على طبق مقلوب يمكن أن يكون بمثابة قمع. في هذه الحالة، يجب أن يكون قطر اللوحة أقل من قطر المقلاة.
يجب أن تكون المقلاة في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 إلى 8 ساعات الأولى. ثم يجب وضعه في الثلاجة لمدة يوم.
وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً
قبل تخليل الخيار بسرعة، كما هو الحال دائمًا، يتم نقعه لمدة تتراوح من ساعة إلى ثلاث ساعات، اعتمادًا على الوقت الذي تحتاجه للحصول على المنتج النهائي. سوف تتطلب هذه الوصفة مكونات مختلفة قليلاً. تحتاج إلى 2 كيلوغرام من الفاكهة:
- 6 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
- مظلات الشبت.
- ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
- 1 – 2 ليمون .
أولا، طحن السكر والملح والفلفل. ثم قم بعصر العصير من الليمون وقطع الشبت. تسمح طريقة التخليل هذه بتخليل الخيار خلال ساعتين حرفيًا بفضل سر واحد. وهو يتألف من حقيقة أنه يجب قطع كل فاكهة بالطول عدة مرات. ستسمح هذه القطع للملح والتوابل باختراق لب الخيار بشكل أسرع، مما سيقلل بشكل كبير من وقت التخليل.
بعد ذلك، يفرك كل منهم بخليط من الملح والبهارات. ثم يتم وضعها في وعاء ورشها بعصير الليمون. بعد 1-2 ساعات، الخيار المحضر بهذه الطريقة جاهز للاستهلاك. لكن قبل تقديمها يجب مسحها من البهارات بمنشفة ورقية.
خيار فوري
كانت الوصفتان الأوليتان أكثر ملاءمة للمقلاة.تتيح لك هذه الوصفة تحضير خيار سريع التحضير في وعاء أو قدر سعة 3 لتر. لهذا سوف تحتاج:
- خيار - بالقدر الذي يناسب الجرة ؛
- الشبت.
- 5 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة ملح؛
- ماء مغلي.
أولا، يجب أن يكون الخيار، كما هو الحال دائما، غارقة. إذا تم استخدام الجرة كحاوية، فأنت بحاجة فقط إلى غسلها دون تعقيمها. يتم تقطيع الثوم إلى قطع وجزء من الشبت أولاً في قاع الحاوية المحددة. ثم يوضع الخيار وبقية الشبت. الملح هو آخر شيء يضاف إلى الحاوية المستخدمة. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الخيار وإغلاقه بغطاء أو ضغط.
أنه يحتوي على الماء المغلي، لذلك لا ينبغي أن تفعل ذلك بأيديهم العارية.
بعد أن تبرد الحاوية، يمكن وضعها في الثلاجة. يمكنك تناول الخيار الجاهز المحضر حسب هذه الوصفة في اليوم التالي.
خيار مملح قليلاً في الماء البارد
لا تختلف وصفة خيار الماء البارد الفوري كثيرًا عن الوصفات السابقة. للحصول على حاوية لتر سوف تحتاج إلى:
- خيار؛
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف الخبز الأسود
- عدة فصوص من الثوم؛
- 5 البازلاء من الأسود والبهارات.
- الشبت.
- ماء.
يتم وضع الخيار المنقوع مسبقًا في الماء البارد في الحاوية المستخدمة. يسكب الملح والبهارات في الأعلى. ثم يمتلئ كل شيء بالماء البارد. للقيام بذلك، لا تستخدم ماء الصنبور، فمن الأفضل استخدام المياه المفلترة. وفي النهاية يوضع الخبز الأسود في الوعاء. وهذا هو الذي سيخلق الظروف الملائمة للتمليح عند استخدام الماء البارد.
يجب إغلاق الحاوية بغطاء ووضعها في مكان دافئ، على سبيل المثال، بالقرب من البطارية.
مع هذا التخليل، سيكون الخيار جاهزا في اليوم التالي.
خيار مخلل سريع الجفاف
تكمن راحة هذه الوصفة في حقيقة أن الخيار مخلل بدون محلول ملحي. لهذا سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الخيار
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- عدة فصوص من الثوم؛
- الشبت.
يتم وضع الخيار المغسول والمنقوع جيدًا في كيس بلاستيكي متين دون أي ضرر. كما يتم إرسال باقي المكونات إليهم: الملح والسكر والأعشاب المفرومة والثوم. بعد ذلك، يجب ربط الكيس بإحكام ورجه عدة مرات. سيسمح ذلك بتوزيع الملح والسكر والتوابل بالتساوي في جميع أنحاء الكيس.
يمكن وضع الخيار مع البهارات من الكيس في قدر وإغلاقه بغطاء، أو وضعه مباشرة في الكيس في الثلاجة. يجب أن يبقوا هناك لمدة 6 ساعات على الأقل، لكن من الأفضل تركهم طوال الليل.
إذا كنت تريد الخيار المملح قليلاً بشدة بحيث يصعب عليك الانتظار حتى 6 ساعات، يمكنك إضافة خل المائدة بتركيز 9% إلى الكيس. للكيلوغرام من الخيار، 1 ملعقة كبيرة كافية. هذه الحيلة الصغيرة ستسمح للخيار بالتخليل في غضون ساعات قليلة.
كيفية تخزين الخيار المملح قليلا
بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، يمكنك فقط تخزين المنتج النهائي في الثلاجة. ومن المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه كلما طالت مدة بقائهم في الثلاجة، كلما أصبحوا أكثر مملحة. لمدة أسبوع من هذا التخزين، يمكن أن تصبح بسهولة مخللات عادية.
ولكن كقاعدة عامة، يحدث هذا نادرا جدا، لأنه من الصعب للغاية مقاومة وجبة خفيفة مقرمشة ومملحة قليلا.
