محتوى
يعد طهي الخيار المملح قليلاً أحد التقاليد التي تم الحفاظ عليها منذ زمن روس القديمة. وحتى في تلك الأوقات البعيدة، لاحظ الناس ذلك خيار مملح قليلاً يتم الحصول عليها بشكل أسرع وأكثر نكهة من الفواكه المملحة التقليدية. منذ ذلك الحين، تم إجراء بعض التغييرات على الوصفات الأصلية لتحضير هذه الوجبة الخفيفة المحبوبة، لكن طرق تحضيرها ظلت دون تغيير. وتشمل هذه طريقة الطهي الساخن، والتي سنناقشها أدناه.
هل يمكن للجميع تناول الخيار المملح قليلاً؟
من كان يظن أن هذه الوجبة الخفيفة المألوفة على طاولتنا تحتوي على العديد من المواد المفيدة. نظرًا لأن عملية التخليل الساخنة تتم بسرعة كبيرة، فإن الخيار المملح قليلاً يحتفظ بما يلي:
- حمض الاسكوربيك؛
- فيتامينات ب؛
- اليود؛
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم وغيرها من المواد المفيدة.
هذا الخيار مثالي لأي شخص لا يستطيع تناول الخيار المخلل العادي بسبب محتواه العالي من الملح، على سبيل المثال، مرضى ارتفاع ضغط الدم والنساء الحوامل. الخيار المملح قليلًا خالي تمامًا من السعرات الحرارية، لذا لن يكون له تأثير سلبي على جسمك. لكن لا يستطيع الجميع تناولها. ويجب على من يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة عدم الاعتماد عليها.
الدقيقة من التمليح الساخن
التخليل الساخن هو وصفة سريعة لتحضير الخيار المملح قليلاً. ومن بين الطرق الأخرى، تتميز بسرعة الطهي القصيرة للغاية. إن درجة حرارة المحلول الملحي المرتفعة هي التي تسمح للخيار بالتخليل بشكل أسرع.
لكي يحقق الخيار المخلل الساخن نجاحًا كبيرًا، عليك اتباع توصيات بسيطة:
- بالنسبة للتخليل، يجب عليك اختيار فقط أصناف الخيار التي تحتوي على درنات صغيرة. أصناف السلطة الناعمة ليست مناسبة لهذه الأغراض.
- أحد المعايير المهمة للتخليل الناجح هو نضارة الخيار. ولا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تكون ضعيفة أو ناعمة.
- يجب أن يكون الخيار بنفس الحجم المتوسط. لن يتوفر للفواكه الكبيرة الوقت الكافي للتخليل بشكل متساوٍ في مثل هذه الفترة القصيرة من الوقت وسيصبح طعمها بلا طعم.
- عند اختيار الخيار الذي تم شراؤه، عليك الانتباه ليس فقط إلى نضارته، ولكن أيضًا إلى سطحه. إذا كانت لامعة جدًا فلا يجب أن تتناول مثل هذه الفاكهة. على الأرجح أنها تحتوي على الكثير من النترات.
- عند طهي الخيار بالطريقة الساخنة، استخدم فقط الملح الصخري الخشن. لا ينبغي استخدام البحر والملح المعالج باليود. قد تؤثر على طعم الخيار النهائي.
- قبل التخليل، يجب وضع الخيار في الماء البارد لمدة 1-2 ساعات. هذا سيسمح لهم بأن يصبحوا أكثر هشاشة.
الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً بالطريقة الساخنة
لن يستغرق إعداد هذه الخيار الكثير من الوقت، وستكون النتيجة ممتازة للغاية بحيث تصبح ضيفا منتظما على أي طاولة. لهذه الوصفة تحتاج إلى إعداد:
- كيلوغرام من الخيار
- الشبت.
- أوراق الفجل والكشمش.
- عدة فصوص من الثوم؛
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
يجب غسل الخيار المختار جيدًا وقطع الأطراف وتركه في الماء البارد لمدة ساعة إلى ساعتين. يمكنك استخدام مقلاة أو جرة كحاوية لهذه الوصفة. الشرط الرئيسي بالنسبة لهم هو النظافة.
يجب غسل الخضر جيدًا، وليس من الضروري تجفيفها. يجب تقشير الثوم. يمكن تقطيع القرنفل أو استخدامه كاملاً. أولا، يتم وضع نصف الخضر ونصف الثوم في الجزء السفلي من الحاوية المحددة. بعد ذلك توضع الثمار وبعدها بقية الخضر مع الثوم.
الآن يجب عليك تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى حل الملح في الماء المغلي. يُسكب المحلول الساخن المُجهز فوق الخيار ويُغلق بإحكام بغطاء أو طبق مقلوب.
يجب ترك الحاوية المملوءة بالمحلول الملحي بمفردها حتى تبرد تمامًا. فقط بعد أن يبرد تمامًا يجب وضعه في الثلاجة لمدة يوم. بعد هذا الوقت، يمكن إخراج الخيار المملح قليلاً من الثلاجة وتناوله.
خيار مملح قليلاً مع التفاح
إضافة التفاح إلى الوصفة الكلاسيكية سيعطي الخيار طعم الحلوى الخفيف. لهذا سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الخيار
- الشبت.
- أوراق الكشمش
- 3 تفاحات
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
مع الخيار تحتاج إلى القيام بنفس التلاعبات كما في الوصفة السابقة، وهي: شطف وتقليم الأطراف ونقعها. ضع نصف الخضر المغسولة في قاع الحاوية المحددة. يتم وضع الفواكه عليها. يتم وضع الطبقة الأخيرة مع الخضار المتبقية والتفاح المقطعة إلى شرائح. كل هذا مملوء بمحلول ملحي من الماء المغلي والملح ويغلق بغطاء. بعد التبريد، يتم وضع الحاوية في الثلاجة لمدة يوم.
يمكن تقديم الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة في اليوم التالي.
عطرة الخيار المملح قليلا
يمكن أيضًا تصنيف هذه الوصفة على أنها طريقة كلاسيكية لتحضير هذه الوجبة الخفيفة المملحة قليلاً. لإعداده عليك أن تأخذ:
- كيلوغرام من الخيار
- فصوص الثوم؛
- ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح الخشن؛
- ملعقة كبيرة من السكر
- الشبت.
- أوراق الكرز والكشمش والفجل.
- حبات الفلفل الأسود.
كما هو الحال دائمًا، اقطعي أطراف الثمار المغسولة واتركيها منقوعة في الماء البارد لعدة ساعات. بعد ذلك، ضعي الأعشاب مع البهارات والخيار في طبقات في المقلاة. املأ جميع الطبقات بمحلول ملحي ساخن من الماء والملح واتركها لتبرد في درجة الحرارة العادية. ضع المقلاة المبردة في الثلاجة. في اليوم التالي يمكنك أن تأكل الخيار.
بالمناسبة، لا ينبغي سكب محلول ملحي من الخيار المملح قليلا، المحضرة وفقا لهذه الوصفات. يعد هذا علاجًا ممتازًا ليس فقط لمخلفات الكحول، ولكن أيضًا لاضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة وتشنجات العضلات.
