يعد وجود مجموعة متنوعة من المخللات سمة مميزة للمطبخ الروسي. بدءًا من القرن السادس عشر، عندما لم يعد الملح رفاهية مستوردة، بدأ الحفاظ على الخضروات عن طريق التخليل. تعتبر المخللات من المقبلات، لكن هذا لا يعني بالضرورة تقديمها مع المشروبات القوية. الخاصية الرئيسية للمخللات هي تحفيز الشهية.
سر النجاح
ربما يكون الخيار المملح قليلاً هو المقبلات الأكثر شيوعًا وأحد الأطباق الروسية المحبوبة. الفرق بين الخيار المملح قليلاً والمخللات الأخرى هو تأثير الملح على المدى القصير.
تضاف التوابل المختلفة إلى المحلول الملحي للخيار المملح قليلاً: الشبت أو أوراق الكرز أو الكشمش والفجل الحار والفلفل والكرفس وغيرها. هذا يسمح لك بتغيير طعم الطبق العادي. يمكن أن يكون الخيار المملح قليلاً مختلفًا في كل مرة: طازجًا وحارًا، مع رائحة الثوم أو نكهة حارة من الكرفس أو الفلفل الحلو. هذا هو سبب حب الخيار المملح قليلاً.
تحب ربات البيوت تحضير الخيار المملح قليلاً، لأن العملية لا تتطلب جهداً أو وقتاً. لكل منها وصفة خاصة بها تم اختبارها عبر الزمن ومحبوبة من قبل أفراد الأسرة. تعدد استخدامات الخيار المملح قليلاً هو أنه يمكن استهلاكه كطبق مستقل، أو تقديمه مع الأطباق الرئيسية، أو استخدامه كجزء من السلطات أو الأطباق الأولى.
يعتمد نجاح الطبق على اختيار الخيار. بالطبع افعل خيار مملح قليلاً ومن الممكن أيضًا في فصل الشتاء، عندما تتوفر فقط نسخة الخضار المسببة للاحتباس الحراري. لكن الأكثر لذيذًا وصحيًا، بلا شك، هو الخيار المزروع بيديك في قطعة أرضك الخاصة. الجودة التي لا يمكن الشك فيها.
الخيار الكثيف والضعيف مثالي للتخليل، ثم يتم ضمان النجاح. هناك طرق عديدة لتحضير الخيار المملح قليلاً. هنا سيتم تقديم وصفة للتخليل باستخدام المياه المعدنية الغازية. يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في المياه المعدنية بسرعة كبيرة وببساطة وبأقل قدر من الجهد. ولكن النتيجة سوف ترضيك، والخيار متموج للغاية.
وصفة
للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- خيار طازج وقوي - 1 كجم؛
- مظلات الشبت لإضافة رائحة - 5-10 قطع، إذا لم تكن هناك مظلات، فإن الشبت الأخضر سيفي بالغرض؛
- الثوم - رأس واحد كبير، طازج أيضًا؛
- ملح - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- المكون السري - المياه المعدنية الغازية - 1 لتر، كلما زادت المياه الغازية، كلما كان ذلك أفضل. يمكنك أن تأخذ أي ماء. من الخارج سان بيليجرينو أو بيرييه إلى أي مياه محلية.
تحضير وعاء للتخليل. يمكن أن يكون هذا وعاءً زجاجيًا بغطاء، أو وعاءً بلاستيكيًا، أو وعاءً من المينا. ولكن من الأفضل أن يكون للحاوية غطاء محكم حتى لا تتبخر الغازات. ابدأ بالطهي.
- ضع نصف الشبت المغسول مسبقًا في القاع.
- يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح. ضعي نصف كمية الثوم المفروم فوق الشبت.
- ضع الخيار في الأعلى، والذي يجب أولاً غسله وتركه يصفى.يمكنك قطع النهايات. إذا لم يكن الخيار طازجًا تمامًا أو ذابلًا، فقم بعمل قطع متقاطع في الأسفل، ثم سيتغلغل المحلول الملحي بشكل أفضل في الخيار.
- غطي الخيار بالشبت والثوم المتبقيين.
- افتح زجاجة من المياه المعدنية عالية الكربونات. حل الملح فيه.لتجنب فقدان فقاعات الغاز أثناء التحريك، اسكبي حوالي نصف كوب من الماء وأذيبي الملح فيه.
- صب المحلول الملحي المحضر فوق الخيار. نغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. إذا كنت لا تستطيع تحمل تجربته من قبل، فإن الخيار المقرمش ذو الرائحة العطرية يعد إضافة مثالية للبطاطس أو الشواء.
حتى مع هذه الوصفة البسيطة هناك اختلافات. يمكنك ترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، وبعد ذلك فقط ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. جربه وقرر بنفسك الخيار الذي تفضله. وصفة الفيديو:
فوائد الخيار المملح قليلا
يعلم الجميع حقيقة أن الخيار يتكون من 90٪ ماء، حيث يذوب حمض الأسكوربيك واليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعناصر النزرة الأخرى. في الخيار المملح قليلاً، يتم الحفاظ على جميع العناصر والفيتامينات، حيث لا يوجد تأثير حراري، وكانت عملية التخليل قصيرة وتحتوي على كمية قليلة من الملح ولا تحتوي على الخل.
يمكن تناول الخيار المملح قليلاً من قبل الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الكثير من الملح لأسباب صحية. على سبيل المثال، مرضى ارتفاع ضغط الدم. يمكن للنساء الحوامل تناول الخيار المملح قليلاً في المياه المعدنية، بكميات غير محدودة تقريبًا، دون خوف من الإضرار بالجنين، بالإضافة إلى أنها تساعد في التغلب على نوبات الغثيان ومظاهر التسمم.
يعتبر الخيار المملح قليلاً منتجًا غذائيًا، حيث تحتوي 100 جرام منه على 12 سعرة حرارية فقط، لذا يمكن استهلاكه أثناء اتباع نظام غذائي.
مُجَمَّع
يحتوي الخيار المملح قليلاً على تركيبة جيدة جدًا:
- الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين حركية الأمعاء؛
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- البوتاسيوم.
- اليود؛
- المغنيسيوم؛
- حديد؛
- فيتامين ج (حمض الاسكوربيك)؛
- فيتامينات ب؛
- فيتامين أ؛
- فيتامين ه.
هذه ليست قائمة كاملة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة الموجودة في الخيار المخلل قليلاً.
خاتمة
حاول تحضير الخيار حسب الوصفة بالمياه المعدنية. عنصر الإبداع ممكن أيضًا هنا؛ أضف بهارات أخرى واحصل على ظلال جديدة من الذوق. تكمن شعبية الوصفة في بساطتها ونتائجها الممتازة دائمًا.
