محتوى
يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفة لجيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. ويفضل أن يكون أكثر من واحد، لأن التوت الأحمر الحلو والحامض يحظى بشعبية كبيرة وينمو في كل كوخ صيفي تقريبًا. لا يمكنك تناول الكثير من الفواكه في شكلها الطبيعي. وما هي أفضل طريقة لتحويل فائض المحصول الكبير إلى منتجات مفيدة.
فوائد جيلي الكشمش الأحمر
يعلم الجميع فوائد الكشمش الأحمر، ولكن لا يزال من المفيد تكرار أن هذا المحصول معروف أيضًا بأنه مضاد للحساسية.أي أنه يمكن استخدامه من قبل الأطفال الصغار أو النساء الحوامل أو المرضعات. ولكن، بالطبع، دون تعصب، لأن أي منتج مفيد جيد في الاعتدال. يحتوي جيلي الكشمش الأحمر على عدد كبير من العناصر النزرة والمعادن، ويفضل الأطفال الصغار هذه الحساسية على الكشمش الطبيعي. الاتساق الدقيق للهلام له تأثير مفيد على الغشاء المخاطي في المعدة. وحتى لو كان كل شيء على ما يرام مع صحتك، فإن شاي المساء مع الهلام المشرق واللذيذ سيجعل المساء أكثر راحة وعائلية.
طريقة عمل جيلي الكشمش الأحمر
صنع جيلي الكشمش الأحمر في المنزل أمر بسيط للغاية. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها صنع هذا المنتج الرائع. بعد كل شيء، يحتوي لب التوت الأحمر على كمية كبيرة من مادة التبلور الطبيعية – البكتين. الشرط الرئيسي للنجاح هو جودة المنتجات. قبل الطهي، يجب فرز الثمار وإزالة الحطام والفواكه الفاسدة وشطفها جيدًا. أساس الهلام هو العصير الذي يتم استخلاصه بأي وسيلة متاحة. سوف تساعد أجهزة المطبخ في هذا. الأكثر ملاءمة هي العصارة، والتي بفضلها يمكنك الحصول على عصير نقي حرفيًا بلمسة زر واحدة. تُسحق الثمار أيضًا في الخلاط أو مفرمة اللحم، ثم تُفرك من خلال منخل ناعم وتُعصر من خلال القماش القطني. بالنسبة لبعض الوصفات، سيتعين عليك سلق الثمار بكمية صغيرة من الماء، وبعد التبريد، افصل كتلة العصير عن الكعكة.
هناك الكثير من الوصفات المختلفة لإعداد حلوى حلوة وصحية. بفضلهم، يمكنك الحصول على منتج من مواد مختلفة - من الهلام قليلاً إلى السميك جدًا. ستقرر الأسرة أي من هذه الوصفات تفضلها أكثر.
هلام الكشمش الأحمر مع الجيلاتين
يتم تحضير هذه الوصفة لجيلي الكشمش الأحمر مع الجيلاتين بسرعة وتتطلب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، لذلك يتم الحفاظ على الفيتامينات في الهلام. وسوف يتطلب:
- 1 كجم من الكشمش الأحمر؛
- 500-700 غرام من السكر (حسب نوع المحصول وتفضيلات الذوق)؛
- 20 غ من الجيلاتين الفوري؛
- 50-60 مل من الماء.
طريقة الطبخ بسيطة:
- تحتاج أولاً إلى ملء الجيلاتين بالماء حتى ينتفخ. ثم ضع وعاء الجيلاتين في حمام مائي وقم بإذابته.
- استخرج العصير واللب من الكشمش المغسول والمفرز. تصب في قدر ذو قاع عريض (في مثل هذه الحاوية ستسير عملية الطهي بشكل أسرع) وأضف السكر هناك.
- يوضع على النار ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر. خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واسكبي الجيلاتين في تيار رفيع، مع تذكر التحريك.
- دون أن يغلي، احتفظي بالخليط على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق واسكبيه في مرطبانات معقمة أو قوالب جيلي.
- لا تُغلق البرطمانات بالأغطية إلا بعد أن يبرد الهلام تمامًا.
هلام الكشمش الأحمر مع أجار أجار
يمكن استبدال الجيلاتين المعتاد والمألوف بنجاح بأجار أجار. سيساعد مستخلص الأعشاب البحرية الطبيعية هذا على تحويل هلام الكشمش الأحمر إلى مادة أكثر كثافة، وسوف تتصلب الحلوى بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غلي مثخن الخضار، على عكس الحيوان، وتبريده وتسخينه مرة أخرى.
لإعداد هذه الأطعمة الشهية، مجموعة المنتجات هي كما يلي:
- 1 كجم من الكشمش الأحمر الناضج؛
- 650 غرام سكر
- 8 جرام أجار أجار؛
- 50 مل ماء.
عملية الطبخ:
- ضعي الكشمش المفرز والمغسول في قدر ذات قاع سميك، وأضيفي إليه السكر المحبب، واهرسيه باستخدام هراسة البطاطس.
- عندما تفرز الثمار العصير ويبدأ السكر في الذوبان، أشعل النار على نار متوسطة واترك الخليط حتى يغلي. ثم خففي النار واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، قم بتبريد الكتلة قليلاً وفركها من خلال منخل، وفصل هريس التوت عن البذور والكعك.
- تمييع أجار أجار في الماء والمزيج. يُضاف إليه هريس الفاكهة ويُخلط مرة أخرى ويُشعل النار. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء عملية الطهي.
- نسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات معقمة، وبعد أن تبرد، نغلق الغطاء.
إذا كنت ترغب فجأة في تجربة النكهات وإضافة مكون جديد، على سبيل المثال، البرتقال، فيمكنك إذابة الهلام وإضافة منتج جديد إليه وغليه وصبه في قوالب. حتى بعد هذا الإجراء الحراري، فإن خصائص التبلور في أجار أجار لن تصبح أضعف.
هلام الكشمش الأحمر مع البكتين
الوصفة التالية لجيلي الكشمش الأحمر السميك تحتوي على نوع آخر من مادة مثخنة - البكتين. نعم بالضبط المادة الموجودة في التوت. فهو يزيل السموم والنفايات من الجسم بشكل مثالي، ويقلل من مستويات الكوليسترول، ويعزز التطهير اللطيف للجسم. بالمناسبة، يعتبر البكتين هو المثخن الأكثر شعبية على وجه التحديد بسبب فوائده الصحية وسهولة استخدامه.بالإضافة إلى ذلك، يمكن للبكتين زيادة حجم الحلوى النهائية قليلا، حيث يمتص ما يصل إلى 20٪ من الماء. عندما يقترن بالحمض الموجود في الكشمش الأحمر، فإنه يتصلب بسرعة.
يتم استخدام المكونات التالية لهذه الوصفة:
- 500 غرام من الكشمش الأحمر؛
- 150 غرام من السكر المحبب
- نصف كوب من الماء
- 5 جرام البكتين.
طريقة الطبخ بسيطة:
- يُمزج البكتين مع الماء ويُحرَّك حتى يتكاثف المحلول.
- يُمزج التوت المُجهز مع السكر ويُوضع المقلاة على النار ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
- افركي الكتلة المبردة قليلاً من خلال منخل ناعم.
- أضف البكتين إلى هريس التوت (يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 50 درجة مئوية)، واترك الخليط حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- تصب في الجرار المعقمة.
هلام الكشمش الأحمر مع zhelfix
يمكن تحضير هلام الكشمش اللذيذ من الكشمش الأحمر وفقًا لوصفة تستخدم جيلي فيكس كمثخن. بناءً عليه، تتماسك الحلوى أيضًا بسرعة. لكن Zhelfix يمكن أن يكون مختلفا، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند الاستخدام. تشير عبوة هذه المادة دائمًا إلى نسبة قاعدة الفاكهة والتوت والسكر. وفي حالة تحضير جيلي الكشمش الأحمر تكون النسب على النحو التالي:
- "1:1" - لكل 1 كجم من كتلة التوت يجب أن تأخذ 1 كجم من السكر؛
- "2:1" - لكل 1 كجم من هريس الكشمش الأحمر، ستحتاج إلى 0.5 كجم من السكر.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من التوت الكشمش الأحمر؛
- 500 غرام سكر
- 250 جرام ماء
- 1 عبوة جلفيكس "2:1".
الطعم سهل التحضير.أضف مخلوطًا مع 2 ملعقة كبيرة إلى هريس التوت. ل. سكر الجلوفيكس واتركه حتى يغلي. ثم يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 3 دقائق تقريبا.
وصفات هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
في فصل الشتاء، يعتبر هلام الكشمش الأحمر وسيلة وقائية ممتازة ضد نزلات البرد ووسيلة لتعزيز المناعة. ستكون حلوى الفيتامين هذه مفيدة دائمًا خلال موسم البرد أيضًا لأنها تخزن جيدًا.
وصفة بسيطة لجيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
لن يستغرق تحضير جيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة البسيطة الكثير من الوقت. وبالإضافة إلى ذلك، اتضح سميكة جدا وحلوة إلى حد ما. للتحضير تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:
- 1 كجم من الكشمش الأحمر؛
- 0.8 كجم من السكر المحبب
- 50 مل ماء.
تحضير:
- ضعي الفواكه النظيفة في قدر ورشيها بالسكر.
- عندما يخرج التوت العصير، أضف الماء ووضع المقلاة على النار.
- بعد الغليان، خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
- افركي الكتلة المبردة قليلاً من خلال منخل ثم اغليها مرة أخرى واسكبها على الفور في مرطبانات معقمة.
هلام الكشمش الأحمر السميك
يعد هلام الكشمش السميك من الأطعمة الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة ، والتي يمكن استخدامها نظرًا لاتساقها كإضافة ممتازة للجبن الطازج والفطائر وكعك الجبن والخبز المحمص وكديكور للمخبوزات الجاهزة. كيفية تحضير جيلي الكشمش الأحمر السميك موضحة بالتفصيل في الفيديو:
جيلي الكشمش الأحمر بدون تعقيم
والشيء الجيد في طعام الكشمش الأحمر الطبيعي بدون تعقيم هو أنه يمكن تخزينه في الثلاجة خلال فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على المزيد من الفيتامينات في المنتج الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية. وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير هلام الكشمش الأحمر بدون الجيلاتين أو أي مكثفات أخرى. للحصول على 1 لتر من العصير، خذ 1 كجم من السكر ويقلب حتى يذوب تماما. بعد ذلك يتم تعبئة الكتلة في مرطبانات نظيفة ووضعها في الثلاجة. بفضل قدرة البكتين الطبيعية على التبلور، تصبح الكتلة سميكة. السكر بمثابة مادة حافظة ممتازة.
هلام الكشمش الأحمر مع البرتقال
مزيج غير عادي من الكشمش البرتقالي والأحمر سوف يسعدك في الشتاء بانفجار حقيقي من الذوق والرائحة. المنتج له لون جميل واتساق سميك. للتحضير تحتاج:
- اطحن 1 كجم من ثمار الكشمش الأحمر و2 برتقالة متوسطة الحجم (أزل البذور قبل القيام بذلك).
- أضف 1 كجم من السكر إلى هريس التوت والحمضيات واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.
- التحريك باستمرار، ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبا.
- حزمة بسرعة في الجرار المعقمة وختم.
لإضفاء نكهة شرقية على هذا الجيلي، يمكنك إضافة عود القرفة والقليل من القرنفل وجوزة الطيب. يجب ربط الخليط الحار بقطعة قماش قطنية وغمسه في كتلة الغليان وإزالته قبل نهاية الطهي.
هلام الكشمش الأحمر مع الأغصان
ثمار الكشمش الأحمر صغيرة الحجم وطرية، ونادرا ما يمكن قطفها من غصن دون سحقها. تكون هذه العملية مرهقة بشكل خاص إذا كان عليك فرز حوض كامل بهذه الطريقة. لذلك، فإن العديد من ربات البيوت ليس في عجلة من أمرهن لتحميل أنفسهن بالعمل. ويفعلون ذلك بشكل صحيح.يحتاج الحصاد فقط إلى تنظيفه من العصي والأوراق (لا يهم إذا مرت بعض الأوراق الصغيرة دون أن يلاحظها أحد). يمكنك سلق التوت أو غليه مباشرة بالفروع، لأنه أثناء فركه من خلال منخل، يتم فصل اللب بالكامل عن الجزء العصير.
هلام الكشمش الأحمر السائل
نعم، هناك أشخاص لا يحبون الجيلي السميك. لذلك، بحيث يكون هلام الكشمش الأحمر الناتج اتساقا سائلا، لا ينبغي إضافة مكثفات إليه. كأساس، يمكنك أن تأخذ وصفة بسيطة لجيلي الكشمش الأحمر مع الطهي، ولكن يجب زيادة كمية الماء فيه وتقليل كمية السكر قليلاً.
هلام الكشمش الأحمر مع البذور
تعمل هذه الوصفة أيضًا على تقليل وقت الطهي، نظرًا لأنها تتضمن فقط تقطيع الثمار، ويتم تخطي عملية فصل الكعكة عن اللب. يصبح الهلام سميكًا ولذيذًا، والبذور الصغيرة تمثل مشكلة صغيرة إذا تم سحق كتلة التوت جيدًا في الخلاط. نسب المكونات هي نفسها كما في الوصفة البسيطة.
جيلي الكشمش الأحمر مع البطيخ
يسير الكشمش الأحمر بشكل جيد مع أنواع التوت والفواكه الأخرى. سوف يساعد البطيخ في إضافة لمسة من النضارة إلى الفاكهة الحلوة والحامضة. إن تحضير هذه الأطعمة الشهية التي تبدو غريبة ليس بالأمر الصعب في الواقع:
- خذ 1 كجم من ثمار الكشمش الأحمر ولب البطيخ (بدون بذور).
- السكر بنسبة 1:1 للكشمش.
- رشي الثمار بالسكر واهرسيها وأضيفي قطع البطيخ واهرسيها مرة أخرى.
- ضعيه على الموقد، بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، مع التحريك المستمر، واطهيه لمدة 30-45 دقيقة.
- افركي الكتلة المبردة قليلاً من خلال منخل ثم انقلها إلى الجرار. نغطيها بالأغطية بعد أن تبرد تماما.
كم من الوقت يستغرق إعداد جيلي الكشمش الأحمر؟
يتأثر وقت تصلب الهلام بعدة عوامل. يتضمن ذلك وجود مكثف، ودرجة الحرارة في الغرفة حيث يبرد الهلام، وتكوين الوصفة، وحتى مجموعة متنوعة من الكشمش الأحمر - بعد كل شيء، البعض لديه المزيد من البكتين، والبعض الآخر أقل. كقاعدة عامة، يتصلب الهلام البسيط تمامًا خلال 3-7 أيام. مع أجار أجار، يبدأ السماكة أثناء عملية التبريد، عندما تصل درجة حرارة الحلوى إلى 45 درجة مئوية. لذلك، إذا كانت نسبة المكونات صحيحة، فلا داعي للقلق، ما عليك سوى الانتظار قليلاً.
لماذا لا يتصلب هلام الكشمش الأحمر؟
يحدث أحيانًا أن هلام الكشمش الأحمر لا يتكاثف. يحدث هذا إذا لم يتم اتباع تقنية التحضير، على سبيل المثال، عند غلي الجيلاتين مع هريس التوت. يتصلب المنتج بشكل سيئ حتى لو لم تتم ملاحظة نسب المكونات، على سبيل المثال، إذا كان محتوى السائل أكثر مما ينبغي. يمكن أن تنشأ مشاكل أيضًا مع مكونات التبلور منتهية الصلاحية أو منخفضة الجودة - الجيلاتين والجيلاتين وما إلى ذلك.
لماذا أصبح هلام الكشمش الأحمر أغمق؟
عادة ما يكون للطعام الشهي لون أحمر ساطع. ولكن إذا لم تتبع وقت الطهي، فسيكون للمنتج المطبوخ لونًا غامقًا. يتغير اللون أيضًا إلى اللون الداكن إذا كان الجيلي يحتوي على توت داكن اللون، مثل التوت الأزرق.
محتوى السعرات الحرارية
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل مباشر على الوصفة. 100 غرام من هلام الكشمش الأحمر البسيط يحتوي على حوالي 220 سعرة حرارية. كلما زاد السكر، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية للمنتج. تحتوي المكثفات أيضًا على محتوى من السعرات الحرارية:
- أجار أجار - 16 سعرة حرارية؛
- البكتين – 52 سعرة حرارية.
- الجيلاتين - 335 سعرة حرارية.
تخزين هلام الكشمش الأحمر
تعتمد مدة الصلاحية على تقنية التحضير.
- تسمح المعالجة الحرارية بتخزين المنتج لمدة عامين تقريبًا.يمكن تخزين الجرار المغلقة حتى في درجة حرارة الغرفة، ولكن بعيدا عن متناول أشعة الشمس.
- يتم تخزين الجيلي الخام المحضر خلال فصل الشتاء وفي الثلاجة فقط - على الرف السفلي. الحد الأقصى لمدة الصلاحية لمثل هذا المنتج هو سنة واحدة.
من الأفضل تعبئة الحلوى الحلوة في عبوات زجاجية صغيرة حتى لا يظل الجرة المفتوحة مفتوحة لفترة طويلة.
خاتمة
إن وصفة هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء لن تساعد فقط في إرضاء عائلتك بتناول وجبة لذيذة خلال موسم البرد، ولكنها ستعمل أيضًا على تقوية جهاز المناعة. إن إضافة مجموعة متنوعة من المكونات وطرق الطهي سوف تلبي أي حاجة. أولئك الذين يحبون الحلويات والصائمون والذين يراقبون وزنهم سيكونون سعداء. القيد الوحيد للحلوى هو الكمية التي يتم تناولها في وقت واحد. ولا تنسي أن السكر الزائد يؤدي إلى زيادة الوزن.
