محتوى
جيلي التوت هو حلوى لذيذة وصحية للغاية. يمكن تقديمه مع الخبز المحمص والكعك بالزبدة والبسكويت واستخدامه في صنع الكعك والمعجنات. صنع حلوى التوت الرائعة لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية.
خصائص مفيدة من هلام التوت
جيلي التوت يثري النظام الغذائي بالعديد من العناصر الغذائية. ومن خلال إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي، يمكنك تقوية مناعتك بهدوء دون بذل الكثير من الجهد في ذلك. يمكنك وضع قطع جيلي التوت اللامعة على كعكة بالزبدة أو الخبز المحمص، أو صنع معجنات حلوة أو حلويات بناءً عليها. الخصائص المطهرة للتوت ستحمي من الفيروسات ونزلات البرد خلال موسم البرد.
الشاي الطبي العشبي مع هلام التوت سيساعد أثناء نزلات البرد:
- سوف يجدد الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة اللازمة لتقوية الجسم.
- سيكون له تأثير معرق.
- سوف يساعد في تقليل درجة الحرارة أو الحفاظ عليها عند المستوى المناسب.
الاستهلاك المنتظم سيحسن عملية الهضم ويزيل فقر الدم ويساعد على تطبيع ضغط الدم ويحسن البشرة وأكثر من ذلك بكثير.
كيفية صنع جيلي التوت
يمكنك تحضير جيلي التوت باستخدام وصفات مختلفة. ولكن لتنفيذها، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة التي ستساعدك على التعامل بسرعة وكفاءة مع المهمة.
يجدر النظر في بعض أسرار تحضيره:
- يجب أن يكون التوت كاملاً ومختارًا وغير فاسد أو غير ناضج؛
- إذا كنت بحاجة إلى حصاد التوت من موقعك، فيجب أن يتم ذلك في الطقس الجاف حتى لا يكون التوت رطبًا، وإلا فسوف يتحول على الفور إلى عصيدة لزجة؛
- للحصول على قوام يشبه الهلام دون إضافة مكثفات غريبة، يجب تناول السكر والتوت بنسبة 1:1؛
- عند استخدام عوامل التبلور (الجيلاتين وغيرها)، يمكن استخدام كمية أقل من السكر.
وصفات جيلي التوت لفصل الشتاء
هناك طرق مختلفة للحفاظ على محصول التوت الخاص بك لفصل الشتاء. هناك وصفات مختلفة لجيلي التوت لفصل الشتاء: مع الجيلاتين والبكتين والأجار أجار. يمكنك اختيار أي تكوين، مع مراعاة تفضيلاتك وقدراتك.
وصفة بسيطة لجيلي التوت لفصل الشتاء مع الجيلاتين
عناصر:
- التوت - 1 لتر؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- الجيلاتين - 50 جم؛
- الماء المغلي البارد (للنقع) - 0.15 لتر.
احصل على لتر من العصير من التوت المجمع وصفيه. يُسكب السكر فيه ويُسخن ويُغلى المزيج. أخرج الغاز، واسكب المحلول المكثف في العصير، واخلطه. يُسكب جيلي التوت المحضر مع الجيلاتين في البرطمانات ويُغلق.
وصفة جيلي التوت لفصل الشتاء بدون طبخ
مكونات:
- التوت - 2 كجم؛
- سكر – 1.5 كجم.
يمكنك تحضير جيلي التوت لفصل الشتاء بطريقة باردة أي بدون طهي. قم بتصفية التوت النظيف والمفرز للحصول على العصير من خلال مرشح شاش متعدد الطبقات. أضف 1.5 كجم من السكر لكل لتر من العصير. حرك كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس. نترك شراب التوت لمدة عشر ساعات ثم نغلقه في مرطبانات جافة ومعقمة. احتفظ بهلام التوت المعد لفصل الشتاء بدون طهي في مكان بارد.
جيلي التوت لفصل الشتاء بدون جيلاتين
مكونات:
- التوت (الطازج) - 1.25 كجم؛
- السكر – 0.6 كجم.
اشطف التوت بالماء الجاري وضعه في وعاء المينا. من لحظة الغليان، قم بطهي هريس التوت لمدة 3 دقائق. تطلق الفواكه الرطبة عصيرها جيدًا وليس هناك حاجة لإضافة الماء. طحن التوت باستخدام منخل لهذا الغرض. استخدم الكعكة المتبقية لتحضير الكومبوت.
يجب وزن كتلة التوت الناتجة. ينبغي أن يكون 0.9 كجم. ضعي وعاء عصير التوت على النار واتركيه حتى يغلي حتى يصل إلى حوالي 0.6 كجم (35-40%). ضع 600 جرام من السكر في الكتلة المخفضة واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. ثم تبرد وتغلي مرة أخرى.
يُسكب جيلي التوت في الجرار التي يجب تحضيرها مسبقًا. اتركه مفتوحًا لبضعة أيام حتى تتم تغطية المحتويات بقشرة سميكة. ثم قم بلف جيلي التوت بأغطية معقمة ونظيفة ومحكم الإغلاق.
المكونات لوصفة أخرى:
- عصير التوت – 1 لتر؛
- سكر – 1 كجم.
في المرحلة الأولية من إعداد جيلي التوت، من الضروري تحضير التوت. يجب غسلها ووضعها على منخل لإزالة السوائل الزائدة. عندما يجف خليط التوت قليلاً، انقليه إلى قدر. بعد ذلك، قم بتغطية التوت بالماء حتى القمم، ولكن ليس أكثر. اطبخي خليط التوت حتى يصبح طريًا.
ضعها على منخل مغطى بعدة طبقات من الشاش. يجب أن يستنزف عصير التوت. أضف السكر إليها واطهيها حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. إذا سقط هلام التوت على شكل قطرات على سطح صلب، ولم ينتشر ويشكل أشكالًا مستقرة على شكل قطرات، فهو جاهز ويمكن الحفاظ عليه.
جيلي التوت بدون بذور
مكونات:
- التوت (عصير) - 1 لتر؛
- سكر – 650 جم.
يجب أن يكون التوت ناضجًا وعصيرًا ولكن ليس مفرط النضج. باستخدام الشاش، قم بعصر عصير التوت. يُسكب في قدر ويُذوب السكر فيه ويُشعل النار. بمجرد أن يغلي، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. في نهاية طهي هلام التوت، الذي سيستمر حوالي 40 دقيقة، يجب أن يبقى ثلثي الحجم الأصلي. في المرحلة الأخيرة، أضف حامض الستريك.
لتحديد إمكانية غلق هلام التوت، استخدم هذه الطريقة: إذا سقطت قطرة في الماء البارد وتحولت على الفور إلى كرة، فيمكنك البدء في البسترة (20-30 دقيقة) والختم. أثناء بسترة هلام التوت، يجب أن تكون الفقاعات ضعيفة جدًا وغير محسوسة تقريبًا.
جيلي التوت الأصفر لفصل الشتاء
التوت الأصفر ألذ وأحلى من التوت الأحمر. هذا منتج غذائي منخفض الحساسية أيضًا. لتحضير جيلي التوت لفصل الشتاء، يجب عليك استخدام التوت الناضج ولكن غير الناضج. خلاف ذلك، سيتم فقدان نكهة التوت الفريدة.
مكونات:
- التوت (الأصناف الصفراء) - 1 كجم؛
- سكر - 0.6 كجم؛
- ماء – 0.25 لتر؛
- الجيلاتين - 30 جم؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
اترك الجيلاتين في 0.15 لترًا من الماء البارد واتركه لبعض الوقت حتى ينتفخ. يذوب حامض الستريك أيضًا لمزيد من الإدخال في الهلام. نخلط التوت مع السكر ونضعه على النار. قم بغليها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.ثم قم بتمرير الكتلة الحلوة من خلال منخل وقم بغلي هريس التوت الناتج مرة أخرى لنفس المدة مع إضافة حامض الستريك. أضف الجيلاتين المتورم وحركه جيدًا. في لحظة الغليان، أطفئ النار. صب المنتج النهائي وهو لا يزال ساخنًا في حاويات التخزين وأغلقها بإحكام.
المكونات لوصفة أخرى:
- التوت الأصفر (عصير) - 0.2 لتر؛
- الكشمش الوردي أو الأبيض (عصير) - 0.6 لتر؛
- سكر – 950 جم.
اخلطي العصائر المعصورة والتوت والكشمش. نذوب السكر فيها دون تسخين. قد يستغرق هذا نصف ساعة على الأقل. ضعيها في مرطبانات صغيرة ونظيفة ذات أغطية محكمة الغلق.
هلام التوت الأحمر مع أجار أجار
أجار أجار هو نبات نظير للجيلاتين. مصدر إنتاجه هو الأعشاب البحرية. وعليه فهو أكثر فائدة للجسم وله عدد من الخصائص الفريدة:
- صفر سعرات حرارية
- مجمع المعادن والفيتامينات الغنية.
- يغلف جدران المعدة ويحميها من التأثيرات المدمرة لحمض الهيدروكلوريك الموجود في العصارة الهضمية.
- له تأثير ملين.
- يزيل السموم من الجسم، بما في ذلك المواد الضارة من الكبد.
- تطبيع تكوين الدم (الكوليسترول والجلوكوز).
الحلويات المصنوعة من أجار أجار صحية ولذيذة. وهو غير قابل للذوبان في الماء البارد. يجب إضافته إلى الأطباق الساخنة عند درجة حرارة +90 درجة.
تقنية صنع الجيلي هي كما يلي:
- قم بإذابة أجار أجار في السائل (العصير) واتركه ينتفخ وارفع درجة حرارة المحلول إلى +100. يجب أن يذوب المسحوق تمامًا.
- خذ النسب التقريبية 1 ملعقة صغيرة. لكوب واحد من السائل.
- تبرد بشكل طبيعي أو في الثلاجة.
قدرة التبلور في أجار أجار أقوى بكثير من قدرة الجيلاتين. يتصلب بسرعة كبيرة ويحدث هذا حتى عند درجة حرارة +35-40 درجة. له طعم أكثر حساسية وغير ملحوظ، والذي يقارن بشكل إيجابي مع الجيلاتين. هذا الأخير، إذا بالغت قليلا مع جرعته، فسوف يشعر على الفور بملاحظة "لحمية" حادة.
مكونات:
- عصير التوت (مع اللب) - 1 لتر؛
- سكر - 1 كوب؛
- الماء - 2 كوب؛
- أجار أجار (مسحوق) - 4 ملاعق صغيرة.
طحن التوت بالخلاط. أضف الماء البارد (كوب واحد) إلى كتلة التوت السميكة وتمرر عبر منخل. تخلص من العظام المتبقية. والنتيجة هي عصير التوت الكثيف مع اللب.
ننقع الأجار أجار في كوب ثاني من الماء البارد، ونضيف إليه السكر، لمدة ربع ساعة. ضعي القدر مع المحلول على النار واتركيه يغلي لمدة نصف دقيقة. ثم قم بدمجها مع العصير واتركها حتى تغلي مرة أخرى، ثم أطفئها على الفور.
جيلي التوت مع البكتين
البكتين عبارة عن مادة هلامية يتم الحصول عليها من مصادر نباتية، وخاصة قشور الحمضيات أو لب التفاح أو البنجر. في صناعة المواد الغذائية تم تعيينه على أنه E440. تستخدم للمعلبات والمربيات والمخبوزات والمشروبات وغيرها من المنتجات الغذائية.
يظهر كمسحوق رمادي فاتح أو أصفر أو بني. وهي ألياف قابلة للذوبان في الماء. لديه القدرة على تكوين مواد هلامية شفافة. ولكن على عكس الجيلاتين، فهو يستخدم فقط لصنع هلام يحتوي على كمية كبيرة من السكر، مما يعزز تنشيطه. يوصى بإضافة البكتين إلى المنتج عند درجة حرارة +45-50 درجة.
لديه عدد من الخصائص المفيدة:
- هو التغذية للبيئة المفيدة للجهاز الهضمي.
- يزيل المواد الضارة من الجسم عن طريق الجهاز الهضمي.
- يخفض الكولسترول ومستويات السكر في الدم.
- يخفف أعراض الإسهال.
- يقلل من الجوع.
- يفيد المفاصل؛
- يمنع ظهور الأورام في الأمعاء.
تشمل العيوب زيادة حساسية البكتين المحضر من الحمضيات. كما أن مكملات البكتين يمكن أن تبطئ امتصاص المواد الطبية في الجسم.
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- البكتين (التفاح) - 20 جم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
إذا كان التوت من حديقتك الخاصة وينمو بعيدًا عن الطرق المتربة، فلا داعي لغسله. ولكن من الأفضل إخضاع التوت الذي يتم شراؤه من السوق لتأثيرات الماء التطهيرية. ثم، للتخلص من الرطوبة الزائدة، انقل التوت إلى مصفاة.
ضع كتلة التوت في وعاء أو مقلاة، حيث عند تسخينها، ستكتسب على الفور اتساق سائل. يغلي لمدة 5 دقائق ويمر عبر منخل ويفصل البذور عن اللب السائل العصير.
أضف البكتين على النحو التالي:
- تبريد كتلة التوت إلى +50 درجة؛
- يذوب البكتين في الماء أو يخلط مع السكر (3-4 ملاعق كبيرة)؛
- أضف، صب في قدر مع العصير.
إذا تمت إضافة البكتين على الفور إلى خليط التوت الساخن دون تحضير مسبق، فقد يلتف إلى كتل. ثم سيتم فقدان بعض منه وسيصبح هلام التوت سائلاً.
محتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في جيلي التوت مرتفع جدًا بسبب ارتفاع نسبة السكر فيه. تتراوح بين 300-400 سعرة حرارية/100 جرام، وتختلف المؤشرات حسب المكونات وكميتها.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي هلام التوت، ومحتوى السعرات الحرارية التي ستكون أقل بكثير.في الوقت الحاضر، يتم استخدام هذه الوصفات ليس فقط من قبل مرضى السكر والسمنة، ولكن أيضًا من قبل كل من يراقب صحتهم. في هلام التوت الغذائي، بدلا من السكر، يتم استخدام أحد المحليات التي تباع في الصيدليات وسلاسل السوبر ماركت ومخازن الأغذية الصحية.
شروط وأحكام التخزين
من الأفضل تخزين جيلي التوت المحضر بدون طهي في الثلاجة. العمر الافتراضي لهذه المستحضرات أقصر بكثير من الحفظ التقليدي، فقط 1-3 أشهر. سيتم تخزين هلام التوت، المختوم وفقًا لجميع قواعد الحفظ، لفترة أطول، طوال العام. وستكون شروط تخزينها أبسط وأكثر تواضعًا. يكفي وضع هلام التوت على الرف في خزانة المؤن أو الطابق السفلي أو خزانة المطبخ حتى يتمكن من الوقوف طوال فصل الشتاء وحتى الانتظار حتى الحصاد التالي.
خاتمة
لن يمنحك جيلي التوت طعمًا رائعًا ومزاجًا رائعًا فحسب، بل سيشبع جسمك أيضًا بمواد مفيدة. من السهل التحضير حتى لربة منزل مبتدئة.
