الهريس اليقطين لغو

يزرع اليقطين في كل مكان ويحتوي على ما يكفي من السكريات التي يمكن استخدامها لصنع نواتج التقطير في المنزل. النشا الموجود في التركيبة يسرع عملية التخمير. لغو اليقطين ناعم وله رائحة خفية. تخضع لتكنولوجيا الإنتاج والتقطير، وقوة عالية إلى حد ما.

كيفية صنع لغو من اليقطين في المنزل

لصنع لغو، تحتاج إلى تخزين اليقطين والسكر والخميرة. ينصح باستخدام أصناف المائدة من اليقطين لأنها تحتوي على سكريات أكثر من الأصناف العلفية. أصناف مسقط مناسبة، ونواتج التقطير سيكون لها طعم الموز. متطلبات المواد الخام:

1. خضار ناضجة بالكامل.
2. لا يوجد أي ضرر ميكانيكي أو علامات التعفن.
3. لتحضير المنتج، خذ يقطينًا ظل موجودًا لمدة 30 يومًا بعد قطفه، فهو يحتوي على تركيز نشا أعلى من اليقطين الطازج، وكمية قليلة من البكتين.

المادة سامة للجسم. لذلك، كلما زاد عمر اليقطين، كلما كان لغو أنقى منه. الأعمال التحضيرية قبل الطهي:

1. يتم غسل الخضار تحت الماء الجاري.
2. مقسمة إلى جزأين.
3. تتم إزالة البذور جنبا إلى جنب مع غرف البذور.
4. مقطعة إلى قطع بعرض 15 سم تقريبًا.
5. ضع في حاوية.
6. صب الماء بحيث يغطي السائل القطع برفق.
7. يوضع على النار حتى يغلي.

اطهي اليقطين حتى ينضج بالكامل، ويجب أن يكون طريًا ويمكن فصله بسهولة عن القشرة. وقت الطهي التقريبي حوالي ساعة واحدة. بمجرد أن تصبح جاهزًا، قم بإزالة الحاوية من الحرارة واترك المادة الخام لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في أي وصفة لغو اليقطين، يتم الحصول على نواتج التقطير فقط من الهريس.

وصفات الهريس اليقطين

هناك عدة طرق لتحضير الهريس، يمكنك استخدام السكر أم لا، تحضير الشعير مسبقًا أو بدونه. كقاعدة عامة، يضاف السكر. إذا كنت تستخدم يقطينة واحدة فقط، فسوف تحصل على كمية أقل من لغو مع قوة قليلة. أثناء عملية التحلل المائي، يتم تصنيع الكحول من تفاعل السكر مع الخميرة، وقوة المشروب تعتمد كليا على كمية الجلوكوز.

مع سكر

لتحضير هريس اليقطين في المنزل ستحتاجين إلى:

• اليقطين – 10 كجم؛
• خميرة – 50 جم؛
• ماء – 7 لتر؛
• سكر – 3 كجم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تتم إزالة قطع اليقطين المطبوخة من الحاوية.
2. الماء المتبقي بعد الطهي سيذهب إلى الهريس.
3. توضع القطع في مصفاة أو منخل.
4. يعجن، يزيل القشر، يطحن.
5. والنتيجة هي كتلة صفراء متجانسة.
6. يتم وضع المواد الخام في وعاء التخمير.
7. أضف السكر إلى المرق وقم بتسخينه إلى درجة حرارة +30⁰ ج، يذوب.
8. أضف إلى حاوية التخمير.
9. تُملأ الخميرة الجافة أولاً بالماء، وعندما تنتفخ تُضاف إلى الهريس.

يتم تثبيت ختم الماء على الحاوية ووضعه في غرفة دافئة.

تستمر عملية التخمير من 4 إلى 7 أيام حسب كمية المواد الخام ودرجة حرارة الهواء. يتم تحديد نهاية التخمر من خلال الرواسب الموجودة في القاع ووقف تطور ثاني أكسيد الكربون. يمكن التحقق من القوة باستخدام مقياس الكحول. إذا كان المنتج جاهزا، فسيكون المؤشر حوالي 11.5⁰.

يمكنك تحضير المادة الخام عن طريق عصر العصير من اليقطين. لا يتم غليها، ولكن يتم عصرها، ثم يتم خلطها مع الكعكة ويضاف الهريس باستخدام نفس التقنية المستخدمة في المسلوقة.

الخالية من السكر

للحصول على مشروب كحولي من اليقطين دون إضافة السكر ستحتاج إلى:

• بنجر الحلوى مع نسبة عالية من النشا - 10 كجم؛
• ماء – 10 لتر؛
• شعير الشعير – 150 جم؛
• الخميرة – 50 جم.

يمكن استبدال الشعير بالجلوكافامورين أو الأميلوسوبتيلين بنفس الجرعة.

طريقة طهو:

1. إزالة القشر والبذور من اليقطين.
2. طحن في مفرمة اللحم.
3. يتم دمج كتلة اليقطين مع الماء.
4. طبخ لمدة 1 ساعة.
5. يُرفع عن النار، ويُترك ليبرد حتى درجة 55⁰ ج.
6. أضف الشعير.
7. لف الحاوية بالمواد الخام واتركها لمدة 2.5 ساعة.
8. اتركي الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، أضيفي الخميرة.

صب هريس اليقطين في وعاء التخمير وقم بتثبيت مانع تسرب الماء. ستكون العملية أقل كثافة من السكر، وأطول - في غضون أسبوعين. بعد اكتمال العملية، يتم تصفية تحضير اليقطين لغو القمر وتقطيره مرتين. سيكون الإخراج في حدود 3 لتر 30⁰ نواتج التقطير.

مع إضافة الشعير

لتعظيم استخدام السكريات في اليقطين، يوصى بأقصى قدر من تحلل النشا، ولهذا الغرض، يتم استخدام الشعير المأخوذ من أي حبوب مخصصة للتخمير.

مكونات الوصفة:

• اليقطين – 10 كجم؛
• خميرة – 50 جم؛
• الشعير – 100 غرام؛
• الماء – 10 لتر.

لتحضير الهريس تحتاج إلى اليقطين المسلوق والماء بعد الطهي.

خوارزمية العمل:

1. يتم فصل اليقطين عن القشر وإحضاره إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.
2. بارد إلى 55⁰ ج، إضافة الشعير.
3. لف الحاوية واتركها لمدة ساعتين.
4. أضف الماء وأخلط جيدا.
5. صب مادة اليقطين الخام في وعاء التخمير، وأضف الخميرة، وقم بضبط الختم.

يمكنك إضافة أو تخطي السكر في هذه الوصفة. إذا تم اتخاذ القرار لصالح السكر، فستحتاج إلى 3 كجم. يتم إذابته مسبقًا في الماء. بدلا من الشعير الطبيعي، يمكنك استخدام الإنزيمات، ويتم حساب الجرعة وفقا للتعليمات.

تقطير لغو اليقطين

يتطلب صنع لغو اليقطين حسب أي وصفة عمليتي تقطير. للحصول على جودة أفضل للمنتج الناتج، يُنصح بتصفية الهريس. هناك طرق يستخدم فيها التقطير الرواسب واللب، ووضعها في الجهاز بحيث لا تلمس اليوم. لكن هذا ليس ضروريًا، فالطريقة لن تضيف قوة وكمية لغو القمر في النهاية.

يُسكب الهريس المصفى في خزان الجهاز، ويُقطر حتى يصل إلى 30⁰. ثم يتم التخلص من المواد الخام المتبقية ويتم تقطير نواتج التقطير مرة أخرى. يمكنك إضافة الماء إلى الجبن الخام للحصول على السائل 25⁰أو قم بتقطيره غير مخفف.

يتم تقطير لغو اليقطين عند درجة حرارة منخفضة، باستخدام طريقة التنقيط، تتم إزالة أول 10٪ من إجمالي حجم الكحول. إنه غير صالح للاستهلاك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الميثانول - وهو كحول صناعي. تناول سائل لا يقل عن 40⁰. نتيجة لذلك، يجب أن ينتج 3 كجم من اليقطين 1 لتر من المنتج النهائي. قوة لغو - في حدود 80⁰. يتم تخفيف التقطير الثاني بالماء إلى 40-45⁰ وتوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.والنتيجة هي لغو اليقطين شفاف اللون وناعم وطعم ورائحة العسل والبطيخ. يمكن استهلاكه بشكله النقي أو تحويله إلى صبغات مختلفة.

أسرار صنع المسكرات اليقطين

هناك وصفات كافية لصبغات اليقطين لاختيار الوصفة المناسبة. الأساس هو لغو، الفودكا، الروم مع إضافة جميع أنواع البهارات. يحتوي اليقطين على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للجسم. يتم حفظها بالكامل كجزء من الصبغة، لأن اليقطين يؤخذ طازجًا أو حلوى أو أصناف مائدة. يعتمد لون الصبغة أو المسكرات على لون اللب. الشرط الأساسي عند اختيار اليقطين هو أنه يجب أن يكون ناضجًا، دون وجود علامات العفن أو التعفن.

صبغة بذور اليقطين مع الفودكا

يتم تحضير صبغة بذور اليقطين باستخدام لغو أو فودكا وتستخدم كعلاج للديدان الطفيلية وتطهير الأوعية الدموية والتخلص من إدمان الكحول. تسلسل الطبخ:

1. يتم تحضير بذور اليقطين الناضجة مسبقًا.
2. جفف حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
3. ويتم فرزها بعد التجفيف لتجنب المواد الخام ذات الجودة المنخفضة.
4. طحن إلى حالة مسحوق مع القشرة الصلبة.

للصبغة سوف تحتاج:

• بذور اليقطين – 100 غرام؛
• الفودكا أو لغو – 0.5 لتر؛
• ضخ أوراق الغار – 50 مل.

يتم إجراء ضخ أوراق الغار بمعدل 4 أوراق لكل 50 مل من الماء المغلي. الشراب في الترمس ويترك ليوم واحد.

يُسكب منتج بذور اليقطين في وعاء غير شفاف ويوضع في مكان بارد لمدة أسبوع. شرب 30 غراما على معدة فارغة.

صبغة اليقطين مع الفودكا والعسل

مكونات الوصفة:

• اليقطين – 0.5 كجم؛
• العسل - 100 غرام؛
• لغو أو الفودكا - 0.5 لتر؛

تحضير:

1. يتم سحق لب اليقطين (بدون بذور وقشر) حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف قاعدة الكحول، واسكبها في زجاجة غير شفافة، وأغلقها.
3. يوضع في مكان مظلم لمدة 14 يومًا، ويرج بشكل دوري.
4. تصفية السائل والتخلص من الباقي.
5. تسخين العسل إلى حالة سائلة وإضافته إلى الصبغة.

اتركيه لمدة 10 أيام، لا تهتز. ثم قم بصبها بعناية باستخدام القش، وتخلص من الرواسب، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام لتثبيت الطعم.

صبغة اليقطين المصنوعة من لغو أو الفودكا مع إضافة العسل تتحول إلى لون كهرماني فاتح ورائحة العسل وحلوة المذاق.

المسكرات اليقطين اللذيذة

لتحضير المسكرات ستحتاج:

• لغو أو الفودكا - 0.5 لتر؛
• لب اليقطين – 0.5 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• ماء – 100 مل
• جوزة الطيب – 20 جم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم طحن لب اليقطين إلى هريس
2. ممزوج بالكحول.
3. اتركها لمدة 5 أيام.
4. أَضْنَى.
5. تحضير الشراب (ماء + سكر).
6. تضاف جوزة الطيب إلى الشراب.
7. تخلط مع صبغة اليقطين.

اتركيه لينقع لمدة 15 يومًا في مكان غير مضاء. ثم قم بالتصفية مرة أخرى. سيكون مشروب اليقطين جاهزًا خلال 45 يومًا.

الوصفة الأصلية لمسكرات اليقطين مع الروم

لتحضير مشروب اليقطين مع الروم، خذ:

• كتلة متجانسة من اليقطين المسلوق – 400 غرام؛
• الروم - 0.5 لتر؛
• قصب السكر - 300 غرام؛
• فصوص - 6 بذور؛
• قرفة – 6 قطع؛
• فانيلين - 1 كيس؛
• الماء – 0.4 لتر.

تحضير صبغة اليقطين:

1. يُسكب الماء في وعاء ويُضاف إليه السكر ويُحضر الشراب على نار خفيفة.
2. يُضاف خليط اليقطين ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
3. أضف جميع المكونات حسب الوصفة.
4. تغلي لمدة 30 دقيقة.

ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد. ثم تصفى من خلال القماش القطني وتعصر للتخلص من البقايا. أضف الروم. تصب في زجاجة وتترك لمدة 3 أسابيع.

منقوع اليقطين العطري مع القرفة والفانيليا

يُصنف منتج اليقطين المملوء لغو مع إضافة التوابل على أنه مشروب حلوى. لها رائحة لاذعة خفيفة وطعم معتدل ولون العنبر.

مكونات الوصفة:

• لب اليقطين – 0.5 كجم؛
• لغو – 0.5 لتر؛
• سكر - 100 غرام؛
• ماء – 100 مل
• الفانيليا - 10 جم؛
• قرفة – 10 جم.

تحضير:

1. يتم تمرير اليقطين من خلال مفرمة اللحم.
2. ضع في وعاء، أضف لغو.
3. أغلق بإحكام واترك لمدة 10 أيام.
4. يتم ترشيح المشروب والتخلص من الرواسب.
5. تحضير الشراب وإضافة البهارات.
6. يتم خلط الكتلة المبردة مع صبغة اليقطين.

يترك لمدة 15 يومًا، ثم يصفى بعناية حتى لا يؤثر على الرواسب. ضعها في الثلاجة لمدة يومين.

شراب اليقطين اللذيذ

يعد هذا الإصدار من مشروب اليقطين من أكثر المشروبات دقة وأغلاها. عناصر:

• قرع هوكايدو - 0.5 كجم؛
• الكونياك (الفودكا، لغو) - 0.7 لتر؛
• بذور الهيل – 2 قطعة؛
• اليانسون - 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات البيضاء - 2 البازلاء؛
• زعفران – 5 جم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• نكهة - 1 ليمونة؛
• زنجبيل (طازج) - 25 جم؛
• فصوص - 3 قطع؛
• قرفة - 1 عصا؛
• الفانيليا - 10 جم؛
• جوزة الطيب – 20 جم.

تحضير صبغة اليقطين:

1. يتم تقطيع اليقطين مع القشر إلى مربعات صغيرة.
2. ضعه في حاوية غير معدنية أو السيراميك أو الأواني الزجاجية مناسبة.
3. أضف جميع المكونات باستثناء السكر.
4. صب في كونياك وأغلق بإحكام.
5. احتفظ به لمدة 21 يومًا.
6. صفي السائل وضعه في الثلاجة.
7. الكتلة المتبقية مغطاة بالسكر.
8. يترك لمدة 25 يومًا، ويهز بشكل دوري.
9. يتم تصريف السائل الناتج بعناية وخلطه مع الكونياك من الثلاجة.

يترك لمدة 14 يومًا، ثم يصفى، ويعبأ في زجاجة، ويغلق بإحكام.

كيفية تخزين صبغة اليقطين

تحتوي صبغة اليقطين على الكحول، وهذا المكون يزيد من العمر الافتراضي للمنتج. يمكن تخزين المشروب لمدة 6-8 أشهر في الطابق السفلي أو في الثلاجة. الشرط الأساسي هو حاوية غير شفافة وعدم وجود إضاءة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، قد تصبح صبغة اليقطين غائمة وتفقد طعمها ورائحتها.

خاتمة

لغو اليقطين له طعم خفيف ورائحة لطيفة. يمكن صنعه بسهولة في المنزل. مناسب للاستهلاك في شكله النقي، وهو بمثابة الأساس لإعداد مشروبات اليقطين مع مجموعة متنوعة من المكونات. الاستهلاك المعتدل لا يضر بالصحة.

المشاركات الموصى بها

وصفة لغو فيجوا

لغو الكرز: 6 وصفات

هريس البرقوق لغو

وصفة للصبغة، والمسكرات، لغو ومسكرات التوت

لغو البطيخ محلية الصنع

صبغة الليمون على لغو

صبغات لغو الرمان: وصفات

لغو الكشمش: وصفات من التوت والبراعم والفروع

لغو على قشور اليوسفي واليوسفي