محتوى
صبغة بلاك بيري لها رائحة فريدة وطعم التوت الطبيعي. يمكن تحضير هذا المشروب الكحولي في المنزل دون صعوبة كبيرة. للقيام بذلك، ما عليك سوى إعداد المواد الخام ومتابعة مراحل العملية التكنولوجية بدقة. يمكن أن تكون هذه الصبغة إضافة ممتازة إلى الطاولة الاحتفالية، وتذكرنا بالصيف في أيام الشتاء الطويلة. المكافأة الإضافية هي أن هذا المشروب الكحولي له أيضًا خصائص علاجية، لذلك عند تناوله بجرعات يكون له تأثير مفيد على صحة الإنسان.
عند تناولها بجرعات، تساعد صبغة التوت الأسود على تقوية جهاز المناعة.
فوائد ومضار صبغة بلاك بيري
التركيب الكيميائي للتوت الأسود متنوع للغاية. يتفوق هذا التوت بشكل كبير في محتوى فيتامين P على التوت. كما أنها غنية بالأحماض العضوية ومجموعة كاملة من العناصر الدقيقة.يحتوي التوت أيضًا على فيتامينات C، K، A.
صبغة بلاك بيري محلية الصنع، إذا تم اتباع جميع قواعد إعدادها، تحتفظ بمعظم المكونات المفيدة للمواد الخام الطبيعية. لذلك، منذ العصور القديمة تم استخدامه للأغراض الطبية.
الخصائص المفيدة لهذا المشروب الكحولي:
- يقلل من ضغط الدم.
- يمنع تكوين الأورام الخبيثة.
- ينظف الأوعية الدموية، ويزيد من مرونتها.
- يبطئ عملية الشيخوخة.
- يحسن تكون الدم.
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- له تأثير مفيد على عمل الجهاز البولي التناسلي.
صبغة الكحول من العليق لها خصائص خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات. لذلك ينصح بهذا المشروب لنزلات البرد والالتهاب الرئوي.
لكن هذا المشروب الكحولي غير قادر على حل المشاكل الصحية بشكل كامل. لا يمكن تناوله إلا لأغراض وقائية.
يمكن أن تكون هذه الصبغة ضارة إذا تم تجاوز الجرعة المسموح بها. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والمصابين بالمرحلة الثالثة من ارتفاع ضغط الدم الشرياني عدم شربه.
يعتبر التوت الأسود من الأدوية العشبية، ويستخدم لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها.
ملامح تحضير صبغة بلاك بيري
انتشرت المشروبات الكحولية والصبغات في روسيا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. لكن المشروب الكحولي بلاك بيري هو الذي اكتسب شعبية الآن فقط. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الشجيرة في الطبيعة تفضل النمو في أماكن رطبة، مما يخلق غابة شائكة. هذا جعل قطف التوت أكثر صعوبة. ولكن مع ظهور أشكال هجينة من العليق، أصبح من الممكن أن تنمو على قطعة الأرض الخاصة بك.لذلك، يمكنك الآن خلال الموسم شراء كمية كافية من هذه التوت العطري الناضج في المتاجر أو الأسواق.
لتحضير الصبغة يجب استخدام الفواكه الطازجة أو المجففة أو المجمدة وكذلك أوراق النبات. مبدأ التحضير هو غرس المواد الخام الطبيعية في محلول الكحول أو الفودكا. ونتيجة لذلك، تذوب جميع المواد النشطة بيولوجيا من العليق في الكحول. لذلك فإن النتيجة هي مشروب مدعم لطيف ذو رائحة وطعم فريد.
الفرق بين المسكرات هو أنه يتم استخدام المواد الخام الطبيعية الطازجة أو المجمدة فقط في تحضيره. يُسكب بالكحول ويُغرس في مكان دافئ لمدة شهرين. بعد ذلك يجب تصفية المشروب وتخفيفه بالماء لتقليل قوته وتحليته قليلاً. في المرحلة النهائية، يجب إحضار الفودكا أو لغو، غرست مع العليق، إلى الغليان وتصب في زجاجات معقمة.
يُمنع استخدام صبغة بلاك بيري للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا وللنساء الحوامل والمرضعات.
اختيار بيري
لتحضير صبغة التوت الأسود، تحتاج إلى تحضير التوت الناضج وأوراق النبات. يجب أن يكون للثمار لون غامق موحد. يُسمح باستخدام الفواكه المسحوقة وليس الفاسدة.
يجب فرز المواد الخام بعناية وإزالة جميع الأوراق والعصي وغيرها من بقايا النباتات. لكن لا ينصح بغسل التوت الأسود، لأن ذلك سيؤدي إلى زيادة الماء وسيؤثر سلبًا على جودة المنتج النهائي.
كيفية صنع صبغة (ليكيل) من العليق
هناك العديد من الوصفات لصنع صبغة التوت الأسود أو المسكرات باستخدام لغو الفودكا والكونياك في المنزل.لذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع مشروب كحولي حسب الإصدار الكلاسيكي أو مع إضافة مكونات إضافية، مما سيؤدي إلى مشروب ذو طعم ورائحة أكثر دقة.
صبغة بلاك بيري الكلاسيكية مع لغو أو كحول
وفقا لهذه الوصفة، فإن إعداد الصبغة في المنزل لن يكون صعبا بشكل خاص. بالنسبة للمشروب، لا يمكنك استخدام التوت الطازج فحسب، بل أيضا التوت المجمد. لذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إعداد صبغة بلاك بيري في أي وقت من السنة.
المكونات المطلوبة:
- 1 لتر من لغو المنقى أو 55٪ كحول؛
- 200 غرام سكر
- 500 مل من ماء الشرب
- 1 كيلو توت أسود.
خوارزمية الإجراءات:
- ضع التوت الكامل في وعاء زجاجي.
- أضف السكر والكحول.
- يترك لمدة أربعة أيام في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة، ويهز الحاوية من حين لآخر.
- بعد مرور الوقت، قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني.
- يُسكب اللب المتبقي بالماء ويترك لمدة 2-3 ساعات.
- ثم يصفى عدة مرات لإزالة الشوائب.
- مزيج من الكحول والماء.
- تصب في زجاجات وختم.
في حالة عدم وجود لغو، يمكنك استخدام الفودكا في نفس الحجم. وهذا لن يؤثر على جودة المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.
الصبغة المحضرة بشكل صحيح لها لون كرزي غامق موحد.
صبغة أوراق العليق والسيقان الصغيرة
يعتبر المشروب المحضر وفقًا لهذه الوصفة مثاليًا للأغراض الطبية. في خصائصه العلاجية يشبه صبغة ثمر الورد. بعد كل شيء، تحتوي أوراق وبراعم التوت الأسود على كمية كبيرة من فيتامين C والعفص ومضادات الأكسدة.
لصبغة بلاك بيري سوف تحتاج:
- 100 غرام من الأوراق والبراعم الصغيرة؛
- 250 جرام عسل
- 350 مل من الكحول المخفف.
- 80 مل من ماء الشرب
- ½ عود قرفة
- 2 قطعة. القرنفل.
إجراءات التحضير:
- اغسل وجفف قليلاً الأوراق والبراعم الصغيرة القمية.
- ضعهم في وعاء زجاجي.
- أضيفي البهارات، والعسل، ورجيها قليلاً، وأغلقيها واتركيها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
- عندما تظهر العلامات الأولى لعملية التخمير، من الضروري ملء المادة الخام بالكحول وإضافة الماء.
- أعد إغلاق الزجاجة وضعها في مكان بارد لمدة شهر حتى تنقع.
- بعد انتهاء تاريخ الصلاحية، قم بتنظيف المشروب من الشوائب.
- أعد ملء الزجاجة واتركها لمدة شهر في مكان بارد ومظلم.
- ثم قم بتصريف الجزء العلوي من الصبغة من خلال الأنبوب بدون رواسب.
- تصب في زجاجات وختم.
يمكن أيضًا استخدام الأوراق المجففة وبراعم الشجيرات للمشروبات المدعمة.
بلاك بيري ليكيور مع كونياك
وفقًا لهذه الوصفة، لا تحتاج إلى غرس لغو التوت الأسود، بل الكونياك. هذا سيعطي المشروب نعومة وحلاوة خاصة.
مطلوب:
- 1 كجم من التوت
- 0.5 كجم سكر
- 350 مل كونياك
- 100 غرام عسل
- 0.5 لتر من الكحول.
إجراء:
- ضعي التوت في وعاء زجاجي ورشيه بالسكر.
- اتركيه في مكان دافئ لعدة أيام للسماح للتوت الأسود بإطلاق عصيره.
- أضف العسل والكونياك والكحول ويهز.
- اتركه في مكان مشرق ودافئ.
- بعد شهر، سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش.
- اتركيه لينقع في الظلام لمدة أسبوعين.
- ثم صفي الجزء العلوي من الصبغة بدون رواسب واسكبها في زجاجات.
عند استخدام التوت المجفف للشرب، يجب تقليل كميته إلى النصف
وصفة بسيطة لمشروب التوت الأسود المتبل
يمكنك إثراء طعم ورائحة المسكرات بمساعدة التوابل المختلفة. ولكن في هذه الحالة، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.باستخدام هذه الوصفة الخاصة بمسكرات التوت الأسود، يمكنك الحصول على مشروب يشبه البراندي.
مطلوب:
- 450 جرام من التوت الطازج أو المجمد؛
- 0.5 لتر كونياك
- 240 غرام سكر
- 240 مل من ماء الشرب
- 3-4 قطع. القرنفل.
- 6 البازلاء من البهارات.
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب.
عملية الطبخ:
- تحضير شراب السكر بشكل منفصل وتبريده.
- اهرسي التوت الأسود حتى يصبح ناعمًا.
- انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء زجاجي.
- أضف المكونات المتبقية.
- اتركيه لمدة 30 يومًا في مكان بارد ومظلم.
- بعد مرور الوقت، قم بتنظيف المشروب وزجاجته.
يمكن تعديل حلاوة الصبغة بناءً على طعم المسكرات
لغو على التوت الأسود المجمدة
لا يمكنك صنع المسكرات أو الصبغة من التوت الأسود فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع لغو. هذا المشروب المدعم له رائحة طيبة وطعم.
إجراءات الطبخ.
- اهرسي التوت الأسود حتى يصبح ناعمًا.
- أضف السكر بنسبة 1 إلى 5، مزيج.
- انقل الخليط إلى وعاء كبير من المينا.
- أضف الخميرة بمعدل 12 جرام لكل كيلوجرام.
- ضع المقلاة في غرفة دافئة بدرجة حرارة +25-28 درجة.
- اتركيه لمدة 7-10 أيام حتى تكتمل عملية التخمير.
- قم بتمرير الهريس الناتج مع اللب من خلال مولد البخار.
- تصفية والتقطير من خلال لغو لا يزال.
قوة لغو بلاك بيري 35-40 درجة
ليكيور بلاك بيري مع النعناع وقشر الليمون
تتيح لك إضافة نكهة النعناع والليمون الحصول على صبغة ذات طعم منعش وممتع.يمكن شرب هذا المشروب باعتدال لتقوية جهاز المناعة.
مطلوب:
- 0.5 كجم من التوت
- 120 غرام سكر
- 1 لتر من الفودكا
- 5 أوراق نعناع
- 10 جرام برش ليمون.
إجراء:
- اهرسي حبات التوت الأسود، ثم ضعيها في قنينة زجاجية.
- أضف السكر والنعناع المفروم والقشر المبشور.
- رجي الوعاء جيدًا لخلط المكونات.
- صب الفودكا على كل شيء وختم.
- اتركيه لمدة شهرين في غرفة باردة ومظلمة، مع رجه من حين لآخر.
- في نهاية الفترة، سلالة وزجاجة.
يمكن استخدام صبغة التوت الأسود لنقع البسكويت
مشروب كحولي بلاك بيري
هذه وصفة لمستحضر مدعم مركز يمكن استخدامه في العديد من الصبغات والكوكتيلات.
مطلوب:
- 1 لتر 70٪ كحول؛
- 0.7 لتر 55٪ كحول؛
- 2 كيلو توت أسود.
عملية الطبخ:
- ضع التوت الكامل في زجاجة واملأها بالكحول بنسبة 70٪ واتركها لمدة 8-10 أيام.
- ثم يصفى دون عصر اللب.
- أعد ملء اللب المتبقي بالكحول بنسبة 55٪ واتركه لمدة 7 أيام ثم صفيه.
- امزج كلا المحاليل الكحولية واسكبها في زجاجات.
لا يمكنك شرب المشروبات الكحولية في شكلها النقي.
ميزات التخزين
يجب تخزين صبغة بلاك بيري في زجاجات زجاجية محكمة الغلق. يجب الاحتفاظ بها في غرفة مظلمة وباردة. الظروف المثالية: درجة الحرارة: +10-20 درجة، الرطوبة حوالي 85%. العمر الافتراضي للمشروب هو 36 شهرًا.
خاتمة
صبغة بلاك بيري هي مشروب مدعم لطيف يمكنه التنافس مع المنتجات المشتراة من المتجر. يمكن لأي شخص تحضيره في المنزل.للقيام بذلك، ما عليك سوى إعداد المواد الخام ومتابعة جميع مراحل العملية التكنولوجية بدقة.
