محتوى
شجرة التوت، أو ببساطة التوت، نبات مذهل يحمل التوت الحلو والصحي للغاية. أنها تساعد في علاج العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية ووظائف الكلى. تُستخدم الثمار الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة ليس فقط للأغراض الطبية ولكن أيضًا في الطهي. يتم تحضير التوت بأشكال مختلفة: المربى والمربى والكومبوت. تعتبر صبغات التوت والمشروبات الكحولية المختلفة صحية وممتعة أيضًا.
فوائد مشروب التوت
التوت غني بالفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على العناصر الدقيقة مثل:
- الفيتامينات أ، ج، ك، هـ، ب؛
- بيتا وألفا كاروتين.
- النياسين.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- المغنيسيوم.
تحتوي التركيبة أيضًا على مواد مفيدة أخرى على شكل كربوهيدرات وبروتينات وسكريات وأحماض عضوية ومضادات الأكسدة.
كما يتبين من التركيبة الغنية لثمار التوت، يمكن للمرء أن يقول بسهولة أن أي منتج من منتجات التوت سيكون غنيًا أيضًا بالمواد المفيدة. تعتبر جميع أنواع الصبغات مفيدة بشكل خاص، بما في ذلك المسكرات الكلاسيكية، حيث أنه أثناء تحضيرها لا يتعرض التوت للمعالجة الحرارية، وبالتالي يحتفظ بجميع خصائصه العلاجية.
مميزات تحضير مشروب التوت في المنزل
لتحضير مشروب التوت، يتم استخدام التوت طازجًا أو طازجًا مجمدًا أو مجففًا. وفي الوقت نفسه، سيكون مذاق المشروب المصنوع من الفواكه الطازجة أفضل. ومن الأفضل أن يكون محصولًا طازجًا - وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الرائحة اللطيفة.
يمكنك استخدام الفواكه الحمراء والسوداء، وتستخدم التوت الأبيض في كثير من الأحيان أقل، لأن طعمها أقل سطوعا ولون المسكرات سيكون شاحبا.
عند تحضير المسكرات، يتم إيلاء اهتمام خاص لجودة التوت. يجب أن تكون ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأمر يستحق مراقبة سلامة الفاكهة، إذا صادفت التوت المدلل واحد على الأقل، فسيكون للمشروب النهائي طعم مرير.
أي مشروبات تحتوي على الكحول مناسبة لقاعدة الكحول: الفودكا، الكونياك، لغو وحتى الكحول الطبي المخفف.
وصفات ليكيور التوت محلية الصنع
يتناسب التوت بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. لذلك، يمكن صنع المسكرات وفقا لوصفات مختلفة. الوصفة الأكثر شيوعًا هي صبغة تحتوي على الكحول. ولكن هناك خيارات أخرى لإعداد المسكرات باستخدام الفواكه أو التوت الأخرى، وكذلك الكريمة والحليب المكثف والمكسرات.
وصفة كلاسيكية
يعد المشروب الكحولي المصنوع وفقًا للوصفة الكلاسيكية من أسهل المشروبات التي يتم تحضيرها. للحصول على النكهة الكاملة والباقة العطرية لمثل هذا المشروب، لا يلزم سوى الفواكه الطازجة والكحول عالي الجودة.
مكونات:
- التوت الأحمر أو التوت - 400 غرام أو 2 كوب كامل؛
- كونياك - 0.5 لتر؛
- ماء 1 كوب
- سكر - 400 غرام؛
- التوابل حسب الذوق (القرفة، جوزة الطيب، البهارات، القرنفل)؛
- فانيلين.
في بعض الأحيان يتم استخدام الفودكا بدلاً من الكونياك، ولكن في هذه الحالة يتبين أن المسكرات لها طعم مختلف وأقل كثافة.
طريقة طهو:
- قشر التوت واشطفه وجففه.
- طحن الفواكه حتى تصبح ناعمة.
- بشكل منفصل، اخلطي السكر والماء في قدر، ضعي النار واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان، خففي الحرارة، مع التحريك، اطهي الشراب لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف التوابل حسب الذوق والفانيليا. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
- بعد أن يبرد الشراب، نسكب فوقه التوت المهروس. تخلط جيدًا مع إضافة الكونياك في تيار رفيع.
- يُسكب الخليط في وعاء معقم ويُغلق بإحكام. في هذا النموذج، يتم ترك الخليط لمدة 20 يوما في غرفة بدرجة حرارة 15 إلى 25 درجة. كل 4 أيام، قم برج المشروب جيدًا.
- بعد 20 يومًا من التعتيق، يتم ترشيح الخليط السائل النهائي من خلال الشاش (يوصى بالتصفية من خلال الصوف القطني بالشاش لإزالة التعكر). تصب في زجاجات معقمة وتغلق بإحكام.
تبلغ قوة هذا المشروب حوالي 25٪. عند تحضيره بشكل صحيح، يمكن تخزين هذا المسكر في زجاجة محكمة الغلق لمدة تصل إلى 3 سنوات.
المسكرات الحمضية
المسكرات المحضرة مع إضافة الحمضيات لها طعم لطيف وغير عادي. بالإضافة إلى ذلك، يزيل الليمون حلاوة المشروب، مما يجعله طريًا مع حموضة طفيفة.
مكونات:
- ثمار التوت الأسود أو الأحمر - 500 غرام؛
- كونياك (يمكن استبداله بالفودكا) - 0.5 لتر؛
- سكر 250 جرام ، يمكنك استخدام حوالي 300 جرام حتى لا يتحول المشروب إلى حامض جدًا ؛
- 1 ليمون.
طريقة طهو:
- فرز وغسل وتجفيف التوت.
- اهرسي التوت النهائي بالشوكة ثم ضعيه في وعاء. صب في مشروب كحولي (براندي أو الفودكا).
- نقطع الليمون إلى نصفين، ثم نعصر العصير في خليط التوت والكحول.
- قم بإزالة قشر الليمون المعصور (فقط الطبقة العليا من القشرة، ولا تصل إلى اللب الأبيض). يمكنك استخدام مبشرة خاصة.
- أضف الحماس المقشر إلى الجرة للتحضير. يغطى بإحكام بغطاء ويوضع في مكان بارد ومظلم لمدة شهرين. كل أسبوعين، يجب أن يهتز التحضير للمشروبات الكحولية المستقبلية جيدًا.
- بعد شهرين، افتح الجرة وقم بتصفية المحتويات من خلال القماش القطني.
- أضف شراب السكر المطبوخ مسبقًا إلى الخليط المصفى (يتم طهي الشراب وفقًا لنفس المبدأ كما في الوصفة الأولى). تخلط جيدا، وتغلق بإحكام مرة أخرى وتوضع في مكان بارد (يفضل القبو) لمدة شهر آخر.
- بعد الشيخوخة، يتم ترشيح المسكرات من خلال الصوف القطني والشاش وتعبئتها في زجاجات.
تصل قوة المشروب الناتج إلى 30٪.
مع الحليب المكثف
تعتبر وصفة مشروب التوت مع الحليب المكثف هي الأسرع. يستغرق التحضير نصف ساعة فقط. في نفس الوقت ، الطعم دقيق للغاية ، حليبي وتوت.
مكونات:
- التوت (يمكنك استخدام الفواكه البيضاء والحمراء) - 400 غرام؛
- 1 علبة غير مكتملة من الحليب المكثف الجيد (300 غرام)؛
- الفودكا - 300 مل؛
- الماء - 150 ملم؛
- سكر 3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- ضعي التوت المقشر والمغسول في قدر. أضف السكر والماء. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- ارفعي الخليط المغلي عن النار واتركيه جانباً.
- قم بتصفية الخليط المبرد من خلال القماش القطني (يجب عصر التوت حتى يتم تحرير العصير بالكامل).
- يُسكب الحليب المكثف في الشراب المضغوط ويُخفق بالخلاط لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الفودكا واضرب مرة أخرى لمدة 30 ثانية.
- نسكب خليط الحليب والتوت في زجاجة معقمة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. وبعد ذلك يصبح المسكر جاهزًا للشرب.
تتراوح قوة هذا المشروب من 15 إلى 20٪.
مع اللوز
لا تقل دقة عن وصفة مشروب التوت مع إضافة اللوز.
مكونات:
- ثمار التوت - 450 جم؛
- الفودكا أو الكونياك - 400 ملم؛
- الماء - 300 ملم؛
- سكر - 200 جم؛
- لوز غير مقشر - 30 جم (حفنة متوسطة الحجم).
طريقة طهو:
- اغسل التوت واسحقه بملعقة ثم انقله إلى مرطبان.
- يُضاف اللوز إلى التوت ويُسكب في المشروب الكحولي.
- أغلق الخليط بإحكام وضعه في مكان بارد وغير مضاء لمدة شهر. رجي الجرة مرة واحدة على الأقل كل 7 أيام.
- بعد أن ينضج لمدة شهر، افتحي الوعاء الذي يحتوي على الخليط وأضيفي إليه شراب السكر المحضر مسبقاً (يتم تحضير الشراب عن طريق خلط وغلي السكر مع الماء لمدة دقيقتين).
- يتم غلق خليط التوت والجوز مع الشراب المضاف مرة أخرى ويترك لمدة تصل إلى 20 يومًا.
- يتم تصفية ليكيور التوت النهائي وتعبئته في زجاجات.
القوة تصل إلى 30٪.
فترة التخزين والشروط
تبلغ مدة صلاحية مشروب التوت الكلاسيكي حوالي 3 سنوات، بشرط أن يتم إعداد الحاوية وإغلاقها بشكل صحيح. يجب تخزين هذا المشروب في مكان بارد ومظلم، وسيكون القبو مثاليًا لهذا الغرض.
بعد فتح الزجاجة، يتم تخزين المشروب في الثلاجة.
لا ينصح بتخزين المسكرات التي تحتوي على الحليب المكثف لفترة طويلة.من الأفضل شرب هذا المشروب مباشرة بعد أن يصبح جاهزا.
خاتمة
مشروب التوت هو مشروب لطيف وصحي للغاية وله قوة منخفضة ومناسب لعلاج نزلات البرد والوقاية منها وكذلك لتقوية المناعة.
