سمك الحفش المدخن الساخن: محتوى السعرات الحرارية، الفوائد والأضرار، وصفات مع الصور

يُعرف سمك الحفش منذ فترة طويلة بلقب "السمكة الملكية"، وهو ما اكتسبه بسبب حجمه وطعمه. أي طبق مصنوع منه هو طعام شهي حقيقي، ولكن حتى على هذه الخلفية، يبرز سمك الحفش المدخن الساخن. من الممكن تحضيره بنفسك، حتى في المنزل، في حالة عدم وجود معدات خاصة. ولكن حتى لا تفسد الأسماك القيمة، عليك أن تتعلم مقدما عن جميع الفروق الدقيقة في إجراءات وتكنولوجيا التدخين الساخن.

ما هي فوائد سمك الحفش المدخن الساخن؟

يتميز سمك الحفش ليس فقط بمظهره الأصلي (الشكل المحدد للكمامة، "حواف" الدرنات العظمية)، ولكن أيضًا بمذاقه الممتاز. لحمها مغذي للغاية وعصير وطري. إذا لم يتم إساءة استخدامه، فهو مفيد للصحة أيضًا.

على الرغم من المعالجة الحرارية الطويلة بالدخان، يحتفظ سمك الحفش المدخن الساخن بمعظم المواد التي يحتاجها الجسم:

• البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية (يتم امتصاصها عمليا "دون خسارة"، وهي ضرورية لتجديد العظام والأنسجة العضلية، والأداء الطبيعي للمفاصل، وتزويد الجسم بالطاقة)؛
• جميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A، D، E)، وكذلك المجموعة B (بدونها، التمثيل الغذائي الطبيعي وعمل الجسم ككل، تجديد الأنسجة على المستوى الخلوي مستحيل)؛
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية، والدماغ، وتطبيع تكوين الدم، وتوفير الوقاية الفعالة من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم)؛
• الكلي (الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم) والعناصر الدقيقة (الزنك والنحاس والحديد والكوبالت واليود والفلور)، تشارك في معظم عمليات التمثيل الغذائي وتجديد الخلايا، الضرورية للحفاظ على المناعة.

يمكن تقديم سمك الحفش المدخن الساخن كطبق مستقل وكمقبلات

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لسمك الحفش المدخن الساخن

أثناء عملية المعالجة الحرارية، يتم نقع الأسماك في العصائر والدهون الخاصة بها، لذلك لا يمكن تصنيفها كمنتج غذائي. محتوى السعرات الحرارية من سمك الحفش المدخن الساخن لكل 100 جرام هو 240 سعرة حرارية.ولكنها في الوقت نفسه غنية للغاية بالبروتينات والدهون سهلة الهضم. تحتوي 100 جرام من سمك الحفش المدخن الساخن على 26.2 جرام و16.5 جرام على التوالي، ولا يوجد بها كربوهيدرات على الإطلاق.

قواعد وطرق تدخين سمك الحفش

تتضمن تقنية التدخين هذه معالجة سمك الحفش بالدخان الساخن. ونتيجة لذلك، فإن اللحوم المطبوخة بشكل صحيح تكون طرية، وعصيرية، ومتفتتة، وتذوب حرفيًا في فمك.

إذا تم اتباع تقنية التدخين الساخن، فإن اللحوم الجاهزة لا تفقد شكلها

عند البدء في تدخين الأسماك، عليك أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة الهامة التالية:

• يمكن شراء المدخن أو صنعه محليًا، ولكن يجب أن يحتوي على غطاء محكم الغلق، ومقصورة في الأسفل لرقائق الخشب، أو الخطافات أو الشبكات لوضع الأسماك؛
• درجة الحرارة المثالية لتدخين سمك الحفش الساخن هي 80-85 درجة مئوية. إذا كان أقل، فلن يتم تدخين الأسماك ببساطة، ولن يكون من الممكن التخلص من البكتيريا المسببة للأمراض التي تشكل خطرا على الصحة. عندما ترتفع درجة حرارته عن 100 درجة مئوية، يفقد اللحم عصارته وطراوته ويجف؛
• لا يمكنك محاولة تسريع عملية التدخين عن طريق زيادة درجة الحرارة. الطريقة الوحيدة، إذا كنت تريد أن تصبح السمكة جاهزة بشكل أسرع، هي تقطيعها إلى قطع أصغر - شرائح اللحم والشرائح.

للحفاظ على الطعم الطبيعي قدر الإمكان، يجب أن تقتصر على تمليح سمك الحفش باستخدام خليط من الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار المفروم. ستضيف أنواع مختلفة من المخللات ملاحظات ونكهة أصلية إلى الأسماك، ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك، حتى لا "تفقد" الطعم الطبيعي.

ما هي أفضل طريقة لتدخين سمك الحفش؟

من الأفضل تدخين سمك الحفش المدخن الساخن باستخدام رقائق خشب ألدر أو الزيزفون أو الحور الرجراج أو خشب الزان. للحصول على رائحة رائعة، تضاف إليها رقائق التفاح والكمثرى والكرز والكشمش وكرز الطيور بنسبة 7:3 تقريبًا.

يستخدمون رقائق الخشب، وليس نشارة الخشب أو الأغصان الصغيرة. ومن خلال "مشاركتها"، تتم عملية تكوين الدخان كما هو مطلوب للتدخين الساخن.

تعتبر رقائق ألدر خيارًا عالميًا لأي تدخين

كيفية اختيار وإعداد سمك الحفش للتدخين

عند شراء سمك الحفش للتدخين الساخن، انتبه للمعايير التالية:

• الغياب في الرائحة حتى أدنى ملاحظات العفن والتعفن، فقط رائحة خفيفة "مريب"؛
• لا ينبغي أن يكون لون الخياشيم أغمق بكثير من بقية الذبيحة.
• عيون "واضحة"، غير مغطاة بفيلم غائم؛
• الجلد دون تلف أو تمزق أو جلطات دموية أو طبقة مخاطية عليه؛
• لون البطن وردي موحد بدون بقع أو انتفاخات.
• لحم مرن (عند الضغط عليه بإصبعك على هذا المكان بعد 2-3 ثواني لا يبقى أي أثر) ؛
• الأسماك المقطعة إلى قطع لها جلد مجاور بإحكام لللحم (يُسمح بوجود طبقة صغيرة من الدهن)، ويكون لون اللحم في مكان ما بين الكريمي والرمادي والوردي الشاحب.

يعتمد طعم السمك المدخن الساخن بشكل مباشر على جودة سمك الحفش الطازج

يمكن أيضًا طهي سمك الحفش المدخن الساخن بالكامل. تبدو هذه السمكة رائعة جدًا على الطاولة. ولكن ليس من الممكن دائمًا العثور على مدخن بحجم مناسب، لذلك غالبًا ما تتم إزالة الرأس والذيل من الذبيحة وإزالة الأحشاء من خلال شق طولي في البطن. إذا رغبت في ذلك، يمكنهم أيضًا التخلص من نمو العظام.

يمكنك الاستمرار في التقطيع عن طريق إزالة سمك الحفش (الوريد الذي يمتد على طول التلال) وتقسيم سمك الحفش إلى شريحتين. أو يتم تقطيعها بالعرض إلى شرائح بسمك 5-7 سم ولا يجب إزالة الجلد فهو يمتص منتجات تسوس الدخان الضارة. تتم إزالته عندما يصبح سمك الحفش المدخن الساخن جاهزًا.

عند تحضير سمك الحفش للتدخين الساخن، من الضروري إزالة الأحشاء فقط

تمليح سمك الحفش للتدخين الساخن

قبل التمليح، يتم غسل الأسماك المقطعة جيدًا بالماء الجاري البارد. بعد ذلك، أسهل طريقة هي ملح سمك الحفش قبل التدخين الساخن بالطريقة الجافة، وفرك الجثث جيدًا من الخارج والداخل بالملح الخشن. يتم وضعها في وعاء ، بعد سكب الملح في طبقة سميكة في الأسفل ، ثم تغطيته مرة أخرى في الأعلى. السمك مغطى بغشاء ملتصق ويرسل إلى الثلاجة. يعتمد وقت التمليح على حجم الذبيحة وتفضيلات الذوق الشخصي، ولكن على أي حال، الحد الأدنى المطلوب هو 4-5 أيام. بالإضافة إلى الملح، يمكنك إضافة السكر (بنسبة 10: 1)، وكذلك الفلفل الأسود المطحون وورق الغار المفروم (حسب الرغبة).

تتيح لك طريقة التمليح الرطب تقليل وقتها إلى 3-4 أيام. للقيام بذلك، يتم سكب سمك الحفش مع محلول ملحي:

• ماء – 1 لتر؛
• الملح – 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 7-8 قطع؛
• الفلفل الأسود – 10-15 قطعة.

تضاف جميع المكونات إلى الماء وتسخن على الموقد حتى تذوب بلورات السكر والملح. بعد ذلك، يُترك السائل ليبرد تحت غطاء مغلق بإحكام إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. نسكب المحلول الملحي المحضر فوق سمك الحفش ونضعه في الثلاجة.

كيفية تتبيل سمك الحفش للتدخين

بديل التمليح هو نقع سمك الحفش قبل التدخين الساخن. هناك العديد من الوصفات للتتبيلة، ويمكنك بسهولة إعداد وصفاتك الخاصة باستخدام الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.

مع النبيذ وصلصة الصويا:

• صلصة الصويا والنبيذ الأبيض الجاف - 100 مل لكل منهما؛
• السكر وحمض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ورق الغار – 3-5 قطع؛
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع؛
• زعتر طازج، إكليل الجبل، أوريجانو، ريحان - غصن واحد لكل منهما.

يتم خلط جميع المكونات، باستثناء الخضر، ويغلي السائل، ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يتم تقطيع الأعشاب جيدًا، ويتم عمل قطع عرضية ضحلة على جلد سمك الحفش ومحشوة بالأعشاب. ثم يُسكب السمك بالمحلول الملحي ويُرسل إلى الثلاجة. يمكنك البدء بالتدخين الساخن بعد 18-24 ساعة.

الشيء الرئيسي عند التتبيل هو أن تتذكر: النقطة المهمة هي التأكيد على المذاق الفريد للأسماك وليس "قتله".

مع العسل والزبدة:

• زيت الزيتون – 150 مل؛
• العسل السائل - 75 مل؛
• عصير ليمون طازج - 100 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• أي أعشاب طازجة - 1 حفنة (يمكنك خلط الأعشاب)؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تخفق مكونات التتبيلة في الخلاط بعد تقطيع الثوم والأعشاب. عندما يصبح السائل متجانسًا، اسكبيه فوق سمك الحفش. يجب أن يتم نقعها لمدة 10-12 ساعة على الأقل قبل التدخين الساخن.

مع الجير:

• الجير – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت الزيتون – 150 مل؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون – 2-3 ملاعق صغيرة؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• النعناع الطازج وبلسم الليمون - 5-6 أغصان لكل منهما.

يُقطع الليمون الحامض مع القشر إلى قطع صغيرة، ويُفرم الثوم والأعشاب جيدًا. تُخفق جميع المكونات بالخلاط ويُغطى سمك الحفش بـ "العصيدة" الناتجة ويترك لمدة 8-10 ساعات.

مع الكرز:

• صلصة الصويا وزيت الزيتون - 100 مل لكل منهما؛
• العسل السائل والنبيذ الأبيض - 25-30 مل لكل منهما؛
• الكرز الجاف - 100 غرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• جذر الزنجبيل الطازج - 2 ملعقة صغيرة؛
• بذور السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

يتم خلط مكونات ماء مالح سمك الحفش المدخن الساخن في الخلاط. يجب أولاً بشر جذر الزنجبيل وتقطيع الثوم والكرز جيدًا. تُحفظ السمكة في التتبيلة لمدة 12-14 ساعة.

وصفات سمك الحفش المدخن الساخن

من أجل تحضير سمك الحفش المدخن الساخن في المنزل، ليس من الضروري الحصول على مدخن خاص. يمكنك الحصول على أدوات المطبخ والأجهزة المنزلية. في أي وصفة، خاصة إذا لم تكن لديك خبرة، يجب عليك اتباع التعليمات، وإلا فلن يتم تدخين السمك، ولكن ببساطة طهيه.

الوصفة الكلاسيكية لتدخين سمك الحفش في المدخن

الوصفة الكلاسيكية لسمك الحفش المدخن الساخن هي معالجة الدخان في بيت الدخان (تم شراؤه أو محلي الصنع). عليك أن تتصرف وفقًا للخوارزمية التالية:

1. امسح البلورات السائلة والملحية المتبقية من الأسماك المملحة أو المخللة بقطعة قماش جافة أو انقعها في ماء نظيف لمدة 2-3 ساعات، مع تغييرها عدة مرات.
2. قم بتعليق سمك الحفش للتهوية في غرفة باردة ذات تهوية جيدة أو في الهواء الطلق فقط. سيستغرق هذا 2-3 ساعات.
   
3. تحضير المدخن: دهن الشبكات بالزيت النباتي، إن وجد، قم بتركيب صينية لتصريف الدهون الزائدة، ضع عدة حفنات من رقائق الخشب في حجرة خاصة، مبللة مسبقًا بالماء بشكل معتدل، قم بإشعال النار أو إشعال النار في الشواية.
   
4. بعد الانتظار لظهور الدخان الأبيض الشفاف، ضع شبكات السمك الموضوعة عليها داخل خزانة التدخين أو قم بتعليقها على خطافات. في الحالة الأولى، يمكن تغطية سمك الحفش بورق احباط. يجب ألا تلمس الجثث أو القطع.
   
5. دخن حتى تنتهي، وافتح غطاء الخزانة قليلًا كل 40-50 دقيقة وأطلق الدخان الزائد.
   

كيف تدخن سمك الحفش كله في مدخن ساخن

يتم تحضير سمك الحفش المدخن الساخن بالكامل بنفس طريقة تحضير شرائح اللحم وشرائح اللحم. المشكلة الوحيدة هي العثور على خزانة تدخين كبيرة بما يكفي لتعليق الجثة فيها. بعد كل شيء، كلما كانت السمكة أكبر، كلما كانت ألذ.

قبل تدخين سمك الحفش الساخن، يجب قطع الأسماك. لجعل الطبق النهائي أكثر إثارة، يجب الحفاظ على نمو الرأس والذيل والعظام على الظهر وإزالة الأحشاء فقط.

عندما يتم تدخين الأسماك الكاملة، يزداد أيضًا وقت المعالجة الحرارية.

كيفية تدخين سمك الحفش بالليمون في المدخن

الليمون يجعل اللحم أكثر طراوة ويعطيه نكهة أصلية. لتحضير سمك الحفش المدخن الساخن في مدخنة بالليمون، تُحفظ الذبيحة أولاً في ماء مالح لمدة 8-10 ساعات:

• ماء – 1 لتر؛
• ليمون متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• الشبت الطازج والبقدونس والأعشاب الأخرى - 3-4 أغصان.

نقطع الليمون والأعشاب ونضعها في الماء ونتركها حتى تغلي ونتركها لمدة 3-4 ساعات تحت غطاء مغلق بإحكام. يتم غسل سمك الحفش المستخرج من التتبيلة بالماء وتدخينه ساخنًا كما هو موضح أعلاه.

يتناسب الليمون جيدًا مع أي سمكة، وسمك الحفش ليس استثناءً.

هناك خيار آخر يتمثل في عمل قطع عرضية على الذبيحة قبل وضعها في المدخنة مباشرةً، مع وضع شرائح رقيقة من الليمون والأعشاب المفرومة جيدًا داخل البطن وفي داخلها.

مع هذا الخيار، يجب أولا أن يتم تمليح سمك الحفش بالطريقة المعتادة.

كيف تدخن سمك الحفش على الشواية

للشواء، يتم تقطيع سمك الحفش إلى شرائح أو شرائح لحم. التالي عليك القيام بذلك:

1. مكعبات فحم خفيفة (20-25 قطعة) على شواية مفتوحة. في حين أن النار مشتعلة، صب بضع حفنة من رقائق الخشب للتدخين بالماء لمدة 15-20 دقيقة.
2. أشعل النار بالفحم المغطى قليلًا بالرماد الرمادي، بشكل متساوٍ تقريبًا على زوايا ومحيط الشواية. إذا كان لديك مروحة، اضبطها لتحافظ على درجة الحرارة المطلوبة.
   
3. دهن الشواية والأسماك بأي زيت نباتي. اسكب رقائق الخشب المنزوعة من الماء في زوايا الشواية - حوالي ثلث كوب لكل كومة من الفحم. ضعي الشواية مع السمك فوق الجمر، واضبطي وضعها، مع رفعها فوقهم بحوالي 15 سم، ومن المستحسن أن يكون سمك الحفش أقرب إلى وسط الشواية.
   
4. يغطى بغطاء ويدخن حتى ينضج. للتحكم في درجة الحرارة، استخدمي مقياس حرارة الموقد، وإذا لزم الأمر، أضيفي الفحم إلى الشواية أو أخرجيه منها. إذا لم يكن هناك دخان عمليًا، أضف رقائق الخشب.
   
   مهم! يجب التحقق من درجة استعداد سمك الحفش المدخن الساخن في الشواية مرة واحدة كل نصف ساعة تقريبًا. بعد فتح الغطاء، ربت على السمكة بلطف بمنشفة ورقية، لإزالة الدهون الزائدة.

وصفة لسمك الحفش المدخن الساخن في برميل مع البهارات

لإعداد هذه الوصفة، يتم قطع سمك الحفش إلى أجزاء - إلى شرائح اللحم. ثم يتم حفظ القطع في ماء مالح:

• ليمون متوسط ​​الحجم - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون – 150 مل؛
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والنعناع وإكليل الجبل والكزبرة) - حوالي حفنة؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تخفق جميع مكونات التتبيلة في الخلاط، وتقطع الليمون إلى قطع صغيرة وتقطع الأعشاب جيدًا.

يُحفظ سمك الحفش في التتبيلة لمدة 5-6 ساعات قبل التدخين الساخن.

يتم لعب دور خزانة التدخين في هذه الحالة بواسطة البرميل. خلاف ذلك، فإن خوارزمية الإجراءات هي نفسها عند التدخين في Smokehouse الكلاسيكي. تُلقى رقائق الخشب في قاع البرميل، وتُشعل النار تحتها، وتُعلق الأسماك على خطافات، وتُغطى بغطاء وتُدخن حتى تنضج.

تبين أن المدخن محلي الصنع المصنوع من البرميل يعمل بشكل جيد

طريقة عمل سمك الحفش المدخن الساخن في الفرن

يشبه سمك الحفش المدخن الساخن المطبوخ في المنزل السمك المخبوز. ولكن اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا. يتم تقطيع الذبيحة مسبقًا إلى شرائح لحم أو شرائح. المكونات اللازمة (لمدة 2 كجم من الأسماك المحضرة):

• الملح – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر -1 ملعقة صغيرة؛
• كونياك – 125 مل.

يتم تحضير السمك المدخن الساخن على النحو التالي:

1. افركي سمك الحفش بمزيج من السكر والملح واتركيه في الثلاجة لمدة 15 ساعة. بعد ذلك، صب الكونياك في الحاوية، والملح لمدة 5-6 ساعات أخرى، وتحول كل 40-45 دقيقة.
   
2. أخرج السمك من التتبيلة وامسحه بالمناديل وجففه واربطه بخيوط أو خيط.
3. سخني الفرن إلى درجة حرارة 75-80 درجة مئوية. إذا كان هناك وضع الحمل الحراري، فقم بتشغيله. يُخبز سمك الحفش على صينية خبز لمدة 1.5 ساعة، ثم يُقلب ويُترك في الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.
   
   مهم! يجب ترك السمك النهائي في الفرن المغلق لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك فقط قطع الخيوط منه. خلاف ذلك، فإن سمك الحفش المدخن الساخن سوف ينهار ببساطة.
   

   يمكنك "تدخين" سمك الحفش حتى لو لم يكن لديك مدخن

كيفية تدخين سمك الحفش بالدخان السائل بشكل صحيح

"الدخان السائل" هو في الأساس مادة كيميائية تسمح لك بإعطاء الأسماك رائحة تذكرنا بالرائحة بعد التدخين المنتظم. يعتقد الكثير من الناس أنه يفسد الأسماك فقط، وخاصة الأسماك "النبيلة" مثل سمك الحفش، ولكن يمكنك تجربة طهيها بهذه الطريقة.

للقيام بذلك، ستحتاج إلى 1 كجم من الأسماك:

• "الدخان السائل" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• النبيذ الاحمر الجاف – 70 مل.

تحضير سمك الحفش مع "الدخان السائل" في الفرن كما هو موضح أعلاه. لكن أولاً، تُفرك الجثث المقطعة بمزيج من الملح والسكر وتوضع في الثلاجة لمدة يوم. ثم صب النبيذ و "الدخان السائل" والملح لمدة 6 ساعات أخرى.

تكون جثث سمك الحفش عند استخدام المادة الكيميائية أغمق بشكل ملحوظ من المعتاد

كيفية تدخين سمك الحفش في مرجل في المنزل

قبل التدخين في مرجل، يتم الاحتفاظ بشرائح لحم الحفش في أي ماء مالح لمدة 12 ساعة على الأقل. بعد ذلك يتم تحضير السمك المدخن الساخن على النحو التالي:

1. قم بتغطية الجزء السفلي من المرجل بطبقتين أو ثلاث طبقات من ورق القصدير، ثم اسكب بضع حفنة من رقائق الخشب فوقه للتدخين.
   
2. قم بتركيب شبكة شواء لتحضير المانتي، أو أي جهاز آخر يناسب قطره.
   
3. ضعي قطع سمك الحفش على شبكة مدهونة بالزيت النباتي وغطيها بغطاء.
4. قم بتشغيل الموقد إلى طاقة متوسطة. بمجرد خروج دخان أبيض خفيف من تحت الغطاء، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
   
5. قم بالتدخين لمدة ساعة على الأقل دون فتح الغطاء.
   
   مهم! تتم إزالة سمك الحفش المدخن الساخن من المرجل مع الرف السلكي ويتم تبريده عليه.

كم من الوقت يستغرق تدخين سمك الحفش؟

يختلف وقت تدخين سمك الحفش الساخن اعتمادًا على كيفية قطعه. يتم طهي شرائح اللحم بشكل أسرع (خلال 1-1.5 ساعة). يستغرق الفيليه 2-3 ساعات. يمكن تدخين الذبائح الكاملة لمدة تصل إلى 5-6 ساعات.

يتم تحديد مدى استعداد الأسماك من خلال لون الجلد البني الذهبي الجميل (يمكن مقارنتها بصورة سمك الحفش المدخن الساخن).إذا قمت بثقبها بعصا خشبية، فسيظل مكان الثقب جافًا ولن يظهر هناك أي عصير.

كيفية تخزين سمك الحفش المدخن الساخن

الطعم النهائي يفسد بسرعة كبيرة. حتى في الثلاجة، يمكن تخزين سمك الحفش المدخن الساخن لمدة أقصاها 2-3 أيام. في هذه الحالة، يجب لف السمكة بورق قصدير أو ورق زبدة مشمع "لعزلها" عن المنتجات الأخرى.

تزيد مدة صلاحية سمك الحفش المدخن الساخن في الثلاجة إلى 20-25 يومًا. يتم وضع الأسماك في أجزاء صغيرة في أكياس أو حاويات بلاستيكية محكمة الغلق. إذا كان الفريزر يوفر وضع التجميد "الصدمي"، فمن الأفضل استخدامه.

لا يمكنك تذويب سمك الحفش في فرن الميكروويف أو الماء الساخن. يتدهور قوام اللحم بشكل كبير ويكاد يختفي الطعم. أولاً يجب وضع الكيس أو الحاوية في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، ثم تكتمل العملية في درجة حرارة الغرفة.

خاتمة

يعتبر سمك الحفش المدخن الساخن طعامًا شهيًا حتى بالنسبة للذواقة الأكثر تطلبًا. وإذا أمكن فمن الأفضل طهي السمك بنفسك للتأكد من جودة المنتج وطبيعته. يمكنك تسخين سمك الحفش حتى بدون معدات خاصة - أواني المطبخ المنزلية والأجهزة المنزلية مناسبة تمامًا. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة واتباع التعليمات، وإلا فإن النتيجة قد تكون بعيدة عن المتوقع.

المشاركات الموصى بها

الكارب المدخن الساخن: وصفات منزلية ومحتوى السعرات الحرارية والصور ومقاطع الفيديو

كيفية تدخين مبروك الدوع المدخن الساخن في مدخنة في المنزل

كيف وكم يدخن الخضر في المدخن الساخن والبارد

سمك السلور المدخن الساخن: محتوى السعرات الحرارية، وصفات مع الصور ومقاطع الفيديو

كيفية تدخين الستيرليت في مدخن ساخن أو بارد

سمك السلمون الوردي المدخن الساخن في مدخن منزلي: وصفات لذيذة مع الصور ومقاطع الفيديو

الحبار المدخن الساخن والبارد: محتوى السعرات الحرارية وفوائدها ووصفات بالصور

وصفات الكارب الفضي المدخن البارد والساخن

سمك الحفش المدخن البارد: محتوى السعرات الحرارية، وصفات مع الصور