محتوى
تتم زراعة فطر المحار في أكياس في المنزل إذا تم توفير الظروف اللازمة. يتم الحفاظ على مستويات درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة في الغرفة. مع الإعداد المناسب، يمكنك الحصول على حصاد جيد في غضون بضعة أشهر.
مميزات فطر المحار
فطر المحار هو فطر ينمو في المناخات المعتدلة والاستوائية في أوروبا وآسيا. يمكن العثور عليها على الخشب الميت على شكل مجموعات رمادية أو بيضاء. أبعاد الغطاء هي 5-25 سم والميزة الرئيسية لهذا الفطر هي بساطته للظروف الخارجية: فهو ينبت على أي مادة من السليلوز.
يحتوي فطر المحار على مواد مفيدة مختلفة. واحد منها هو لوفاستين، الذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. ومع استخدامها المنتظم، تزداد الخصائص المناعية للجسم وينخفض خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
فطر المحار غني بفيتامين C والمجموعة B. في محتوى الفوسفور والحديد والكالسيوم، يتفوق هذا الفطر على لحم البقر ولحم الخنزير.يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 33 سعرة حرارية، مما يسمح باستخدامها لمكافحة الوزن الزائد.
إذا تم استهلاك الفطر بشكل زائد فإنه يسبب ضررا للجسم. لذلك يوصى بإدراجها في النظام الغذائي بأجزاء صغيرة. في هذه الحالة يجب أن يخضع الفطر للمعالجة الحرارية للتخلص من المواد السامة.
يمكنك زراعة فطر المحار لاستهلاكك الخاص أو للبيع. إن بساطتها وجودتها الغذائية العالية تجعل من هذا الفطر مصدرًا شائعًا للدخل.
التحضير للزراعة
قبل البدء في النمو، تحتاج إلى إعداد الغرفة، وإذا لزم الأمر، شراء معدات إضافية. تأكد من تحضير الركيزة و أفطورة.
اختيار غرفة
لزراعة فطر المحار في أكياس، قبو أو قبو أو حفرة في المرآب مناسبة. يجب عليك أولاً تطهير الغرفة. للقيام بذلك، قم بإعداد محلول جير 4٪، والذي يستخدم لمعالجة جميع الأسطح. ثم يتم إغلاق الغرفة ليوم واحد. وبعد مرور الوقت المحدد يتم تهويته حتى تختفي الرائحة تماماً.
في بيئته الطبيعية، ينمو فطر المحار في ظروف الرطوبة العالية. يجب أن تكون هذه الأماكن جيدة التهوية. في المنزل، تنبت الفطريات في المؤشرات التالية:
- الرطوبة 70-90%؛
- توافر الإضاءة (طبيعية أو اصطناعية)؛
- درجة الحرارة من +20 إلى +30 درجة؛
- إمدادات ثابتة من الهواء النقي.
اختيار الحقائب
إحدى النقاط الرئيسية عند تحديد كيفية زراعة فطر المحار هي اختيار الطريقة المناسبة. في المنزل، يتم استخدام الحقائب لهذه الأغراض.
لهذه الأغراض، يتم استخدام أي أكياس بلاستيكية. يتم تحديد حجمها اعتمادًا على حجم المحصول الذي يجب زراعته وأبعاد الغرفة.
يجب أن تكون الأكياس متينة، خاصة إذا كانت معلقة في الداخل. يعتمد عدد الأكياس المطلوبة على حجم المزروعات. يجب أن يكون الحد الأدنى لسعة الحقائب 5 كجم.
مادة البذور
يمكن شراء Mycelium لإنتاج فطر المحار من المؤسسات المتخصصة التي تزرع هذا الفطر. في الظروف الصناعية، مدة استخدام مادة البذور لا تزيد عن عام.
لذلك، يتم بيع الميسليوم بالتجزئة بأسعار منخفضة، على الرغم من أنه لا يزال يحتفظ بالقدرة على أن يؤتي ثماره. بالنسبة للمبتدئين، هذه فرصة عظيمة لتجربة أيديهم في زراعة فطر المحار.
في المرحلة الأولية، لا ينصح بشراء الكثير من أفطورة فطر المحار. قبل الزراعة يجب تخزينها في الثلاجة حتى لا تفسد. الفطر المشتراة أصفر أو برتقالي اللون.
مباشرة قبل الزراعة، يتم ترك الفطورة ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم سحق مادة الزراعة بعناية بعد فتح الكيس ونقلها لفترة قصيرة إلى الغرفة حيث من المقرر زراعة الفطر. هذا سيسمح للمفطورة بالتكيف مع الظروف المتغيرة.
يتم فتح العبوة في غرفة نظيفة باستخدام القفازات. يوصى بزراعة وإنبات فطر المحار في غرف مختلفة لتجنب الإصابة بالفطريات.
يتم الحصول على أفطورة فطر المحار عالية الجودة في المختبر، ولكن يمكن زراعتها بشكل مستقل. للقيام بذلك، خذ الجزء العلوي من الجسم المثمر للفطر، والذي يتم معالجته ببيروكسيد الهيدروجين. ثم يتم وضع جزء من الفطر في أنبوب اختبار يوضع فوق اللهب. يتم ملؤه أولاً بخليط من العناصر الغذائية.
يتم إغلاق حاويات فطر المحار ووضعها في غرفة مظلمة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 24 درجة. بعد أسبوعين، الفطورة جاهزة للزراعة.
تحضير القاعدة
لزراعة فطر المحار، تحتاج إلى ركيزة، يتم تنفيذ وظائفها بواسطة قشور عباد الشمس، ونشارة الخشب، وأكواز الذرة، وقش الحبوب. ينمو هذا الفطر جيدًا على نشارة الخشب المتساقطة.
تتم معالجة الخليط مبدئياً على النحو التالي:
- تُسكب المادة بالماء الدافئ (درجة حرارة 25 درجة) لمدة 20 دقيقة وتُقلب بشكل دوري.
- يُصفى الماء ويُعصر الخليط ويُملأ الوعاء بالماء الساخن (درجة حرارة 70 درجة). يتم الضغط على الجزء العلوي من المادة.
- بعد 5 ساعات، يتم تصريف الماء ويتم عصر الركيزة.
- لتحسين الخصائص الغذائية للمادة، تحتاج إلى إضافة المكونات المعدنية: 0.5٪ كل من اليوريا والسوبر فوسفات و 2٪ من الحجر الجيري المسحوق والجبس.
- يجب أن تظل رطوبة الركيزة عند 75٪.
هناك طريقة أخرى لمعالجة الركيزة الخاصة بفطر المحار وهي غليها. للقيام بذلك، ضعه في وعاء معدني، أضف الماء ويغلي لمدة ساعتين.
يُسمح باستخدام خليط من المكونات المحددة. عند زراعة الفطر على نشارة الخشب، لا يزيد محتوى المواد الأخرى عن 3٪ من الكتلة الإجمالية للركيزة.
إذا كان إعداد الركيزة بنفسك يسبب صعوبات، فيمكنك شراؤها جاهزة. الشرط الرئيسي للمواد هو عدم وجود العفن. عند الشراء، عليك أن تولي اهتماما لتكوينه. عادةً ما تشير العبوة إلى نوع الفطر الذي يمكن استخدامه من أجله. يمكن أن تختلف الركائز الجاهزة لفطر المحار والفطر وفطر العسل وأنواع الفطر الأخرى بشكل كبير.
شراء المعدات
للحصول على عوائد مستقرة، تحتاج إلى تجهيز غرفة لزراعة فطر المحار. إذا تم بيع الفطر، فسيكون شراء المعدات استثمارًا مهمًا في عملك المستقبلي.
للحفاظ على درجة الحرارة، تحتاج إلى شراء سخان. سوف تتطلب الغرف الباردة عزلًا حراريًا إضافيًا. الجدران والأرضيات تخضع للعزل. تحتاج إلى التحكم في درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة.
لا يحب فطر المحار أشعة الشمس المباشرة، ولكن لترتيب الإضاءة تحتاج إلى شراء أجهزة ضوء النهار. يتم رش المزروعات باستخدام زجاجة رذاذ تقليدية. للحفاظ على المناخ المحلي المطلوب، يتم استخدام وحدات توليد الضباب.
سوف تساعد تهوية الإمداد والعادم على ضمان تدفق الهواء النقي. وفي غرفة صغيرة، يمكن للمروحة المنزلية إنجاز هذه المهمة.
الحصول على كتل الفطر
يُزرع فطر المحار في المنزل على شكل كتل فطر تشبه الأسرة. يتضمن تكوينها ركيزة محضرة يتم وضعها في أكياس في طبقات.
لكل 5 سم من المادة تحتاج إلى زراعة 50 ملم من الفطريات. في هذه الحالة، يجب أن تظل الطبقات السفلية والعلوية هي الركيزة. يتم وضع المواد بإحكام ولكن بدون ضغط. يجب ملء الكيس حتى 2/3 من الحجم الإجمالي.
يتم ربط الأكياس بإحكام، وبعد ذلك يتم عمل ثقوب صغيرة فيها من خلالها سوف تنمو الفطورة. لا يزيد حجم الثقوب عن 2 سم، ويتم وضعها كل 10 سم بشكل رقعة الشطرنج أو بطريقة عشوائية.
ثم توضع الحاويات المعدة لمدة أسبوعين في مكان مظلم حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة (من +19 إلى +23 درجة). يمكن تعليق أكياس فطر المحار أو تكديسها فوق بعضها البعض في عدة صفوف.
خلال فترة الحضانة، لا يلزم تهوية الغرفة. يزيد محتوى ثاني أكسيد الكربون من الرطوبة، مما يسمح للفطريات بالتطور بشكل أسرع. في غضون 10 أيام، يحدث نمو نشط لفطر المحار، ويصبح الفطر أبيض اللون، وتظهر رائحة الفطر المميزة.
بعد 20-25 يومًا، يتم تهوية الغرفة التي بها فطر المحار أو نقلها إلى غرفة أخرى. في المستقبل، تتطلب المزارع الإضاءة لمدة 8 ساعات يوميا.
رعاية فطر المحار
بعد الإنبات، يتم توفير الرعاية اللازمة للفطر. تتضمن قائمة الإجراءات المتعلقة بكيفية العناية بفطر المحار الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة.
الحفاظ على الظروف
زراعة فطر المحار ضروري عند درجة حرارة معينة. طوال الفترة بأكملها، يجب أن تظل مؤشراتها ثابتة.
التغيير المسموح به في درجة الحرارة لا يزيد عن درجتين. مع تقلبات كبيرة، قد تموت الشتلات.
تؤثر درجة الحرارة المحيطة على لون قبعات الفطر. إذا كانت قيمته حوالي 20 درجة، فإن فطر المحار يتميز بظل خفيف. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 30 درجة، تصبح القبعات أغمق.
عند رعاية فطر المحار، تحتاج إلى الحفاظ على المستوى المطلوب من الإضاءة. إذا لم يكن هناك ضوء طبيعي في الغرفة، يتم تثبيت تركيبات الإضاءة. ل 1 متر مربع. م بحاجة إلى توفير الإضاءة بقوة 5 واط.
يتم تنظيف الغرفة التي يزرع فيها فطر المحار كل يوم باستخدام مواد تحتوي على الكلور. هذا سيمنع انتشار العفن والمرض.
سقي
للنمو النشط للفطر، من الضروري الحفاظ على مستويات الرطوبة المثلى. ويتم ضمان ذلك من خلال نظام الري. ليست هناك حاجة لسقي فطر المحار في أكياس خلال فترة الحضانة.
عندما تظهر البراعم، سيتطلب الفطر سقي منتظم. ويتم سقيها مرة أو مرتين في اليوم بالماء الدافئ.
للحفاظ على الرطوبة بنسبة 80-100٪، يمكنك وضع حاويات من الماء في الغرفة. كما يتم رش الجدران والسقف.
حصاد
يظهر فطر المحار بجانب الثقوب الموجودة في الكيس. لكي يدخل الفطر في الثقوب بدقة، يجب توسيعها. عندما يبدأ فطر المحار في الظهور في الثقوب، يمكن إزالته بعد حوالي أسبوع.
يتم حصاد المحصول الأول بعد 1.5 شهر من الزراعة. كيفية قطع فطر المحار بشكل صحيح؟ تتم إزالتها من القاعدة بسكين حاد. من المهم عدم إتلاف القبعات والفطريات.
بعد حصاد المحصول الأول، ستظهر الموجة الثانية من الفطر خلال أسبوعين. في المرة الثالثة، يمكن قطع الفطر بعد أسبوعين آخرين.
في المجموع، يتم حصاد فطر المحار ثلاث مرات. تمثل الموجة الأولى 70% من إجمالي الحصاد، ثم يمكنك الحصول على 20% و10% أخرى. يعتمد مقدار الحصاد بشكل مباشر على حجم الركيزة. خلال فترة النمو بأكملها، يمكنك جمع 3 كجم من الفطر من كيس واحد بوزن 10 كجم.
تخزين فطر المحار
إذا لم يتم استخدام فطر المحار على الفور، فأنت بحاجة إلى إعداد حاوية تخزين. يعمل التخزين السليم على إطالة العمر الافتراضي للفطر ويحافظ على العناصر الغذائية الأساسية.
مزيد من التخزين يعتمد إلى حد كبير على طريقة معالجة الفطر. لا ينصح بنقع فطر المحار لأنه يصبح مائيًا ويفقد خصائصه المفيدة. بعد التجميع، ما عليك سوى شطفها بالماء الجاري.
أفضل طريقة لتخزين فطر المحار هي استخدام الثلاجة. يتم تغليف الفطر أولاً بالورق أو وضعه في عبوات بلاستيكية مخصصة للمنتجات الغذائية. يمكن تخزين ما يصل إلى 1 كجم من الفطر في حاوية واحدة. عند درجة حرارة -2 درجة، العمر الافتراضي للفطر هو 3 أسابيع. إذا ارتفعت درجة الحرارة إلى +2 درجة، فسيتم تقصير هذه الفترة إلى 4 أيام.
يمكن تجميد فطر المحار. يتم تخزين الفطر النظيف بدون تشوه أو تلف لمدة 5 أشهر.
عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -18 درجة، تزيد فترة التخزين إلى 12 شهرًا. لا ينصح بغسلها قبل التجميد، فقط امسحها بقطعة قماش واقطع السيقان. إعادة التجميد غير مسموح بها.
خاتمة
فطر المحار هو فطر صحي يمكن الحصول عليه في المنزل. للقيام بذلك، يتم شراء الأكياس، وإعداد الركيزة والفطريات. لتبسيط العملية، يمكنك شراء مكونات جاهزة، ولكن هذا سيتطلب تكاليف إضافية. تشمل الزراعة مرحلتين: فترة الحضانة والنمو النشط للميسليوم. يتم بيع المحصول المحصود للبيع أو استخدامه لأغراضهم الخاصة.
