محتوى
الصقلاب الأزرق، باللاتينية Lactarius indigo، هو نوع من الفطر الصالح للأكل ينتمي إلى جنس Lactaceae، من عائلة Russula. إنها فريدة من نوعها للونها. لا يوجد اللون النيلي غالبًا بين ممثلي الأصناف، ومثل هذا اللون الغني نادر جدًا بالنسبة للفطر الصالح للأكل. هذا النوع غير موجود في دول الاتحاد السوفيتي السابق.
على الرغم من مظهره الغريب، فإن الفطر صالح للأكل
وصف اللبني الأزرق
حصل الفطر على اسمه بسبب لون الجسم المثمر، فهو مشرق، كثير العصير، يتغير لونه فقط مع تقدم العمر ويصبح باهتًا بعض الشيء. بالنسبة للروس الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في علم الفطريات، قد تبدو صور درب التبانة الزرقاء منقحة. ولكن ليست هناك حاجة للقيام بذلك - فالأرجل والقبعات وعصير الحليب لها لون الجينز الكلاسيكي.
وصف الغطاء
الغطاء مستدير، صفائحي، ذو شكل مميز لفطر الحليب. يبلغ قطرها من 5 إلى 15 سم، وتظهر بوضوح على السطح دوائر واضحة متحدة المركز ذات لون أزرق مشبع وضبابي. على طول الحافة هناك بقع من نفس اللون.
القبعة الصغيرة لزجة ومحدبة، ذات حواف مقلوبة، ولونها نيلي.مع تقدم العمر، يصبح جافا، على شكل قمع، وأقل في كثير من الأحيان - مسطح مع انخفاض وجزء خارجي متدلي قليلا. يكتسب اللون صبغة فضية ويتحول إلى اللون الرمادي قبل أن يتحلل.
تقع اللوحات بالقرب من بعضها البعض. يتم تصنيف طريقة ربط غشاء البكارة بالساق على أنها تنازلية أو تنازلية. الفطر الصغير له صفائح زرقاء ثم يصبح أفتح. يكون لونها دائمًا أكثر ثراءً وأغمق من لون الأجزاء الأخرى من الجسم المثمر.
اللب والعصير اللبني اللاذع لونهما أزرق. عند تلف الجسم الثمري للفطر يتأكسد تدريجيا ويتحول إلى اللون الأخضر. الرائحة محايدة. الجراثيم صفراء.
حواف الأغطية منحنية إلى الأسفل، والألواح ذات لون نيلي غني بشكل خاص.
وصف الساق
يصل أقصى ارتفاع للساق الأسطوانية السميكة إلى 6 سم وقطرها من 1 إلى 2.5 سم، وعندما تكون صغيرة تكون لزجة ثم تصبح جافة. لون الساق هو نفس لون الغطاء، لكنه مغطى ليس بدوائر متحدة المركز، ولكن بالبقع.
تظهر الدوائر متحدة المركز بوضوح على الغطاء، والنقاط على الجذع
أنواع اللبن الأزرق
اللبني الأزرق هو نوع، ولا يمكن أن يشمل أصنافًا من رتبته. ولكن لديها مجموعة متنوعة، Lactarius indigo var. ضآلة. ويختلف عن الشكل الأصلي في حجمه الأصغر.
قبعة فار. يصل قطر Diminutivus إلى 3-7 سم والساق 3-10 ملم. وإلا فإن الفطر لا يختلف عن الأصل.
يختلف الصنف عن الأنواع الأصلية فقط في الحجم
أين وكيف تنمو Milktails الزرقاء؟
الفطر لا ينمو في روسيا. يمتد نطاقها إلى الأجزاء الوسطى والجنوبية والشرقية من أمريكا الشمالية والصين والهند. في أوروبا، لا يمكن العثور على هذا النوع إلا في جنوب فرنسا.
تنمو عشبة الصقلاب الزرقاء منفردة أو في مجموعات وتشكل فطريات جذرية في الغابات الصنوبرية والنفضية. يفضل الحواف والأماكن الرطبة ولكن ليس بشكل مفرط. عمر الفطر 10-15 يومًا.بعد ذلك، يبدأ بالتعفن ويصبح غير مناسب للتجميع.
ينمو هذا النوع في ولاية فرجينيا (الولايات المتحدة الأمريكية).
هل الصقلاب الأزرق صالح للأكل أم لا؟
صور فطر اللبني الأزرق تجعل العديد من محبي الصيد الهادئ يعتقدون أنه سام. قبعاتهم هي التي يتم رسمها عادة بهذه الألوان الزاهية. وفي الوقت نفسه، الفطر صالح للأكل، حتى بدون البادئة "المشروطة".
يتضمن الطهي عادةً (ولكن ليس بالضرورة) نقع الثمرة مسبقًا لإزالة العصير اللبني والمرارة المصاحبة له. يتم وضع الفطر في الماء المملح لعدة أيام، وغالبا ما يتم تغيير السائل.
قبل الطهي أو التمليح يوصى بغليها لمدة 15 دقيقة. إذا لم يتم استخدام الفطر في الاستعدادات، مع عدم كفاية المعالجة الحرارية، فقد يسبب اضطرابات الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين لم يعتادوا على مثل هذه الأطباق.
الثنائي واختلافهما
من غير المرجح أن يضطر العديد من الروس إلى جمع فطر الحليب الأزرق، ولكن معرفة الاختلافات بين هذا الفطر وما شابهه سيكون مفيدًا. على الرغم من أن اللون الأزرق الحقيقي من بين ممثلي الجنس هو Lactarius indigo فقط، فمن الصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى. من بين مماثلة:
- لاكتاريوس شيليدونيوم – نوع صالح للأكل، ينمو عادة تحت الأشجار الصنوبرية. يحتوي الغطاء المزرق على صبغة رمادية أو صفراء، أكثر وضوحا على طول الحافة وعلى الجذع. عصير حليبي من الأصفر إلى البني.
يتحول إلى اللون الأخضر مع تقدم العمر
- مفارقة لاكتاريوس ينمو في شرق أمريكا الشمالية في الغابات الصنوبرية والنفضية.
عصير اللبني أزرق اللون والألواح بنية مع لون أرجواني أو أحمر
- لاكتاريوس هادئ اللون، أو غطاء حليب الزعفران خافتصالحة للأكل، تنمو في الغابات الصنوبرية في أوروبا.
على خطأ الغطاء أزرق، سطحه برتقالي مع صبغة نيلي
خاتمة
اللبني الأزرق هو فطر صالح للأكل ذو مظهر غريب. ومن الصعب الخلط بينه وبين الآخرين، فهو بالفعل ذو لون نيلي. لسوء الحظ، لا يمكن لعشاق الصيد الهادئ الروس التعرف عليه إلا بشكل أفضل في الخارج.
