محتوى
يختلف الثديان وpodgrudki عن بعضهما البعض بشكل غير واضح. كلا الفطرين كبيران ولهما نفس اللون تقريبًا وشكل مشابه. كلاهما صالح للأكل، ولكن هناك اختلافات في كيفية تحضيرهما، لذلك من المفيد معرفة كيفية التمييز بين نوع واحد والآخر.
كيفية التمييز بين فطر الحليب من podgruzdka
لتمييز الفطر بدقة عن طريق المظهر، يكفي معرفة بعض الخصائص الأساسية لهؤلاء الممثلين لمملكة الفطر. توجد اختلافات في جميع أجزاء الفطر.
كيف يبدو الثدي والثدي: اختلافات في المظهر
ينتمي حليب الثدي الحقيقي (الأبيض) إلى جنس الصقلاب. هذا فطر كبير، وإن كان منخفض النمو، ويمكن أن يصل قطر غطاءه إلى 20 سم. في البداية يكون محدبًا وخفيفًا جدًا، ومع مرور الوقت يأخذ شكل قمع، وتتجه حافته مع زغب طفيف إلى الداخل، وقد تظهر بقع بنية على السطح. الجلد رطب ولزج.
الألواح عريضة ومتباعدة في كثير من الأحيان ولونها كريمي مع مسحة صفراء. مع تقدم العمر، يكتسبون اصفرارًا أكثر وضوحًا.
لا يتجاوز ارتفاع الساق 7 سم، وهي ناعمة وأسطوانية الشكل، وفي العينات البالغة تكون مجوفة عند القطع.
اللب كثيف وهش وله رائحة معينة تشبه رائحة الفاكهة. في حالة تلف، يتم إطلاق عصير حليبي بكثرة، سواد في الهواء.
الثدي الأبيض يشبه إلى حد كبير الثدي الحقيقي. على الرغم من أن هؤلاء الممثلين للمملكة ينتمون إلى عائلة Russula، فإن الأول هو Laticifer، والثاني ينتمي إلى جنس Russula.
يمكن أن يصل قطر قبعته إلى 25-30 سم، على الرغم من أن هذا الرقم غالبًا ما يكون 15-20 سم، والسطح محدب مسطح، مع انخفاض صغير في الوسط. القشرة لها ملمس خشن يذكرنا باللباد. الحافة ناعمة، بدون هامش. كلما كان الفرد أصغر سنا، كلما كانت القبعة أخف وزنا. بمرور الوقت، قد يظهر طلاء بني مصفر على سطحه، وفي العينات القديمة يتغير اللون إلى اللون البني. الساق قوية وخفيفة ومستدقة إلى حد ما للأعلى.
اللوحات ضيقة، وغالبًا ما تكون كريمية فاتحة اللون، ولكن في بعض الحالات يمكن أن تكون خضراء مزرقة أو فيروزية.
وعلى الرغم من التشابه الخارجي الكبير بين هذه الأصناف إلا أن هناك اختلافات ملحوظة بينها:
- يحتوي فطر الحليب الحقيقي على غطاء مخاطي رطب، بينما يكون غطاء فطر الحليب جافًا دائمًا؛
- تحتوي حواف غطاء فطر الحليب على هامش ليفي لا يحتوي عليه فطر الحليب ؛
- يحتوي فطر الحليب على صفائح أوسع من نظيرتها؛
- يتحول لون اللاتينيات القديمة إلى اللون البني المصفر، وتتحول القرون إلى اللون البني؛
- ينضح قطع الأول بعصير حليبي، بينما يكون لب الثاني جافًا دائمًا.
ما هو الفرق بين فطر الحليب والأحمال من الصورة؟
يبدو فطر الحليب الأبيض وفطر الحليب متشابهين للوهلة الأولى فقط - إذا كنت تعرف علاماتهما واختلافاتهما، فيمكنك حتى التعرف عليهما من خلال الصورة.
السمات المميزة لفطر الحليب هي اللون الأبيض للغطاء والظهور عند الحواف والسطح المخاطي الرطب.
ويختلف فطر اللبن الأبيض عن فطر اللبن بإفراز عصير اللبني. هذه هي الميزة الرئيسية التي تسمح بتحديدها.
غطاء التحميل جاف، وله حافة ناعمة. وتحتها صفائح ضيقة.
يضيق الجذع إلى أعلى، ولا يتم إطلاق أي عصير حليبي على القطع.
الاختلافات في طريقة تحضير الفطر اللبني والفطر اللبني
بسبب لبها المرير، يتم تصنيف فطر الحليب على أنه فطر صالح للأكل بشكل مشروط. إنه الأفضل في هذه الفئة، فليس من قبيل الصدفة أنه في روسيا فقط كان يعتبر مناسبًا للتخليل. والآن هذه الفطر مملحة. وللتخلص من المرارة يتم نقعها لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء من وقت لآخر. ثم يتم غسلها جيدًا وتركها مرة أخرى في الماء لمدة يوم. أباريق الحليب هذه مملحة بالبهارات.
يمكن استخدام المخللات كوجبة خفيفة مستقلة أو كمكون لإعداد أطباق أخرى - السلطات وحشوات الفطائر وما إلى ذلك.
أقل شعبية هو استخدام هذا الفطر لطهي الحساء والخياطة والقلي والتخليل.
Podgruzki صالحة للأكل أيضًا، على عكس الصقلاب، فهي أقل قيمة. ليس لديهم طعم واضح، ولهذا السبب يتم تصنيفهم ضمن فئة الصالحة للأكل 4. ويمكن أيضًا أن تكون مملحة، لكن لا تحتاج إلى نقعها أولًا. قبل التمليح، يتم غسلها جيدا وغليها.
يقوم بعض المعجبين بطهي الزلابية أو قليها أو نقعها ثم تجميدها لاستخدامها في المستقبل. في كل هذه الحالات يجب أولاً غليها وتمليحها قليلاً ثم غسلها بالماء البارد الجاري حتى لا تصبح داكنة.يجب أن نتذكر أن صفات الذوق لممثلي مملكة الفطر هذه ليس لها قيمة غذائية كبيرة، لذلك من الأفضل استخدامها كجزء من الخلطات مع الفطر الأكثر نبلا.
podgrudok الأسود والثدي الأسود: الفرق في الصورة والوصف
يعتبر Black podgrudok والثدي الأسود نوعين آخرين، ومن المفيد معرفة الاختلافات بينهما.
يمكن تمييز فطر الحليب الأسود بغطاء زيتوني أسود خاص. عند الشباب يكون سطحه مخاطيًا ولامعًا، أما عند البالغين فيصبح جافًا وخشنًا. اللوحات قذرة دسم. مثل المصاصات الأخرى، عندما يتلف جسم الفطر، يتم إطلاق عصير حليبي، وسرعان ما يصبح اللب الأبيض المقطوع حديثًا داكنًا في الهواء.
القبعة السوداء لها قبعة بنية تصبح أغمق مع تقدم العمر. السطح لزج ولامع إلى حد ما. الصفائح ضيقة وأطوال مختلفة. عند تلف اللب يتحول إلى اللون الوردي الرمادي، ثم يكتسب صبغة رمادية. لا يوجد عصير حليبي.
خاتمة
لا يختلف ثدي الحليب وpodgrudki في الخصائص الخارجية فقط. على الرغم من أن كلاهما يحظى بشعبية كبيرة بين محبي "الصيد الصامت"، إلا أن الأول، على عكس الثاني، له قيمة أعلى. على الرغم من التشابه الخارجي، ليس من الصعب تمييزها عن بعضها البعض من خلال سماتها المميزة.
