محتوى
يعد الفطر الملكي أحد أصناف عائلة Champignon الكبيرة. ينتمي هذا الفطر إلى فئة Lamellar، وهو فطر رطب. اسم آخر لهذا النوع هو الفطر الملكي ذو اللون البني. تم العثور عليه في المصادر الرسمية باسم Agaricus bisporus.
كيف يبدو فطر الفطر الملكي؟
شكل جسم الفاكهة لهذا النوع كلاسيكي. كما ترون في الصورة، فإن الفطر ذو البوغين له شكل غطاء نصف كروي. إنه مكتئب قليلاً، والحواف متجهة إلى الداخل. يصل قطرها إلى 7-15 سم ولكن هناك أيضًا عينات عملاقة - 25-30 سم ويوجد بقايا مفرش على طول الحافة. سطح الغطاء متقشر ناعما أو ليفي.
لحم الفطر الملكي كثيف وسمين وذو رائحة فطر لطيفة. لونها أبيض، ولكن عند قطعها يظهر لون وردي طفيف.
في العينات الصغيرة، يتم تغطية غشاء البكارة بفيلم خفيف كثيف. عندما ينضج الفطر، ينكسر ويشكل حلقة على الساق. على الجانب الخلفي من الغطاء توجد لوحات مجانية متكررة. في البداية، لديهم لون رمادي وردي، ثم يكتسبون صبغة بنية داكنة مع لون أرجواني.
ساق هذا النوع سميكة ولحمية. ويتراوح طوله من 3 إلى 8 سم، وقطر مقطعه 1-3 سم، والجزء السفلي منه أسطواني، ضيق عند القاعدة في بعض العينات. السطح أملس، وظله مطابق للغطاء. في هذه الحالة، يسمح بوجود بقع بنية. يوجد في الجزء العلوي من الساق حلقة واسعة وخفيفة.
كيف يختلف الفطر البني عن الأبيض؟
هناك بعض الاختلافات بين الفطر الملكي والفطر العادي. بفضل هذا، من المستحيل الخلط بينهم.
الخصائص الرئيسية للفطر الملكي:
- حجم كبير من الجسم الثمري.
- اللون البني للغطاء.
- رائحة الفطر الغنية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن سعر الفطر الملكي أعلى بكثير من سعر الفطر الأبيض العادي.
أين ينمو الفطر البني؟
يفضل هذا النوع أن ينمو في المساحات المفتوحة مباشرة على التربة. يمكن العثور عليها في الحدائق وحدائق الخضروات ومناطق المتنزهات والخنادق والدفيئات الزراعية وعلى جوانب الطرق. في المناطق التي يوجد بها القليل من العشب، لا ينمو هذا التنوع عمليا. كما أنه نادرًا ما يوجد في الغابة.
يتم توزيع الممثل في العديد من دول العالم ويتم زراعته صناعياً على نطاق صناعي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك زراعة الفطر الملكي بنفسك، مما يخلق ظروفًا مواتية لنموها.
هل من الممكن أكل الفطر بغطاء بني؟
يُصنف الفطر ذو البوغتين على أنه من الأنواع الصالحة للأكل. مذاقه أعلى بكثير من أقارب هذه العائلة الآخرين. لذلك، يتم تصنيفها في الفئة الثانية.
الخصائص الإيجابية للفطر:
- يحسن أداء الجهاز الهضمي.
- له تأثير مفيد على نشاط الدماغ.
- يقلل من احتمالية جلطات الدم.
- يبطئ عملية الشيخوخة.
- يزيل السموم من الجسم.
يتميز الفطر الملكي باحتوائه على نسبة عالية من الكيتين في اللب، مما يجعل هضم المنتج صعبًا. لذلك لا ينصح بإعطاء الفطر الملكي للأطفال أقل من 12 سنة، ولا يجب تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.
مظهر زائف لفطر الملك البني
من حيث الخصائص الخارجية، يشبه هذا النوع الفطر ذو القشرة الصفراء (Agaricus xanthodermus).لذلك عليك أن تتعلم كيف تميزه عن قريبه السام حتى لا يضر بالصحة.
السمة المميزة للمزدوج هي الدائرة المظلمة في وسط الغطاء، والتي تبرز بوضوح على خلفية النغمة الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، عند الضغط عليه، يتحول اللحم إلى اللون الأصفر، ثم يتحول إلى اللون البرتقالي ثم يتحول إلى اللون البني فقط.
عند كسر لحم الفطر الكاذب تنبعث منه رائحة قوية من المطهر. أيضًا أثناء الطهي يتحول السائل إلى اللون الأصفر.
تبدأ فترة الاثمار للفطر ذو البشرة الصفراء في منتصف شهر يوليو. ويمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة والمزارع المختلطة، وكذلك في الحديقة أو الحديقة.
قواعد الجمع والاستخدام
يجب جمع الفطر بسكين حاد، وقطعه من القاعدة. هذا سوف يحافظ على سلامة الميسليوم. عند الحصاد، من الضروري إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة، لأن لحمها أكثر طراوة ورائحة الفطر أكثر ثراء.
قبل الاستخدام، يجب تنظيف الفطر الملكي جيدا من العشب والتربة. ثم قم بإزالة الفيلم الذي يغطي اللوحة والجلد الخارجي للغطاء. أخيرًا، اغسل الفطر.
تزايد فطر الملك البني
يمكن لأي شخص زراعة الفطر ذو الغطاء البني في المنزل. لكن هذه العملية طويلة وتتطلب عمالة كثيفة وتتطلب معرفة معينة.
للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
- غرفة باردة؛
- رطوبة عالية؛
- أفطورة عالية الجودة
- الركيزة الخاصة.
لإعداد التربة المغذية، تحتاج إلى تخزين سماد القمح أو الجاودار وسماد الحصان.
لإعداد حوالي 300 كجم من الركيزة تحتاج إلى الجمع بين:
- 150 كجم من القش
- 150 كجم من الدبال
- 2 كجم من اليوريا
- 7 كجم من الجبس
- 5 كجم الطباشير
- 2 كيلو سوبر فوسفات.
قبل وضعه، يجب نقع القش في الماء لمدة 24 ساعة. بعد ذلك، ضعه في طبقات، بالتناوب مع السماد، وكذلك إضافة مكونات أخرى بالتناوب.
يجب أن تنتشر المفطورة في حفنة على عمق 5-7 سم في نمط رقعة الشطرنج. يجب أن تكون المسافة بين الثقوب في حدود 25 سم، ويغطى الجزء العلوي بطبقة من الركيزة بسمك 5 سم، ويمكن حصاد المحصول الأول في أربعة أشهر.
خاتمة
يبرز الفطر الملكي بشكل ملحوظ عن الأقارب الآخرين الصالحين للأكل من حيث الذوق والرائحة. كما أنها تستخدم للأغراض الطبية، لتحسين الذاكرة والقدرات العقلية. لكن عليك أن تستهلك الفطر باعتدال، لأن أي فائض يؤدي إلى تعطيل عمل الأعضاء الداخلية.
