محتوى
بعد أن تذكرت صورة ووصف الفطر الفطري (Agaricus sylvicola)، سيكون من الصعب الخلط بينه وبين الضفدع السام القاتل أو غاريق الذبابة البيضاء. الفطر الذي ينمو في الغابة ليس أقل شأنا من الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر، فهو لذيذ وعطري، ويستحق اهتمام جامعي الفطر.
كيف تبدو فطر Coppice؟
في سن مبكرة، يكون Champignon Coppice صغير الحجم. بفضل صورة ظلية رشيقة، يطلق عليه أيضا رقيقة.يصل قطر غطاء العينات البالغة إلى 10 سم. في الفواكه الصغيرة، يكون لها شكل نصف كروي، حيث تكون اللوحات غير مرئية بسبب الغطاء الواقي. ثم يصبح منتفخًا ومحدبًا وخشنًا بعض الشيء بسبب وجود قشور رقيقة على سطحه. القبعة لها شكل دائري منتظم، ولونها أبيض مع مسحة رمادية، وتتحول إلى اللون الأصفر قليلاً عند لمسها. تظهر عليها قشور صغيرة نادرة، حتى في الطقس الرطب تبدو جافة - وهذه سمة مميزة للأنواع.
تتكرر الصفائح كثيرًا، وتبدأ بالتحول إلى اللون الرمادي في سن مبكرة، ثم تصبح أرجوانية وفي النهاية سوداء تقريبًا. يصل طول الساق إلى 10 سم، وهي مجوفة قليلاً، ولونها أبيض مع مسحة صفراء أو رمادية.
الساق مستقيمة وطويلة جدًا. إنه يتوسع قليلاً إلى الأسفل، لكنه لا ينمو أبداً من الفرج - وهذا هو الفرق الرئيسي بين الفطر البري والضفدع. اللب أبيض اللون ويكتسب لونًا مصفرًا عند قطعه وله رائحة طيبة تشبه رائحة اليانسون. يكون الغطاء رقيقًا جدًا في العينات التي تنمو في ظل أشجار التنوب والأشجار الأخرى، وفي الأماكن الأكثر انفتاحًا يكون سمينًا.
أين ينمو الفطر الرقيق؟
يفضل فطر Copse التربة الخصبة الغنية بالدبال. تم العثور عليها في الغابات المتساقطة وغابات التنوب وحتى حدائق المدينة. غالبًا ما ينمو هذا الفطر في مجموعات عديدة، ويشكل أحيانًا دوائر ساحرة. يمكن جمعها من يونيو إلى سبتمبر ضمناً.
هل من الممكن أن تأكل الفطر coppice؟
يعتبر فطر الغابة لذيذًا تمامًا مثل الأنواع العادية التي يتم شراؤها من المتجر.إنهم ينتمون إلى الأصناف الصالحة للأكل المشروط. يستطيعون:
- يقلى؛
- حساء؛
- خبز؛
- يطبخ؛
- جاف؛
- تجميد؛
- نقع.
- ملح.
لديهم رائحة لطيفة، نموذجية من الفطر.
لا ينبغي إعطاء الفطر للأطفال دون سن السادسة؛ لأنه يصعب على الأطفال هضمه. استخدامها غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والحساسية الغذائية وأمراض الكبد.
ثنائيات كاذبة
يتم الخلط بين الفطر الفطري والضفدع. الاختلافات الرئيسية في الفطر:
- الغطاء الخشن ذو لون رمادي (في الضفدع يكون ناعمًا مع لون أخضر).
- اللوحات ملونة (في الضفدع تكون بيضاء) ؛
- الساق خشنة، وتنمو مباشرة من الأرض (في الغطاس الشاحب تكون ناعمة، وأحيانًا بنمط تموج في النسيج، وتنمو من الفرج)؛
يعتبر الجرب الشاحب ساما قاتلا، فهو يحتوي على سموم تدمر الكبد والمعدة والكلى. عند تناوله يحدث الموت في 90% من الحالات.
في بعض الأحيان يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين فطر الفطر وفطر الذبابة البيضاء، وهو نوع سام مميت. يمكنك تمييز هذا الفطر من خلال لون الألواح من خلال النظر أسفل الغطاء. في ذبابة الذبابة البيضاء تكون بيضاء اللون، ولكن في الفطر تكون ملونة دائمًا حتى في سن مبكرة. ينتج ذبابة الغاريق ورائحة التبييض الكريهة والمثيرة للاشمئزاز.
قواعد الجمع والاستخدام
يتم جمع Copse Champignon طوال الصيف والشهر الأول من الخريف في الغابة، بعيدا عن المناطق الصناعية والطرق، في مناطق مزدهرة ونظيفة بيئيا. يتم إخراج الفطر بعناية من الأرض، مع الحفاظ على المفطورة سليمة، ثم بعد بضعة أيام ستبدأ فطريات جديدة في النمو بدلاً من العينات المقطوفة.بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك طريقة التجميع هذه رؤية الفرج الموجود في قاعدة الساق، وهو سمة من سمات الضفادع الشاحبة والذبابة، ورمي الفطر غير الصالح للأكل في الوقت المناسب.
في المنزل، يتم قطع قواعد السيقان الملوثة بالتربة، ويتم تنظيف الجلد الموجود على الغطاء وغسله وغليه. يمكن أن تؤكل العينات الصغيرة نيئة وتضاف إلى سلطات الخضار. من الأفضل معالجة الفطر فور وصوله من الغابة، والتخزين طويل الأمد يقلل من قيمته الغذائية.
خاتمة
ستساعد صور وأوصاف فطر Coppice في تمييز هذا الفطر عن نظيراته السامة القاتلة. يقدّر جامعو الفطر هذا النوع تقديرًا عاليًا لمذاقه ورائحته الممتازة وتعدد استخداماته في الطهي. إذا قمت بجمع الفطر بشكل صحيح في الغابة، فيمكنك الوصول إلى نفس المقاصة عدة مرات والعثور على حصاد غني هناك.
