محتوى
ينتمي الورنيش العادي (Laccaria laccata) إلى عائلة Ryadovkov. وأسمائها الأخرى: الورنيش الوردي، ورنيش اللاكيه. تم وصف الفطر لأول مرة من قبل الإيطالي سكوبولي في القرن الثامن عشر. كان يطلق عليها اسم "التغيير" لأن العينات الفردية تختلف بشكل كبير حسب ظروف النمو.
كيف تبدو الورنيش الشائع؟
يأخذ الفطر أشكالًا غريبة جدًا. وهي على شكل مظلة، ذات قمة مستديرة، منتشرة، ومنخفضة.تعمل الورنيش الشائع المتضخم على ثني حواف أغطيةها إلى الأعلى لتشكل قمعًا. حواف القبة غير مستوية، بها شقوق، والسطح نفسه خشن. تنمو من 3 إلى 7 سم، والساق ليفية أنبوبية يصل طولها إلى 14 سم، وعند القاعدة حافة مطلية باللون الأبيض، واللون أغمق قليلاً.
يمكن أن يتغير لون الغطاء حسب الظروف البيئية، مما يجعل التعرف عليه صعبًا. عادة ما يكون لونه ورديًا وأحمرًا محمرًا، ويشبه الجزرة تقريبًا. تعني فترة الجفاف أن لون الغطاء يتغير من اللون الوردي إلى اللون الرملي الشاحب، وأثناء هطول الأمطار لفترة طويلة يصبح الغطاء والساق أغمق إلى اللون البني الفاتح. الصفائح الموجودة في الداخل كثيفة ولحمية. لونها يتطابق تمامًا مع الجزء العلوي.
أين تنمو اللك المشتركة؟
ينمو في كل مكان في نصف الكرة الشمالي، باستثناء مناطق التربة الصقيعية. يظهر في منتصف شهر يونيو وينمو حتى الصقيع، في مجموعات وفردية. وغالبًا ما يظهر في مناطق المزروعات الجديدة والمناطق المسدودة بقطع الأشجار، حيث لا تعيش الأنواع الأخرى.
يحب الغابات الصنوبرية النفضية المختلطة. يختار قربه من الشجرة بشكل انتقائي للغاية ولا يتحمل المنافسة جيدًا. غالبا ما توجد بالقرب من الشجيرات. لا يحب التربة المستنقعية والجافة. قبعاتها الوردية تطل من العشب في مروج الغابات وحواف الغابات والحدائق القديمة. ولكن هناك قد يجف على الكرمة.
هل من الممكن أكل الورنيش العادي؟
الورنيش الوردي نبات صالح للأكل. نظرًا لقيمته الغذائية المنخفضة، فهو لا يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. ومع ذلك، هناك مواسم تعطي فيها حصادًا وفيرًا.
الصفات الذوقية للفطر الشائع
قيمة الطهي منخفضة، وتستخدم القبعات في كثير من الأحيان. اللب خفيف وهش وذو رائحة واضحة بالكاد. الطعم دقيق للغاية وهو رائع للأطباق الرئيسية.في أغلب الأحيان، يتم قلي الورنيش الوردي مع الخضار والأعشاب والتوابل.
ثنائيات كاذبة
من الصعب الخلط بين الطلاء الوردي والفطر السام، ونظائره صالحة للأكل مع استثناءات نادرة.
- ورنيش الجمشت.
صالحة للأكل. إنه مشابه جدًا في هيكله للورنيش العادي، ويختلف فقط في لونه الأرجواني الغني.
- فطر العسل لوجوفوي.
صالحة للأكل. إنه يختلف عن الورنيش بغطاء وردي متساوي مع بقع صغيرة رقيق وألواح خفيفة. فطر العسل له رائحة مميزة، ولون الجذع فاتح، كريم تقريبا.
- فطر العسل الكاذب.
سامة. يصعب تمييز لون قبعته عن الورنيش الوردي خلال موسم الجفاف. لكن الساق الصفراء لفطر العسل الكاذب تكشفه.
قواعد التحصيل
ينمو الورنيش الشائع عادة في مجموعات، من عينات قليلة إلى مساحات مملوءة بسجادة متواصلة تبلغ مساحتها عدة أمتار مربعة. يجب عليك جمع الفطر الصحي، وليس متعفن أو جاف. لا ينبغي أيضًا تناول الأجسام المتضخمة جدًا.
قطع بعناية بسكين في القاعدة، دون ترك جذع كبير. يُنصح أحيانًا بتحريفها من الميسيليوم وإزالة الجسم بالكامل. إذا تم إعادة تدوير الأغطية فقط في المستقبل، فيمكن قطع السيقان بعناية وتركها في الغابة.
يستخدم
قبل استخدامه في الطهي، يجب نقع الورنيش العادي في الماء البارد لمدة ساعة. ثم شطف.
قبل الغليان
نظرًا لأن الأحجام صغيرة، يمكنك طهي ورنيش الورد بالكامل أو عن طريق تقطيع الأغطية إلى نصفين.
المكونات المطلوبة:
- ماء – 2 لتر؛
- الفطر - 0.7 كجم؛
- ملح – 5 جم.
وصفة:
- ضعي الفطر في الماء واتركيه حتى يغلي.
- طهي لمدة 10-20 دقيقة.
- سلالة من خلال مصفاة.
المنتج جاهز لمزيد من المعالجة.
القلي
طعم الورنيش الوردي المقلي يشبه إلى حد كبير طعم اللؤلؤة البافبول.
المكونات المطلوبة:
- الورنيش الوردي - 1 كجم؛
- ملح – 5 جم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الخضر والفلفل حسب الذوق.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة:
- يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة ويُضاف البصل المفروم إلى حلقات أو شرائح.
- يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويوضع الفطر المسلوق في طبقة متساوية.
- الملح والفلفل ويقلى لمدة 20 دقيقة.
- قبل 5 دقائق من الاستعداد، رشي بالأعشاب.
إذا رغبت في ذلك، يمكن تنويع هذه الوصفة: أضف الكريمة الحامضة وصلصة الدقيق أو الطماطم أو البطاطس أو الباذنجان.
التمليح
يمكن أن تكون مملحة أو متبلة. على الرغم من أنها لن تكون لذيذة بشكل خاص بسبب بنيتها الهشة.
المكونات المطلوبة:
- الورنيش المسلوق - 3 كجم؛
- ملح - 120 جم؛
- سكر – 15 جم؛
- جذر الفجل الحار الطازج - 80 جم؛
- أوراق الفجل – 6 قطع؛
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - 3 سيقان مع مظلات؛
- حبات الفلفل - 15 قطعة؛
- ورق الغار – 6 قطع.
وصفة:
- ضعيها في أوعية من المينا أو الزجاج أو الخشب النظيف في طبقات متتالية: طبقة من الخضر وطبقة من الفطر ورشها بالبصل المفروم والثوم والملح والسكر، كرري ذلك حتى تنتهي المكونات. أنهي بطبقة من المساحات الخضراء.
- ضع طبقًا نظيفًا أو غطاء مينا مقلوبًا في الأعلى، ثم ضع حمولة في الأعلى - جرة ماء أو زجاجة.
- بمجرد ظهور العصير، يمكنك أن تأكل.كقاعدة عامة، يستغرق هذا 2-4 أيام.
ويمكن أيضًا تجفيفه لتكوين مسحوق مغذٍ وتجميده بعد غليه أو قليه مسبقًا.
خاتمة
ينتشر الورنيش الشائع على نطاق واسع في خطوط العرض الشمالية لروسيا وأوروبا. وهو أول ما يظهر في المروج والغابات، ويمكن جمعه حتى نهاية الخريف، حتى يأتي الصقيع. صالح للأكل، ويمكن استخدامه لإعداد أطباق الطهي المختلفة، كمسحوق توابل جاف. ومن الصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى، فليس له نظائر سامة. ومع ذلك، يجب توخي الحذر والحذر أثناء التجميع.
