محتوى
الفطر، المعروف باسم ماتسوتاكي، هو عضو في عائلة ريادوفكوف. ويعتبر طعامًا شهيًا، وهو الأكثر قيمة في الدول الشرقية، وغالبًا ما يستخدم في تحضير الأطباق الآسيوية. ستساعد الصورة ووصف الصف المسطح في تمييزه عن أفراد الأسرة الآخرين. يتمتع الفطر بطعم مشرق بالإضافة إلى خصائص مفيدة.
كيف يبدو صف الأحذية (ماتسوتاكي)
الصف المسطح أو tricholoma caligatum، له غطاء عريض، يمكن أن يصل قطره إلى 20 سم.يمكن أن يختلف الظل من البني الفاتح إلى البني الداكن أو الراتنجي. العينات الناضجة لها شقوق تقع حول الغطاء. هذا يسمح لك بفحص الجسم الناعم للفطر. هناك العديد من المقاييس على سطح الغطاء. المقاييس نفسها بنية داكنة.
يبلغ سمك الساق في المتوسط 2.5-3 سم، ويمكن أن يصل طولها إلى 20-25 سم، وعند القاعدة تكون الساق أوسع. لها لون بني، ومنحدر حاد للأسفل، وتقع بالقرب من الأرض. ولديها أيضًا خاتم بني عليها.
الجسم الصفائحي لصف الأحذية ذو لون فاتح، وهناك انخفاض صغير على الألواح نفسها. في العينات الصغيرة، يكون الجسم الصفائحي مخفيًا تحت طبقة واقية، لذلك لا يمكن ملاحظته. مع نمو الفطر، يتحول الفيلم إلى حلقة في الجزء السفلي من الساق، السمة المميزة له هي وجود هامش.
في صف الفطر، يكون لحم الحذاء على الجذع ذو لون أبيض، والملمس مرن وكثيف. الجراثيم صغيرة الحجم ومستديرة الشكل.
أين ينمو الصف المسطح في روسيا؟
ينمو Ryadovka shod أو matsutake في دول مثل اليابان والصين وكوريا والسويد وروسيا. توجد في المناطق التي تسود فيها التربة الرملية المغطاة بالطحالب. في أغلب الأحيان - في غابات الصنوبر والغابات الصنوبرية. في بعض الأحيان يتم العثور على التجديف في المتنزهات والحدائق.
يعتبر هذا الفطر نادرًا جدًا، وفي جميع مناطق البلاد تقريبًا يتم تضمينه في الكتب الحمراء الإقليمية. يمكن العثور على الصف في شبه جزيرة كولا بمنطقة مورمانسك. يوجد صف Shod أحيانًا في منطقة لينينغراد وينمو في الغابات. الوقت الأمثل للجمع هو الخريف، وخاصة شهر أكتوبر.
وتوجد بعض الأصناف أيضًا في مناطق أخرى.تم العثور على المجدف ذو الحذاء الرمادي في منطقة موسكو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكن العثور عليها من أغسطس حتى الصقيع الأول.
غالبًا ما يتم العثور على صف الأحذية في جبال الأورال. بشكل رئيسي في منطقتي إيركوتسك وآمور، وكذلك في إقليم خاباروفسك.
كيفية العثور على صف حذاء
يتميز هذا النوع من الفطر بحقيقة أنه ينمو بعمق كبير. في بعض الحالات، يجب حفر الصف، لأن ساقه تقع بعيدا في الأرض. من الصعب جدًا اكتشافه بالعين المجردة. يجب على منتقي الفطر أن ينظر بعناية إلى الأرض، حيث أنه في كثير من الأحيان يتم إخفاء الصف تحت الأوراق المتساقطة أو تحت الطحالب.
يختبئ الماتسوتاكي في الغالب تحت الطحالب البيضاء، ولكنه يوجد أحيانًا تحت الأشجار الصنوبرية أو أشجار البلوط. يقع الفطر عند سفح الشجرة، وينمو فقط في أشجار البلوط التي لا يقل عمرها عن 70 عامًا. ينمو الصف حول جذع الشجرة، ويشكل شكلًا دائريًا.
من الضروري البحث في التربة غير الخصبة. عندما تتساقط الأوراق، تصبح التربة أكثر خصوبة، وفي مثل هذه الظروف يتوقف الفطر عن التكاثر. وهذا ما يفسر أن الصف لا يؤتي ثماره في نفس المكان لأكثر من 8 سنوات.
ينمو ماتسوتاكي فقط في ظل ظروف مناخية معينة. ويمكن العثور عليه فقط في المناطق التي لا تتجاوز درجة الحرارة فيها نهاراً 26 درجة مئوية، بينما لا تنخفض درجة الحرارة ليلاً عن 15 درجة مئوية. ينمو بسهولة أكبر خلال فترات هطول الأمطار الغزيرة.
معلومات إضافية حول قطف الفطر في هذا الفيديو:
هل من الممكن أكل المجدف المرقط؟
يعتبر الصف المرقط فطرًا صالحًا للأكل.وفي الدول الآسيوية يتم إيلاء اهتمام خاص للصف، حيث يعتبر من الأطباق الشهية ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق.
انتباه! ومن بين الصفوف أيضا عينات سامة، وميزتها المميزة هي رائحة كريهة حادة، والتي تتكثف عند كسرها.
من أجل عدم قطع الفطر السام، عند جمعه، يجب أن تأخذ في الاعتبار السمات المميزة المتعلقة بالعينات الصالحة للأكل:
- طبقة سميكة من اللب.
- شقوق صغيرة على الحواف.
- قبعة محدبة قليلاً
- الساق لها شكل أسطواني.
- هناك سجلات.
- الرائحة ضعيفة.
يختلف الفطر السام والصالح للأكل ليس فقط في الرائحة ولكن أيضًا في المظهر. ماتسوتاكي الصالح للأكل له لحم أبيض صلب وغير مائي. الساق طويلة، بني غامق. من الصعب إزالته من التربة.
صفات طعم الفطر
Ryadovka له طعم مشرق، طعمه يشبه قليلا إبر الكمثرى والصنوبر. يتناسب مذاقها جيدًا مع البطاطس والبصل المقلي. غالبًا ما يتم إضافتها إلى السلطات المختلفة مع الأرز والفلفل الحلو والمايونيز والثوم والبابريكا. للطهي، يتم استخدام جميع الطرق الممكنة، يمكن أن يكون الفطر مخلل، مملح، مطهي، مقلي ومسلوق.
الطعم مرير قليلاً والرائحة تشبه رائحة اليانسون.
فوائد وأضرار للجسم
يتمتع ماتسوتاكي بخصائص مضادة للفيروسات ومضادات الأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك الفطر يساعد على زيادة الخصائص الوقائية للجسم، لأنه يحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة المعروضة في الجدول.
المعادن والفيتامينات | أحماض أمينية |
· الفوسفور. · البوتاسيوم. · المنغنيز. · السيلينيوم؛ · الزنك؛ · حديد؛ · صوديوم؛ · نحاس؛ · الفيتامينات B، C، A، PP، K، D. | · ألانين. · ليسين. · ثريونين. · حمض الجلوتاميك. · حامض دهني؛ · الفينيللانين. |
يساعد الاستهلاك المنتظم للريووكا على تحسين أداء القلب والأوعية الدموية وتطبيع مستويات السكر في الدم واستقرار ضغط الدم. كما أنه يساعد على تقليل التوتر العصبي وتحسين الأداء والتخلص من التعب. يزيل السموم ويحسن أداء الجهاز الهضمي والكبد.
ثنائيات كاذبة
نظيراتها السامة من ماتسوتاكي نادرة جدًا. من السهل تمييز الفطر السام عن الفطر الصالح للأكل لما له من سمات مشرقة. يتميز الصف الرمادي السام بمظهره، حيث أن لحمه ذو لون رمادي باهت، والملمس غير متساوي ولزج. استخدامه يسبب اضطرابات شديدة في الجهاز الهضمي.
الصف الأبيض السام، على الرغم من اسمه، ليس له لون أبيض. لونه غير واضح، رمادي-أبيض. الأحداث ليس لديهم أي رائحة تقريبًا. ومع ذلك، عندما تنكسر، تظهر رائحة حادة وغير سارة. العينات الزائفة لها لون مختلف من القبعة، فهي تشبه لون النمر ولها عدد كبير من البقع.
يظهر نوع الصف غير الصالح للأكل في الصورة.
قواعد التحصيل
يوصى بجمع صفوف من الفطر في فصل الخريف، ويمكن ملاحظة أكبر عدد من الفطر خلال الطقس البارد الأول. تعتمد فترة التجميع المحددة على المنطقة المحددة: في بعض المناطق، يمكن العثور على الماتسوتاكي في وقت مبكر من شهر أغسطس. لكن من الأفضل الذهاب إلى الغابة في أشهر الخريف الأولى، عندما تبدأ الأوراق في التساقط.
عند جمع ماتسوتاكي، ليس من الضروري سحب الفطر، يتم قطعه بعناية بسكين، حتى لا تلحق الضرر بالفطور بأكمله.يُنصح بالتجديف في المناطق المفتوحة، خاصة في المناطق التي تنمو فيها كمية كبيرة من الطحالب. كما أنها وجدت في قاعدة الأشجار. السمة المميزة هي أن عدة أنواع من الفطر تشكل صفًا كاملاً.
يستخدم
يخضع فطر ماتسوتاكي للمعالجة الحرارية، كما أنه مخلل ومملح. هو بطلان الاستهلاك الخام. لا ينصح بتناول الفطر القديم، حيث أن لديهم القدرة على تراكم التلوث البشري. إذا كنت تأكل كثيرًا وفي كثير من الأحيان، فقد تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي.
لا يستخدم هذا الفطر في الطبخ فحسب، بل يستخدم أيضًا في التجميل والطب. ويتم على أساسها إنتاج بعض المضادات الحيوية وأدوية مرضى السكر وكذلك أدوية علاج السرطان. يستخدم ماتسوتاكي أيضًا لعلاج الأمراض الجلدية: يستخدم كمستحضرات.
كيف ينمو صف التمهيد
إن زراعة الصفوف المسطحة هي عملية معقدة إلى حد ما. الخوارزمية تشبه الفطر المتنامي. يُزرع المحصول في شهر مايو، ويمكن استخدام القش الجاف وروث الخيول أو فضلات الطيور كتربة. يمكن زراعتها في أسرة الحديقة أو في المنزل. الشرط الأساسي هو الامتثال لنظام درجة الحرارة - يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 15 درجة مئوية.
بعد الزراعة ، من المهم جدًا خلق رطوبة عالية. تحتاج إلى إضافة تربة يبلغ متوسط سمكها 5 سم ولزراعة ناجحة يجب أن يكون هناك مستوى كافٍ من الضوء وكذلك الهواء النقي.
إذا كنت ترغب في زراعة ماتسوتاكي بنفسك، فضع في الاعتبار جميع المتطلبات. يجب أن تكون ظروف النمو مناسبة.من الأفضل استخدام كوخ صيفي لهذه الأغراض، لأن هذا الفطر في المنزل لا يحتوي على ما يكفي من الضوء والهواء، مما يؤدي إلى وفاته.
خاتمة
ماتسوتاكي هو فطر نادر، للعثور عليه، تحتاج إلى تحقيق الكثير من الجهد، والذي سيساعد في صورة ووصف صف الأحذية. عند التجميع، انتبه إلى مظهرها ورائحتها، لأنه في بعض الأحيان يمكنك العثور على توأم سام، والذي يبدو للوهلة الأولى وكأنه فطر صالح للأكل.
