محتوى
الصف الأصفر والأحمر هو ممثل للفطر الغاريق الذي ينمو في روسيا. ويتميز بلون قبعته المشرق. تناول الطعام بحذر، فقط بعد المعالجة الحرارية.
أين ينمو فطر الصف الأصفر والأحمر؟
نادرًا ما يأتي تنوع التجديف باللون الأصفر والأحمر إلى جامعي الفطر. يفضل هذا الفطر المناطق الرطبة في الغابات الصنوبرية. تنمو أجسامها المثمرة على جذوع الأشجار والأخشاب الميتة ومصدات الرياح. في كثير من الأحيان، يتطور المفطورة على الأخشاب الميتة من الصنوبر والصنوبر والصنوبريات الأخرى.
الصف الأصفر والأحمر، أو tricholomopsis rutilans، يظهر من يوليو إلى أوائل أكتوبر. في وسط روسيا، تحدث ذروة الاثمار في نهاية يوليو وتستمر حتى سبتمبر. تظهر الأجسام المثمرة في مجموعات صغيرة من 3-4 قطع.
وصف الصف الأصفر والأحمر
وفقًا للصورة والوصف، فإن الصف الأصفر والأحمر يمثل فطر الغاريق من عائلة Rowadaceae. العينات الصغيرة لها غطاء محدب. تدريجيا ينمو ويصبح أكثر تملقا. سطحه السميك غير اللامع يشبه المخمل. حجم الغطاء من 7 إلى 15 سم ولونه أصفر مع مسحة برتقالية أو حمراء.
توجد قشور صغيرة على السطح، وعادة ما تكون ذات لون بني-أحمر أو أرجواني. تم إحرازها، مع المسامير على طول الحواف، يتم تثبيت اللوحات بقوة على الغطاء. لونهم الرئيسي أصفر. الجراثيم بيضاء اللون.
تنمو الساق الصلبة من الداخل والمجوفة في العينات القديمة حتى 10 سم في محيط - من 1 إلى 3 سم، وشكلها أسطواني، وغالبًا ما يكون منحنيًا، ولونها نفس لون الغطاء. المقاييس ملونة باللون الأرجواني أو أفتح.
اللحم الأصفر الغني في الغطاء أكثر كثافة، وفي منطقة الجذع هو ليفي. لها رائحة حامضة تذكرنا بالخشب المتعفن.
هل من الممكن أكل الصف الأحمر
الصف الأصفر والأحمر هو نوع صالح للأكل، ولكن قيمته الغذائية منخفضة. كل من الفطر الصغير والعينات البالغة مناسبة للاستهلاك. الصفوف الصغيرة ذات اللون الأصفر والأحمر لها لحم مرير.
صفات طعم الفطر
نظرًا لمذاقه المتوسط، دون أي اختلافات واضحة، ينتمي هذا التنوع إلى الفئة الرابعة. وهذا يشمل الفطر الذي يمكن تناوله. ومع ذلك، فهي أقل شأنا في الذوق والتكوين من الأنواع الأخرى.
فوائد وأضرار للجسم
تشتمل تركيبة الصف على المعادن والفيتامينات B وC وA وK والأحماض الأمينية والمضادات الحيوية الطبيعية. يوصى بالمنتج للتغذية الغذائية والأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة.
تناول الفطر يفيد الجسم:
- يتم تطبيع مستويات السكر في الدم وضغط الدم.
- استعادة إيقاع القلب.
- يتم تخفيف علامات الإرهاق والتعب.
- تزداد مقاومة الجسم للفيروسات؛
- يتباطأ نمو الخلايا السرطانية.
يجب تناول الفطر بحذر في حالة أمراض الكلى والجهاز الهضمي بعد استشارة الطبيب. لا ينصح المنتج للأطفال والنساء أثناء الحمل والرضاعة.
الصف الأصفر والأحمر يسبب ضررا للجسم عند الإفراط في تناول الطعام. المعدل اليومي للمنتج لا يزيد عن 150 جرام وفي حالة انتهاكه يلاحظ آلام في المعدة وغثيان وإسهال وضعف. في مثل هذه الحالات، تحتاج إلى شطف معدتك: شرب الماء الدافئ والتسبب في القيء. يجب إبقاء المريض في السرير وإعطائه الفحم المنشط.
ثنائيات كاذبة
الصف الأصفر والأحمر لديه الزوجي. هذا هو الفطر المتشابه في الشكل واللون. ليست جميعها صالحة للأكل، ولهذا السبب من المهم جدًا تمييزها عن الصف.
الزوجي الكاذب للصف الأصفر والأحمر:
- داء المشعرات جميل. صنف غير صالح للأكل، ويتميز بلونه الأصفر الزاهي. يبلغ قطر الغطاء المحدب أو المسطح 4 - 6 سم، ويصل الجذع الاسطواني إلى 8 سم.لم تتم دراسة الصفات الغذائية لهذا النوع. ومن المعروف أن لب ممثليه يحتوي على سموم.
- عسل عسل كاذب. ينمو في مجموعات كبيرة بالقرب من الأشجار والجذوع المتساقطة. ساقها ممدودة، يصل طولها إلى 12 سم، وقطرها 2.5 سم، والغطاء محدب، وفي الجزء الأوسط يكون لونه أغمق. الأكثر تشابهًا مع الصف هو مجموعة العسل الزائف ذات اللون الأحمر القرميدي. لونه بني محمر، وأحيانا مع مسحة صفراء. عند تناول هذا الفطر يسبب التسمم.
- مقياس النار. يتطفل هذا التوأم على الخشب الميت. يبلغ حجم قبعته 3-7 سم، وهي كروية أو مسطحة، ولها قشور صفراء زاهية على السطح. القشر ليس فطرًا سامًا، لكنه لا يؤكل بسبب طعمه المر.
قواعد التحصيل
يتم حصاد الصف الأصفر والأحمر من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف. من الأفضل اختيار العينات الصغيرة التي لم تصبح قبعاتها مسطحة بعد. يتم قطع الجسم المثمر بعناية من الجذر حتى لا يتلف الفطريات. إذا كان اللب دوديًا، فلا يتم نقله إلى السلة.
تحضير الصف الأصفر والأحمر
يخضع الصف لأنواع مختلفة من المعالجة. أولا، يتم وضع الكتلة المجمعة في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. ثم يُصفى ويُقطع الفطر إلى قطع ويُسكب في المقلاة. تُسكب الأجسام المثمرة بالماء البارد وتوضع على الموقد وتُغلى لمدة 40 دقيقة. ثم يُصفى المرق وتُبرد كتلة الفطر.
يتم تخزين المنتج الناتج في الثلاجة أو استخدامه لمزيد من الطهي. يتم إضافته إلى الحساء والسلطات والأطباق الجانبية ويتم دمجه مع أطباق الخضار واللحوم. يتم سحق اللب لتحضير الكافيار، ويضاف إليه البصل والجزر أيضًا.
خاتمة
يفضل المجدف ذو اللون الأصفر والأحمر الأماكن الرطبة بالقرب من الأشجار الصنوبرية. يتم جمعها من النصف الثاني من الصيف. يستخدم الفطر للطعام فقط بعد المعالجة الحرارية. من المهم التمييز بين التنوع ونظائره، من بينها عينات غير صالحة للأكل.
